21 nejlepších receptů na domácí výrobu cuketového kaviáru na zimu

Zavařování jídla pro budoucí použití bylo oblíbenou zábavou našich babiček a stalo se módní i dnes. Recepty z cuketového kaviáru na zimu se stávají zeleninovou lahůdkou, když už není sezóna. Tento předkrm je skvělým řešením, když jsou hosté již před dveřmi.

Specifika přípravy cuketového kaviáru

Nejdůležitějším krokem je příprava ingrediencí. Nejprve se hlavní ingredience jemně nakrájí a dusí zvlášť, poté se přidá zelenina dle vašeho výběru. Nejlepší recepty na kaviár z dýně v zimě obsahují autentické kombinace zeleniny a koření.

Dietní možností je tepelná úprava v troubě nebo vaření. Kaviár se obvykle připravuje koncem léta nebo začátkem podzimu, kdy jsou cukety zralé ke sklizni.

Výběr a příprava ingrediencí

Všechny produkty musí být před zpracováním zkontrolovány. Cuketa by měla být bez vad a poškození. V ideálním případě by slupka měla být pevná a tenká.

Pokud zelenina není větší než 20 cm a má malá semena, některé hospodyňky je nechávají.

Nejchutnější recepty na kaviár na zimu

Doma se kaviár připravuje s přídavkem oblíbeného koření. Pokud se zavařuje na zimu, je nutností trocha octa. Pokud se jídlo podává ihned, lze ho vynechat.

Klasická verze

Nejjednodušší recept na dýňový kaviár lze zároveň považovat za nejchutnější. Budete potřebovat:

• cuketa;
• cibule;
• mrkev;
• rostlinný olej (1 polévková lžíce);
• ocet 9% (na kg čajové lžičky nebo méně);
• sůl a pepř, nějaké bylinky.

Zelenina se nakrájí na tenké plátky a cibuli lze nakrájet na půlkroužky. Veškerá zelenina se dusí v hrnci; nejlépe ji nakrájíme najemno, protože to umožní, aby se šťáva plně nasákla pokrmem. Vaříme asi 60 minut a poté přidáme koření.

Dobrý recept, olíznete si prsty

Lahodný kaviár si můžete připravit přidáním několika ingrediencí do klasického receptu. Výběr ingrediencí je na kuchaři; obvykle se do standardního receptu přidávají pouze rajčata a paprika, zbytek zůstává stejný.

Ingredience se nasekají a vloží do malého rukávu spolu s několika lžícemi vody nebo vývaru. Do rukávu nožem udělejte několik malých otvorů, aby mohla unikat pára. Pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita) 45 minut, občas proces sledujte a snižte teplotu. Po vychladnutí směs rozmixujte a poté přidejte máslo.

Recept na dýňový kaviár podle norem SSSR GOST

Tento předkrm se dětem zdál složitý, ale dá se snadno připravit. Ukazuje se, že je to lepší lahůdka než kupovaná. Do klasického kaviáru stačí přidat rajský protlak a česnek. Základ pokrmu by měl být lehce dušený v hrnci.

Jakmile směs začne houstnout a uvolňovat hustou šťávu, můžete přidat nakrájenou zeleninu. Všechny zvýrazňovače chuti rozemlejte v hmoždíři a přidejte je až po zhoustnutí kaviáru. Ocet přidejte jako poslední, než vypnete oheň, aby se jídlo mohlo louhovat.

Příprava s majonézou a rajským protlakem

Tato možnost je ideální pro ty, kteří mají rádi pikantnější chuť. Můžete si přidat vlastní ingredience a poměry, ale standardní recept obsahuje:

• cibule (asi 0,5 kg);
• cuketa (2,5-3 kg);
• rajčatový protlak, lze nahradit kečupem (100 g);
• rostlinný olej (6 lžic);
• majonéza (150 g);
• ocet 9% (1,5-2 lžíce);
• cukr, sůl a mletý černý pepř dle chuti.

Cuketu a rajský protlak rozmixujte mixérem. Vařte v hrnci asi 55 minut a během vaření často míchejte.

Po hodině přidejte všechny zbývající ingredience (kromě octa), promíchejte a kaviár vařte další půl hodiny, často otáčejte, aby se nepřipálil. Těsně před dokončením vaření přidejte ocet a nechte asi 2–3 minuty povařit. Hotový pokrm sejměte z plotny, nechte vychladnout a poté nalijte do sklenic.

