Podrobné recepty na přípravu předkrmu "Tchýnin jazyk" s lilkem, rajčaty a česnekem na zimu

Lilky, pokud se o ně správně pečuje, produkují bohatou úrodu a domácí zavařování pomáhá uchovat je přes zimu. Mohou se smažit, nakládat, kvasit nebo používat do salátů. Naše stránka obsahuje recepty na lilkový salát, lidově známý jako „tchynčin jazyk“, s postupnou přípravou s použitím různých metod a přidáním nejrůznější zeleniny, koření a dochucovadel.

Jak připravit tchyninu jazyk na zimu

Na přípravu salátu si vyberte malé lilky a podélně je nakrájejte tak, aby vznikly plátky ve tvaru jazyka. Nakrájení na kolečka by se do salátu hodilo, ale neodpovídalo by tomu, co se nazývá. Pálivé papričky jsou bez jádřinců – semínka obsahují většinu štiplavé chuti papriky.

Výběr a příprava lilků

Na zimní zavařeniny vybírejte zralou zeleninu: tmavě modrou nebo fialovou, lilky mohou být bílé nebo žluté. Zelenina různých barev má různou chuť. Pokud chutná hořce, namočí se do osolené vody. Moderní odrůdy lilku Neobsahují hořkost, takže nejsou namočené.

Nejlepší recepty na domácí přípravu tchyniny jazyka

Příprava salátu „Tchynčin jazyk“ podle jednoduchých a kvalitních receptů s různými druhy zeleniny, koření a dochucovadel poskytne rodině studený předkrm. Tyto lahodné a zdravé pokrmy doplní tělu v zimě prospěšné mikroživiny, vlákninu a vitamíny.

Podrobný návod na klasický salát

Konzervovaný lilek s česnekem, rajčaty a paprikou je klasickou verzí salátu s tchyniným jazykem. Je to studený předkrm, doplněk k hovězímu steaku nebo bifteku.

1. Lilky nakrájíme na 3mm plátky.
2. Rajčata a papriky vložte do vroucí vody, nechte vychladnout, oloupejte a rozmačkejte.
3. Oloupejte česnek a rozdrťte ho lisem na česnek.
4. Očistěte a nakrájejte pálivou papriku.
5. Rozehřejte kotlík, zalijte olejem, zahřívejte do kouření, přidejte zeleninu, zahřívejte do varu, přidejte jazyky česneku a vařte alespoň půl hodiny, dokud směs nezhoustne a chuť nebude bohatá.
6. Vložte do připravených nádob a uzavřete.
7. Zabalte to a nechte vychladnout.

Recept:

• lilky – 2 kilogramy;
• rajčata, papriky – 4 kusy od každé;
• stolní ocet 9% – 50 mililitrů;
• slunečnicový olej – 60 mililitrů;
• pálivá paprika, sůl, česnek a cukr se odebírají podle chuťových preferencí rodiny.

Se smaženými lilky

Zavařenina se smaženými lilky a česnekem uchová hotový pokrm na zimu; lze ji ohřát a podávat s vařenými bramborami nebo steaky. Lilky podélně nakrájejte, opečte na oleji a na konci vymačkejte česnek. Naskládejte ve vrstvách do sterilních sklenic o objemu 0,75 litru a přidejte ocet. Přikryjte sterilními víčky, pasterujte ve vodní lázni při 90 °C po dobu půl hodiny a hermeticky uzavřete.

Recept:

• lilky;
• česnek a sůl - podle chuti hostitelky a zvyků členů rodiny;
• rafinovaný slunečnicový olej;
• Do sklenice o objemu 0,75 litru přidejte 15 mililitrů 9% roztoku stolního octa.

Vrstvy lilku

Tento předkrm z lilku s vrstvami rajčat, cibule a paprik je vynikající podávaný studený nebo ohřátý. Lilky opečte. Rajčata, česnek, papriky a cibuli nakrájejte na kolečka.

Do sterilních sklenic naskládejte po vrstvách: jazyky, česnek, rajčata, cibuli, papriky a petržel. Vrstvy zeleniny osolte.

Přikryjte víčky a pasterujte ve vodní lázni, nakonec přidejte ocet a rozehřátý slunečnicový olej. Sklenice o objemu 0,75 litru pasterujte při teplotě 80–90 °C po dobu 40 minut. Sklenice pevně uzavřete.

Recept:

• lilky – 1 kilogram;
• velká, sladká rajčata – 500 gramů;
• cibule, paprika – 300 gramů od každé zeleniny;
• česnek – 5 stroužků;
• slunečnicový olej – 100 gramů;
• bylinky a koření – dle chuti hostitelky a členů rodiny.

S rajčaty a mrkví

Tchyňin jazyk se dá připravit se zeleninovým dresinkem namletým na masovém mlýnku. Dresink, který obsahuje rajčata, papriky a mrkev, se dusí do hladka a lilky se podávají s omáčkou. Lilky nakrájejte na plátky a zeleninu rozmixujte v kuchyňském robotu.

