13 nejlepších receptů na nakládání sladkých rajčat na zimu

Rajčata jsou oblíbeným jídlem většiny lidí. Dají se použít k přípravě široké škály salátů a předkrmů. Nakládání rajčat na zimu – Toto je nejoblíbenější způsob konzervování zeleniny. K dispozici jsou jednoduché recepty na sladké i slané jídlo s nádechem koření. Voňavé a šťavnaté plody jsou lahodným předkrmem a nálev lze použít jako zálivku na přílohy nebo si ho jednoduše vychutnat jako nápoj.

Specifika nakládání sladkých rajčat

Rajčata lze nakládat různými způsoby. Existují recepty na sladká rajčata, nebo je můžete připravit s mírně kyselou chutí. Většina metod má vysoký obsah cukru, což je považováno za charakteristický znak těchto pokrmů.

Pro extra pikantnost se doporučuje přidat trochu pálivé papriky, křenu nebo hořčice.

Aromatické koření dodá pokrmu obzvláště rafinovanou chuť.

Při nakládání je důležité striktně dodržovat procesní cyklus – to zlepšuje kvalitu pochutiny. Je důležité dodržovat konzistentní dobu vaření jak pro jídlo, tak pro nádobu.

Výběr a příprava zeleniny

Můžete použít jakoukoli zeleninu – je to věc osobní preference. Malé, pevné plody vypadají skvěle na svátečním stole, takže většina hospodyněk volí tyto odrůdy.

Nejlepší je použít nepoškozená rajčata, aby během nakládání nepraskla. Nakládání přezrálých rajčat se nedoporučuje, protože mají nepříjemný vzhled a chuť, což může negativně ovlivnit hotový výrobek.

Nejlepší recepty na nakládání sladkých rajčat

Rajčata můžete připravit jakkoli chcete – existuje mnoho receptů. Můžete se držet klasické verze nebo zvolit exotičtější kombinaci.

Klasický způsob vaření

Toto je nejoblíbenější metoda nakládání rajčat. Můžete použít litrovou nádobu, nebo můžete použít 2- nebo 3litrové nádoby. Tento recept je považován za základ pro další, složitější a neobvyklejší možnosti zimního nakládání.

Složení:

• rajčata – 4 kg;
• cukr – 200 g;
• sůl – 50 g;
• ocet 70% - 50 ml;
• strouhaný česnek – 45 g.

Postup:

1. Naplňte nádoby zeleninou, zalijte je vroucí vodou a nechte 15 minut odstát.
2. Slijte vodu do hrnce. Přidejte sůl a cukr. Postavte na sporák a vařte 5–7 minut.
3. Naplňte nádoby marinádou, přidejte ocet a česnek.
4. Zarolujte, otočte a dejte na teplé místo na 3 dny.

Sladká nakládaná rajčata s cibulí ve sklenicích

Standardní sada ingrediencí vytváří jedinečnou, sladkou chuť, kterou si každý zamiluje. Tato svačinka se připravuje bez sterilizace, takže se mnohem snadněji připravuje. Nejlepší je použít nádoby o objemu 1 a 1,5 litru.

Potřebné produkty:

• rajčata - 4 kg;
• cibule – 2 ks;
• sůl – 50 g;
• cukr – 100 g;
• ocet 70% - 30 ml;
• hřebíček – 5 ks.

Příprava:

1. Rajčata je třeba opatrně propíchnout v oblasti stonků - tím se zabrání prasknutí slupky.
2. Cibuli nakrájejte na velké kroužky.
3. Do sklenic dejte hřebíček, cibuli a rajčata, střídavě ve vrstvách.
4. Zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut louhovat.
5. Nalijte tekutinu do hrnce a postavte na hořák. Vařte 5–7 minut.
6. Přidejte k zelenině cukr a sůl.
7. Zalijte marinádou a přidejte ocet.
8. Zarolujte, otočte a nechte 2 dny kynout na teplém místě.

Recept s jablky bez octa a sterilizace

Toto je skvělý způsob nakládání rajčat, obzvláště oblíbený u dětí. Marináda má bohatou, kořeněnou chuť a lze ji vychutnat i samotnou.

Složení:

• rajče – 2 kg;
• jablka (Antonovka) – 2 kg;
• bazalka – 15 g;
• česnek – 2 stroužky;
• voda – 1 l;
• cukr – 100 g;
• hořčice (suchá) – 18 g;
• paprika – 10-12 hrášků;
• kyselina citronová – 7 g.

Technologie solení:

1. Nejprve do nádoby vložte bazalku, papriku, jablka a rajčata, střídavě ve vrstvách.
2. Zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut louhovat.
3. Sceďte vodu, smíchejte ji se solí, cukrem a hořčicí. Přiveďte k varu na vysokém plameni a vařte dalších 3–5 minut.
4. Zeleninu potřete kyselinou citronovou a zalijte marinádou.
5. Zarolujte a dejte na teplé místo.