Jak vařit rajčata v pomalém hrnci

Pro ty, kteří nemají čas sledovat varnou desku, je dobrou volbou pomalý hrnec. Směs se bude rovnoměrně vařit a změkne, takže můžete přidat trochu rajčat a vytvořit tak pyré. Tento recept je ideální pro ty, kteří dávají přednost tekutějšímu dýňovému kaviáru.

Budete potřebovat:

• rajčata 4;
• hlava cibule;
• cuketa 4;
• mrkev 3-4;
• 2 papriky, bez semínek;
• sůl a mletý černý pepř dle chuti;
• rostlinný olej 1,5 lžíce;
• ocet 9% 1,5 lžíce;
• bobkový list a bylinky dle chuti.

V tlakovém hrnci (v režimu „Smažení“ 15 minut) orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev. Přidejte nahrubo nakrájenou cuketu, promíchejte, zalijte sklenicí vody a vařte hodinu v režimu „Dušení“. Po půl hodině přidejte nadrobno nakrájenou papriku, promíchejte a počkejte, až se vaření dokončí.

Mezitím si v mixéru rozmixujte rajčata na pyré. Po podušení zeleniny ji také rozmixujte. Obě pyré smíchejte v hrnci a vařte na mírném ohni asi 20 minut, jakmile se kaviár začne vařit. Hotovo.

Pikantní cuketový kaviár s paprikou

Pro pikantnější chuť přidejte adjiku nebo chilli omáčku. Zeleninu přidávejte postupně a dbejte na dobu vaření; jemně nakrájená nebo nastrouhaná zelenina dobu vaření zkrátí. Základ pokrmu se doplňuje pouze:

• sladká paprika;
• česnek.

Celkem to trvá 50 minut. Přidejte olej, sůl a cukr. Poté dejte kaviár do sklenic a adjiku nalijte do samostatné nádoby, abyste zajistili lepší vyváženost.

Recept s kořenem petržele

Petržel dodá pokrmu pikantní chuť. Nejlepší je vybrat zeleninu, která petrželce dodá svou chuť. Nejlepší možnosti jsou:

• mrkev;
• cuketa;
• cibule;
• rajče;
• nasekaný kořen petržele (špetka);
• rostlinný olej 1 lžíce;
• sůl, cukr.

Zeleninu, kromě rajčat, nakrájíme na kostičky a vaříme v hrnci hodinu. Rajčata rozmixujeme. Po půl hodině vaření protlak nalijeme do hrnce a promícháme. Pár minut před koncem přidáme máslo, sůl a cukr.

V gruzínštině

Tento gruzínský recept zahrnuje přidání adjiky do jakéhokoli z vašich oblíbených pokrmů. Jednoduše vařte vybrané ingredience asi 30 minut, přidejte lžíci adjiky a za stálého míchání duste. Před sejmutím z plotny dochuťte solí a trochou rostlinného oleje.

Mladé papriky dodávají pokrmu jemnou chuť. Sladkokyselá kombinace paprik může chuť vylepšit, proto se někdy používá směs pyré ze sladké a pálivé papriky nebo se přidávají mleté ​​papriky.

S rajčaty a jablky

Toto je opravdu delikátní verze, protože jablka a rajčata je třeba rozmixovat. Ingredience na pokrm:

• cuketa (0,5 kg);
• jablko;
• rajče;
• cibule;
• rostlinný olej (1 polévková lžíce);
• sůl, cukr dle chuti.

Nadrobno nakrájenou cuketu a cibuli nechte 50 minut povařit. Oloupané jablko a rajče rozmixujte v mixéru na pyré. Jakmile je cuketa uvařená, rozmixujte ji také v mixéru. Obě pyré smíchejte v hrnci, přidejte koření a krátce povařte na mírném ohni asi 15 minut.

S jablky a kořením

Klasický recept vyžaduje přidání pouze jednoho jablka a několika bylinek a koření dle vašeho výběru. Nejprospěšnějšími možnostmi jsou bazalka, petržel, kopr a kyselé jablko. Po uvaření cukety a cibule přidejte do pánve jablečné pyré a duste dalších 15 minut. Přidejte bylinky a koření, lžíci oleje a nechte 4 minuty dusit.

