Jednoduché recepty na dýňový kaviár v pomalém hrnci a na sporáku na zimu, olíznete si prsty

Dýně patří do čeledi dýňovitých. Obsahuje mnoho vitamínů a prospěšných mikroelementů, které se zachovají při nakládání a marinování. Příprava dýňového kaviáru na zimu nezabere mnoho času, ale vyžaduje přesné dodržování receptu.

Jak připravit dýňový kaviár na zimu

Způsoby přípravy tohoto pokrmu se obecně liší v závislosti na druhu dalších ingrediencí. Nejčastěji se do předkrmu přidává cibule a mrkev.

Recept na výrobu kaviáru je následující: zelenina se omyje, oloupe a zbaví semínek, poté se dusí nebo peče. Nakonec se ovoce nakrájí.

Pokud recept vyžaduje rajčata, nejprve je oloupejte. Namočte je na 2 minuty do vroucí vody. Jakmile rajčata vychladnou na přijatelnou teplotu, můžete je oloupat.

Jaké jsou výhody zeleniny?

Dýně Pattypan (nebo dýně pattypan) má nízký obsah kalorií a obsahuje řadu mikroživin, včetně:

1. Draslík a hořčík. Tyto stopové prvky pomáhají předcházet srdečním a cévním onemocněním.
2. Lutein, karoten a zeaxantin zabraňují rakovině a zlepšují zrak.
3. Vitamíny B2 a B6. První z nich má pozitivní vliv na migrény, zatímco druhý zlepšuje koncentraci, odstraňuje únavu a zmírňuje depresi.
4. Vitamín C. Posiluje imunitní systém.

Dýně a další rostlinné produkty se nedoporučují ke konzumaci, pokud máte nějaké gastrointestinální problémy nebo cukrovku.

Výběr a příprava hlavní ingredience

Na výrobu kaviáru se hodí pouze mladá dýně. Tato zelenina (včetně slupky) obsahuje nejvyšší koncentraci prospěšných mikroživin.

Velikost dýně nemá na proces vaření významný vliv, ale doporučuje se zvolit dýni střední velikosti. S touto zeleninou se snáze pracuje, protože obsahuje méně semínek.

Při výběru zeleniny věnujte pozornost stavu slupky. Na kaviár se nejlépe hodí plody s jasnou barvou a bez viditelných vad (tmavé skvrny nebo známky počínající hniloby).

Jak si připravit dýňový kaviár

K přípravě kaviáru budete potřebovat silnostěnný hrnec nebo pánev s nepřilnavým povrchem. Veškerou zeleninu důkladně omyjte, abyste odstranili veškeré nečistoty.

Klasický recept na dobrotu, ze které si olíznete prsty

Tento jednoduchý recept na lahodný kaviár vám pomůže. Budete potřebovat dvě středně velké dýně a jednu mrkev a také:

• 5 kusů mrkve;
• stroužek česneku;
• lžička cukru;
• jedna cibule;
• sůl a pepř (podle chuti);
• 30 mililitrů jablečného octa;
• 60 mililitrů slunečnicového oleje.

Dýně se nakrájí a rozdrtí. Do výsledné směsi se přidá zvlášť osmažená mrkev a cibule. Kaviár se vaří na mírném ohni dvě nebo déle. Během této doby se přidají nasekaná rajčata a papriky.

Jakmile je kaviár dostatečně uvařený, směs se smíchá se strouhaným česnekem a solí. Směs se vaří dalších 15 minut. Nakonec se kaviár scedí přes jemné síto a umístí do sterilizovaných nádob.

Bez sterilizace

Podle receptu bez sterilizace se kaviár připravuje ze 4,5 kilogramu dýně, která se kombinuje s:

• 1,5 kilogramu rajčat;
• kilogram paprik, mrkve a cibule;
• 3 pálivé papriky;
• 5 stroužků česneku;
• svazek petrželky a kopru;
• 100 gramů soli;
• 75 gramů cukru;
• 50 mililitrů 5% jablečného octa;
• 250 mililitrů rostlinného oleje.

Cibule, papriky, mrkev a dýně se nakrájejí, osmaží zvlášť a poté se smíchají. Zelenina se nechá vařit, dokud se nevytvoří kůrka.

Všechny ingredience, bylinky a drcený česnek se smíchají a rozmixují. Do výsledné směsi se přidá ocet, cukr a sůl. Volitelně lze do kaviáru přidat lžíci chmeli-suneli. Směs se přivede k varu a vaří se 5 minut na mírném ohni. Poté se kaviár dává do čistých sklenic.

Z pečené dýně

Na pečení budete potřebovat kilogram dýně. Také připravte:

• 100 gramů rajského protlaku;
• sůl a mletý pepř (podle chuti);
• čtyři cibule;
• 75 mililitrů rostlinného oleje;
• 5 mililitrů stolního octa.

Oloupané a nakrájené dýně dejte na plech a pečte v troubě při 180 stupních Celsia do změknutí. Po vychladnutí na pokojovou teplotu zeleninu rozemelete v mlýnku na maso.

Cibule se nakrájí a osmaží na pánvi dozlatova. Poté se přidá rajský protlak a zelenina se 5 minut dusí. Cibule se smíchá s dýňovou směsí, která se poté znovu rozmixuje v mixéru nebo mlýnku na maso.

