Recepty na kaviár z cukety a lilku na zimu, které si olíznete prsty, s octem nebo bez něj, v pomalém hrnci nebo na sporáku

Každý si chce v zimě dopřát chutnou a zdravou pochoutku. Aby se však tato zelenina bohatá na vitamíny a živiny uchovala v chladném období, je třeba ji konzervovat. Existuje mnoho různých receptů na tyto lahodné pokrmy, ale v tomto případě se podíváme na to, jak připravit kaviár z dýně a lilku a poté ho konzervovat na nadcházející zimu.

Vlastnosti přípravy kaviáru na zimu

Při přípravě této pochoutky narazíte na několik bodů, kterým byste měli věnovat pozornost:

1. Aby hotový pokrm měl bohatou chuť a zachoval si množství vitamínů, je nutné použít zralé ovoce.
2. Při přípravě kvalitního produktu se doporučuje dodržovat recepturu a kombinaci ingrediencí.
3. V závislosti na očekávaném chuťovém efektu se během přípravy volí optimální složení dalších ingrediencí.
4. K jeho přípravě je třeba ovoce kompletně oloupat a poté rozmixovat v mixéru na pyré.
5. Aby potravina neztratila své vitamíny a živiny, je nutné dodržovat správnou technologii konzervace.

S ohledem na tyto body si můžete připravit skvělé jídlo, které doplní váš zimní jídelníček chutí letní zeleniny.

Zelenina sklizená nebo zakoupená v létě se používá ke konzervování, protože v zimě se produkty plní dalšími přísadami, které urychlují proces zrání, což vede ke ztrátě přirozené chuti a vitamínů.

Jak vybrat ovoce

Než začnete s konzervováním, je třeba vybrat potřebné množství lilků a cuket. Při výběru se doporučuje zvážit následující:

• použité ovoce musí být zralé;
• Pro konzervování se doporučuje používat malou zeleninu;
• pro zachování vitamínů a chuti vybírejte celé ovoce;
• Nedoporučuje se používat zeleninu s poškozenou slupkou;
• přezrálé cukety a lilky nejsou vhodné pro zavařování;
• Plody z nemocných keřů by se neměly používat.

Nedoporučuje se používat nezralé plody k zavařování, protože neobsahují potřebnou chuť a navíc jim chybí dostatek vitamínů a nutričních vlastností.

Také při výběru ovoce byste se měli spolehnout na recept na přípravu zimních pokrmů, aby jídlo mělo příjemnou chuť.

Příprava ingrediencí

Jakmile nasbíráte potřebné množství cukety a lilku, můžete je začít připravovat na nadcházející solení a zavařování:

• plody „lilků“ a cuket musí být důkladně omyty vodou, aby se odstranily nečistoty a případná zemina;
• Poté je třeba zeleninu osušit, abyste odstranili veškerou vlhkost, která se po umytí nahromadila na slupce ovoce;
• lilky a cukety je nutné oloupat od slupky a dalších složek přítomných na povrchu (ocas);
• Pro přípravu kaviáru je třeba ze zeleniny odstranit semínka;
• Následně se obrobek nakrájí na malé kousky a projde mixérem nebo mlýnkem na maso.

Před vařením není třeba míchat ingredience. Cuketa se nakrájí do samostatné misky.

Pro přípravu kaviáru byste měli jemně nasekat kousky zeleniny, abyste vytvořili co nejintenzivnější chuť konzervovaného pokrmu.

Jak připravit kaviár z cukety a lilku

Existuje mnoho způsobů, jak tento pokrm připravit, ale nejlepší chuť dosáhne z marmelád připravených podle následujících receptů:

• cuketový kaviár s pečenými lilky;
• rychlé vaření s jablečným octem;
• kaviár s velkými kusy zeleniny a stroužky česneku;
• pokrm bez konzervace produktu;
• Kaviár z cukety a lilku bez octa.

Každá zvažovaná možnost se liší svou chutí a způsobem přípravy pochoutky.

Cuketový kaviár s pečeným lilkem „Dobré, že si olíznete prsty“

K přípravě budete potřebovat: cuketu (3 kilogramy), lilek (1 kilogram), cibuli a mrkev (300 gramů každá), rajčata (2,5 kilogramu).

Postup přípravy pokrmu je následující:

• rajčata se loupou;
• cukety a lilky se oloupou a zbaví semínek;
• nakrájené lilky se pečou v troubě;
• cuketa a cibule se nakrájejí na malé kostky;
• mrkev je nastrouhaná;
• všechno se smaží na oddělených pánvích;
• poté se všechny ingredience promíchají mixérem;
• všechny ingredience se vaří na mírném ohni 10 minut;
• sůl, ocet a pepř se přidávají podle chuti.

Nakonec se homogenní směs rozprostře do sklenic a poté se zaroluje pod kovové víko.

Rychlý recept s jablečným octem

K přípravě budete potřebovat: 1,5 kilogramu lilku, půl kilogramu cukety, zralá rajčata (600 gramů), cibuli (300 gramů), sladkou a pálivou papriku (podle chuti), česnek (pár hlaviček).

