Popis odrůdy Chardonnay, pravidla výsadby a péče

Chardonnay je odrůda révy vinné pěstovaná vinaři po celém světě. Podle vinařů je Chardonnay jedinou ovocnou odrůdou, která nikdy a za žádných okolností nezkazí aroma a chuť vína. Vinaři ocenili vlastnosti této nízkovýnosné odrůdy už před mnoha staletími, ale Chardonnay je dodnes považováno za elitní odrůdu pro výrobu jedinečných vín.

Historie původu

Původ odrůdy Chardonnay je stále předmětem mnoha debat. Většina vinařů tvrdí, že toto ovoce dala světu samotná příroda.

Vědci z Kalifornské univerzity však šli ještě dál a koncem 90. let provedli analýzu DNA. Na základě výsledků své studie prohlásili hrozny Chardonnay za hybridní odrůdu, vzniklou přirozeným opylováním. Hrozny Pinot Noir a dávno zapomenutá odrůda Gouet Blanc.

Odrůda Chardonnay se používá k vývoji mnoha odrůd ovocných plodin, které pěstují vinaři a pěstitelé vinné révy po celém světě.

Zajímavé! Chardonnay je jednou ze tří nejlepších odrůd používaných k výrobě autentického francouzského šampaňského..

Popis a vlastnosti

Odrůda si získala popularitu díky snadné adaptaci na klimatické podmínky, nenáročnosti v péči a pěstování a samozřejmě jedinečnému, vyváženému složení bobulí, které umožňuje využití plodiny ve vinařství.

Keř

Keře jsou vysoké a rozložité, se světle hnědými plodícími výhonky. Listové čepele jsou zaoblené, s malým nebo žádným laločnatým řezem, což je pro tento kultivar typické. Sazenice mají zelené listy s šedavým odstínem, zatímco dospělé keře mají zlatavé nebo bronzové listy. Na podzim se listy zbarvují do jasně žluta.

Během vegetačního období se na výhonech objevují hroznovitá květenství s drobnými samčími a samičími květy.

Klastry

Hrozny Chardonnay jsou malé, váží 90 až 200 gramů, jsou řídké a kuželovitého nebo válcovitého tvaru. Hrozny zřídka přesahují délku 12 cm a šířku 10 cm a k plodnému výhonku jsou připevněny silným stonkem.

Bobule

Chardonnay je světlá odrůda s malými bobulemi o hmotnosti až 1,5 gramu. Slupka je tenká, s ochranným voskovým povlakem, bělavě nazelenalým odstínem a na slunné straně se objevuje zlatavý náznak a hnědé skvrny. Dužnina je šťavnatá, sladkokyselá, s charakteristickou vůní.

Důležité! Chuť ovoce závisí na klimatu a povětrnostních podmínkách pěstitelské oblasti. Zralé hrozny Chardonnay jsou náchylné k hnilobě a bobtnání.

Charakteristika odrůdy

Kvalita sklizně a chuťové vlastnosti bobulí přímo závisí na vnějších podmínkách prostředí.

Odolnost proti mrazu

Hrozny odrůdy Chardonnay nejsou vhodné pro pěstování v severních oblastech. Rostlina snese teploty až -21 °C, ale vyžaduje dostatečnou zimní izolaci. Také nesnáší jarní mrazy a ztrácí plodné pupeny.

Odolnost vůči suchu

Odrůda Chardonnay vyžaduje hodně vody, ale rostlina snese krátká období sucha a horka, aniž by to ovlivnilo výnos nebo chuť plodů.

Produktivita a plodnost

Hrozny Chardonnay jsou schopné samoopylení, k plodení dochází ve 3. až 4. roce růstu keře v otevřeném terénu.

Z mnoha výhonků plodí pouze 40 %, což negativně ovlivňuje celkový výnos ovoce. Na révě dozrává pouze 1 až 3 trsy.

V průmyslovém množství se z 1 hektaru půdy získá maximálně 8–10 tun technických hroznů.

Odolnost vůči chorobám

Hrozny odrůdy Chardonnay nejsou známé svou odolností vůči houbovým a virovým chorobám. Keře s bobulovinami jsou každoročně ošetřovány chemickými a biologickými pesticidy.

Výhody a škody

Bobule obsahují velké množství aminokyselin, vitamínů, vlákniny, mikro- a makroprvků nezbytných pro zdraví a správné fungování těla.

Hroznové bobule nebo šťávy z hroznů Chardonnay se doporučují lidem se srdečním selháním, ke stimulaci trávicího traktu a k léčbě stresu, nervového napětí a nespavosti.

