Jak rychle a lahodně nakládat dýni na zimu, s recepty ze sklenice

Zavařování dýní samozřejmě není tak běžné jako nakládání okurek nebo rajčat. Tato jednoletá rostlina je okrasná dýně, ale mnozí si ji mohou splést s cuketou. Vzhledem i chutí jsou si tyto plody skutečně podobné. Zavařování tohoto produktu dobře snáší dlouhodobé skladování; stačí vědět, jak dýni správně nakládat. Pak se tato neobvyklá svačinka stane vaším oblíbeným jídlem.

Příprava hlavních ingrediencí

Charakteristickým rysem konzervované dýně je, že ji není nutné dlouho namáčet v tekutině. Postačí ji namočit v připravené marinádě, protože ji není třeba konzervovat. Mladá dýně je vynikající svačinou. Zralé dýně je nejlepší si nechat do salátů, protože zpevnily a ztratily svou původní chuť.

Zeleninové přípravky se stanou nejchutnějšími, pokud při přípravě hlavní složky dodržíte všechna pravidla a jemnosti:

• Tenká slupka, která tvoří vnější obal této rostliny, se nemusí odstraňovat. Rostlina se také dobře marinuje a nakládá.
• Vzhledem k první charakteristice tohoto ovoce by se dýně měla před zavařováním důkladně očistit. K tomuto účelu použijte tuhý kartáč.
• Dýně má malou stonku, která nenabízí žádnou nutriční hodnotu a měla by být odstraněna.

• Téměř všechny metody zimního konzervování tohoto produktu zahrnují blanšírování. Tento proces je klíčový k zajištění toho, aby si ovoce zachovalo křupavost a během konzervování příliš nezměklo.
• Blanšírování této rostliny se provádí namočením plodů do horké vody po dobu asi 7 minut. Někdy stačí pouhé přelití vroucí vodou, ale některé recepty vyžadují namočení v horké vodě.
• Blanšírování může někdy způsobit, že dýně ztratí svou příjemnou barvu. Abyste tomu zabránili, dýni po uvaření rychle přendejte do ledové vody.
• Dýně se mohou vyskytovat v různých barvách – před zavařováním je není třeba třídit. Tato jedinečná vlastnost ve skutečnosti dodá zavařenině zajímavý vzhled.

Bez ohledu na zvolený recept se doporučuje vyložit dno zavařovacích sklenic různým kořením a bylinkami – to pomůže maximalizovat chuť této neobvyklé zeleniny. Nejčastěji se k tomuto účelu používají listy rybízu nebo třešní, stroužky česneku, strouhaný kořen křenu a mnoho dalších ingrediencí.

Příprava dýně na zimu

Tento úžasný produkt se nakládá již po celá desetiletí a za tu dobu se vyvinula řada sofistikovaných metod a lahodných receptů. Každý si najde vhodný způsob, jak tuto lahodnou zimní svačinu konzervovat. Je však důležité si uvědomit, že tento produkt po uzavření není nutné obracet.

Hotové sklenice je lepší umístit do průvanu, aby rychleji vychladly.

Klasický recept na nakládání dýní

Klasická metoda je považována za nejjednodušší recept. Tato jednoduchost však nijak neovlivňuje chuť produktu. Hlavní ingredience je hustá a pevná a koření doplňuje jedinečnou vůni. Složení:

• 2 kilogramy nezralé zeleniny;
• 1,5 litru filtrované vody;
• čerstvé bylinky;
• 8 stroužků česneku;
• 20 gramů soli;
• pár křenových listů;
• černý pepř.

Postup: Do vroucího hrnce nalijte vodu a sůl. Přidejte dýni a vařte 10 minut na mírném ohni. Přendejte do cedníku, aby okapala. Nechte opláchnuté ingredience oschnout. Skleněné nádoby sterilizujte párou po dobu 25 minut. Dno vyložte křenovými listy a přidejte česnek, bylinky a pepř. Naplňte nádobu uvařenou zeleninou. Směs zalijte vroucí osolenou vodou. Skladujte na tmavém místě 3 dny. Sceďte tekutinu a vařte 5 minut na mírném ohni. Vlijte ingredience zpět do hrnce a skladujte delší dobu.

Solené dýňové kroužky

Touto snadnou metodou můžete nasolit i neobvyklou zeleninu. Pro vylepšení chuti přidejte další zeleninu, například okurky nebo rajčata.

