TOP 10 receptů na výrobu kaviáru ze zelených rajčat na zimu v pomalém hrnci a na sporáku

Zelená rajčata jsou nezralá rajčata, která obsahují řadu prospěšných a výživných mikroživin. Tato zelenina se používá v různých pokrmech, z nichž každý má svou vlastní jedinečnou chuť. Při výrobě kaviáru ze zelených rajčat se často používají další přísady, které zvyšují kvalitu produktu.

Jak vyrobit kaviár ze zelených rajčat

Nezralá rajčata obsahují látky, které jim nejen dodávají hořkou chuť, ale mohou také narušit funkci vnitřních orgánů. Proto je před výrobou kaviáru nutné tyto škodlivé složky z rajčat řádně odstranit.

Postup přípravy je následující: rajčata se osmaží a podusí, poté se rozmačkají na kaši. Poté lze přidat další ingredience.

Existuje mnoho receptů na kaviár ze zelených rajčat. Každá metoda vyžaduje vlastní konzervační prostředky a techniku ​​přípravy. Abyste předešli předčasnému znehodnocení, doporučuje se striktně dodržovat uvedené recepty.

Nakládaná rajčata by měla být skladována v sudech nebo skleněných nádobách. Plastové nádoby nejsou pro skladování nakládaných rajčat vhodné.

Výhody a stávající kontraindikace

Nezralá rajčata obsahují:

• nenasycené mastné kyseliny;
• Omega-3 a Omega-6;
• sacharidy (zejména mono- a disacharidy);
• protein;
• několik druhů aminokyselin;
• draslík, měď a další mikroelementy;
• Vitamín C.

Rajčata obsahují solanin, který je ve velkém množství pro tělo poměrně škodlivý. Nicméně i malé dávky této látky (méně než 100–200 miligramů, tedy asi 3–4 rajčata) mají pozitivní vliv na imunitní systém, stimulují odtok moči a snižují záněty a křeče. Solanin navíc posiluje cévní stěny, inhibuje aktivitu plísní a virů a urychluje hojení onemocnění jater a horních cest dýchacích.

Druhou nebezpečnou látkou, která se nachází v nezralých zelených rajčatech, je tomatin. Stejně jako solanin, i tomatin v malém množství posiluje imunitní systém a ničí patogeny. Tomatin má antioxidační vlastnosti a odstraňuje karcinogeny.

Další mikroelementy v nezralých rajčatech odstraňují zácpu a normalizují acidobazickou rovnováhu.

Zelená rajčata jsou zakázána ke konzumaci v případě patologií kloubů a žlučníku nebo onemocnění ledvin. Této zelenině byste se měli vyhnout také, pokud jste v minulosti zaznamenali příznaky alergické reakce.

Výběr a příprava rajčat

Na kaviár se nejlépe hodí středně velká rajčata. S nimi se lépe pracuje. Nejlepší je vybrat bobule se silnou slupkou a bez viditelného poškození.

Protože solanin dodává zelené zelenině hořkou chuť, doporučuje se rajčata předem namočit na několik hodin do osolené vody. Tato doba umožní tekutině absorbovat většinu škodlivých látek.

Abyste snížili riziko otravy kaviárem, můžete při přípravě kaviáru použít bělenou nebo lehce narůžovělou zeleninu.

Recepty na výrobu kaviáru ze zelených rajčat na zimu

Při výběru receptu na kaviár se doporučuje zvážit trvanlivost a místo skladování přípravku. Důležité je také zvážit počet osob, pro které je produkt určen. Pro prodloužení trvanlivosti můžete do každé sklenice přidat snítku třešně ptačí.

Klasický způsob

Na tři kilogramy rajčat budete potřebovat:

• kilogram paprik a mrkve;
• 5 gramů soli a mletého černého pepře;
• půl kila cibule;
• 100 mililitrů 9% stolního octa;
• 100 gramů cukru (doporučuje se třtinový cukr);
• 30 mililitrů oleje (nejlépe rostlinného).