Doporučuje se, aby lidé s vysokou hladinou cukru v krvi a alergiemi omezili konzumaci bobulovin.

Kyselost

Díky vyvážené kombinaci kyselin a cukrů se z hroznů Chardonnay vyrábějí nápoje s jedinečnou chutí a vůní.

100 ml čerstvé šťávy obsahuje různé cukry od 18 do 23 g, kyseliny od 8 do 11 g/l.

Důležité! Přezrálé bobule mají vyšší obsah cukru, což negativně ovlivňuje chuť a kvalitu výsledných nápojů.

Doba zrání

Doba zrání plodů se liší v závislosti na povětrnostních podmínkách a správné péči. Od začátku vegetačního období do úplného zrání bobulí je potřeba 130 až 140 dní při kombinované teplotě 2600–2800 stupňů Celsia.

Nejranější data zrání jsou zaznamenána na severním Kavkaze a v Krasnodarském kraji.

Výhody a nevýhody odrůdy

Stejně jako každá ovocná plodina má i hrozny Chardonnay výhody i nevýhody, které je důležité znát před výsadbou sazenic.

Výhody:

1. Složení bobulí nám umožňuje získat vysoce kvalitní materiál pro výrobu vín a šampaňského.
2. Odolnost vůči horkému klimatu a suchu.
3. Relativní tolerance k nízkým teplotám až do -21 stupňů.
4. Mnoho odrůd a klonů ovocných plodin.

Další pozitivní vlastností je možnost míchat hrozny Chardonnay s jinými technickými odrůdami ovoce a vyrábět tak vína s neobvyklými chutěmi a vůněmi.

Nedostatky:

1. Nízká odolnost vůči plísňovým a virovým infekcím.
2. Během období jarních mrazů keře ztrácejí ovocné pupeny a vaječníky.
3. Odrůda je náročná na složení půdy.
4. Nízké výnosy.
5. Přezrálé bobule rychle opadávají, rozrůstají se nebo hnijí.

Tip! Abyste ochránili vinici před opakujícími se jarními mrazy a zabránili ztrátě většiny úrody, prořezávejte brzy nabobtnalé ovocné pupeny v obdobích náhlých teplotních výkyvů..

Jak správně zasadit

Vysoce kvalitní sklizeň hroznů Chardonnay lze získat pouze se správným načasováním výsadby a řádně připravenou půdou.

Doporučení pro výběr termínů

Bobulovitý keř miluje dostatek tepla a slunce. I v jižních oblastech se doporučuje vysazovat hrozny Chardonnay venku na jaře. Mladé rostlinky tak budou mít čas zakořenit, vyrůst a přijmout živiny před zimou.

Důležité! Při podzimní výsadbě sazenic je před zimními mrazy pečlivě izolujte.

Výběr a příprava místa

Pro výsadbu ovocných plodin vyberte slunné oblasti na malých kopcích na jižní nebo západní straně, chráněné před průvanem a severními větry.

Pokud je podzemní voda méně než 3 metry pod povrchem půdy, vytvoří se další drenážní příkopy. Jinak kořeny rostlin rychle shnijí a odumřou.

Hrozny Chardonnay preferují úrodnou, dobře provlhčenou půdu s vysokým obsahem vápna.

Příprava místa:

1. Pozemek je pečlivě zkopán, zbaven plevele a nakypřen.
2. Půda se smíchá s organickými a minerálními hnojivy.
3. Jámy se vykopávají 3-4 týdny před výsadbou.
4. Hloubka a šířka výsadbových jam je 80 cm, vzdálenost mezi výsadbami je 2 m, mezi řadami 3 m.
5. Na dno jamek se umístí drenážní vrstva z lámaného kamene nebo drcené horniny a navrch se nalije úrodná půda.
6. Do jamky se zatluče podpěrný kolík a rostlina se vydatně zalije.

Tip! Pro další podporu růstu, vývoje a tvorby vinné révy instalujte treláže nebo oblouky.

Jak vybrat a připravit sadbový materiál

Vysoce kvalitní sadební materiál se nakupuje výhradně v důvěryhodných zahradních centrech a školek na základě následujících kritérií:

1. Sazenice se kontrolují na poškození a choroby.
2. Kmen je hladký, jednotné barvy, s povinnou přítomností ovocných pupenů nebo zelených listů.
3. Kořeny jsou dobře vyvinuté a zvlhčené, bez výrůstků, hrbolků, hnilobných nebo houbových nánosů.

