Jak správně a jak dlouho sušit česnek doma po vykopání

Česnek zvládne pěstovat i začátečník. Vybere si správné místo pro výsadbu a správnou odrůdu. Během pěstování ho bude zalévat a hnojit. Ukazuje se, že to je jen polovina úspěchu; klíčem je česnek po sklizni správně usušit. Bylinky pak lze používat až do další sklizně. Tajemství spočívá v předsklizňové přípravě, včetně primárního a sekundárního sušení.

Lze sušit všechny odrůdy?

Odborníci doporučují sušit například pálivé odrůdy česneku:

• Rostov;
• Alka;
• Bronnický;
• Baškirština;
• Ukrajinská bílá;
• Dubkovský;
• Kirovograd;
• Gribovského výročí;
• kreolština;
• Otradensky;
• Stříbřitě bílá;
• Danilevskij;
• Kalininský;
• Širokolistý;
• Jižní fialka;
• Plachta;
• Starobelský;

Jiné odrůdy lze také sušit, ale při tomto procesu se ztrácí nejen vlhkost, ale i chuť.

Základní pravidla

Česnek zvládne pěstovat každý začátečník; klíčem je správně ho sklidit, připravit k sušení a skladovat. Dodržujte k tomu tyto pokyny:

1. Aby se zabránilo hromadění přebytečné vlhkosti v česneku, záhony se před sklizní nezalévají.
2. Vyberte odrůdu vhodnou k sušení.
3. Vhodné jsou pouze zralé a zdravé plodiny.
4. Při sklizni by mělo být počasí teplé, jasné a bez srážek.
5. Po sklizni se primární sušení provádí na záhonu nebo ve stínu pod baldachýnem.
6. Je stanovena metoda sekundárního sušení.
7. Jsou uloženy k dalšímu uskladnění.

Kolik dní by se měly sušit hlávky?

Zelenina se opatrně vykope vidlemi. Po sklizni se rostliny rozloží na povrch záhonů. Zeleninu nechte krátce uschnout. Během sušení se rostliny několikrát obracejí. Po několika hodinách se sklizeň přemístí pod přístřešek. Zde se česnek nechá deset dní.

Teplotní podmínky

Za deštivého počasí se teplota sušení na začátku nastaví na 25 °C a postupně se zvyšuje na 40 °C. Česnek by měl schnout, dokud slupky zcela nevyschnou.

Jarní česnek se pak skladuje při teplotě 16–18 stupňů Celsia a nízké vlhkosti vzduchu. Zimní odrůdy vyžadují vysokou vlhkost vzduchu a nízké teploty 2–4 stupně Celsia.

Místo

Po vykopání usušte cibule česneku na záhonu, pod přístřeškem, na balkoně, terase nebo v půdě. Nezbytné je dobře větrané místo. Vhodné jsou altány a teplé, nevlhčí místnosti.

Co když bude deštivé počasí?

Česnek musí být při sklizni zralý. Neměl by přezrát, jinak nebude mít dlouhou trvanlivost. Povětrnostní podmínky nejsou vždy příznivé – fáze zrání se může shodovat s obdobím dešťů.

V tomto případě se vykopané hlávky očistí od nečistot a pošlou se k sušení. Po úplném vysušení se hlávky kalibrují a odstraní se všechny poškozené nebo shnilé vzorky.

Jak připravit sklizeň k sušení

Na sklizeň česneku se připravte předem. Měsíc předem se vyhněte zalévání. Dva týdny před sklizní odstraňte polovinu hlávky z půdy.

Pro správné určení doby zralosti zahradníci nechávají na jedné rostlině šipku.

Signálem ke sklizni bude výskyt semen. Pokud nejsou žádné výhonky, zralost se určuje podle uschlých listů. V centrální zóně se zimní odrůdy sklízejí koncem července a jarní odrůdy v polovině podzimu.

Metody sušení

Po primárním sušení přecházejí k sekundární přípravě. Před výběrem metody sušení se rozhodněte, jaký bude požadovaný konečný výsledek: celé stroužky, plátky nebo prášek.

Usušte oloupaný česnek

Před sušením stroužků rozdělte hlávku na kousky. Každý stroužek oloupejte a odstraňte všechny poškozené. Odřízněte kořenový krček a rozdrťte semínka. To pomůže stroužkům rychleji uschnout. Další možnost: nakrájejte je na kuličky. Všechny stroužky nasypte na plech vyložený pečicím papírem. Důležité je oddělit jednotlivé kousky, ne je stlačit do hrudek.

Vložte zeleninu do trouby nebo elektrické sušičky. Nastavte teplotu na 40 stupňů Celsia. V první možnosti pravidelně vyjměte misku, nechte semínka vychladnout, obraťte je a vraťte do původní polohy.

Proces trvá několik hodin. Vše záleží na odrůdě a tloušťce plátků. Zda je česnek hotový, poznáte podle toho, že ho snadno rozlámete v rukou. Pro druhý test vyměňte misky.

Sušené celé hlavy

Česnek lze sušit celé cibule. Odstraňte vnější slupku, aby cibule zůstala celá.

Ostrým nožem nakrájejte hlavu na tenké plátky široké 0,5 centimetru. Každý plátek položte zvlášť na plech. Produkt sušte v troubě na slunci při teplotě 50 stupňů Celsia. Plátky pravidelně otáčejte. Jakmile se plátky začnou lámat, proces je dokončen. Nyní už jen zbývá oloupat zbývající slupku ze suchých plátků.

