Jak vyrobit houbový kaviár z brusinek (svinukhi) na zimu, recepty a skladování

Existuje nespočet receptů na zimní kaviár z aromatických brusinek. Každý z nich má svou jedinečnou chuť a může vylepšit jakýkoli hlavní chod. Tento předkrm se připravuje poměrně jednoduše, klíčem je přesně dodržovat recept. V tomto článku se zabýváme nejoblíbenějšími druhy kaviáru z hub.

Specifika přípravy kravského kaviáru na zimu

Houby prasečí, známé také jako houby vepřové, jsou odborníky klasifikovány jako podmíněně jedlé. Pojmenovány jsou tak, protože je zakázáno je jíst syrové. Vaření je povinným požadavkem pro konzumaci hub klasifikovaných jako podmíněně jedlé.

Další jedinečnou vlastností houbových hub je, že se rychle kazí a ztrácejí své jedlé vlastnosti. Před přípravou houbového kaviáru se předvaří.

Zpracování hub po sklizni

Čerstvé houby přinesené do domu musí být očištěny od nečistot, větví a dalších „darů lesa“. Pro usnadnění je dejte houby do misky a zalijte studenou vodou. Opláchněte je a vodu nahraďte slanou. Nechte houby v tomto roztoku 6 hodin; poté vodu vyměňte. Tento postup opakujte třikrát.

Poté, co se selata namočí do osolené vody, je opláchněte a začněte vařit. Použijte dostatek vody. Pro pikantní chuť vhoďte do vroucí vody malý sáček koření (nové koření a hřebíček). Vařte 1 hodinu. Nyní jsou selata připravena na výrobu kaviáru.

Výběr správných hub

Existují dva druhy prasat: tenké a tlusté. Pouze tlustá varianta se může použít k výrobě kaviáru, protože tenká varianta je považována za jedovatou a nepoživatelnou.

Nedoporučuje se sbírat houby rostoucí v blízkosti silnic, protože kravíny mají tendenci absorbovat toxické látky.

Nejlepší místa pro sběr tučných prasat:

1. Blízko bramborových polí.
2. Na lesních okrajích a kopcích.
3. Na mýtinách s přístupem slunečního světla.

Jak si připravit kaviár z kravských hub

Kaviár lze připravit s použitím řady dalších ingrediencí. Každý recept je lahodný svým vlastním způsobem a doporučuje se vyzkoušet všechny druhy. Doporučujeme zvážit několik nejoblíbenějších receptů na kaviár. kravíny a způsoby jejich přípravy na zimu.

Lahodný vepřový kaviár

Po přípravě hub připravte marinádu na selata. Budete potřebovat následující ingredience:

1. Sklenici slunečnicového oleje.
2. Lžíce octa (70%).
3. Dva hřebíčky a pár zrnek pepře.

Upozornění: Tento recept je na 1 misku očištěného a namočeného kravského hnoje.

Připravené houby propláchněte studenou vodou, sceďte a rozmixujte. Pro lepší chuť přidejte tři cibule (oloupejte, nakrájejte a osmažte dozlatova, poté rozmixujte).

Smíchejte všechny ingredience na budoucí kaviár a vařte na mírném ohni 15 minut. Občas promíchejte, protože houby mají tendenci se připalovat.

Jakmile je kaviár hotový, dává se do sklenic (udržuje se v teple). Sklenice se nejprve sterilizují. Uzavřete je a vaše zimní konzervy jsou hotové.

S mrkví a česnekem

Aby byla chuť kaviáru bohatší a zajímavější, připravuje se s přídavkem mrkve a česneku.

Na jeden kilogram selat budete potřebovat:

1. Tři rajčata.
2. Jedna mrkev.
3. Dvě cibule.
4. Sklenici rostlinného oleje.
5. Hlava česneku.
6. Sůl a pepř dle chuti.

Uvařené brusinky rozmixujte v mixéru nebo mlýnku na maso a dejte je na pánev, nejprve přidejte olej. Mleté maso se bude smažit 10 minut.

Zeleninu nakrájejte (cibuli a rajčata nakrájejte a mrkev nastrouhejte) a opečte ji odděleně od houbové směsi.

Poté smíchejte ingredience dohromady, dejte je do pánve a přidejte česnek a koření (česnek nejdříve rozdrťte). Vařte deset minut na mírném ohni a poté přelijte do sterilizovaných sklenic.

Důležité! Sklenice sterilizujeme v hrnci. s vroucí vodou po dobu 30-45 minut.

S rajčatovou šťávou a sterilizací

Zajímavý recept na kaviár s přídavkem rajčatové šťávy. Na dva kilogramy hub budete potřebovat 400 gramů. Budete také potřebovat hlávku česneku, slunečnicový olej a koření (sůl a pepř).

Nakrájejte uvařené houby a přidejte je do pánve spolu s rajčatovou šťávou. Vařte na mírném ohni půl hodiny, přidejte sůl, pepř a česnek.

Hotový kaviár se dává do sklenic a sterilizuje se 30 minut. Poté se sklenice uzavřou a umístí pod deku (na teplé místo). Po vychladnutí kaviáru se skladuje (sklep, suterén nebo spíž).

Z mražených hub

Chcete-li zmrazit kravské mléko bez ztráty jeho chuti, dodržujte tato pravidla:

1. Poté, co jsou houby očištěny, namočené a vařené ve vodě do změknutí, se vloží do cedníku a vychladnou.
2. Sušené, suché houby se mrazí.
3. Trvanlivost v mrazáku není delší než šest měsíců.

Při přípravě kaviáru ze zmrazených hub je nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Tato selátka lze použít v jakémkoli receptu.

V multifunkčním hrnci

K přípravě lahodného kaviáru v pomalém hrnci budete potřebovat:

1. Dva kilogramy hub.
2. Dvě střední cibule.
3. Jedna mrkev (malá).
4. Tři rajčata.
5. Bobkový list.
6. Ocet (9 %) – polévková lžíce.
7. Sůl, česnek a pepř dle chuti.

Předpřipravená selata protlačíme mlýnkem na maso a také nakrájíme cibuli a mrkev (mrkev můžeme nastrouhat).

Do pomalého hrnce nalijte 200 gramů oleje a smažte cibuli a mrkev asi 20 minut. Poté přidejte houby, zbývající olej a koření. Zamíchejte a duste 2 hodiny. Poté přidejte ocet.

Připravte sklenice a víčka: omyjte a sterilizujte (víčka povařte). Kaviár se do sklenic uzavře ještě horký. Po vychladnutí jej lze skladovat až rok při pokojové teplotě.

Jak a jak dlouho lze skladovat konzervovaná prasata?

Ať už si vyberete jakýkoli recept, musíte konzervovaný produkt pečlivě skladovat. Nabízíme několik možností skladování kravského kaviáru:

1. Pokud jsou sklenice s kaviárem uzavřeny plastovými víčky, měly by být skladovány v chladničce. Díky tomu mohou vydržet déle než rok.
2. Pokud jsou stodoly zakryté kovovým víkem, lze je skladovat ve sklepě nebo dokonce na balkoně. Nejlepší je však produkt spotřebovat během téže zimy.

Pokud používáte plast, kupte si silné termo víčka.

Nezapomeňte před uzavřením kaviáru kovovými víčky sklenice důkladně sterilizovat. Prodloužíte tak trvanlivost a zabráníte otevření víček.