Postup přípravy je následující:

• všechny ingredience jsou oloupané;
• Poté je třeba je nakrájet na plátky a rozmixovat v mixéru;
• celá směs se smíchá v hrnci a vaří se asi hodinu;
• Pro dochucení přidejte asi 20 mililitrů jablečného octa.

Poté se vše nalije do sklenic (v případě potřeby se přidá bobkový list a nové koření). Směs se poté uzavře železným víčkem.

Vaření v multifunkčním hrnci

K přípravě budete potřebovat: 2 cukety, 3 lilky, 2 střední rajčata a 4 zralé cibule. Postup vaření je následující:

• cibule se oloupe, nakrájí na kostky a vloží do multivarku na pečení;
• lilky se oloupou, nakrájejí a posypou solí a poté se přidají k cibuli;
• poté přidejte plátky rajčat a malé kostičky lilku (vše se vaří 45 minut).

Nakonec přidejte sůl, ocet a promíchejte, poté nechte vařit další půl hodiny. Poté směs nalijte do sklenic a uzavřete kovovými víčky.

Restovaný kaviár

Tento recept nevyžaduje zavařování. Ovoce není třeba krájet, protože recept vyžaduje kousky zeleniny. Podívejme se na postup vaření:

• 3 kilogramy lilků se oloupou a nakrájejí na kousky (doporučuje se je následně namočit do osolené vody);
• jedna hlava cibule se oloupe a nakrájí na malé kostičky,
• 500 gramů mrkve je nastrouhané;
• Budete také potřebovat kilogram oloupaných rajčat;
• rajčata se nakrájejí na malé kousky;
• Dále je třeba připravit 8-10 stroužků česneku (plody jsou nastrouhané);
• Pro dochucení použijte bobkový list (1 kus), mletý pepř, nové koření (8 hrášků), ocet (50 mililitrů).

Nejprve opečte cibuli a mrkev 10 minut na rostlinném oleji. Poté smíchejte všechny ingredience v hrnci, přidejte koření a sůl dle chuti a vařte 40 minut na mírném ohni za občasného míchání. Nakonec pokrm dochuťte pepřem a cukrem dle chuti, vše promíchejte a podávejte.

Bez sterilizace

Jakýkoli pokrm lze připravit bez uzavření pod kovovou poklicí. Jedinou podmínkou je, že směs se po přípravě nechá ihned vychladnout při pokojové teplotě, poté se nakrájí na talíře a sní. Neuzavřený kaviár z cukety a lilku lze v chladničce skladovat až jeden týden.

Pro konzumaci produktu ihned po přípravě doporučujeme zvolit klasický recept „K olíznutí prstů“ nebo pokrm vařený v pomalém hrnci, protože v lednici vydrží nejdéle.

Bez octa

Na přípravu této pochoutky bez octa můžete použít standardní klasický recept. Budete potřebovat následující: lilek (1,5 kilogramu), cuketu (1 kilogram), rajčata (600 gramů), 3 hlávky česneku, 2 pálivé papričky a 5 paprik.

Podívejme se na postup přípravy:

• veškerá zelenina prochází mlýnkem na maso;
• všechno se smíchá v jedné pánvi;
• přidejte 3 lžíce soli a 3 lžíce cukru;
• směs se míchá a vaří na mírném ohni asi hodinu;
• Nakonec přidejte koření dle chuti (mletý pepř, bobkový list), směs nechte 3 minuty na ohni a poté promíchejte.

Připravená směs se nalije do připravených sklenic a poté se uzavře. Vzhledem k nedostatku octa v ingrediencích kaviár dlouho nevydrží. Optimální trvanlivost připravené směsi je šest měsíců, po uplynutí této doby se konzervy mohou zkazit.

Ocet sice zhoršuje chuť pochoutky, ale pomáhá prodloužit trvanlivost produktu.

V případě potřeby můžete do tohoto pokrmu a dalších receptů přidat 20–50 mililitrů stolního octa, abyste prodloužili trvanlivost kaviáru. Pokud kaviár nebude konzervován, ale bude konzumován ihned, přidávání stolního octa se nedoporučuje.

Datum spotřeby kaviáru

V závislosti na receptuře má připravený kaviár bez konzervování trvanlivost maximálně jeden týden. Pokud je předem sterilizován a uzavřen pod kovovým víkem, může si nutriční hodnota kaviáru zachovat šest měsíců až několik let, v závislosti na skladovacích podmínkách.

Pravidla úložiště

Pro zajištění dlouhé trvanlivosti připraveného a konzervovaného kaviáru se doporučuje dodržovat následující doporučení pro skladování:

1. V skladovacím prostoru neustále udržujte vysokou vlhkost.
2. Měla by zde být nízká teplota.
3. Sklenice musí nejprve vychladnout na pokojovou teplotu.

Důležité: Cuketovo-lilkový kaviár si zachovává své prospěšné vlastnosti a chuť po dlouhou dobu, pokud je skladován za optimálních podmínek.