Jaký je rozdíl mezi bílými a červenými fazolemi, které jsou lepší a zdravější, jaký je mezi nimi rozdíl?

Pochopení toho, které fazole a v jaké formě jsou zdravější, lze dosáhnout pouze zkoumáním nutričního obsahu každé odrůdy. Nutriční hodnota jednotlivých odrůd fazolí se liší, ale ne výrazně. Obsahují mnoho aminokyselin, vitamínů a minerálů, které pomáhají obnovovat zdravé vnitřní orgány. Pro přípravu lahodných a zdravých pokrmů z fazolí dodržujte několik pokynů.

Jaký je v tom rozdíl?

Všechny druhy fazolí jsou cenným zdrojem bílkovin, vitamínů, minerálů a stopových prvků. Navíc si jejich prospěšné vlastnosti zachovávají i při konzervování a zmrazování. Každá odrůda se liší složením těchto prospěšných složek, chutí, velikostí a barvou zrn.

Pokud jde o pěstování rostliny na zahradě, některé odrůdy jsou vhodné pro výsadbu venku, zatímco jiné lze pěstovat pouze ve skleníku. Růst může být keřovitý, polopopínavý nebo popínavý. Způsob konzumace výsledné úrody se také může lišit. Některé odrůdy používají pouze semena, zatímco jiné i lusky.

Odrůdy

Z široké škály odrůd jsou nejlepší volbou zelené fazolky. Dělí se na poddruhy, každý s jinou barvou. Podle způsobu konzumace existují tři hlavní odrůdy:

1. Odrůda loupající (zrnná) se vyznačuje obzvláště výživnými boby. K jídlu se používají pouze boby; lusky jsou příliš tvrdé a špatně se vaří.
2. Chřest (zeleninová) odrůda rostliny se může používat k vaření spolu s lusky. Lusky zůstávají měkké po celou vegetační sezónu.
3. Polosladké fazole se vyznačují tím, že se fazole mohou jíst i s luskem, dokud nejsou zcela zralé. Na konci vegetačního období lusk ztvrdne a již není vhodný ke konzumaci.

V závislosti na době zrání existují rané, středně zralé a pozdní odrůdy této zeleniny. Boby mohou být malé, střední nebo velké. Velké boby mohou vážit až 380 g.

Bílý

Hladká zrna jsou mléčně bílá. Obsahují vysoké množství rostlinných bílkovin, složením podobným hovězímu. Vláknina podporuje trávicí zdraví. Mezi makroživinami vyniká draslík a fosfor, stejně jako vysoký obsah vitamínů skupiny B.

Tato odrůda kultury odstraňuje škodlivý cholesterol, posiluje kosti, srdce a cévy, uklidňuje nervový systém, snižuje hladinu cukru v krvi a snižuje krevní tlak.

Červený

Červené fazole kidney mají vysoký obsah kalorií, dodávají energii a sílu. Mají nízký obsah tuku, neobsahují cholesterol a jsou bohaté na vlákninu. Charakteristickým rysem této odrůdy je vysoký obsah organických látek, zejména draslíku.

Zařazení červených fazolí do jídelníčku pomáhá posilovat imunitní a nervový systém, zlepšuje stav pokožky a normalizuje hladinu cukru v krvi. Vláknina pomáhá regulovat metabolismus a odstraňovat toxiny z těla.

Černý

Zrna a lusky černé fazole Hedvábně černé barvy. Boby mají sladkou, kouřovou chuť. Tato fazole má nejvyšší kalorickou hodnotu ze všech fazolí, obsahuje o 70 kalorií více než červené fazole. Obsahuje také více než 23 mikroživin a mnoho vitamínů a aminokyselin.

Zdravotní přínosy jsou obrovské. Černé fazole čistí cévy, obnovují srdeční funkci, zlepšují stav pokožky, odstraňují škodlivé látky z těla, normalizují krevní obraz a stimulují mozkové funkce.

Chřest

Zelené fazolky neobsahují mnoho bílkovin, ale jsou bohaté na vitamíny, minerály a stopové prvky. 100 gramů čerstvých zelených fazolek obsahuje 45 kcal. Mají nejméně vlákniny, díky čemuž jsou rychle a snadno stravitelné.

Díky celému komplexu prospěšných složek chřest zlepšuje funkci srdce a cév, posiluje imunitu, uklidňuje nervový systém, normalizuje spánek a odstraňuje toxiny.

Lusk

Fazol obecný je běžná mladá, nezralá fazole. Obsahuje mnoho prospěšných látek, zejména kyselinu listovou, vitamín B9 a železo. Její nutriční hodnota je 24 kcal.

Zelené fazolky normalizují nervový systém, zlepšují metabolické procesy, zabraňují rozvoji anémie, zvyšují odolnost těla vůči infekcím a čistí cévy.

Která forma je zdravější?

Jakýkoli druh fazolí lze zmrazit nebo konzervovat. Pokud budete dodržovat všechna doporučení, jejich prospěšné vlastnosti zůstanou zachovány po dlouhou dobu. Můžete je dusit s jinou zeleninou nebo vařit s kořením. Saláty s fazolemi jsou považovány za vynikající.

