Jak skladovat fazole doma, aby se přes zimu nenašly hmyzem

Pěstování luštěnin je velmi oblíbené, protože se hojně používají v kuchyni a mají mnoho prospěšných vlastností. Sklizená úroda se však může stát pochoutkou pro škůdce, takže se stane nepoživatelnou. Jak správně skladovat fazole, aby se zabránilo napadení vašeho domu hmyzem? Existuje několik možností, stačí si jen vybrat tu správnou.

Jak chránit fazole před hmyzem

Hlavní škůdci, fazoloví nosatci, žijí ve skladech a skladovacích prostorách, stejně jako na zahradních pozemcích, v luscích fazolí. Pro svůj růst potřebují příznivé povětrnostní podmínky a živiny, které fazole poskytují.

Jeden hmyz může v lusku naklást přes 50 larev. Po 2–3 týdnech se z larev stanou dospělí škůdci. Vajíčka mohou klást buď v samotném lusku, nebo v zrnech. To vysvětluje, proč se nosatcům daří v hermeticky uzavřených nádobách.

Zabraňte výskytu nezvaných hostů ve fázi výsadby aplikací pesticidů na danou oblast. K setí se vybírají pouze zdravá zrna dokonale rovnoměrného tvaru, bez viditelného poškození. Pokud se k výsadbě použijí napadené fazole, může dojít ke ztrátě celé úrody v příští sezóně.

Jak připravit fazole ke skladování

Aby se zrna uchovala do další sklizně, musí být řádně vysušena. Tímto způsobem lze úrodu skladovat několik let bez rizika poškození škůdci.

Provádějí se následující práce:

1. Úroda ze zahrady se sklízí společně s lusky.
2. Nechte fazole na slunci, v dobře větraném prostoru. Například ve venkovských oblastech se úroda sušila přímo na plotě. Ve městě můžete k tomuto účelu použít balkon, na podlahu položit noviny.
3. Fazole se suší dva týdny. Během této doby by lusky měly zežloutnout a mírně se otevřít a fazole by měly zpevnit.
4. Fazole se nasypou na plech a pečou při teplotě přibližně 60 °C po dobu nejméně půl hodiny. Tím se zabijí larvy škůdce. Tyto fazole se již nedají použít jako sadbový materiál.

Pokud potřebujete semena fazolí uchovat na zimu, dejte je po sklizni na chvíli do mrazáku. Larvy fazolového brouka při nízkých teplotách uhynou, ale klíčivost fazolí zůstává zachována.

Pravidla pro skladování fazolí, aby se zabránilo hmyzu

Je důležité si uvědomit, že pokud jste měli bohatou úrodu a potřebujete ji skladovat déle než jednu sezónu, měli byste sterilizovat sklenice a poté před přidáním fazolí na dno přidat trochu dřevěného popela. Poté fazole jednoduše propláchněte čistou vodou a použijte je k vaření. Popel zabrání výskytu hmyzu a dalších škůdců.

Několik nasekaných stroužků česneku umístěných v nádobě na fazole také odpudí brouky. Velké množství fazolí se skladuje v krabicích vyložených běžnými novinami. Tiskařská barva má negativní vliv na škůdce, což umožňuje plodině bezpečně přežít zimu.

Nádoby s fazolemi se obvykle skladují uvnitř, ale je lepší je přemístit do sklepa, spíže nebo jiného chladného místa. Fazole jsou známé tím, že nemají rády vůni kopru, rozmarýnu a dalšího koření. Do nádoby se vloží několik snítek těchto rostlin, aby se sklizená úroda chránila před škodlivým hmyzem.

Vybíráme kontejnery a prostory a vytváříme optimální podmínky

Sušené fazole se skladují ve vzduchotěsné nádobě. K tomuto účelu se používají:

• skleněná nádoba;
• celofánový sáček;
• plastová nádoba.

