18 snadných receptů na výrobu zeleninového kaviáru na zimu

Kromě nakládání a solení celých zahradních plodů je oblíbenou volbou zeleninový kaviár, zimní konzerva kombinující různé ingredience. Nakrájená zelenina je snadno stravitelná a obsahuje velké množství vitamínů a prospěšných mikroelementů. Existuje mnoho receptů na výrobu kaviáru, takže si najdete recept, který bude vyhovovat chuti každého člena rodiny.

Specifika přípravy zeleninového kaviáru na zimu

Doma si lidé vyrábějí kaviár z plodů dozrávajících na zahradě. Tradiční lilky a cukety lze rozmixovat na pyré a použít jako svačinu. I jiná zelenina si po rozmixování zachovává svou jedinečnou chuť a nutriční hodnotu.

Hlavním produktem pro zimní pokrm se vybírá zralý, nezkažený nebo nehnilý. Ovoce je nezbytné nakrájet. K tomu použijte mlýnek na maso nebo mixér. Zelenina se před nakrájením obvykle dusí, vaří nebo smaží.

Kaviár je užitečný pro vegetariány a pro děti.

Produkt je vynikajícím doplňkem k masovým a rybím pokrmům.

Výběr a příprava ingrediencí

Před přípravou zeleninového kaviáru musíte:

• sbírat zralé plody;
• důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou;
• V případě potřeby oloupejte a odstraňte semínka.

Kaviár na zimu byste neměli připravovat z shnilých, zkažených nebo plesnivých surovin. Takový kaviár se rychle zkazí a způsobí otravu.

Na tuto svačinu si připravte skleněné nádoby o objemu 0,5-0,7 litru. Nádoby je nejlepší uzavřít kovovými víčky.

Lahodné a osvědčené recepty

S tolika recepty na kaviár, ze kterých si můžete vybrat, je nejlepší vybrat si takový, který obsahuje vaši oblíbenou zeleninu. Chcete, aby byl pokrm skutečně chutnou svačinou.

Klasická možnost vaření

Nejjednodušší způsob, jakým hospodyňky používají zeleninu:

• cuketa;
• mrkev;
• cibule

Směs rozmixujte. Směs dejte do hrnce a nejprve přidejte trochu rostlinného oleje. Nezapomeňte osolit a opepřít. Poté přidejte rajský protlak, který jste nejprve orestovali na rostlinném oleji.

Vaření kaviáru pokračuje, dokud se tekutina ze zeleninové hmoty zcela nevyvaří a pyré nezhoustne.

Okurkový kaviár

Pro přípravu zajímavého občerstvení stačí na kilogram okurek vzít 2 kusy od každé z následujících surovin:

• středně velká mrkev;
• papriky;
• žárovky;
• stroužek česneku.

Budete potřebovat 6 rajčat nebo rajský protlak. Zeleninu nakrájejte najemno a duste ji zvlášť. Ingredience smíchejte a duste na mírném ohni, dokud nezměknou. Osolte a opepřete. Rajčata a česnek přidejte 15–20 minut před koncem vaření.

Dýně a mrkev

Cuketu v tomto předkrmu lze nahradit její příbuznou, dýní. Zde je návod, jak krok za krokem připravit kaviár:

1. Dýně se oloupe a nastrouhá.
2. Na 1,5 kilogramu dýně beru 0,5 kilogramu oloupané mrkve, kterou je také třeba nastrouhat.
3. 3-4 cibule a stejné množství paprik nakrájíme na proužky.
4. Do misky se zeleninou nalijte rostlinný olej a duste na středním plameni, dokud zelenina nebude napůl uvařená.
5. Po přidání rajského protlaku (200 gramů), soli a pepře vařte půl hodiny.

Předlisovaný česnek je nejlepší přidat na konci vaření. Zeleninu sejměte z plotny, nechte ji vychladnout a kousky rozmixujte v mixéru. Pro lepší konzervaci kaviáru přidejte 50 mililitrů 9% octa.

Jídlo z cukety a lilku

Když zkombinujete lilek a cuketu ve stejné sklenici, kaviár bude zdravý i lahodný. Lilek dodá kaviáru pikantní chuť. Nejlepší je použít stejné množství hlavních ingrediencí. Budete také potřebovat mrkev, rajčata a cibuli. Můžete použít i papriky.