Do kotlíku nalijte slunečnicový olej, zahřejte ho, přidejte zeleninovou směs, řapíkatý celer, sůl a cukr a nechte půl hodiny vařit na mírném ohni. Nakonec přidejte ocet. Uzavřete, zkontrolujte, zda netěsní, a zabalte, dokud nevychladne.

Recept:

• lilky – 2 kilogramy;
• papriky, rajčata, mrkev – 1 kilogram každé;
• česnek – 1 hlava;
• krystalový cukr – 120 gramů;
• sůl – 30 gramů;
• 9% roztok stolního octa – 60 mililitrů;
• slunečnicový olej – 150 gramů.

Dietní recept

Dietní zálivka na salát bez slunečnicového oleje sníží kalorie v salátu a zpestří jídelníček těm, kteří se snaží zhubnout. Nakrájejte lilek, pálivou papriku a česnek. Oloupaná rajčata a papriky blanšírujte, dejte do pekáče a vařte, dokud nezmizí pěna. Do rajčatové šťávy přidejte rajčatové lusky, sůl, pálivou papriku, česnek a ocet a vařte na mírném ohni do změknutí. Naplňte do sterilních sklenic a pasterujte při 90 °C po dobu 30 minut. Uzavřete kovovými víčky.

Recept:

• lilky, rajčata - zralé, sladké, které vám umožní nepřidávat cukr - 2 kilogramy každé;
• sladké a pálivé papriky - 2 kusy od každé;
• česnek – 4 stroužky;
• ocet 9% – 1 polévková lžíce na plechovku hotových zavařenin;
• sůl.

S rajčatovým protlakem

Smažené lilky lze potřít rajským protlakem a na zimu je uzavřít ve sklenicích. Nakrájené lilky osmažte, rajský protlak zřeďte převařenou vodou, dokud nevznikne hustá rajčatová šťáva, vymačkejte česnek, přidejte sůl a cukr a promíchejte. Sterilní nádobu naplňte do 1/3 šťávou, přidejte lilky a pasterujte 40 minut při 90 °C. Hermeticky uzavřete.

Recept:

• lilky – 1,5 kilogramu;
• česnek – 5 velkých stroužků;
• rajčatový protlak – 50 mililitrů;
• 9% roztok stolního octa – 50 mililitrů;
• krystalový cukr – 50 gramů;
• rafinovaný slunečnicový olej – na smažení;
• sůl – 30 gramů.

Lilek se sýrem

Milovníci sýra si mohou lilky na zimu konzervovat se sýrem. Používají se měkké sýry, jako je brynza, feta a suluguni. Tvrdé sýry po pasterizaci ztvrdnou.

Lilky osmažte, rajčata nakrájejte na kolečka, bylinky a česnek nasekejte a sýr nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nakrájejte na plátky. Lilky, česnek, rajčata, sýr a zeleninu naskládejte do 0,5litrových sklenic a osolte dle chuti. Sklenice pasterujte při 80–90 °C po dobu 30 minut. Při podávání salát ozdobte majonézou.

Recept:

• lilky – 2 kilogramy;
• velká rajčata – 5 kusů;
• česnek – 5 stroužků;
• sýr – 200 gramů;
• rostlinný olej – na smažení;
• bylinky a koření – dle chuti hostitelky a členů rodiny.

Obzvláště ostré jazyky

Ti, kteří si pochutnají na intenzivnějším zážitku, si potěší pikantní jazýčky s pálivou paprikou a česnekem. Zeleninu nakrájejte škrabkou na zeleninu.

Opečte lilky, naplňte sterilní sklenice o objemu 0,75 litru do 1/3 zeleninovou náplní, přidejte jazyky a pasterujte 45 minut při 80–90 °C. Na konci pasterizace přidejte ocet. Hermeticky uzavřete.

Recept:

• lilky – 2 kilogramy;
• rajčata, středně velké sladké papriky - 4 kusy od každé zeleniny;
• středně velké chilli papričky – 2 kusy;
• česnek, velké hlavy – 2 kusy;
• 9% roztok stolního octa – 50 mililitrů;
• slunečnicový olej – 70 gramů;
• sůl, cukr, bylinky a koření – podle chuti hostitelky a členů rodiny.

Recept bez sterilizace

Plátky lilků opečte do změknutí. Zeleninu nahrubo nakrájejte a opečte. Zeleninu smíchejte v kotlíku, přidejte sůl a cukr a vařte půl hodiny, dokud nezhoustne. Zalijte octem a přendejte do sterilní nádoby. Pevně ​​uzavřete a zabalte.

Recept:

• lilky – 2 kilogramy;
• sladké papriky a velká rajčata - 1 kilogram každé zeleniny;
• 9% roztok stolního octa - nalijte 1 polévkovou lžíci do sklenice;
• rostlinný olej;
• sůl, cukr, česnek – dle chuti rodiny.

Další skladování konzervovaných potravin

Domácí konzervy připravené bez pasterizace se skladují ve sklepě nebo v chladničce. Pasterizace prodlužuje trvanlivost a umožňuje skladování doma – ve spížích a kuchyňských linkách, mimo dosah topných spotřebičů a topných systémů.