Hmyz a brouci by se měli chránit před fazolemi. Nejlepší je skladovat fazole na chladném a tmavém místě. Pokud se obáváte larev brouků, je nejlepší je zmrazit. Fazole dobře snášejí nízké teploty, aniž by ztratily svou chuť, ale larvy brouků uhynou. Před nástupem trvalého chladného počasí můžete fazole umístit do mrazáku a poté je jednoduše vynést na balkon.

Ve vlhké a teplé místnosti fazole rychle vyklíčí, proto se vyvarujte jejich uchovávání na teplém místě. Klíčky nejsou vhodné ke konzumaci a používají se pouze k jarní výsadbě. Pokud plánujete skladovat fazole v plátěném sáčku, namočte ho nejprve do solného roztoku a osušte. Tím ochráníte úrodu jak před nosatci fazolovými, tak i před dalšími škůdci.

Mražené fazole

Zmrazujte pouze čerstvé zelené fazolky, čerstvě utržené ze zahrady – i v luscích. Omyjte je, zastřihněte konce nůžkami a vystřihněte poškozená místa nebo černé skvrny. Pokud používáte nakrájené lusky pro kulinářské výtvory, udělejte to ihned.

Dalším krokem je blanšírování. Lusky se na několik minut ponoří do vroucí vody a poté se přenesou do ledové vody. Tím se zajistí maximální zachování nutričních vlastností a chuti produktu.

Před zmrazením fazolí v lednici je třeba je důkladně osušit. Lusky položte na papírovou utěrku a nechte chvíli odstát, aby se veškerá přebytečná tekutina odpařila. Jinak se na fazolích vytvoří led a produkt ztratí svou jedinečnou chuť.

Sušené fazole jsou baleny v sáčcích v takových porcích, aby se daly použít na jedno vaření a nebylo nutné rozmrazovat další fazole.

Skladování při pokojové teplotě

Pokud jsou fazole správně usušeny, lze je skladovat při pokojové teplotě po celou zimu. Některé fazole lze zmrazit, zatímco zbytek lze před uskladněním na několik hodin zmrazit a poté usušit. Pro hubení brouků a jejich larev lze fazole vařit v otevřené troubě.

Teplota uvnitř se udržuje na 100 °C. Fazole se v těchto podmínkách uchovávají 20 minut.

Nádoba, ve které jsou fazole skladovány, by měla být vzduchotěsná. Měla by být umístěna na dobře větraném a tmavém místě, například na stole nebo v kuchyňské skříňce. Vlhkost vzduchu by měla být nízká, jinak by fazole mohly vyklíčit.

Před uskladněním fazolí byste měli provést následující:

• vyberte fazole s černými skvrnami nebo jinými vadami;
• oloupejte suché lusky;
• odstraňte semena, která mají na povrchu povlak.

Fazole před uskladněním nikdy nemyjte ani nepoužívejte nádoby, které shromažďují kondenzaci. Skladování sklizené úrody v blízkosti radiátoru nebo jiného zdroje tepla je velmi nežádoucí.

Obchodní podmínky

Klíčem k úspěšnému skladování fazolí je udržování optimální vlhkosti a teploty. Tyto faktory do značné míry určují maximální trvanlivost luštěniny. Ta závisí také na dalších faktorech. Preferovanými nádobami jsou sáčky vyrobené z přírodních tkanin, dřevěné bedny nebo jednoduché kartonové krabice.

Trvanlivost fazolí se výrazně prodlužuje nízkými teplotami ve skladovacím prostoru. Za optimální teplotu se považuje teplota mezi +5 °C a +10 °C. Vlhkost vzduchu by neměla překročit 50 %, jinak fazole plesniví, vyvinou nepříjemný zatuchlý zápach a ztratí své obchodní vlastnosti.

Trvanlivost fazolí skladovaných v uzavřených látkových sáčcích, za předpokladu dodržení všech postupů předběžného zpracování a skladování, je 2–3 roky. Ve skleněných nádobách s vzduchotěsným uzávěrem se tato doba prodlužuje na 8 let. Konzervované fazole jsou vhodné ke konzumaci dva roky.