Sladká rajčata připravujeme s kyselinou citronovou

Tuto metodu preferují lidé s zažívacími potížemi. Rajčata můžete nakládat v litrových sklenicích nebo větších třílitrových sklenicích. Zelenina a marináda získají charakteristickou kyselost a pikantnost, díky čemuž je svačina obzvláště aromatická a příjemná na chuť.

Sada produktů:

• rajčata – 1 g;
• česnek – 4 stroužky;
• bobkový list – 4 ks;
• nové koření – 10 hrášků;
• listy třešní a rybízu – 4 ks;
• kopr – 2 deštníky;
• pálivá paprika – 1 ks;
• voda – 1 l;
• kyselina citronová – 10 g;
• sůl – 35 g;
• cukr – 150 g.

Příprava:

1. Naplňte sklenice zeleninou, bylinkami a kořením. Kopr by měl být nahoře.
2. Zalijte vroucí vodou a po 20 minutách přelijte do hrnce.
3. Tekutinu zahřejte nad ohněm, smíchejte se solí a cukrem. Vařte 5-7 minut.
4. Zalijte zeleninu nálevem a přidejte kyselinu citronovou.
5. Zarolujte a dejte na teplé místo.

Vaření rajčat s cukrem bez octa

Tato metoda se používá jen zřídka, ale rajčata se vyznačují pikantní sladkostí a příjemnou vůní. Zelenina se připravuje sterilizací.

Složení:

• rajčata – 3 kg;
• voda – 1 l;
• sůl – 18 g;
• cukr – 9 g.

Příprava:

1. Stonek rajčat je třeba odříznout a na toto místo přidat cukr.
2. Zeleninu dejte do sklenic stonky nahoru.
3. V hrnci smíchejte vodu, sůl a cukr. Vařte 5 minut.
4. Rajčata zalijte nálevem.
5. Vložte do nádoby s vodou a sterilizujte 15 minut.
6. Uzavřete a nechte 3 dny na teplém místě.

Recept na sladká rajčata s okurkami a lahodnou nakládanou zeleninou.

Obzvláště oblíbené jsou zeleninové talíře. Nabízejí skvělý předkrm, který se dobře hodí k teplým pokrmům.

Sada produktů:

• okurky – 2 kg;
• rajčata – 2 kg;
• česnek – 2 stroužky;
• kopr – 2 deštníky;
• listy třešní a rybízu – 4 ks;
• nové koření – 5 hrášků;
• černý pepř – 5 hrášků;
• sůl – 15 g;
• cukr – 30 g;
• kyselina citronová – 15 g.

Technologie solení:

1. Na dno dejte bylinky a koření a navrch zeleninu.
2. Zalijte vroucí vodou, po 15 minutách sceďte.
3. V hrnci smíchejte vodu, sůl a cukr. Vařte 5 minut.
4. Do zeleniny přidejte citronovou šťávu a zalijte marinádou.
5. Zarolujte a nechte 2 dny odstát.

Recept na marinování s vodkou

Toto je jeden z nejoriginálnějších způsobů nakládání rajčat, který vám umožní získat voňavé a lahodné občerstvení.

Vodka chrání před rozvojem patogenních mikroorganismů a dodává hotovému výrobku zvláštní tóny.

Složení:

• rajčata – 3 kg;
• voda – 1,5 l;
• sůl – 35 g;
• cukr – 80 g;
• vodka – 20 ml;
• bobkový list – 3 ks;
• hřebíček – 5 ks;
• česnek – 2 stroužky;
• dubové a třešňové listy – 5 ks;
• paprika – 10 hrášků;
• ocet 9% - 30 ml;
• pálivá paprika – 3 g.

Příprava:

1. Naplňte sklenice jídlem.
2. Zalijte vroucí vodou a nechte 10-15 minut louhovat.
3. V hrnci smíchejte zeleninovou tekutinu, sůl a cukr. Vařte 5 minut.
4. Zalijte marinádou, octem a vodkou.
5. Zarolujte a po 2 dnech dejte na chladné místo.

S kořením

Nakládaná rajčata s kořením jsou považována za jedny z nejchutnějších a nejchutnějších pokrmů. Výsledný předkrm je velmi chutný a aromatický. V zimě je tento pokrm příjemným doplňkem masa a ryb na svátečním stole.

Složení:

• rajčata – 2 kg;
• česnek – 3 stroužky;
• bobkový list – 3 ks;
• kopr – 2 deštníky;
• cukr – 100 g;
• hřebíček – 5 hrášků;
• paprika – 10 hrášků;
• sůl – 15 g;
• voda – 2 l;
• ocet – 100 ml.

Postup:

1. Bobkový list by měl být na dně sklenice, pak přijde na řadu česnek, kopr a zelenina.
2. Voda smíchaná se solí a cukrem se zahřívá v hrnci.
3. Zalijte nálevem a octem.
4. Zarolujte a nechte 2 dny na teplém místě kynout.