Dietní recept

Kaloriím navíc se můžete vyhnout tím, že nepřidáte olej. Kaviár bude obsahovat:

• cuketa;
• cibule a mrkev;
• sůl a cukr.

Zeleninu jemně nakrájejte, přidejte ji do hrnce a zalijte sklenicí vody. Vařte asi hodinu, poté přidejte sůl a cukr. Nechte vařit dalších 7 minut.

Rychlý kaviár na squash s mlýnkem na maso

Před smažením zeleninu rozmixujte na pyré. Můžete použít malý mixér. Čím menší kousky, tím snáze je mixér rozmixuje. Nechte směs vařit 35 minut na mírném ohni. Před podáváním dochuťte kořením.

Vaření bez sterilizace

Abyste se vyhnuli vkládání hotového produktu do velké kádě s vodou a jeho vaření, sklenice předem omyjte. Víčka by se měla vařit zvlášť asi 15 minut. Samotná nádoba s kaviárem by měla být sterilizována buď napařováním v napařovači, nebo v troubě.

Hotový pokrm jednoduše vložte do sterilní nádoby a sklenice nebudete muset sterilizovat ve vodě.

Ocet pokrm déle uchová; pokud ho nepoužíváte nebo nesterilizujete, je nejlepší pokrm ihned sníst; vydrží několik dní.

Recept s hořčicí

To zahrnuje přidání lžičky hořčice do hotového pokrmu, která mu dodá pikantní chuť. Můžete ji přidat před rozmixováním zeleniny. Díky tomu se vůně a chuť lépe propojí.

Příprava s octem

Zeleninu vařte do změknutí nebo do pyré. Před dokončením vaření přidejte 0,5 lžičky 9% octa na 1 kg pokrmu a dochuťte olejem. Nechte 6 minut dusit, dochuťte solí a pepřem.

Ocet nejen zachovává čerstvost, ale také dodává bohatou chuť. Pro pikantnější verze použijte méně, aby chuť nebyla příliš silná.

Kaviár bez octa

Ideální pro ty, kteří chtějí jíst hned. Všechny ingredience orestujte do změknutí, dochuťte majonézou, posypte bylinkami a podávejte.

S lilky

Všechny ingredience nakrájejte na kousky. Stejně jako u jiných pokrmů vařte na mírném ohni maximálně 55 minut. Nejlepší je vařit bez pokličky. Lilek se vaří stejně dlouho a dobře se hodí k rajčatům a mrkvi.

S cibulí a majonézou

Hlavní ingredience zjemní pouze jemná chuť majonézy. Jinak zůstává vše stejné, včetně zeleniny. Cuketa se oloupe a vaří do změknutí. To se dá poznat podle oddělení vláken nebo vytvoření hladké kaše ze zeleniny.

Přidejte orestovanou cuketu k již uvařené cuketě. Restujte další 3 minuty. Po uvaření rozmixujte v mixéru na pyré a přidejte majonézu, sůl a cukr. Tato směs je nejlepší k podávání, neskladujte.

Se sladkými a pálivými paprikami

Každý oblíbený recept obsahuje jednu sladkou a jednu pálivou papriku. Nejlepší je papriky najemno nakrájet a přidat je bez semínek půl hodiny předtím, než bude kaviár hotový. Směs rozmixujte a osolte. Poté ji zavařte.

S žampiony

Složení:

• žampiony;
• cuketa;
• cibule;
• mrkev;
• sůl, cukr.

Houby opečte na pánvi do změknutí, ale nepřevařte je. Cuketu poduste se všemi ostatními ingrediencemi. Před sejmutím z ohně okořeňte.

Kaviár pečený v rukávu

Rozložte okořeněné kousky zeleniny do sáčku, přidejte několik lžic vody a propíchněte párátkem několik otvorů, aby mohla unikat pára. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia po dobu 45 minut. Tento pokrm pečený v troubě má nízký obsah kalorií.

Doba a pravidla skladování

Pokud je kaviár sterilizovaný, lze jej skladovat při teplotě do plus 20 stupňů Celsia po dobu asi jednoho roku, pokud ne, pak při teplotě do plus 10 stupňů Celsia. Po otevření je produkt bez octa nejlépe skladovatelný 3 dny. V ideálním případě skladujte na chladném a tmavém místě nebo na teplých policích lednice.