10 nejlepších receptů z cukety a mrkve na zimu

Recepty na cuketu a mrkev na zimu nejsou nijak zvlášť složité. I začínající kuchař dokáže vytvořit lahodnou svačinu, která zachová většinu vitamínů z čerstvé zeleniny. K cuketě a mrkvi můžete přidat určité bylinky a zeleninu, což chuť jen obohatí. Například recept je vynikající, pokud přidáte česnek, kopr, papriku, cibuli nebo dokonce natě rostliny.

Vlastnosti vaření cukety s mrkví

Před vařením si připravte zeleninu.

Výběr a příprava ingrediencí

Zvláštní pozornost je třeba věnovat výběru cukety a mrkve. Je nutné:

• vyberte cuketu, která je středně zralá, ale ne mladá;
• kůže se odřezává pouze tehdy, je-li tvrdá;
• nevybírejte ovoce s velkými semeny;
• Vezměte nepoškozenou cuketu, bez známek hniloby nebo poškození brouky.

Pokud se na cuketě objeví nějaké malé tmavé nebo žluté skvrny, můžete je použít. Nezapomeňte je však z cukety odříznout.

Zelenina se pečlivě připravuje: nejprve se omyje v horké vodě, nechá se několik hodin ve studené vodě a poté se znovu omyje. Některé recepty vyžadují loupání cukety, jiné ne.

Mrkev se také důkladně omyje a oloupe. Způsob krájení se volí v závislosti na receptu a požadovaném stupni měkkosti. Je zřejmé, že čím menší kousky cukety nakrájíme, tím bude měkčí a tím méně křupavá. Někdy se používá i drcení, nebo dokonce strouhání na středním struhadle. Dlouhé, tenké kusy se obvykle marinují v paprikách nebo čerstvém česneku.

Sterilizace nádob

Sterilizace nádob je povinná, jinak přípravky nabobtnají a veškeré úsilí hospodyňky půjde vniveč. cuketové přípravky a mrkev se vejde do litrových, půllitrových nebo dvoulitrových sklenic.

Vyberte nádoby, které nejsou odštěpky, tmavé skvrny nebo známky plísně. Sklenice důkladně omyjte v horké vodě s jedlou sodou a saponátem a poté opláchněte ledovou vodou (tím zajistíte, že zůstanou průhledné).

Dále je třeba sterilizovat nádobu. Můžete to udělat v troubě: jednoduše předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia a vložte do ní sklenice na 7 minut. Pokud neplánujete zavařovat velké množství zeleniny, postačí ji sterilizovat v konvici (sklenici umístěte nad vroucí vodu a nechte ji asi 12 minut odstát).

Pokud máte mikrovlnnou troubu, můžete ohřívat jednu sklenici najednou při výkonu 300 W po dobu 4–5 minut. Po sterilizaci sklenice postavte dnem vzhůru na čistý ručník.

Nejchutnější recepty na zimu

Použijte jeden z osvědčených receptů.

Tradiční způsob přípravy: „Dobrá chuť, kterou si olíznete“

Cuketa připravená podle tohoto receptu je asi nejuniverzálnější. Je oblíbená v každé rodině a dokonce i děti, které cuketu často nemají rády v jakékoli formě, si ji oblíbí. K přípravě budete potřebovat:

• 1 kilogram cukety;
• 600 g papriky (vínobarevné);
• 200 g rajského protlaku (z 15 procent);
• 8 stroužků čerstvého česneku;
• rostlinný olej na smažení;
• 50 ml sousto 9 procent;
• volitelně a dle chuti bobkový list a černý pepř.

Nejprve cuketu omyjte, odstraňte semínka a případně tvrdou slupku. Nakrájejte ji na kostičky široké a dlouhé asi 2 centimetry (menší jsou v pořádku, protože cuketa bude velmi křehká a měkká). Zeleninu duste na mírném ohni, dokud se neobjeví první známky změny barvy. Poté přidejte najemno nastrouhanou mrkev a papriky (nakrájené na kostičky nebo proužky). Krátce povařte a poté snižte plamen na minimum. Přidejte rajský protlak, 1 lžičku soli a 1 lžičku cukru na litr směsi.

Všechno dohromady vařte 30 minut za stálého míchání, aby se cuketa nepřipálila. Přidejte koření, 30 sekund před vypnutím ohně zalijte octem a promíchejte. Poté, aniž byste nechali směs vychladnout, ji nalijte do sklenic. Sterilizujte alespoň 5 minut. Sklenice uzavřete.