Před výsadbou se rostliny umístí na 10-15 hodin do roztoku vody a jílu, poté se kořeny ošetří antibakteriálním roztokem manganu.

Schéma výsadby

V den výsadby se oddenky rostlin zastřihnou a zůstanou pouze dlouhé a dobře vyvinuté výhonky.

Přistání:

1. Sazenice se umístí do připravené jámy.
2. Kořeny jsou pečlivě rozloženy v jámě a zakryty zeminou.
3. Půda je pečlivě zhutněna a zalita.
4. Sazenice je přivázána k podpěrnému kolíku a oblast kolem kmene je mulčována slámou nebo humusem.

Důležité! Po výsadbě sazenice hroznů by měl kořenový krček zůstat 5-7 cm nad úrovní půdy.

Pokyny pro péči

Kvalita a množství budoucí úrody závisí na další péči o ovocnou úrodu.

Režim zavlažování

Réva vinná se zalévá 4–5krát během vegetačního období. Závlaha je obzvláště důležitá před kvetením a během nasazování plodů. Aby se zabránilo přílišnému sladnutí bobulí, zálivka se zastaví 10–15 dní před technickou zralostí.

Mladé sazenice se zalévají denně, dokud se úplně nezakoření.

Před začátkem zimy se hroznové keře hojně zalévají, a to až 50 litrů vlhkosti na rostlinu.

Důležité! Během období dlouhodobého sucha a horka zvyšte frekvenci zálivky.

Vrchní obvaz

Během vegetačního období věnují ovocné stromy veškerou svou energii a živiny zrání vinné révy a bobulí. Proto hrozny vyžadují další hnojiva a doplňky stravy.

Na jaře se hroznové keře krmí kravským nebo kuřecím hnojem zředěným ve vodě.

Během období kvetení a tvorby vaječníků potřebují bobuloviny fosfor a draslík.

Po sklizni se hrozny hnojí organickou hmotou a vyváženým minerálním komplexem.

Ořezávání

S nástupem jara, před začátkem vegetačního období, se plodící výhonky révy vinné prořezávají na 8–12 oček. Tato odrůda má nízký výnos, takže na keř je přijatelné maximálně 50 oček.

Na podzim se provádí sanitární prořezávání, při kterém se odstraní všechny staré, zlomené a poškozené větve a výhonky.

Ochrana před ptáky a hmyzem

Ptáci a vosy představují skutečnou hrozbu pro dozrávající bobule. Na ochranu hroznů se přes hrozny natahují sítě s jemnými oky a na keře se věší lesklé předměty, které ptáky odpuzují.

Příprava na zimu

Na podzim se ovocná úroda připravuje na zimní klid podle následujícího schématu:

1. Bobulovitý keř se vydatně zalévá.
2. Půda je uvolněna a mulčována silnou vrstvou humusu a navrchu pokryta smrkovými větvemi.
3. V oblastech s teplými zimami se hrozny Chardonnay pěstují metodou s vysokým stonkem, takové rostliny nevyžadují další přístřeší.
4. Při vějířovité metodě formování vinice se keře ohýbají k zemi a pokrývají se speciálními materiály.

Důležité! Před zimním klidem nalijte pod každý keř až 50 litrů vody. Pokud bylo léto a podzim suché, zvyšte množství na 80–100 litrů..

Preventivní postřik

Vzhledem ke slabé odolnosti odrůdy Chardonnay vůči chorobám a škůdcům se keře dvakrát ročně ošetřují chemickými a biologickými pesticidy.

Mulčování

Mulčování kmene stromu se kombinuje se zaléváním a hnojením rostlin. Jako mulč se používá suchá tráva, sláma, humus, rašelina a piliny.

Metody rozmnožování

Hrozny Chardonnay se množí vegetativně. Nejlépe se to dělá brzy na jaře, než se otevřou pupeny.

Výstřižky

Pro přípravu řízků vyberte silný, zdravý výhonek ze vzrostlého keře a prořízněte ho. Výhonek se rozdělí na několik stejných částí, každá o délce 25–35 cm, které musí obsahovat pupeny nebo listy. Řízky se vysazují do květináčů nebo skleníků s úrodnou půdou; na podzim se rostliny přesazují do otevřené půdy.

Štěp

Řízky pro roubování se připravují stejnou metodou. Připravený řízek se roubuje na podnož staré vinné révy.