Samostatně opečte na rostlinném oleji nadrobno nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev a kousky rajčat a paprik. Na samostatné pánvi nejprve poduste nakrájený lilek a cuketu. Smíchejte veškerou zeleninu, přidejte rajský protlak a duste na mírném ohni. Nezapomeňte dochutit solí, pepřem, nadrobno nasekanou petrželkou a koprem.

Aby kaviár zůstal déle čerstvý, přidejte na konci dušení 60 mililitrů octa.

Z modrých s fazolemi

Na zimu se připravuje jídlo z:

• 3,5 kilogramu rajčat, opařených vroucí vodou a propasírovaných přes síto;
• nakrájené lilky - 3 kilogramy;
• 500 gramů fazolí vařených do změknutí;
• 1 kilogram cibule osmažené v rostlinném oleji a 2 kilogramy nakrájených paprik.

Všechny ingredience se dusí se solí, cukrem, koriandrem, petrželkou a pálivou paprikou, dokud nejsou zcela uvařené. Směs by měla být plněna do sklenic, dokud je ještě horká.

S cibulí

Tento předkrm se připravuje z cibule. Použijte polovinu zralých červených rajčat. Jednu polovinu nadrobno nakrájené cibule orestujte a druhou polovinu zalijte vroucí vodou a nechte 3–5 minut. Rajčata spařte ve vroucí vodě, oloupejte je a rozmačkejte vidličkou nebo mixérem. Všechny ingredience smíchejte a vařte na mírném ohni v hrnci s tlustým dnem na rostlinném oleji. Jakmile se přebytečná tekutina odpaří, přidejte sůl, cukr, pepř a lístky bazalky. Po uvaření dejte do sklenic a zarolujte.

S řepou

Jeden z jednoduchých receptů vyžaduje odebrání 4 kilogramů řepy:

• 1,5 kilogramu rajčat;
• 500 gramů papriky a cibule;
• hlava česneku;
• 3 svazky petrželky;
• sklenice cukru;
• 2 lžíce soli;
• rostlinný olej 500 ml;
• ocet 6% 200.

Zeleninu oloupejte, nasekejte a poduste na rostlinném oleji. Pro pikantnější chuť přidejte kajenský pepř.

S mrkví

Mladá mrkev se používá k výrobě lahodného kaviáru. Kořeny je třeba omýt a nastrouhat na hrubém struhadle. Mrkev můžete také nasekat. Do hrnce s mrkví přidejte rajský protlak. Během vaření dochutíme solí a pepřem. Podle chuti přidáme koření a bylinky. Na konci vaření přidáme nasekaný česnek.

Se sladkou paprikou

Na tento předkrm budete potřebovat 5 kilogramů zralých paprik. Můžete je nasekat v mixéru nebo rozemlít na masovém mlýnku. Rozmixujte 2 kilogramy zralých rajčat. Připravená rajčata dejte do hrnce, přidejte olej a duste. V polovině doby vaření přidejte 2 lžíce soli a půl hrnku cukru. Pokračujte v dušení a na konci přidejte lžičku česneku a ocet.

Rychlý recept bez sterilizace

Sklenice s připraveným kaviárem se obvykle sterilizují. To jim umožňuje dlouhou dobu uchovávat ve sklepě, aniž by se zkazily. Tento pracný proces se však dá vynechat. Do sklenic vložte horkou zeleninovou směs a zalijte ji lžící předehřátého rostlinného oleje.

Česnek má antiseptický účinek. Jednoduše ho rozdrťte a posypte jím kaviár, jemně míchejte sterilní lžící.

Bez octa

Bez kyseliny octové zavařeniny rychle „explodují“. Ocet lze nahradit jinými ingrediencemi. Někteří kuchaři přidávají do předkrmu rozdrcené tablety aspirinu. Strouhaná jablka dodávají předkrmu pikantní chuť a chrání před zkažením. Citronová nebo rybízová šťáva jsou vynikající alternativou kyseliny octové.