Zeleninu (kromě rajčat) omyjte, oloupejte a odstraňte semínka. Papriky a rajčata rozemelejte na masovém mlýnku. Zbývající zeleninu nakrájejte na malé kostičky. Všechnu zeleninu dejte do hrnce a smíchejte s pepřem, solí a olejem. Pokud je směs příliš hustá, můžete přidat trochu vody dle receptu.

Směs se vaří na mírném ohni asi hodinu. Asi 15 minut před koncem doby vaření se do pánve přidá ocet a cukr.

Výsledný kaviár se poté umístí do předsterilizovaných sklenic a skladuje. Po několika měsících se z něj stane skutečně lahodná svačinka.

Přes mlýnek na maso bez sterilizace

K přípravě kaviáru budete potřebovat:

• 700 gramů rajčat;
• 100 gramů cibule a mrkve;
• 40 mililitrů slunečnicového oleje (doporučuje se rafinovaný);
• 10 gramů soli;
• 15 gramů cukru;
• 2 gramy černého pepře (doporučuje se ve formě hrášku, který je rozemletý v náboji);
• 5 mililitrů 6% jablečného octa.

Rajčata rozetřete, mrkev nastrouhejte a cibuli najemno nakrájejte. Cibuli dejte na pánev s olejem. Jakmile je cibule zlatavá, přidejte mrkev. Poté zeleninu smíchejte s rajským protlakem, zbývajícím olejem, cukrem a solí.

Předkrm se vaří na mírném ohni asi dvě hodiny. Na konci by měl mít kaviár hustou konzistenci. Směs se poté scedí přes jemné síto. Kaviár se spolu s černým pepřem vrátí na oheň na další půl hodiny. Poté se produkt umístí do nádoby a uzavře se víkem.

S mrkví a cibulí

Na 800 gramů rajčat budete potřebovat:

• 250 gramů cibule a mrkve;
• 120 gramů rajčatové omáčky;
• 45 gramů cukru;
• 15 gramů soli;
• 120 mililitrů slunečnicového oleje (doporučuje se rafinovaný).

Na přípravu kaviáru nakrájejte cibuli na půlkroužky. Mrkev nastrouhejte najemno. Rajčata nakrájejte na 3cm proužky. Všechny ingredience včetně zeleniny vložte do pomalého hrnce a promíchejte. Kaviár duste v režimu „Dušení“ 2,5 hodiny.

Po uplynutí stanovené doby se svačina znovu promíchá a rozdělí do sklenic.

S jablky

Podle tohoto receptu budete potřebovat půl kilogramu jablek na 2,5 kilogramu rajčat. Dále budete potřebovat:

• 200 mililitrů vysoce kvalitního slunečnicového oleje;
• hlava česneku;
• cibule, mrkev a papriky.

Veškerá zelenina se naseká. Výsledná pasta se dá do hrnce a osolí. Kaviár se vaří 15 minut, poté se smíchá s máslem a vaří se 20 minut na mírném ohni. Nakonec se přidá hlávka česneku. Předkrm se poté vaří dalších 15 minut na mírném ohni.

S cuketou

Na 3,1 kilogramu cukety je potřeba připravit:

• 1 kilogram červených a zelených rajčat a cibule;
• lžíce soli a cukru;
• 2 lžíce kyseliny octové;
• 7 stroužků česneku;
• koriandr, bazalka a další koření dle chuti.

Veškerá zelenina se naseká a smíchá se zbývajícími ingrediencemi. Pasta se přivede k varu a poté se vaří v hrnci na mírném ohni 10 minut. Po uvaření se kaviár rozdělí do skleněných nádob.

S dýní

Na 1,5 kilogramu rajčat a 400 gramů dýně budete potřebovat:

• 150 gramů mrkve a cibule;
• lžíce cukru, soli a 9% octa;
• 6 lžic (plných) rostlinného oleje;
• 30 gramů česneku;
• 3 střední papriky.