Z tohoto receptu vystačí na čtyři velké misky. Ingredience:

• 4,5 kilogramu dýně;
• 15 stroužků česneku;
• paprika (jedna na sklenici);
• čerstvé bylinky;
• filtrovaná voda;
• 300 gramů soli;
• černý pepř;

Postup přípravy: Připravte si hlavní produkt: odstraňte stonky a nakrájejte dýni na středně velké kolečka. V samostatném hrnci přiveďte k varu vodu a osolte ji. Nejprve sterilizujte zavařovací sklenice tak, že je chvíli podržíte nad párou. Dno sklenic vyložte bylinkami, česnekem, pepřem a volitelně křenovými listy. Poté přidejte blanšírovanou dýni. Horkou marinádu nalijte do sklenic a volně přikryjte. Nechte je 3 dny odstát, tekutinu sceďte, přiveďte k varu a poté ji nalijte zpět k zelenině. Uskladněte.

Dýně v litrových sklenicích

U litrových sklenic budete muset zeleninu nakrájet nebo nakrájet na kolečka. To umožní marinádě lépe proniknout do zeleniny, což povede k rychlejšímu marinování. Před krájením zeleninu blanšírujte a nechte ji vychladnout. Dýně, které prošly tímto procesem, výrazně zpevní. Pokud jde o ingredience a přípravu, postupujte podle stejných kroků jako u podobných receptů popsaných výše.

Recept s jablky

Tato nakládaná pochoutka má jedinečnou vůni a neobvyklou chuť. Často se podává během slavnostních hostin. Jablka dodávají zavařeninám atraktivní vzhled a mimořádně chutnou chuť. Ingredience:

• 3 kilogramy zeleniny;
• 4 velká jablka;
• třešňové nebo dubové listy;
• 10 gramů žitné mouky;
• litr vody;
• 35 gramů cukru;
• 15 gramů soli.

Postup přípravy: Důkladně opláchněte veškeré nečistoty z vybraného ovoce. Dno nádob naplňte listy a bylinkami, poté navrstvete dýni, sůl a koření. Připravte si marinádu z převařené vody a soli. Poté ji nalijte do připravených nádob. Zatížte je závažím a přemístěte nádoby na chladné a tmavé místo. Pravidelně slijte přebytečnou tekutinu.

Se skořicí

Jedinečnou chuť tohoto přípravku vděčí skořici. Je však nutné ji přidávat opatrně, jinak to můžete přehnat. Ingredience:

• 1,5 kilogramu dýně;
• černý pepř;
• čerstvé bylinky;
• strouhaný kořen křenu;
• jedna skořicová tyčinka;
• 10 stroužků česneku;
• litr vody;
• 50 gramů soli.

Postup přípravy: Každou zeleninu propíchněte z obou stran tenkým předmětem. Poté připravené ingredience vrstvíme do nádob a střídáme je s kořením, bylinkami, pepřem a solí. Dále připravíme nálev: přefiltrovanou tekutinu přivedeme k varu v samostatné nádobě a poté přidáme stanovené množství soli. Osolenou vodu nalijeme do sklenic a necháme louhovat. Poté scedíme do hrnce, přivedeme k varu a nalijeme zpět do nádob se zeleninou. Uskladníme pro dlouhodobé skladování.

Bez sterilizace

Tímto způsobem se propouští vonná vůně koření a chuť je výrazně kyselá. Složení:

• 8 kilogramů zeleniny;
• paprika;
• čerstvé bylinky;
• třešňové nebo dubové listy;
• strouhaný kořen křenu;
• 9 litrů vody;
• 500 gramů soli.

Postup přípravy: Tento recept vyžaduje výběr malé dýně. Poté dýni propíchněte ostrým, tenkým předmětem. Dno připravené nádoby vyložte listy, přidejte koření dle chuti a přidejte zeleninu. Každou vrstvu posypte kořením a solí. Poté připravte marinádu z filtrované vody: přiveďte tekutinu k varu a osolte. Nalijte ji do sudu otvorem a uložte na tmavé místo. Tato marináda vydrží po celý rok.

Dýně Pattypan, jako houby

Dýně má jedinečnou chuť, velmi podobnou nakládaným houbám. Přidejte trochu koření a rozdíl je nenápadný. Ingredience:

• 2 kilogramy zeleniny;
• 3 střední mrkve;
• hlava česneku;
• 50 gramů cukru a soli;
• mletý pepř;
• 80 mililitrů octa;
• čerstvé bylinky.

Postup: Mrkev a hlavní ingredienci nakrájejte na malé plátky a bylinky jemně nasekejte. Připravené ingredience smíchejte v samostatné misce a zalijte předepsaným množstvím octa. Přikryjte a nechte směs louhovat 3 hodiny. Marinovanou směs pevně naplňte nádobou a vařte v páře 10 minut. Uzavřete a skladujte pro dlouhodobé skladování.

Dýně v rajčatové omáčce

Atraktivní a chutná svačinka se připraví s přidáním rajčatové šťávy nebo protlaku. Potěší i barva zavařenin. Ingredience:

• 4 kilogramy dýně;
• 150 gramů rostlinného oleje;
• 70 gramů octa;
• rajčatová šťáva;
• 50 gramů cukru a soli;
• 5 stroužků česneku.