Vrstvy

Odnože jsou spodní výhonky keřů, které jsou ohnuté k zemi a pokryty zeminou. Nad povrchem půdy zůstává pouze horní část výhonku. Přes léto odnože vytvoří vlastní oddenky. Na podzim se sazenice odřízne od mateřského keře a zasadí do samostatné jámy.

Choroby a škůdci

Nesprávná péče a časté změny počasí vyvolávají rozvoj plísňových, virových a bakteriálních infekcí u hroznů.

Antraknóza

Plísňová infekce se projevuje jako fialové nebo hnědé skvrny na nadzemní části rostliny. Listy, výhonky, vaječníky a trsy plodů rychle vysychají a odumírají. Pro léčbu a prevenci se rostliny ošetřují systémovými fungicidy.

Chloróza

Nemoc se projevuje jako žloutnutí listů u oslabených rostlin během období dlouhodobých dešťů nebo v důsledku nesprávných zemědělských postupů. Léčba zahrnuje hnojení keře minerálními doplňky na bázi železa.

Bakterióza

Bakteriální vadnutí postihuje celou rostlinu. Projevuje se jako různé skvrny a následné vysychání listů, bobulí, výhonků a vaječníků. K boji proti této chorobě se používají přípravky na bázi síry a biologické přípravky na ochranu rostlin.

Zarděnky

Plísňová infekce se projevuje jako světlé skvrny, které nakonec zhnědnou, listy vysychají a opadávají a výhonky zpomalují růst.

Systémové fungicidy se používají k prevenci a léčbě plísňových infekcí.

Bakteriální rakovina

Nemoc se projevuje jako světlé, hrbolaté výrůstky na výhonech a větvích vinné révy. Nádory rychle rostou a rozvíjejí se, což vede k úhynu rostliny.

Pokud je postižená oblast velká, rostlina se vytrhne a zničí. V počáteční fázi onemocnění se postižená místa prořezávají a réva vinná se ošetřuje komplexními antibiotiky.

padlí

Toto onemocnění způsobené houbovou infekcí se rychle rozvíjí a ničí jak plodinu, tak samotnou rostlinu. Padlí se projevuje jako bělavý nebo šedavý povlak na listech, vaječnících, výhoncích a bobulích.

Pro prevenci a léčbu se používají přípravky na bázi fungicidů a biologické přípravky.

Sklizeň a skladování

Doba sklizně hroznů Chardonnay přímo závisí na povětrnostních a klimatických podmínkách regionu. V Krasnodarském kraji a na severním Kavkaze dosahují bobule technické zralosti začátkem až polovinou září.

Doporučuje se sklízet hrozny ihned, jinak bobule praskají, opadávají a plísní. Hrozny Chardonnay se dlouho nevydrží, proto se sklizené ovoce ihned zpracovává.

Důležité! Přezrálé hrozny hromadí příliš mnoho cukru a stávají se nevhodnými pro výrobu vína..

Aplikace ve vinařství

Chuť a vůně vína vyrobeného z hroznů Chardonnay závisí na místě pěstování, složení půdy, včasné péči a povětrnostních podmínkách v oblasti.

Francouzská vína

Francouzská vína Chardonnay jsou uznávána jako ta nejlepší na světě. To je dáno jedinečnou vápencovou půdou na kopcích, kde se vinice pěstují, a dlouhým zráním vína v dubových sudech. Vína získávají krémovou chuť a karamelovou vůni.

italština

V roce 2008 se Itálie ujala vedoucího postavení v produkci vína a vytlačila Francii a Ameriku.

Hrozny Chardonnay pěstované na italských svazích se vyznačují bohatou medovo-ovocnou chutí a vůní.

australský

Tato odrůda byla do Austrálie dovezena v 19. století. Od té doby australští vinaři a pěstitelé vína vyrábějí elitní nápoje, které jsou proslulé po celém světě. Australská vína se vyznačují jedinečnými chutěmi a vůněmi angreštu, orientálních sladkostí a oříškovým závěrem.

Nápoje z Jižní Afriky

Vína z Jižní Afriky se vyznačují svou lehkostí a nesou chuť a vůni citrusů, ananasu a žlutého jablka.

chilský

Chilská vína Chardonnay jsou považována za lehká, nezrající, s vůní a chutí citronu nebo zeleného jablka.

Tipy a rady od zkušených zahradníků

Zkušení vinaři a zahradníci doporučují vysazovat hrozny Chardonnay na svazích orientovaných na západ do vápenaté půdy. Tuto teplomilnou ovocnou plodinu je nejlepší vysazovat do otevřené půdy na jaře, kdy se půda ohřeje na 10-12 stupňů Celsia.