Podrobný recept na česnek v oleji na zimu, jak ho připravit a skladovat

Česnek je klíčovou ingrediencí každého koření. Používají ho nejen kuchaři, ale i tradiční léčitelé k přípravě odvarů a lektvarů. Sklizený česnek se konzervuje sušením, nakládáním a zavařováním v oleji na zimu. Česnekové konzervy jsou bohaté na fytoncidy a jsou považovány za vynikající preventivní prostředek proti nachlazení, chřipce a zánětům. Konzervovaný česnek doplní jakékoli masové nebo rybí pokrmy nebo saláty a dodá jim pikantní chuť a vůni.

Česnek v oleji: Tajemství a jemnosti vaření

Příprava zeleniny na zimu doma je snadná:

• je tříděno a poškozené vzorky jsou vyřazeny;
• připravte skleněné nádoby a umyjte je;
• stroužky česneku se oloupou, omyjí a osuší;
• Dno sklenice je vystlané zeleninou a naplněné olejem.

Nádoba se uzavře a skladuje. Výsledná směs se skladuje ve sklepě, sklepě nebo lednici. Lze ji použít jako zálivku na salát nebo v kosmetice, vtírat do vlasových kořínků. Česnekové masky pomáhají zlepšit krevní oběh, urychlit růst vlasů a posílit vlasové folikuly.

Jaký je nejlepší olej na vaření česneku?

Kuchaři často používají olivový olej, rafinovaný bavlníkový olej a slunečnicový olej. Tekutina se nalije do sklenice až po okraj a pevně se uzavře, aby se zabránilo vniknutí vzduchu. Mnoho lidí skladuje zeleninu v rostlinném oleji – je levný a snadno dostupný. Zkušení kuchaři doporučují skladovat konzervovanou zeleninu v olivovém oleji – při zahřívání neuvolňuje karcinogeny.

Výběr a příprava ingrediencí

Je nutné vybrat celé, husté stroužky česneku bez známek hniloby, poškození, prasklin nebo skvrn. Na zavařování je nejlepší připravit si půllitrové sklenice. Zeleninu přetřídíme, odstraníme poškozenou, oloupeme a opláchneme pod tekoucí vodou.

Recept a kroky vaření

Nejčastěji se připravuje ve slunečnicovém oleji; je vhodný do salátů, hlavních chodů, omáček a marinád.

Pro přípravu svačiny si potřebujete zásobit:

• rostlinný olej 500 ml;
• česnek 350-400 g;
• 1 pálivá paprika;
• 3 hrášky nového koření.

Recept na vaření krok za krokem:

• Česnek se třídí a čistí od shnilých a poškozených stroužků.
• Zeleninu omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Stroužky můžete dle chuti nechat celé.
• Pánev postavte na oheň, rozehřejte ji a nalijte olej.
• Do nádoby přidejte nakrájené pálivé a nové koření.
• Vroucí tekutina se smíchá s stroužky česneku a smaží se 20-25 minut na mírném ohni.

Předkrm je hotový, když dosáhne zlatavé barvy. Obsah pánve nalijte do sterilizované nádoby, pevně ji uzavřete a dejte do lednice. Recept můžete obměnit přidáním koření, bylinek a zeleniny.

Doba trvání a podmínky skladování

Svačina nevyžaduje žádné zvláštní skladovací podmínky - lze ji uchovávat v chladničce po celou zimu. Zkažení produktu můžete zabránit sterilizací sklenic po uzavření.

Chcete-li to udělat, vezměte smaltovanou misku, dno vyložte vaflovou utěrkou, vložte do ní sklenice a zalijte vodou. Misku postavte nad sporák a sterilizujte 15–20 minut na mírném ohni.

Česnekové konzervy skladujte na chladném a tmavém místě se střední vlhkostí, například ve sklepě, ve sklepě nebo spíži. Po otevření by měl být obsah spotřebován do 7–10 dnů.

Pokud se pokrm připravuje jako preventivní opatření proti nemoci, nechá se louhovat alespoň 14 dní. Poté se přecedí přes gázu, přelije do jiné nádoby a uloží na chladné místo.