Jak připravit nakládaná rajčata bez slupky na zimu, rychlé recepty na nakládání

Existuje mnoho receptů na loupaná rajčata na zimu, protože si lidé již dlouho všimli, že konzumace této zeleniny v tomto stavu je mnohem praktičtější a chutnější. Zajímavé způsoby přípravy a další ingredience také dodávají každému připravenému produktu zvláštní nádech. Proto se tyto recepty mohou hodit pro každou domácí kuchařku.

Výběr správných rajčat

Recepty, které vyžadují zavařování rajčat celých, vyžadují menší rajčata (do průměru 4 cm). Ideální jsou švestková rajčata. Plody s mechanickým poškozením nebo jinými vadami se vyřazují.

Jednoduchý způsob, jak se rychle zbavit slupky

Odstranění slupky z rajčat je snadné, pokud víte, jak na to:

• rajčata se třídí a omyjí;
• na měkké straně udělejte křížové řezy;
• Blanšírujte 2 minuty;
• ochlaďte pod tekoucí studenou vodou;
• Odstraňte kůži, začněte od řezu - poté se snadno oddělí.

Blanšírování je krátkodobé ošetření vroucí vodou nebo párou. Tento proces se provádí pomocí cedníku nebo umístěním zeleniny přímo do nádoby.

Možnosti vaření

Dnes existuje mnoho různých receptů, které zahrnují loupaná rajčata, a některé z nich budou probrány níže.

Klasický recept

Co může být jednoduššího než klasický rajčatový džem? Tento džem usnadňuje přípravu rajčatové omáčky a navíc se skvěle hodí k různým přílohám.

Složení:

• rajčata;
• stroužky česneku;
• sůl;
• 9% roztok octa.

Rajčata blanšírujte a oloupejte. Každé z nich rozkrojte na čtvrtky a odstraňte stopku. Rajčata pevně naskládejte do připravených sklenic a mezi ně vložte nakrájené stroužky česneku. Sklenice posypte solí a naplňte je až po okraj. Zalijte octem. Třílitrové sklenice sterilizujte 45 minut.

Když jsou rajčata pevně zabalená, šťáva se bude chovat jako tekutina. Rajčata se po sterilizaci zmenší na objemu.

V marinádě

Tento recept se ukáže jako velmi chutný a křehký, i když příprava nakládaných rajčat tímto způsobem vyžaduje určité úsilí.

Složení:

• rajčata;
• černý pepř;
• hrášek z nového koření;
• listy nebo kořen petržele;
• cukr a sůl;
• roztok octa 9%;
• voda.

Připravená rajčata se pevně umístí do sterilizovaných třílitrových sklenic. Zalijí se vroucí vodou a nechají se 10 minut odstát s uzavřenými víčky. Poté se voda nalije do sklenice a připraví se marináda. Přiveďte ji k varu, přidejte cukr, sůl a nakonec ocet. Hotová marináda se vrátí do sklenic. Před uzavřením marinovaných rajčat je okořeňte bylinkami a kořením.

Pětiminutový

Tato rychle nakládaná rajčata mají pikantní chuť – jsou nutností pro ty, kteří milují kořeněná jídla.

Složení:

• rajčata;
• koprové listy;
• hlava česneku;
• půl lusku červené papriky;
• cukr a sůl;
• 9% roztok octa;
• voda.

Připravte si rajčata. Mezitím si uvařte marinádu. Na její přípravu vezměte hrnec, naplňte ho vodou, přidejte cukr a sůl. Jakmile se voda začne vařit, přidejte trochu octa, vypněte oheň a nechte vychladnout.

Připravte si ingredience na koření: omyjte a nasekejte kopr a předoloupaný česnek. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na půlkroužky. Rajčata smíchejte s připravenými ingrediencemi a dejte do sklenic. Zalijte teplou marinádou a nechte 24 hodin odstát při pokojové teplotě. Sklenice uzavřete.

Předkrm z oloupaných rajčat

Tento předkrm chutná úžasně, gurmáni si ho určitě zamilují!

Složení:

• rajčata;
• lusky červené papriky;
• stroužky česneku;
• petržel;
• krystalový cukr a sůl;
• ocet.

Vyberte středně velká rajčata, ale měla by být plná a zralá. Připravte je na blanšírování a odstraňte slupku. Poté je nakrájejte na 2 nebo 4 kusy a odstraňte stopku. Mezitím si připravte marinádu. Na to omyjte a nakrájejte mrkev a červenou papriku. Poté je rozdrťte spolu s česnekem.

Do výsledné zeleninové směsi přidejte nasekanou petrželku, sůl a cukr. Důkladně promíchejte a přidejte ocet. Zeleninová marináda je hotová.

Nakonec vezměte uzavíratelnou misku a plátky zeleniny těsně vedle sebe naskládejte. Každou vrstvu pokapejte dresinkem, poté začněte přidávat další vrstvu a tak dále. Jakmile je nádoba naplněná, zavřete víko a dejte ji na 8 hodin do lednice.

Po uplynutí této doby se rajčata nasáknou vůní marinády a budou lahodná. Toto jídlo je skvělým doplňkem k masu a přílohám.