Postup přípravy: Zeleninu připravte dle výše uvedeného postupu. Poté dýni nakrájejte na několik stejných kusů. Dále připravte marinádu na zavařování. V samostatném širokém hrnci smíchejte rostlinný olej, sklenici rajčatové šťávy a předepsané množství octa. Poté do vroucí směsi přidejte předepsané množství cukru. Česnek jemně nasekejte na struhadle nebo v mlýnku na maso a přidejte ho do směsi.

Na samém konci téměř hotovou marinádu osolte. Poté přidejte zeleninu a duste 20 minut. Horký produkt přendejte do nádob, zalijte nálevem a uzavřete. Uskladněte pro dlouhodobé skladování.

Recept na lehce solenou dýni v hrnci

Mnoho milovníků zimních zavařenin dává přednost lehce solené zelenině. Tato příprava vyžaduje mnohem kratší dobu namáčení ve slané marinádě, přesto chuť zůstává stejně úžasná.

Složení:

• 3 kilogramy dýně;
• listy křenu;
• 7 stroužků česneku (oloupaných);
• paprika;
• svazek čerstvých bylinek;
• černý pepř;
• bobkový list;
• 40 gramů soli.

Postup: Čerstvé bylinky spolu s kořením najemno nasekejte. Poté do směsi přidejte nasekaný česnek a křen. Množství koření a dochucovadel závisí na individuálních preferencích. Mějte však na paměti, že příliš mnoho přísad může přebít přirozenou chuť hlavní ingredience. Dále připravte marinádu: do litru filtrované vody přidejte sůl. Nechte nálev několik minut vychladnout a poté jej nalijte do nádob s kořením a zeleninou. Směs zajistěte křenovými listy. Uschovejte na později.

Lehce solená dýně v sáčku

S tímto receptem si rychle připravíte šťavnaté a křupavé zavařeniny. Nejsou potřeba žádné speciální znalosti ani dovednosti, stačí postupovat podle pokynů a vynaložit trochu úsilí. S touto metodou bude produkt hotový už za pár hodin.

Postup přípravy: Pro tuto metodu marinování v plastovém sáčku budete potřebovat malé, základní ingredience. Je třeba je důkladně omýt a připravit, přičemž je třeba odstranit stonky. Pokud je zelenina velká, nakrájejte ji na stejné kousky. Připravené ingredience vložte do sáčku, přidejte nasekané čerstvé bylinky a posypte solí. Sáček dobře protřepejte, aby se nasákly. Pevně ​​zavažte a nechte 5 hodin marinovat. Po uplynutí této doby je zelenina připravena ke konzumaci.

Křupavé marinované s pepřem

Kulinářské lahůdky snadno připraví ti, kteří se budou řídit správnými pokyny a vynaloží maximální úsilí a píli. Konzervy připravené podle tohoto receptu jsou připraveny za krátkou dobu. To znamená, že tento lahodný předkrm můžete podávat brzy po přípravě. Je dobré recept okořenit trochou koření. Ingredience:

• 2,5 kilogramu ovoce;
• 5 kusů cibule;
• paprika;
• citrón;
• paprika;
• čerstvé bylinky;
• 3 bobkové listy;
• 3 lžíce soli a cukru;
• skleničku octa.

Postup: Všechny ingredience nakrájejte na středně velké kousky. Nakrájejte pálivou papriku. Dno připravené nádoby vyložte bylinkami. Poté přidejte papriky, klínky citronu a cibulové kroužky a dýni naplňte do těsně uzavřené nádoby. Zajistěte bobkovým listem. Dále připravte marinádu. Do jednoho litru vody přidejte hrubou sůl a cukr a zalijte předepsaným množstvím octa. Jakmile se voda vaří, nalijte nálev z hrnce do sterilních nádob a přikryjte. Vařte v páře 15 minut. Uzavřete a skladujte.

Nakládané kousky dýně na zimu

Pokud tento neobvyklý produkt marinujete po malých kouscích, předkrm se hlouběji nasákne nálevem a absorbuje chuť aromatických bylin. Jakmile ho jednou vyzkoušíte, jistě si už nikdy nezapomenete na zimu, aniž byste si podle tohoto receptu připravili tento předkrm. Ingredience:

• 4 kilogramy dýně;
• čerstvé bylinky;
• chilli paprička;
• 3 stroužky česneku;
• černý pepř;
• 2 lžíce soli a cukru;
• 1 lžíce octa.

