Nejlepší recepty na rychlou přípravu plátků lilku se zelím na zimu, se sterilizací i bez ní

Pro ty, kteří hledají zajímavý a snadno připravitelný recept, je zimní zavařenina z lilků a zelí perfektní volbou. Tento jedinečný a lahodný pokrm si dlouho zachovává svou chuť. Můžete ho jíst samotné nebo ochucený slunečnicovým olejem a cibulovými kroužky. Ať už ho jíte jakkoli, tento předkrm bude mít vynikající chuť a poskytne vám dávku vitamínů během chladného období.

Složitosti přípravy lilku a zelí na zimu

Pro tuto přípravu je třeba vybrat mladé lilky o velikosti maximálně 15 centimetrů. Nejlepší je vybrat zeleninu stejné velikosti, aby vypadala dobře. Pro tento předkrm se obvykle používají modré lilky.

Před vařením zeleninu důkladně omyjte a blanšírujte v osolené vodě. Nebo lilky místo blanšírování můžete upéct, aby změkly a odstranily hořkost. Poté odřízněte konce a podélně je nařízněte na nádivku.

Náplní je obvykle bílé zelí. Tato zelenina může být buď mladá, nebo pozdně zrající. Měla by být natrhaná na malé kousky a lehce stlačená rukou.

Existuje mnoho receptů na lilek a zelí, které používají různé další ingredience. Ingredience jako papriky, bylinky, listová zelenina, mrkev atd. se běžně přidávají během vaření. Pro pikantnější chuť můžete přidat trochu česneku nebo pálivé papriky.

Pro neobvyklou chuť a vůni můžete použít různé koření a bylinky.

Jaká zelenina je vhodná?

Pro přípravu lilku a zelí na zimu se hodí jakákoli odrůda zeleniny. Lilky mohou být modré, bílé, zelené, oranžové atd. Hlavní je, aby byly mladé a ne přezrálé. Zelí může být také jakékoli odrůdy – bílé, květákové nebo čínské zelí.

Metody vaření lilku se zelím

Existuje obrovské množství různých receptů na lilek a zelí na zimu, a to jak klasických, tak i těch, které používají další ingredience, jako jsou bylinky, koření a další zelenina. Níže uvádíme ty nejoblíbenější.

Plněné

Potřebné ingredience:

• 1,5 kilogramu lilků;
• 0,4 kilogramu bílého zelí;
• 0,1 kilogramu mrkve;
• 2 papriky;
• 2 hlavy česneku;
• 1,5 litru vody;
• 70 gramů soli;
• mletý černý pepř (volitelně).

Kroky vaření:

• Lilky omyjte, odstraňte konce a propíchejte vidličkou na 3–4 místech.
• Lilky blanšírujte asi 5 minut ve vroucí tekutině.
• Bílé zelí jemně nakrájejte.
• Mrkev nastrouhejte pomocí struhadla.
• Papriku nakrájejte na tenké plátky.
• Rozdrťte hlavy česneku.

• V jedné nádobě smíchejte všechnu zeleninu spolu se solí a nechte 3-4 minuty odstát.
• Uvařte osolenou vodu a nechte vychladnout.
• Lilky rozkrojte napůl, vymačkejte tekutinu a naplňte zeleninovou směsí.
• Plněnou zeleninu omotejte nití a vložte do hluboké nádoby.
• Vychladlou slanou tekutinou přelijte svačinu a navrch položte závaží.
• Po 3 dnech bude produkt připraven.

Salát

Potřebné ingredience:

• 1 kilogram lilků;
• 0,25 kilogramu bílého zelí;
• 0,1 kilogramu mrkve;
• 50 gramů česneku;
• 50 gramů pálivé červené papriky;
• 150 mililitrů 6% octa;
• sůl.

Kroky vaření:

• Omyté lilky nakrájejte na kousky a vařte je v předem osolené vroucí vodě asi 4 minuty.
• Uvařené ovoce dejte do cedníku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
• Česnek, mrkev a pálivou červenou papriku rozmixujte v mixéru.
• Natrhejte bílé zelí.

• Smíchejte zeleninu a zalijte ji trochou stolního octa.
• Vychladlé lilky nakrájejte na velké kusy.
• Na dno sterilizované sklenice dejte vrstvu lilků a poté vrstvu zeleninové směsi. Pokračujte ve vrstvení, dokud sklenice nebude plná.
• Nádobu uzavřete sterilizovaným víkem. Produkt bude připraven ke konzumaci po 10 dnech.