Rychlý recept bez sterilizace

Sterilizace je časově náročná a ne vždy přináší pozitivní výsledky. Naštěstí existuje recept na cuketu a mrkev, který nevyžaduje následnou sterilizaci sklenic. Budete potřebovat:

• 1 kg cukety;
• 0,4 kg mrkve;
• 0,75 g octa;
• rostlinný olej na smažení;
• několik hlaviček česneku.

Nejprve opečte zeleninu na vysokém plameni (až 3 minuty), aby se vytvořila lahodná kůrka. Sklenice důkladně sterilizujte a dejte je stranou na čistou utěrku. Mezitím si připravte marinádu z 0,75 gramu octa na litr vroucí vody, 2 lžíce cukru a 2 lžíce soli (množství cukru lze snížit). Marinádou zalijte zeleninu a rychle uzavřete. Sklenice lze bez sterilizace skladovat až 6 měsíců.

Aromatický předkrm s česnekem

Cuketa s mrkví a čerstvým česnekem se stane oblíbeným pokrmem pro každodenní i slavnostní stolování. Na kilogram hlavní ingredience budete potřebovat:

• 0,3 kg mrkve;
• deštník kopru;
• 8 hlaviček česneku;
• 50 ml rafinovaného oleje;
• 0,4 ml devítiprocentního octa.

Tento předkrm se připravuje podle klasického receptu. Česnek se přidává úplně na konci, aby neztratil své aromatické vlastnosti.

S bylinkami a celerem

K přípravě budete potřebovat na kilogram hlavní ingredience:

• 100 g čerstvých bylinek (petržel, kopr, můžete přidat bazalku);
• 300 g celeru;
• 0,5 ml octa;
• olej na smažení.

Nejprve na mírném ohni nechte všechnu zeleninu mírně povařit. Celer přidejte, až když je cuketa v polovině uvařená. Listy přidejte jen 3 minuty před koncem vaření. Oddělí se hodně vody. Není třeba ji slévat – stačí přidat 2 lžíce soli a octa na litr.

Konzervovaná zelenina s přídavkem papriky

Papriky dodávají marinádě z cukety a mrkve pikantní chuť. Recept se obecně řídí klasickým postupem. Papriky nakrájené na centimetrové proužky se přidávají na samém začátku smažení. Nejlepší je použít vícebarevné papriky – marináda tak bude velmi atraktivní a zářivá, ideální i na sváteční stůl.

Příprava v korejštině

Na kilo cukety:

• 0,4 kg mrkve;
• 0,4 ml octa;
• rajčatový protlak - 30 gramů;
• Koření na korejskou mrkev;
• olej na smažení;
• 2 lžíce hrubé soli (nikdy jodizované).

Cuketu nastrouhejte struhadlem určeným na korejskou mrkev. Pokud ho nemáte, můžete ji jednoduše nakrájet na tenké proužky, ale to bude trvat déle. Zeleninu povařte na mírném ohni a po 2 minutách přidejte nastrouhanou mrkev. Přidejte rajský protlak a 1 lžíci soli na litr marinády. Vařte 20 minut za stálého míchání, aby se cuketa nepřipálila. Přidejte koření, vše promíchejte a vařte dalších 5 minut.

Recept na vaření v multivarku

Recept je obecně klasický, se stejnými ingrediencemi. Nastavte multifunkční hrnec na režim „Dušení“ na 30 minut.

Salát z cukety, cibule a mrkve

Vezměte si:

• 1 kg cukety;
• 1 kg mrkve;
• 0,5 kg cibule.

Nejprve si na pánvi s olejem lehce orestujte cibuli dozlatova. Přidejte ostatní ingredience a duste. Dochuťte kořením a rychle zavařte.

Nakládané okurky s cuketou a mrkví

Na každý kilogram okurek přidejte 0,5 kg cukety a mrkve. Trik na nakládané okurky spočívá v tom, že ostatní zeleninu přidáte, až když dosáhne světle narůžovělého nebo vínového odstínu.

Mrkvovo-cuketová s natě

Toto je klasický recept. Měli byste ale použít pouze mladé cukety s dužinou a slupkou. Nakrájejte je na kolečka, střídavě s mrkví. Nahoře a dole posypte zeleninou.

Doba trvání a podmínky skladování

Sterilizované nádoby lze skladovat až 2 roky. Po otevření je umístěte na spodní polici chladničky.