Postup přípravy: Nejprve do nádob přidejte čerstvé bylinky, chilli papričky a nové koření, poté přidejte prolisovaný česnek. Pokud je hlavní ingredience příliš velká, nakrájejte ji. Přefiltrovanou vodu přiveďte k varu a nalijte ji do nádob s ingrediencemi. Nechte asi hodinu povařit, poté nálev sceďte do samostatné nádoby na vaření a přidejte cukr a sůl. Směs přiveďte k varu a nalijte zpět do nádob. Poté nádoby zahřejte: na 10 minut je namočte do vroucí vody. Do každé nádoby nalijte stanovené množství octa. Uzavřete a skladujte.

Dýně s lilkem

Tento recept nabízí salát z kořenové zeleniny s jedinečnou chutí a vůní. Lilek dodává tomuto receptu zvláštní nádech a jedinečnou chuť. Ingredience:

• 5 kilogramů dvou druhů zeleniny;
• hlava česneku;
• 3 bobkové listy;
• koriandr;
• 150 gramů soli;
• 3 litry vody;
• černý pepř.

Postup: Budete potřebovat středně velkou dýni a lilek. Vložte je do hrnce a nechte několik minut dusit na vysokém plameni. Poté je nechte vychladnout a do každého z nich udělejte malé zářezy. Oloupejte česnek a v samostatné misce ho smíchejte se solí. Tuto směs vložte do zářezů, které jste udělali v zelenině. Dno každé nádoby naplňte kořením a poté přidejte zeleninu.

Dále připravte nálev: převařte filtrovanou vodu a osolte ji. Horkou marinádu nalijte do skleněných nádob a ozdobte čerstvými bylinkami. Uschovejte na později.

S marinovanými rajčaty

Z zeleniny si můžete připravit lahodné zavařeniny přidáním šťavnatých rajčat do receptu. Tento předkrm oživí váš sváteční stůl a stane se oblíbenou zimní pochoutkou. Zralá rajčata nezastíní chuť a vůni dýně, naopak ji harmonicky doplní a umocní. Ingredience:

• 3,5 kilogramu hlavní složky;
• 5 středních rajčat;
• čerstvé bylinky;
• 2 bobkové listy;
• 6 stroužků česneku;
• karafiátový pupen;
• špetka kyseliny citronové;
• paprika;
• 40 gramů cukru;
• 60 gramů soli;
• lžíci octa.

Postup: Zralá rajčata namočte na několik minut do studené vody. Rajčata opláchněte a odstraňte tuhé vršky. Blanšírujte hlavní ingredienci: rajčata vložte na 10 minut do právě vroucí vody a poté je ihned přendejte do studené vody. Sklenice propláchněte roztokem jedlé sody a vložte na 15 minut do předehřáté trouby nebo vařte v páře.

Nejprve do nádoby přidejte požadované koření, poté přidejte kyselinu citronovou. Nasekejte česnek a přidejte ho další. Poté přidejte vrstvu rajčat a nakrájenou hlavní ingredienci. Navrch dejte pálivou papriku a třešňové listy.

Nyní je třeba připravit marinádu: do vroucí tekutiny přidejte stanovené množství cukru a soli. Nakonec přidejte ocet. Připravený nálev nalijte do naplněných sklenic. Volně přikryjte a znovu zahřejte. Pro dlouhodobé skladování skladujte sklenice na tmavém místě. Není třeba sklenice obracet dnem vzhůru, jak je tomu obvykle.

Pravidla pro skladování konzervovaných potravin

Pokud byl proces zavařování proveden s hermeticky uzavřenými plechovými víčky, lze zimní svačinu skladovat i při pokojové teplotě po delší dobu. Pro tento přípravek neexistují žádné zvláštní požadavky na skladování.

Bez ohledu na způsob skladování je však zásadní sledovat datum spotřeby domácích nakládaných produktů. Domácí konzervovaná dýně by se neměla skladovat, natož jíst, po dvou letech.

I když je skladování konzerv při pokojové teplotě přijatelné, stále se doporučuje skladovat sklenice s dýní ve sklepě. Tím se sníží riziko nabobtnání nebo exploze zimních konzerv. Sníží se také riziko fermentace a rychlého znehodnocení. A samozřejmě nikdy neskladujte konzervy v blízkosti topných zařízení, jako jsou mikrovlnné trouby, radiátory, ledničky nebo sporáky. I při důkladné sterilizaci je možné znehodnocení a fermentace, pokud jsou vystaveny vnějšímu teplu.

Zelenina uložená ve skleněných, dřevěných a nerezových nádobách a sklenicích musí být uchovávána na chladném a tmavém místě. Tyto konzervy jsou často zatíženy a zakryty jedním víkem. Pravidelně je třeba kontrolovat stav konzerv: přidat více nálevu, odstranit přebytečnou tekutinu a vyměnit ubrousek.

Pokud se objeví sebemenší známky plísně, konzervované zboží by mělo být vyhozeno.