Zelenina se oloupe a naseká. Kaviár se dá na mírný oheň, smíchá s máslem a zbývajícími ingrediencemi a vaří se asi půl hodiny. Nakonec se přidá ocet.

Hotový kaviár se ihned distribuuje do sklenic.

S koncentrovaným rajčatovým protlakem

Podle tohoto receptu budete na 1 kilogram rajčat potřebovat:

• 500 gramů cibule a mrkve;
• 100 gramů cukru a 30 gramů soli;
• dva stroužky česneku;
• lžíce rajského protlaku;
• 100 mililitrů rafinovaného slunečnicového oleje;
• 30 mililitrů 9procentního sousta;
• lžička mletého černého pepře a papriky.

Rajčata rozemelejte v mlýnku na maso. Směs dejte do silně naměkčeného hrnce a vařte na mírném ohni 20 minut. Cibuli a mrkev rozmixujte v mixéru na pyré a smíchejte s rajčaty. Vařte 10 minut. Poté přidejte rajský protlak, koření a nasekaný česnek.

Po 5 minutách kaviár odstavte z plotny a smíchejte s octem. Poté směs rozdělte do sklenic a uzavřete víčky.

S řepou

Na 500 gramů rajčat a kilogram řepy budete potřebovat:

• 500 gramů sladké papriky a cibule;
• 250 mililitrů rostlinného oleje;
• sůl, cukr a 10 zrnek černého pepře.

Zelenina se najemno nakrájí a řepa se nastrouhá. Cibule se opeče na pánvi dozlatova, poté se smíchá s máslem a zbývajícími ingrediencemi. Kaviár se vaří 40 minut na mírném ohni. Poté se do směsi přidá cukr, pepř a sůl. Směs se poté vaří dalších 10 minut, dokud nezhoustne.

S lilky

Na 1 kilogram rajčat a lilku je třeba připravit:

• zelený;
• 500 mililitrů rajčatové šťávy;
• 500 gramů cibule;
• Rafinovaný rostlinný olej, bobkový list (suchý), sůl a mletý pepř.

Zelenina se jemně nakrájí. Cibule se osmaží v hrnci dozlatova, poté se smíchá s lilkem a rajčaty a dusí se, dokud zcela nezměkne. Poté se přidá koření a šťáva. Směs se dusí dalších 5 minut a poté se rozdělí do nádob.

S chilli

Podle receptu potřebujete na 700 gramů rajčat 3 chilli papričky a také:

• 300 gramů mrkve;
• 50 mililitrů slunečnicového oleje;
• 3 stroužky česneku;
• lžíce soli;
• 2 lžíce 9% octa.

Zelenina se očistí od semínek a rozmačká do hladka. Poté se přidají zbývající ingredience (kromě octa). Kaviár se vaří na mírném ohni 60 minut, dokud nezhoustne. Po přidání octa se směs vaří dalších 10 minut.

S majonézou v pomalém hrnci

Na 300 gramů majonézy je třeba připravit:

• 1 kilogram rajčat a cukety;
• 1 kus sladké papriky a cibule;
• bobkový list, pepř, sůl;
• 3 lžíce rajského protlaku;
• zelený.

Zeleninu a bylinky jemně nakrájejte a rozložte na dno pánve. Poté přidejte koření. Multifunkční hrnec přepněte do režimu „Dušení“. Po hodině zeleninu rozmixujte v mixéru do hladka, smíchejte s rajským protlakem a majonézou a znovu duste dalších 30 minut.

Datum spotřeby kaviáru

Kaviár, pokud je skladován dle pravidel skladování, zůstává vhodný ke konzumaci po dobu jednoho roku.

Pravidla pro skladování konzervovaných potravin

Doporučuje se skladovat konzervy na chladném, tmavém a dobře větraném místě. V ideálním případě skladujte sklenice ve sklepě.