Čerstvý

Čerstvé lze jíst pouze zelené fazolky; je třeba je předem namočit na 6–8 hodin. Nejlepší je však mírné vaření.

Syrové maso obsahuje látky toxické pro lidské tělo, jako je lysin. Pouze tepelná úprava dokáže tyto škodlivé složky rozložit.

Zmrazené

Zmrazené fazole si zachovávají téměř veškerý obsah vitamínů a minerálů. Aminokyseliny se během zmrazování neničí. Také obsah vlákniny zůstává nezměněn.

Protože všechny prospěšné vlastnosti zůstávají i po rozmrazení zachovány, je zmrazení vynikajícím způsobem, jak fazole dlouhodobě uchovat. Hlavním pravidlem je fazole znovu nezmrazovat. Pokud fazole zmrazíte dvakrát, všechny jejich prospěšné vlastnosti se ztratí.

Konzervované

Konzervované fazole si zachovávají mnoho prospěšných vlastností čerstvých fazolí. Jsou také bohaté na bílkoviny, vlákninu a mikro- a makroživiny. Proto také zlepšují funkci trávicího traktu, obnovují krevní obraz a normalizují srdeční činnost.

Velkou výhodou této metody skladování je, že je lze ihned použít po mírném ohřátí. Konzervované fazole se přidávají do polévek a salátů. Nejlepší je vybrat fazole, které jsou konzervované ve skleněné nádobě a uchovávány ve vlastní šťávě.

Jak správně vybrat

Při výběru jakéhokoli Při výběru fazolí je třeba pečlivě prozkoumat jejich vzhledVysokou kvalitu produktu dokládá:

• hladký povrch zrna, bez poškození, skvrn nebo plaku;
• sypká směs fazolí bez cizích částic;
• kvalitní zrna by měla být sypká a jednotné velikosti;
• konzistence je elastická a hustá.

Pokud je výrobek balený, musí být obal nepoškozený. Nezapomeňte zkontrolovat datum balení a datum spotřeby.

Prospěšné vlastnosti

Fazole pomáhají vyrovnat se s mnoha patologickými procesy v těle:

• Produkt snižuje hladinu cholesterolu, normalizuje hladinu glukózy v krvi a odstraňuje toxiny. Všechny tyto vlastnosti jsou prospěšné pro diabetiky.
• Vláknina obnovuje funkci střev, proto se fazole doporučují zařadit do jídelníčku pacientů s nepravidelnou stolicí.
• Mikro- a makroprvky mají blahodárný vliv na kardiovaskulární systém. Tyto a další cenné složky snižují zátěž srdce, zlepšují krevní oběh a čistí cévy.
• Rostlinné bílkoviny jsou tělem plně vstřebávány, aniž by přetěžovaly trávicí trakt. Dodávají energii a nepřispívají k přibírání na váze.

Zdravý produkt v mírném množství zlepší fungování všech vnitřních orgánů.

Složení a kalorický obsah

Fazole obsahují spoustu bílkovin, minerálů a vitamínů, které pomáhají posilovat imunitu, zlepšovat metabolické procesy a obnovovat fungování všech tělesných systémů.

Fazole obsahují 20 g bílkovin, 3 g tuku a 46 g sacharidů. 100 g syrových fazolí obsahuje přibližně 290 kcal, zatímco vařené fazole obsahují 100 kcal.

Výhody a škody

Syrové fazole by se neměly jíst, protože obsahují mnoho toxických látek. Tyto toxiny se ničí tepelnou úpravou a správnou tepelnou úpravou. Kontraindikacemi konzumace fazolí jsou vředy, onemocnění jater, onemocnění žaludku a onemocnění slinivky břišní v akutním stádiu.

Metody skladování

Existují tři hlavní metody skladování fazolí:

• sušení (sušená zrna se skladují při teplotě -5…+5 stupňů v plátěných pytlích, skleněných nádobách nebo kartonových krabicích);
• zmrazování (připravená zrna se umístí do plastových sáčků);
• konzervování.

Každá metoda má svá vlastní doporučení pro zachování maximálního množství užitečných složek.

Doporučení pro vaření různých druhů

Fazole lze dusit, vařit nebo přidávat do salátů:

• Doporučuje se mnoho druhů fazolí před vařením namočit na 6 hodin do vody v lednici.
• Zrna můžete zalít vodou, umístit je na sporák a po varu vařit 2–3 minuty. Poté nádobu přikryjte a nechte dvě hodiny. Po dvou hodinách vodu sceďte, zrna propláchněte a vařte do změknutí.
• Nedoporučuje se míchat během vaření několik druhů fazolí.
• Pro zpomalení vaření fazolí se doporučuje během procesu vaření přidávat studenou vodu.

Každý recept má své vlastní nuance přípravy. Pokud budete postupovat podle pokynů, získáte lahodné a zdravé jídlo.