S květákem

Potřebné ingredience:

• 2 lilky;
• třetina hlávky květáku;
• 1 mrkev;
• 1 paprika;
• 0,1 litru slunečnicového oleje;
• 1 snítka kopru;
• 4,5 lžíce stolního octa;
• sůl (podle chuti);
• 0,5 tablety aspirinu.

Kroky vaření:

• Omyjte a osušte veškeré ovoce.
• Lilky oloupejte a nakrájejte na malé kousky.
• Nechte je půl hodiny v osolené vodě v uzavřené nádobě.
• Z papriky odstraňte semínka a poté ji nakrájejte na plátky.
• Oloupanou mrkev nastrouhejte pomocí struhadla.

• Papriky smažte na mírném ohni dozlatova.
• Mrkev osolíme a osmažíme.
• Na konci opečte lilky.
• Nechte zeleninu vychladnout.

• Do vody vmíchejte stolní ocet (4 lžíce octa na 3 litry vody) a vařte v něm květák, předem rozdělený na růžičky, asi čtvrt hodiny.
• Nasekejte zeleninu.
• Květák nakrájejte na ještě menší kousky a všechny ingredience smíchejte dohromady.
• Hotový produkt vložte do sklenice, přidejte 0,5 tablety aspirinu, předem rozdrcené na prášek, a 0,5 lžíce octa.
• Sterilizujte nádobu (asi 40 minut).

V korejštině

Potřebné ingredience:

• 2,5 kilogramu lilků;
• 0,5 kilogramu bílého zelí;
• 0,3 kilogramu mrkve;
• 0,1 kilogramu česneku;
• 1 pálivá paprika;
• 3 lžíce rafinovaného cukru;
• 0,2 litru 9% stolního octa.

Kroky vaření:

1. Lilky omyjte a nakrájejte na malé kousky.
2. Vařte je asi 3-5 minut v osolené vodě a poté je přendejte do cedníku.
3. Zelí nakrájejte na tenké plátky. Oloupanou mrkev nastrouhejte.
4. Z pálivé papriky odstraňte semínka a nakrájejte ji na tenké plátky.
5. Oloupané stroužky česneku rozdrťte nebo nastrouhejte na nejmenším struhadle.
6. Smíchejte všechnu zeleninu s kořením a octem a promíchejte. Nechte směs 3 hodiny odstát.
7. Naplňte čistou sklenici hotovým produktem a zašroubujte víčko.
8. Vařte nádobu ve vodě po dobu 25 minut.
9. Sklenici zarolujte a otočte dnem vzhůru, aby vychladla.

Rychlý recept bez sterilizace

Potřebné ingredience:

• 1 kilogram lilků;
• 1 kilogram bílého zelí;
• 10 hlav česneku;
• 1 pálivá červená paprika;
• 10 černých pepřových zrn;
• 0,1 litru 9% stolního octa;
• 1,5 lžíce soli;
• 0,3 kilogramu mrkve.

Kroky vaření:

1. Z lilků odstraňte ocásky a vložte je na 5 minut do vroucí tekutiny.
2. Zelí nakrájejte na tenké plátky. Mrkev nastrouhejte.
3. Stroužky česneku rozdrťte. Papriku po odstranění semínek nakrájejte na tenké plátky.
4. Lilky nakrájejte na malé kousky a smíchejte se zbytkem zeleniny.
5. Výslednou hmotu smíchejte se solí a stolním octem.
6. Připravenou svačinu dejte do skleněné nádoby a pevně uzavřete víkem. Bude připravena k jídlu do týdne.

Pravidla pro skladování a trvanlivost konzervovaných potravin

Pro uchování konzervovaných lilků po dobu několika měsíců je skladujte na suchém místě při teplotě nepřesahující 5 °C. Pokud je místo vlhké, víčka mohou rezavět. K tomuto účelu se obvykle používá sklep nebo balkon. Pro skladování takových konzerv je vhodná i lednice.

Nenechávejte konzervované potraviny v blízkosti zdrojů tepla, jako jsou kamna nebo radiátory. Vysoké teploty mohou způsobit ztmavnutí barvy a ztrátu chuti.