Výsledná směs se vloží do hrnce, kam se přidá koření. Kaviár se přivede k varu, smíchá se s octem a poté se nalije do skleněných nádob.

S cuketou

Tento recept vyžaduje přípravu 4 kilogramů dýně a cukety a také:

• kilogram cibule a mrkve;
• 5 paprik;
• půl kila rajčat (nebo 200 mililitrů rajčatové šťávy);
• 450 mililitrů slunečnicového oleje;
• 50 gramů soli;
• 100 gramů cukru;
• 100 mililitrů octa;
• 75 mililitrů rajského protlaku.

Cuketa a dýně se nakrájejí na proužky a hodinu se dusí s rostlinným olejem. Nastrouhaná mrkev a cibule se smaží zvlášť dozlatova. Zbývající zelenina se poté nakrájí a smíchá s ostatními ingrediencemi, jakmile cuketa změkne na polovinu. Ingredience se poté dusí další hodinu.

Patnáct minut před koncem vaření přidejte rajský protlak a ocet. Po uvaření se kaviár dává do sklenic a uzavře víčky.

S majonézou

Na 250 mililitrů majonézy a 3 kilogramy dýně budete potřebovat:

• 5 stroužků česneku;
• 300 mililitrů rajského protlaku;
• 1,5 kilogramu cibule;
• 100 gramů cukru;
• 50 gramů soli;
• 150 mililitrů slunečnicového oleje.

Nakrájená cibule a dýně se osmaží odděleně, poté se spojí a dusí 15 minut. Zelenina se poté rozemele v mlýnku na maso nebo v mixéru. Do směsi se přidají zbývající ingredience. Kaviár se dusí na mírném ohni 10 minut. Po uplynutí stanovené doby se předkrm umístí do nádob k uskladnění.

S kořeny

Podle receptu na 2 kilogramy dýně potřebujete:

• 3 střední cibule;
• 2 mrkve;
• 5 rajčat;
• 20 gramů cukru a 60 gramů soli;
• 75 mililitrů 9% octa;
• pár stroužků česneku (podle chuti);
• petržel;
• 140 mililitrů slunečnicového oleje;
• 40 gramů kořene petržele;
• 50 gramů celeru.

Veškerá zelenina (kromě česneku a rajčat) se opeče na pánvi dozlatova a smíchá se. Přidají se rajčata a kaviár se půl hodiny vaří na mírném ohni.

Kořeny se oloupou, nasekají a smíchají se solí a cukrem. Výsledná směs se přidá ke kaviáru a vaří se 15 minut na mírném ohni.

Nakonec ingredience rozmixujte v mixéru na pyré a znovu vařte na mírném ohni půl hodiny. Asi 10 minut před koncem vaření smíchejte předkrm s bylinkami.

S pálivou paprikou

Pikantní kaviár se vyrábí ze 4,5 kilogramu dýně a 1,5 kilogramu zralých rajčat. Budete také potřebovat:

• kilogram mrkve, cibule a papriky;
• 5 stroužků česneku;
• 3 pálivé papriky;
• 270 mililitrů slunečnicového oleje;
• 65 mililitrů jablečného octa;
• 85 gramů cukru;
• 110 gramů soli.

Cibule, dýně, papriky a mrkev se nakrájejí a osmaží zvlášť. Rajčata se oloupou. Poté se rajčata, chilli papričky, bylinky a česnek rozemelou v mlýnku na maso.

Smíchejte všechnu zeleninu se zbývajícími ingrediencemi, přiveďte k varu a nechte 10 minut vařit na mírném ohni. V případě potřeby přidejte chmel-suneli, bylinky a mletý pepř.

V multifunkčním hrnci

K přípravě kaviáru v pomalém hrnci budete potřebovat 2 dýně a:

• 4 kusy papriky, mrkve a cibule;
• 10 rajčat;
• 100 mililitrů slunečnicového oleje;
• 60 gramů cukru;
• 30 gramů soli;
• koření a bylinky (podle chuti).

Veškerá zelenina se nakrájí a vloží do multifunkčního hrnce. Poté se přidá koření, olej, sůl a cukr. Jídlo se vaří na program „Pilaf“.

Po vypnutí multifunkčního hrnce se ingredience nasekají v mlýnku na maso nebo v mixéru a výsledný kaviár se umístí do sklenic.

S řepou

Na 3 kilogramy dýně budete potřebovat:

• 2 rajčata a cibule;
• 2 kilogramy řepy;
• půl kila mrkve (volitelné);
• koření (podle chuti);
• 2 lžíce soli a cukru;
• 300 mililitrů rostlinného oleje.

Řepa se uvaří a najemno nastrouhá. Mrkev a cibule se natrhají a rajčata se nakrájejí na plátky. Tato zelenina se poté smaží zvlášť na pánvi.

Dýně se nakrájí a smíchá se zbývajícími ingrediencemi. Výsledná směs se vaří 2-4 hodiny na mírném ohni. Během této doby se doporučuje pravidelně zvyšovat a snižovat teplotu. V případě potřeby přidejte sklenici vody.

Datum spotřeby kaviáru

Kaviár z dýně je vhodný ke konzumaci po dobu jednoho roku, za předpokladu dodržení pravidel skladování.

Pravidla pro ukládání polotovarů

Po uzavření počkejte, až sklenice s kaviárem vychladnou. Poté je umístěte na chladné a tmavé místo.