Výhody ředkviček z červeného masa, recepty na saláty a léčebné využití

Existuje mnoho odrůd a kultivarů ředkvičky, z nichž každý má svou vlastní výraznou chuť a vzhled. Spolu se známými černými a bílými odrůdami si zvláštní zmínku zaslouží i červená ředkvička. Jednou z takových odrůd je japonská ředkvička Red Meat, která tvarem připomíná ředkvičku, ale má odlišné vlastnosti a prospěšné vlastnosti.

Popis odrůdy

Red Meat je považována za exotickou odrůdu ředkvičky z čeledi kapustovitých, původem z Japonska. V Rusku se pěstuje především na Dálném východě. Postupně si získává popularitu pro svůj vysoký výnos a šťavnaté plody.

Tato středně zralejší odrůda je vhodná k čerstvé spotřebě. Dozrává do dvou měsíců od výsevu. Sklízí se v polovině září. Není dobře skladovatelná.

Vzhled

Odrůda Red Meat má kulatý kořen s bělavě zelenou slupkou. Dužnina má sytě šarlatovou barvu s narůžovělým odstínem a střední hustotou. Chuť je sladká, zcela bez hořkosti.

Poměrně produktivní odrůda s velkými okopaninami o hmotnosti až 700 gramů.

Sloučenina

Blahodárné vlastnosti sladké ředkvičky jsou dány jejím jedinečným biochemickým složením. Obsahuje:

• hořčičný olej;
• vlákno;
• glykosidy;
• fytoncidy;
• lysozym;
• éterické oleje;
• mikro- a makroprvky;
• vitamíny: A, B, E, PP;
• kyselina askorbová;
• aminokyseliny.

Prospěšné vlastnosti

Kořenová zelenina má následující léčivé vlastnosti:

• antiseptický;
• antimikrobiální;
• antibakteriální;
• imunostimulační;
• protizánětlivé;
• lék proti bolesti;
• sedativní;
• diuretický.

Má expektorační účinek, který pomáhá lépe odstraňovat hlen z plic během nachlazení.

Výhody a kontraindikace

Sladká ředkev se doporučuje k pravidelnému preventivnímu užívání, zejména v období nachlazení a chřipek. Je účinná při léčbě kašle, bronchitidy, černého kašle, zápalu plic, tracheitidy, radikulitidy a neuritid.

Ředkvičky zlepšují chuť k jídlu, protože stimulují tvorbu žaludeční šťávy.

Ředkvičky mají pozitivní vliv na funkci ledvin a srdce díky bohatému obsahu draslíku. Jejich zařazení do každodenního jídelníčku snižuje riziko nedostatku vitamínů, anémie a kardiovaskulárních a urogenitálních onemocnění. Japonská ředkvička zvyšuje energii a vitalitu a zlepšuje náladu.

Díky obsahu vlákniny ředkvička normalizuje trávení a čistí střeva. Je prospěšná při obezitě, protože podporuje metabolismus a odbourávání tuků.

Navzdory mnoha výhodám této zeleniny existuje řada kontraindikací. Patří mezi ně:

• selhání srdce;
• těhotenství a kojení;
• alergie a individuální nesnášenlivost na jednotlivé složky ve složení;
• vředy, gastritida, enterokolitida.

Nepřehánějte používání produktu, protože může způsobit nadýmání a plynatost.

Pěstování a péče

Ředkev obecná je mrazuvzdorná plodina, proto se pěstuje venku. Semena úspěšně klíčí i při nízkých teplotách. Vysévají se od začátku jara do poloviny léta. Výsevní plocha se předem hnojí nitrofoskou.

Nedoporučuje se sázet červené ředkvičky po brukvovitých rostlinách. To vede k tvorbě kořenů ředkviček a dalším chorobám běžným v této čeledi. Nejlepšími předchůdci jsou ředkvičky, česnek a cibule.

Semena se vysévají ve vzdálenosti 15–20 cm s mezerou mezi řádky 40–45 cm. Nejprve se v půdě vytvoří hluboké brázdy a semena se zasadí do hloubky 2,5–3 cm. Prostory mezi řádky se zakryjí zeminou a zamulčují, aby se zabránilo růstu plevele.

Další péče není složitá a zahrnuje:

1. Pravidelná zálivka.
2. Kypření a odstraňování plevele.
3. Okopávání v případě vyčnívajících kořenových plodin.
4. Organické hnojení.

Rostlina miluje vlhkost, ale nesnáší vlhkost. Stačí mírná zálivka 2-3krát týdně. Kořeny rostoucí v suché půdě hořknou a tuhnou. Jednou nebo dvakrát za sezónu přidejte humus nebo popel. Rostlina negativně reaguje na hnůj: praská, často onemocní a hnije.

Škůdci a choroby

Exotické ředkvičky, stejně jako všechny brukvovité rostliny, jsou náchylné ke stejným chorobám a škůdcům. Nejčastější jsou:

• Černá noha postihuje dospělé rostliny i semena. Mezi příznaky patří ztenčení stonku se zúžením. Je způsobena nadměrnou vlhkostí a náhlými výkyvy teploty. V boji proti ní pomáhá vápenný roztok.
• Fusariózní vadnutí způsobuje ztmavnutí výhonků a listů, po kterém následuje vadnutí. Je možná deformace plodů. Pro zachování úrody dodržujte správný zavlažovací režim.

