5 nejlepších receptů na vaření lilků v oleji na zimu

Pro chladné období hospodyňky připravují nepřeberné množství lahůdek. Lilky nejsou výjimkou. Pokud je na zimu uvaříte v oleji, můžete mít na stole lahodný a na vitamíny bohatý pokrm. Zvláštní pozornost se věnuje výběru a přípravě surovin a také čištění nádob před zahájením procesu. Mezi nejlepšími recepty na lilky v oleji si každá hospodyňka najde variantu podle své chuti, která potěší její rodinu za dlouhých chladných večerů.

Specifika přípravy pokrmu

Než začnete s postupnou přípravou, připravte si všechny ingredience pro recept a sterilizujte sklenice.

Výběr a příprava ingrediencí

Pro zimní skladování se používá pouze mladá zelenina; je méně hořká a má měkčí texturu. Lilky by neměly vykazovat žádné známky hniloby nebo poškození hmyzem. Lilky se sušenými stonky se také nepoužívají pro zimní přípravu - toto znamení naznačuje, že zelenina dlouho leží na pultu.

Pro konzervaci použijte hrubou, nejodizovanou sůl. Zbývající ingredience se připraví dle zvoleného receptu.

Zpracování konzerv

Nádoby na zavařování je nutné sterilizovat omytím jedlou sodou a opláchnutím pod tekoucí vodou. Vhodné metody zahrnují sterilizaci nad hrdlem vroucí konvice, v hrnci s vroucí vodou, v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Po sterilizaci nádoby otočte dnem vzhůru na čistou kuchyňskou utěrku a nechte je zcela vychladnout.

Vaření lahodného lilku v oleji na zimu: nejlepší recepty

Každý z navrhovaných receptů si zaslouží místo ve sbírce každé domácí kuchařky. Vyberte si na základě dostupných ingrediencí a vaší osobní chuti.

Klasický způsob přípravy

Pro přípravu pomocí klasické technologie budete potřebovat následující ingredience:

• 2 kg lilků;
• 2 hlavy česneku;
• 2 chilli papričky;
• 2 cibule;
• 250 ml vody;
• 2 čajové lžičky soli;
• stejné množství krystalového cukru;
• 125 ml 9% octa;
• olej dle chuti.

Lilky oloupejte a nakrájejte na plátky silné asi 0,5 cm. Do pánve nalijte trochu oleje, přidejte plátky lilku a pokapejte ještě trochou oleje. Je důležité je nepřepéct, jinak budou příliš mastné. Všechny osmažené lilky přendejte do samostatné smaltované misky. Oloupejte cibuli, chilli papričku a česnek. Poslední dvě ingredience rozmixujte v mixéru, cibuli nakrájejte na půlkolečka a přidejte je do pánve k lilkům. Z vody, octa, cukru a soli si připravte zálivku a přelijte jí lilky. Důkladně promíchejte a naplňte do sterilních sklenic. Poté následuje proces sterilizace – pro půllitrové sklenice stačí 20 minut. Uzavřete kovovými víčky a dejte pod teplou deku, dokud zcela nevychladnou.

Recept bez sterilizace

Pokud nemáte čas se sterilizací, zvolte tento recept.

K tomu budete potřebovat:

• 1,5 kilogramu lilků;
• svazek petrželky a kopru;
• 1 hlávka česneku;
• černý pepř a hrášek nového koření - 1 čajová lžička;
• 3 bobkové listy;
• 100 ml oleje;
• 60 ml 9% octa;
• 1,5 litru čištěné vody;
• 2,5 lžíce kamenné soli.

Lilky omyjte a nakrájejte na kostičky. Pokud je zelenina mladá, neloupejte ji. Do hlubokého hrnce nalijte vodu a přidejte lžíci. osolte a vsypte kostky lilkuPřiveďte k varu a nechte 5 minut vařit na mírném ohni. Poté tekutinu sceďte a nechte lilky vychladnout. Mezitím omyjte a nadrobno nasekejte bylinky a prolisujte nebo rozemelejte česnek.

Jakmile kostky lilků vychladnou, posypte je česnekem a bylinkami. Důkladně promíchejte a rozdělte do sterilních nádob, přičemž nad okrajem nechte trochu místa. Na marinádu použijte 1,5 litru vody, koření, 1,5 lžíce soli a olej. Těsně před varem přidejte ocet. Vroucí nálev nalijte do sklenic s lilky, zašroubujte víčka a otočte je dnem vzhůru. Sklenice zabalte do teplé deky, aby lilky pomalu vychladly.

Salát "Dokonalá podzimní kombinace"

Skutečná vitamínová bomba, k jejíž přípravě budete potřebovat:

• 2 střední lilky;
• 5 kusů vícebarevných paprik;
• svazek petrželky a kopru;
• 2 hlavy česneku;
• 1 bobkový list a 3 hrášky nového koření;
• 50 g krystalového cukru;
• 125 ml vody;
• 0,5 lžíce hrubé soli;
• 25 ml 9% octa;
• rostlinný olej na smažení.

Zeleninu oloupejte, papriky zbavte semínek a blanšírujte je 5 minut ve vroucí vodě. Lilky nakrájejte na plátky silné 0,5 cm. Opečte je na troše oleje z obou stran a osolte. Nasekejte bylinky a česnek a smíchejte. Bylinky položte na vychladlé proužky lilku a zarolujte. Poté jimi naplňte papriky. Na dno sterilní nádoby dejte bobkové listy a pepř a navrch poukladejte papriky.

Z doporučeného množství ingrediencí připravte nálev a zalijte jím zeleninu. Sterilizujte 40 minut pro litrovou sklenici. Zbytek postupu je stejný jako předtím.

Lilky jako houby v olejové marinádě

K přípravě lilků podle tohoto receptu budete potřebovat následující ingredience:

• 2,5 kg lilků;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 2,5 litru vody;
• 150 ml octa (9 %);
• 10 g hrubé soli;
• 2 lžíce krystalového cukru;
• 5-7 stroužků česneku;
• 1 kousek pálivé papriky.

Lilky omyjte a nakrájejte na proužky silné asi jako prst. Chilli papričku nakrájejte na kolečka a česnek na větší kousky. Marinádu přiveďte k varu a vhoďte do ní proužky lilku. Nechte 7 minut louhovat. Do hluboké pánve nalijte olej a přidejte sušené lilky, česnek a papriku. Opečte. Poté je dejte do sklenic a ihned uzavřete kovovými víčky. Nechte pomalu vychladnout pod teplou dekou.

Pikantní lilek s česnekem a bylinkami v oleji

Tento recept osloví milovníky pikantního jídla. Používá klasickou verzi, ale přidává vaše oblíbené bylinky a dvojnásobné množství česneku.

Vlastnosti skladování hotového výrobku

Sterilizované zavařeniny se skladují uvnitř, přičemž klíčem je sluneční světlo. Nesterilizované sklenice se odnášejí do sklepa nebo se uchovávají v chladničce. Tyto pochutiny by se měly spotřebovat před jarem.