Hlavy ve svazku

Stonky se po počátečním sušení odstraní. Kořeny se zastřihnou na 3 centimetry a stonky se zkrátí na požadovanou délku v závislosti na zamýšleném způsobu skladování. Cibule se poté suší asi měsíc v suchém a větraném prostoru.

Pro sušení nechte v copu 30 centimetrů. Do dalšího copu se zaplétá česnek. Nahoře se nechá poutko pro zavěšení do skříně nebo sklepa.

Pro skladování v nylonových punčochách, pytlích nebo koších zkraťte stonky na 1 centimetr od hlavy. Nádoby sušte na průvanu pod střechou po dobu 2–3 týdnů. Česnek skladujte na chladném nebo teplém místě podle odrůdy.

Kam umístit úrodu

Způsob sušení se volí na základě objemu produktů. Sklizeň z velkého pole lze pohodlně sušit venku. Pokud je počasí nepříznivé, postačí skleník nebo kůlna. Doma se používá trouba nebo elektrická sušička.

Po sekundárním sušení se zelenina odesílá ke skladování.

Na ulici

Venkovní sušení využívají velké farmy i soukromé osoby, protože nevyžaduje žádné dodatečné náklady. Hlavní je vyhnout se deštivému počasí.

Zelenina se nechává venku přes den. Nejlepší je ji sklízet v noci, protože vzduch se stává vlhčím a může pršet.

Sušení venku zachovává všechny prospěšné živiny, a proto zemědělci často volí tuto metodu. Za slunečného počasí cibule česneku obracejte. Abyste zabránili vysychání česneku, sušte ho i s listy. Po 3–5 dnech odstraňte natě a uskladněte.

V interiéru

Pokud povětrnostní podmínky brání sušení zeleniny venku, skladuje se uvnitř. Klíčovými podmínkami pro tento typ sušení jsou dobrá cirkulace vzduchu, mírná vlhkost a zatemněné místo.

Doma se zelenina skladuje na balkoně, půdě nebo terase. Produkty se rozkládají v jedné vrstvě. Tato metoda umožňuje zelenině úplné uschnutí, což trvá asi 1–2 měsíce. Jakmile česnek uschne, oříznou se kořeny a odstraní se natě.

V troubě

Malou úrodu lze pohodlně usušit v troubě. Nastavte teplotu na 40 stupňů Celsia (104 stupňů Fahrenheita). Oloupejte česnek, opláchněte ho pod vodou a každý stroužek rozkrojte napůl. Česnek položte v jedné vrstvě řeznou stranou nahoru. Během sušení otevřete dvířka trouby, aby česnek nezhnědl.

Jakmile se vlhkost odpaří, stroužky se snadno zlomí. Zelenina se vytáhne a nechá se vychladnout. Skladuje se celá nebo se rozemele na prášek. Druhou možnost používají komerční pěstitelé.

V elektrické sušičce

Pohodlnější způsob sušení zeleniny je v elektrické sušičce. Její speciální program eliminuje riziko znehodnocení. Před vložením česneku do sušičky jej oloupejte, omyjte a odstraňte všechny poškozené stroužky. Stroužky lze vkládat různými způsoby: nakrájet na tenké plátky, rozpůlit, rozkrojit na třetiny nebo jednoduše rozdrtit plochou stranou nože.

Jednotka má pět táců. Zelenina je na každém tácu umístěna v jedné vrstvě. Teplota je nastavena na 40 stupňů Celsia. Ventilátor rovnoměrně rozděluje horký vzduch po všech tácích. Po přibližně 10–12 hodinách je zelenina suchá. Hotové plátky jsou podobné hranolkům a snadno se lámou. Pomocí mlýnku na kávu se plátky rozemelou na prášek a uskladní.

Můžu to sušit na slunci?

Česnek se často suší na slunci. Aby se zabránilo spálení, produkt se pravidelně obrací. V jižních oblastech se tato metoda nedoporučuje. Pálící ​​slunce může produkt usmažit a zkrátit tak jeho trvanlivost. Proto se suší ve stínu.

Sušit ve skleníku

Pokud je poblíž domu volný skleník, sušte česnek tam. Za horkého počasí postříkejte střechu vápenkou, abyste vytvořili stín. Otevřete dveře, aby mohla cirkulace vzduchu. V noci skleník zavřete, aby se dovnitř nedostal vlhký vzduch. Na tomto ideálním místě sušte česnek, dokud zcela neuschne.

Hlavní problémy a chyby

Začínající zahradníci pěstují česnek, ale nedokážou ho dlouho uchovat jedlý. Důvody jsou docela všední:

1. Zalévejte do úplného zrání. Odborníci doporučují přestat zalévat měsíc předem.
2. Příliš dlouhé ponechání česneku na slunci způsobí spálení od slunce a zkrátí jeho trvanlivost.
3. Před sušením produkty omyjte. Skladování ve svazcích nevyžaduje mytí – tím se pouze zvýší obsah vlhkosti plodiny, což ji učiní náchylnější k hnilobě.

Pokud budete dodržovat jednoduché požadavky, sklizeň bude skladována po dlouhou dobu.