Recepty na výrobu okurkového kaviáru, který si budete olizovat prsty, na zimu

Mnoho zahrádkářů pěstuje okurky pro své kulinářské účely. Často se používají k přípravě čerstvých zeleninových salátů nebo zavařenin. Někteří dokonce zkoušejí recepty na lahodný okurkový kaviár na zimu – je to chuť, kterou si olíznete.

Pro přípravu tak lahodného pokrmu je třeba prostudovat nejznámější recepty.

Složení a prospěšné látky okurky

Před přípravou kaviáru se musíte seznámit s prospěšnými vlastnostmi zeleniny a složkami, které ji tvoří.

 

Někteří zahrádkáři okurky odmítají jako chutnou, ale zcela zbytečnou zeleninu, která nemá žádné pozitivní účinky na lidský organismus. Tato mylná představa je však mylná, protože okurky jsou stejně prospěšné jako mnoho jiných druhů zeleniny.

Lidé pochybují o zdravotních přínosech této rostliny, protože obsahuje málo vitamínů. Nicméně ostatní mikroživiny, které obsahuje, dělají z čerstvých okurek nepostradatelnou zeleninu na každém stole.

Sto gramů produktu obsahuje následující složky:

• 95 gramů tekutiny, která pomáhá čistit lidské tělo a hasí žízeň;
• glukóza, myoglobin;
• vláknina, která normalizuje fungování trávicího systému;
• kyselina askorbová a vitamíny patřící do skupin E a B;
• draslík, který zlepšuje funkci ledvin a oběhového systému;
• jód, který urychluje metabolické procesy v těle;
• minerální složky.

Vzhledem k mnoha prospěšným látkám, které se v okurkách nacházejí, mají určité prospěšné vlastnosti. Patří mezi ně:

• Eliminuje nedostatek tekutin. Okurky tvoří více než 90 % tekutiny, takže k uhašení žízně stačí sníst pouhé 1–2 okurky.
• Pomáhá zmírnit pocity pálení zevnitř i zvenčí. Dýňová semínka zmírňují příznaky pálení žáhy a obnovují povrch pokožky po popáleninách.
• Čistí tělo od nahromaděných toxinů. Tekutina obsažená v rostlině je považována za vynikající čisticí prostředek. Pravidelná konzumace této zeleniny může nejen očistit tělo od odpadních látek, ale také pomoci odstranit ledvinové kameny.
• Doplňuje zásoby vitamínů. Okurky obsahují komplex vitamínů nezbytných pro lidské tělo. Pravidelná konzumace okurek proto posiluje imunitní systém a zlepšuje obranyschopnost organismu.
• Zlepšuje trávicí funkce a pomáhá při hubnutí. Mnoho odborníků na výživu považuje tuto dýni za ideální pro ty, kteří chtějí zhubnout. Plody obsahují málo kalorií a hodně vody, což podporuje rychlé hubnutí.
• Odstraňuje váčky a tmavé kruhy pod očima. Okurky mají protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci snížit otoky očí.

Co potřebujete k vytvoření klasického pokrmu

Příprava jakéhokoli pokrmu začíná výběrem hlavních ingrediencí. Proto je důležité si předem ujasnit, z čeho se bude okurkový kaviár vyrábět. Hlavní ingredience klasického pokrmu jsou:

• okurky;
• mrkev.

Výběr okurek

K výrobě kaviáru se používají malé, nedozrálé okurky bez dutin. Ty jsou považovány za lahodnější, protože obsahují 2–3krát více cukru než přezrálé okurky. Tyto okurky se mnohem snadněji nakládají a fermentují.

Někteří zahrádkáři doporučují pro tento pokrm používat odrůdy speciálně vyšlechtěné pro zimní nakládání. Každý rok se vyšlechtí mnoho nových odrůd okurek pro zimní nakládání. Od salátových odrůd je lze odlišit svým vzhledem.

Čerstvé ovoce vhodné do salátu má silnou slupku, která brání pronikání vlhkosti a soli. I když se dá nakládat, výsledné pokrmy budou bez chuti.

Nakládací odrůdy dýní mají tenkou dužinu, díky čemuž jsou křupavější, šťavnatější a lahodnější. Mezi charakteristické rysy těchto odrůd patří drsný povrch a oválný tvar. Pro zavařování se vybírají pouze čerstvé okurky bez žlutých skvrn nebo mechanického poškození na povrchu.

Výběr mrkve

Druhou hlavní ingrediencí pro konzervaci kaviáru je mrkev. Při výběru zeleniny pro zimní nakládání věnujte pozornost jejímu vzhledu. Mrkev by měla být jasně oranžová, což naznačuje vysoký obsah karotenu. Velké mrkve by měly být bez deformací, prasklin nebo jiného vážného poškození. Za ideální se považuje hladká, pevná mrkev s mírně zaoblenou špičkou.

Pro zavařování se používá pouze čerstvá kořenová zelenina. Čerstvost určíte podle důlku nahoře. U čerstvých rostlin je tento důlek zelený. Na výrobu kaviáru nepoužívejte mrkev se ztluštělým jádrem. Takové kořeny mají hořkou chuť, která zkazí chuť zavařeniny.

Lahodné možnosti pro přípravu okurkového kaviáru na zimu

Existuje několik receptů na přípravu lahodného okurkového kaviáru, se kterými vám doporučujeme seznámit se předem.