Ve vlastní šťávě bez octa

Loupaná rajčata jsou vynikající jako předkrm. Používají se také do prvních a druhých chodů a do šťáv a omáček. Tento produkt lze získat dvěma způsoby:

Složení:

• několik malých rajčat;
• několik velkých rajčat;
• sůl a cukr.

Malá zelenina se oloupe a naplní do připravených sklenic po ramena. Velká rajčata se rozmixují v mixéru. Poté se rajčatová směs zahřeje k varu a zalije se jí rajčata. Poté se pasteruje při 90 stupních Celsia. Proces trvá půl hodiny pro sklenice o objemu 0,5 litru, 35 minut pro sklenice o objemu 1 litr a 40 minut pro sklenice o objemu 2 litry. Poté se sklenice uzavřou.

V nálevu

Tento recept je starý mnoho let a připravuje se v sudu nebo jiné nádobě. Vznikají z něj lahodná, kořeněná rajčata.

Složení:

• rajčata;
• listy černého rybízu;
• krystalový cukr a sůl;
• bobkový list;
• černý pepř;
• hrášek z nového koření;
• suchý hořčičný prášek;
• voda.

Na dno hrnce dejte listy rybízu a poté pevná, lehce zelená, oloupaná rajčata. Mezitím si připravte porci nálevu. Do vody přidejte cukr, sůl, černý a nový pepř a bobkový list. Obsah přiveďte k varu a nechte vychladnout. Poté přidejte suchou hořčici a nechte ji usadit.

Ujistěte se, že nálev je průhledný.

Pak to přelijte přes rajčata, na povrch zeleniny položte čistou utěrku a závaží a odneste je na chladné místo.

S přídavkem medu

Přítomnost medu v konzervovaných rajčatech je velmi zajímavá kombinace, gurmáni k tomuto receptu nezůstanou lhostejní.

Složení:

• rajčata;
• stroužky česneku;
• koprové deštníky;
• listy křenu a černého rybízu;
• bílý a černý pepř;
• semena koriandru;
• krystalový cukr a sůl;
• med;
• 9% roztok octa;
• voda.

Dna třílitrových sklenic vyložte připravenými ingrediencemi: koprem, natě křenu, listy rybízu a oloupaným a nasekaným česnekem. Poté přidejte pepř a koriandr. Mezitím si připravte rajčata, oloupejte je a naplňte do sklenic.

Dále vezměte velkou nádobu a zahřejte v ní vodu k varu. Nalijte ji do každé sklenice a nechte půl hodiny odstát, přikryté víkem. Po uplynutí této doby nasaďte na nádobu víko ve tvaru trychtýře a tekutinu sceďte zpět do hrnce, kde jste ji původně zahřívali.

Zahřejte, přiveďte k varu a marinádu podruhé zalijte zeleninou a nechte půl hodiny vařit. Vlijte zpět do hrnce a znovu zahřívejte. Do této aromatické vody přidejte cukr, sůl a med. Vařte několik minut, poté přidejte ocet a vypněte oheň. Potřetí nalijte marinádu do třílitrových sklenic a uzavřete.

S česnekem

Recepty s česnekem dodávají zavařeninám aromatičtější a chutnější chuť, a pokud je ho hodně, stávají se také pikantními.

Složení:

• rajčata;
• cibule;
• hlavy česneku;
• černý pepř;
• listy bazalky;
• sůl a cukr;
• roztok octa 9%;
• voda.

Nejprve si připravte všechny bylinky: omyjte je a předem oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájejte na čtvrtky a spolu s česnekem ji zalijte osolenou vroucí vodou. Rajčata blanšírujte a oloupejte.

Dále začněte s plněním ingrediencí do sklenic. Začněte česnekem a cibulí, poté přidejte rajčata a bazalku. Mezitím si připravte marinádu. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr a pepř a poté přidejte ocet. Nalijte do sklenic a nechte půl hodiny odstát. Po uplynutí této doby sceďte přes trychtýřový víko a znovu přiveďte k varu. Nalijte do sklenic a uzavřete.

Lehce solená konzervovaná rajčata

Recept, který obsahuje lehce solená rajčata, má také svůj spravedlivý podíl stoupenců.

Složení:

• rajčata stejné velikosti;
• černý pepř;
• bobkový list;
• sůl a cukr;
• roztok octa 9%;
• voda.

Rajčata se blanšírují a oloupou. Poté se oloupou a nasekají stroužky česneku. Mezitím se připraví nálev. V hrnci přiveďte k varu vodu, poté přidejte bobkové listy, pepř, sůl a cukr. Vařte několik minut a vypněte oheň. Jakmile tekutina mírně vychladne, přidejte ocet.

Rajčata dejte do velkého hrnce, posypte nasekaným česnekem, zalijte marinádou a dejte na 48 hodin do lednice. Lahodný pokrm je hotový!

Jak konzervovat konzervované potraviny v zimě

Uzavřené sklenice mají rády chladné a tmavé místo, proto by se měly skladovat v lednici, sklepě nebo spíži. Doba trvanlivosti by neměla překročit 12 měsíců.

Ano, existuje mnoho receptů, ale pokud se hospodyňka rozhodne pro jeden z nich a připraví rajčata s láskou, pak toto nakládání bude chutnat a prospěje všem členům rodiny.