Z hmyzu představují zvláštní hrozbu motýl zelný, mandelinka a bleší brouček červený. K jejich hubení se používají insekticidy připravené k použití.

Sklizeň a skladování

Sklizeň se sklízí v okamžiku dozrávání, obvykle v září. Klíčem je to udělat před prvními mrazy. Pokud zelenina zůstane dlouho v zmrzlé zemi, ztratí svou původní chuť, změkne a stane se nevhodnou ke konzumaci.

Čerstvá ředkvička vydrží dobře maximálně jeden a půl měsíce, pokud je skladována na chladném místě.

Pro dlouhodobé skladování se zelenina očistí od zeminy, lehce se suší na čerstvém vzduchu a umístí se do dřevěných beden s pískem.

Kulinářské využití

Díky své příjemné chuti se červená ředkev často používá čerstvá k vaření, často do salátů. I po uvaření si však zelenina zachovává své prospěšné vlastnosti a chuť.

Salát z červené ředkvičky - nejjednodušší recept

Složení:

• ředkvičky - 1 kořenová zelenina;
• mrkev - 1 ks;
• rostlinný olej;
• sůl.

Zelenina se nastrouhá a smíchá. Osolí se dle chuti a dochutí se olejem.

Salát s kuřecími játry

Sada potravin:

• kuřecí játra - 170 g;
• vejce - 2 ks;
• nerafinovaný olej - 2-3 lžíce;
• strouhaná ředkev - 100 g;
• červená cibule - 1 ks;
• vařená cizrna - 80 g;
• semínka granátového jablka, zelená cibulka - na ozdobu;
• sůl, mletý pepř.

Vaření:

1. Játra a vejce se uvaří a nakrájí na kostky.
2. Cibule se nakrájí na půlkroužky, ředkvičky se nastrouhají.
3. Všechny ingredience smíchejte, osolte a dochuťte olejem.
4. Vložte na 30 minut do lednice.

Před podáváním ozdobte semínky granátového jablka a nasekanými bylinkami.

Salát s hrozny

Sloučenina:

• hrozny (zelené) - 120 g;
• červená ředkev - 1 ks;
• listy salátu - 30 g;
• paprika a rajčata - 1 kus;
• citronová šťáva - 15-20 ml;
• olivový olej - 1 lžíce;
• sůl.

Zeleninu nakrájejte na libovolné tvary a nastrouhejte ředkvičky. Hrozny nakrájejte na několik kusů. Všechny ingredience smíchejte, osolte a zalijte olivovo-citronovou omáčkou. Směs rozetřete na listy salátu v podobě hromádky. Ozdobte klínkem citronu.

Hráškový salát

Nezbytné komponenty:

• Japonská kořenová zelenina a mrkev - 1 kus od každé;
• hrachové listy - 120 g;
• rostlinný olej bez zápachu - 2 lžíce;
• balzamikový ocet - 1 dezertní lžíce;
• krystalový cukr, jemná sůl - podle chuti.

Proces:

1. Kořenová zelenina se strouhá na proužky pomocí speciálního struhadla.
2. Hrášek vařte 2–3 minuty v osolené vodě. Poté sceďte, ihned zalijte studenou vodou a ihned vyhoďte. Hrášek nakrájejte na malé kousky.
3. Všechny ingredience se smíchají a dochutí směsí cukru, soli, octa a oleje.

Salát s rýží

Složení:

• Ředkvičky z červeného masa - 1 ks;
• vařená vejce - 3-4 ks;
• listy salátu - 4-5 ks;
• mrkev - 1 ks;
• zelená cibulka - 3-4 peří;
• kopr, petržel - 1 malá svazek;
• konzervovaný hrášek - 100 gramů;
• rýže - 50 g;
• zelené jablko - 1 ks;
• paprika, sůl, olivový olej.

Pořadí akcí:

1. Ředkvičky nastrouhejte a po několika minutách sceďte uvolněnou šťávu.
2. Totéž se dělá s mrkví a jablky.
3. Listy salátu a cibule se nasekají.
4. Rýžová kaše se vaří a chladí.
5. Vejce se nakrájí na kostky.
6. Vše smíchejte a přidejte koření. Zakapejte olejem.

Posypte nasekanými bylinkami navrch.

Jakýkoli salát z této zeleniny je lahodný, zdravý a výživný. Můžete si ho vychutnat jako samostatný předkrm nebo v kombinaci s hlavními jídly.

Lidové recepty

Červená kořenová zelenina se v lidovém léčitelství široce používá jako univerzální lék na různé neduhy. Nejúčinnější recepty:

• Silný kašel, bolest v krku a nosu: pijte šťávu z ředkvičky 1 polévkovou lžíci třikrát denně nebo smíchejte s medem ve stejném poměru.
• Kardiovaskulární poruchy: Smíchejte kořenovou zeleninu a jablečnou šťávu v poměru 1:1. Užívejte 30-40 ml 3krát denně před jídlem.

U dětí s nachlazením a bolestmi v krku vykrojte jádro zeleniny, nalijte do něj med a nechte vylouhovanou tekutinu louhovat 4–5 hodin. Čerstvě vymačkanou šťávu vetřete do bolavých kloubů, což zlepší pohyblivost a zmírní bolest.