Kavkazský styl s rajčaty

Kousky rajčat, lilku a papriky se navléknou na špízy a grilují se na otevřeném ohni ze všech stran. Hotové výrobky se nyní nechají vychladnout. Nakrájejí se, osolí a posypou se pepřem. Přidají se nasekaný koriandr, bazalka a česnek. Vše smícháme a dáváme do sklenic. Uchováváme v chladničce a podáváme jako předkrm k masu.

Připravíme si pikantní předkrm

Pro ty, kteří milují pikantní pokrmy, doporučujeme připravit kaviár z rajčat a cibule, které se nakrájejí a dusí. Vrcholem přípravy bude pálivá paprikaMěl by být jemně nasekaný a přidán do hrnce k ostatní zelenině. Počet lusků závisí na vaší chuti. Stačí dva lusky, aby byl kaviár velmi pikantní. Během vaření pyré sůl a důkladně promíchejte. Ocet se přidává před zavařováním.

Různé pečené zeleniny

Tento recept vyžaduje sáček na pečení. Vložte do něj nakrájený lilek, cuketu, rajčata a papriky. Zeleninu pečte v troubě při 180 stupních Celsia (350 stupňů Fahrenheita). Bude hotová za 35–40 minut. Během této doby opečte na másle nastrouhanou mrkev a nadrobno nakrájenou cibuli. Po vychladnutí upečené zeleniny ji rozmixujte na pyré. Pro tento účel ji propasírujte mlýnkem na maso. Do pyré přidejte osmažené cibule a mrkev. Vše osolte a opepřete. Pro hustší konzistenci přidejte trochu krupice. Nyní vše povařte v hrnci 10–15 minut.

Recept na multivark

Použití domácího spotřebiče urychlí a zpříjemní proces přípravy svačiny. Příprava zeleniny:

• strouhaná mrkev;
• nakrájená cibule a paprika;
• po oloupání a nakrájení cukety.

Vařte v režimu „Smažení“ nebo „Dušení“. Přidejte malé množství rostlinného oleje. Sůl a pepř upravte dle chuti. Po 20 minutách dušení přidejte rajský protlak. Pro zajištění dlouhé trvanlivosti přidejte do kaviáru před uzavřením ocet.

Vaření kaviáru „na pánvi“

Před vařením vyberte pánev s tlustým dnem. Vezměte 2–3 kusy od každé zeleniny. Základem předkrmu je lilek, ze kterého se odstraní hořkost. Budete potřebovat cibuli, rajčata a papriky. Vše oloupejte, omyjte a nakrájejte na kostičky. Přidejte trochu pálivé papriky. Opečte všechnu zeleninu zvlášť. Smíchejte na pánvi s rostlinným olejem. Posypte solí, pepřem a cukrem a vařte do změknutí. Neustále míchejte.

Zeleninový kaviár v okurkovém košíku

Hlavní obtížností receptu je výroba okurkového košíku. K tomu je třeba nakrájet okurky na plátky. Plátky okurky naskládat do kruhu do salátové mísy přikryté potravinovou fólií. Navrch umístit další salátovou mísu přikrytou potravinovou fólií. Nyní do mrazáku. Kaviár se vyrábí z cukety, mrkve a paprik. Dusíme do změknutí, 20 minut před koncem přidáme rajský protlak. Sejměte z ohně, přidejte trochu octa a suchého bílého vína. Vychladlou směs vložte do okurkového košíku. Rukojeť lze vyrobit z tenkého drátu, na který jsou navlečeny hrachové lusky.

Dobrý recept, olíznete si prsty

Aby byl pokrm lahodný, musí se každá zelenina dusit zvlášť. Pro snadnou stravitelnost kaviáru bez kousků se používá mixér. Mezi ingredience pokrmu obvykle patří rajčata, mrkev a cibule. Barva a chuť závisí na rajském protlaku, který se přidává půl hodiny před koncem vaření. Majonéza se přidává pro zvýraznění chuti kaviáru. Hlavní ingrediencí předkrmu může být lilek, cuketa nebo červená řepa.

Jak a jak dlouho skladovat konzervované potraviny

Svačina může být skladována až rok. Musí však být sterilizovaná a uzavřená ve sklenicích pod kovovými víčky. Po otevření skladujte v chladničce maximálně týden.

Plesnivý zeleninový kaviár by se neměl jíst.