Rajčata s medem

Existuje mnoho různých metod nakládání zeleniny. V průběhu let se shromáždila poměrně rozsáhlá sbírka receptů. Zelenina s medem má jedinečnou vůni a chuť, kterou je těžké zaměnit s jinou.

Sada produktů:

• rajčata – 5 kg;
• listy křenu a rybízu – 5 ks;
• paprika – 10 hrášků;
• kopr – 2 deštníky;
• hřebíček – 5 ks;
• sůl – 150 g;
• ocet – 150 ml;
• voda – 7,5 l;
• med – 450 ml.

Příprava:

1. Naplňte sklenice ingrediencemi.
2. V hrnci smíchejte vodu, med, sůl a cukr. Vařte 10–15 minut.
3. Zalijte marinádou a octem.
4. Zarolujte a uchovávejte v teple 2 dny.

Marinovaná cherry rajčátka

Toto je jedna z nejoblíbenějších metod nakládání rajčat, kterou volí mnoho domácích kuchařů. Tato malá, pevná rajčata lze podávat jako samostatný pokrm nebo jako přílohu k teplému masu.

Sada produktů:

• cherry rajčátka – 3 kg;
• česnek – 5 stroužků;
• petržel, kopr – 50 g;
• černý pepř – 3 hrášky;
• nové koření – 2 hrášky;
• hřebíček – 1 ks.;
• bobkový list – 1 ks.;
• voda – 1 l;
• cukr – 60 g;
• sůl – 25 g;
• ocet 70% - 30 ml.

Příprava:

1. Koření a bylinky se umístí na dno a rajčata navrch.
2. V hrnci smíchejte vodu, sůl a cukr. Vařte 5 minut.
3. Zalijte marinádou a octem.
4. Uzavřete a uchovávejte v teple 2 dny.

Recept s melounem

Nakládání rajčat na zimu je skvělý způsob, jak konzervovat zeleninu a připravit si lahodnou svačinu. Tato metoda vám umožní získat lahodné a chutné jídlo.

Potřebné produkty:

• meloun – 3 kg;
• rajčata – 3 kg;
• cukr – 125 g;
• voda – 2,5 l;
• sůl – 45 g;
• ocet 9% - 50 ml;
• česnek – 4 stroužky;
• křen – 4 kořeny.

Příprava:

1. Nakrájejte meloun na malé kousky.
2. Naplňte sklenice ingrediencemi.
3. V hrnci zahřejte vodu, přidejte sůl a cukr. Vařte 7 minut.
4. Zalijte marinádou a octem.
5. Sterilizujte 15 minut.
6. Zarolujte a dejte na 2 dny na teplé místo.

Sladká rajčata se skořicí

Existují různé způsoby, jak nakládat rajčata s kořením na zimu. Výsledná svačina je lehce sladká a příjemná na chuť.

Složení:

• rajčata – 300 g;
• česnek – 2 stroužky;
• skořice – 3 g;
• hřebíček – 5 ks;
• sůl – 25 g;
• cukr – 55 g;
• ocet – 10 ml.

Příprava:

1. Nejprve naplňte nádobu česnekem, poté přidejte rajčata s hřebíčky uvnitř, koření a bylinky.
2. Zalijte vroucí vodou, po 15 minutách sceďte.
3. Vmíchejte sůl a cukr do scezené tekutiny. Zahřejte na ohni a nechte 5 minut vařit na mírném ohni.
4. Zeleninu zalijte marinádou a octem.
5. Pevně ​​uzavřete a uchovávejte v teple.

Rajčata marinovaná s třešněmi

V tomto případě je nejlepší použít cherry rajčátka, která se v kombinaci s lesním ovocem dokonale doplňují. Předkrm má jedinečnou vůni a chuť, díky čemuž je obzvláště oblíbený.

Složení:

• rajčata – 200 g;
• třešně – 200 g;
• česnek – 2 stroužky;
• ocet 9% - 30 ml;
• koriandr – 3 g;
• pepřová sprcha. – 3 hrášky;
• bobkový list – 1 ks.;
• sůl – 18 g;
• cukr – 3 lžíce.

Příprava:

1. Naplňte sklenice kořením, zeleninou, třešněmi a bylinkami.
2. Zalijte vroucí vodou, nechte 10 minut louhovat a sceďte.
3. Postup s vodou opakujte 2krát.
4. V scezené tekutině smíchejte cukr a sůl. Zahřejte a vařte na mírném ohni 7 minut.
5. Nalijte marinádu a ocet na zeleninu.
6. Hermeticky srolovat

Doba trvání a podmínky skladování

Po nakládání skladujte rajčata na chladném místě – v lednici, sklepě, prosklené lodžii nebo spíži. Nenechávejte sklenice na přímém slunci, mohlo by dojít k fermentaci.

Nejlepší je vybrat tmavé místo. Svačinky lze skladovat až 1 rok.

Nakládání rajčat na zimu je velmi oblíbené a přináší neuvěřitelně chutné a aromatické plody. S tímto pokrmem bude elegantně vypadat každý sváteční stůl.