Jednoduchý recept

Pro rychlou přípravu zimní svačiny můžete použít tento jednoduchý recept. 500 gramů přezrálých okurek propláchněte vodou a oloupejte je. Poté je najemno nastrouhejte a dejte do hrnce.

Dále nadrobno nakrájejte jednu cibuli a mrkev, přidejte je do pánve a vmíchejte směs se strouhanou okurkou. Pánev postavte na sporák a vařte 10–15 minut na mírném ohni. Poté přidejte 20 ml rostlinného oleje a 35 gramů soli. Pro bohatší chuť přidejte 20 gramů cukru. Všechny ingredience smíchejte a vařte 20–25 minut na mírném ohni. Uvařený kaviár se rozdělí do sklenic, zalije octem a uzavře.

Okurka s přidanými rajčaty

Některé hospodyňky dávají přednost přidávání dalších ingrediencí do kaviáru pro vylepšení jeho chuti. K zavařování pokrmu se často používají rajčata nebo rajský protlak. K přípravě pokrmu se oloupe a nakrájí 1–2 kg čerstvých okurek. Poté se 400–500 gramů přezrálých rajčat omyje ve vodě a naseká.

Jakmile jsou hlavní ingredience připraveny, nakrájejte 350 gramů mrkve a 200 gramů cibule. Celou zeleninovou směs dejte do hrnce, osolte a vařte asi hodinu.

Způsob vaření v multifunkčním hrnci

Někdy lidé nemají čas vařit na plynovém sporáku, takže někteří používají pomalý hrnec. Ten lze použít k výrobě lahodného kaviáru na zimní konzervování. Na výrobu kaviáru budete potřebovat 2 kg přezrálých okurek, 300 gramů cibule a 450 gramů mrkve.

Zelenina se důkladně omyje, aby se odstranily nečistoty, oloupe se, naseká a naseká.

Po přípravě hlavních ingrediencí na kaviár nastavte multifunkční hrnec na program „Restování“. Poté vsypte všechny ingredience a restujte 10–20 minut. Do misky se zeleninou přidejte 30 gramů soli, poté nastavte multifunkční hrnec na program „Polévka“ a vařte další půl hodiny.

Bez sterilizace

Okurkový kaviár si můžete připravit i bez předchozí sterilizace nádoby. K tomu budete muset do pokrmu přidat více citronové šťávy nebo octa.

Před přípravou pokrmu si předem připravte následující:

• 1 kg okurek;
• dvě hlavy cibule;
• tři hlavy česneku;
• 100 ml oleje;
• 30 ml octa;
• 20 g soli.

Nejprve nakrájejte cibuli a opečte ji na pánvi 5-7 minut, poté ji smíchejte s nastrouhanými okurkami. Směs dejte do hrnce a vařte 40 minut na plynovém sporáku. Poté přidejte nasekaný česnek, sůl a ocet.

Pikantní

Pro pikantnější okurkový kaviár vyzkoušejte recept „Pikantní“. Tento recept vyžaduje více bylinek, pepře a aromatického koření.

Příprava začíná osmažením 150 gramů oloupané a nakrájené cibule. Smažte maximálně 10 minut, aby se nepřipálila. Poté nakrájejte papriku, cuketu, rajčata a okurky. Ingredience dejte do hrnce a vařte 25 minut na mírném ohni, poté promíchejte s osmaženou cibulí, nasekaným česnekem, petrželkou a solí.

Vegetariánské nakládané okurky

Pomocí tohoto receptu si můžete připravit lahodný předkrm z nakládaných okurek.

Nejprve přidejte na předehřátou pánev nakrájené houby, nastrouhanou mrkev a cibuli. Ingredience lehce opečte po dobu 15–20 minut. Poté nastrouhejte nakládané okurky na hrubém struhadle a přidejte je do pánve k ostatní zelenině. Všechny ingredience nechte půl hodiny dusit v okurkovém nálevu. Dušenou zeleninu dejte do sklenic a uzavřete víčky.

S chobotnicemi

Milovníci okurkového kaviáru jej často připravují s kalamáry. Za tímto účelem se okurky omyjí a nakrájejí na malé kousky. Poté se cibule nakrájí a osmaží na pánvi. Všechny připravené ingredience se smíchají, zalijí rajským protlakem a půl hodiny dusí. Poté se kaviár smíchá s pepřem a vychladne.

Zatímco se jídlo chladne, uvařte olihně v osolené vodě. Důkladně je povařte asi 5-7 minut, poté je nakrájejte a přidejte ke kaviáru.

Pravidla pro skladování sklenic kaviáru

Většina hospodyněk skladuje připravený okurkový kaviár ve sklepě. Abyste zajistili jeho dlouhou životnost, dodržujte tato pravidla:

• Zabalené sklenice s občerstvením by měly být skladovány při teplotě ne vyšší než 18-20 stupňů;
• Pokud byl pokrm připraven bez předchozí sterilizace nádoby, skladuje se v chladnějších místnostech s teplotou 10-15 stupňů.

Svačinu nelze skladovat déle než rok.

Závěr

Mnoho lidí používá okurky k uchování kaviáru na zimu. Pro přípravu této svačiny se musíte seznámit se základními recepty a požadavky na skladování.