Co je chřest, jeho odrůdy a kde roste, jak ho používat a lahodné recepty

Chřest je rostlina patřící do rodu Asparagus. Jeho léčivé vlastnosti byly známy již ve starověkém Řecku; zmiňoval se o nich dokonce i Hippokrates. Vysvětlíme si, co je chřest a kde tato zdravá zelenina roste.

Popis odrůdy

Tato rostlina je skutečnou pokladnicí vitamínů a minerálů. Má řadu blahodárných účinků na tělo.

Chemické složení

90 % složení tvoří voda, zelenina obsahuje minimální množství tuku (přibližně 0,1 %) a sacharidy tvoří 3 %.

Co je dobrého na chřestu?

Vzhledem k tomu, že zelenina obsahuje hodně vlákniny, má konzumace produktu mimořádně pozitivní vliv na fungování gastrointestinálního traktu.

Obsah bílkovin

Bekov - 1,9 gramu na 100 gramů.

Obsah vitamínů

Zelenina je bohatá na následující vitamíny:

• Vitamíny skupiny B (thiamin, riboflavin, kyselina listová, pyridoxin);
• vitamín K;
• vitamín E;
• vitamín PP;
• beta-karoten;
• Vitamín A.

Kalorický obsah

Má nízký obsah kalorií; tento zeleninový pokrm obsahuje pouze 20 kilokalorií na 100 gramů.

Semena

Používá se jako náhražka kávy.

Listy

Používá se k léčbě otravy alkoholem.

Kořeny a oddenek

Kořeny se používají k léčbě cukrovky, ekzému a křečí.

Stonky

Stonky obsahují látky, které pomáhají funkci ledvin, jater a urogenitálního systému.

Bobule

Čínští léčitelé používají bobule rostliny k léčbě mužského zdraví.

Šťáva

Silné diuretikum (při konzumaci řeďte ovocnými šťávami).

Druhy chřestu

Existuje několik druhů zeleniny. Jaké druhy existují a jak se liší?

Bílý chřest

Vysoká cena produktu je způsobena pracným pěstebním procesem. Stonky rostou pod vrstvou kypré půdy. Rostlina zbělá kvůli nedostatku slunečního světla. Tato odrůda má nevýraznou chuť.

Zelený

Tento druh je z celé čeledi nejrozšířenější. Výhodou zelené odrůdy je, že obsahuje chlorofyl, což znamená, že zásobuje buňky lidského těla kyslíkem.

Fialová nebo červená

Zelenina je vystavena slunečnímu záření pouze v malých dávkách po krátkou dobu. Tato metoda pěstování způsobuje, že rostlina produkuje pigment antokyan, který je zodpovědný za její fialovou (modročervenou) barvu. Má mírně hořkou dochuť.

Sója

Tento produkt se vyrábí ze sójových bobů a nepatří do čeledi chřestovitých. Odrůda sóji je polotovar, což je ve skutečnosti film získaný během vaření sójového mléka.

Fazole

Navzdory svému názvu nemá tato luštěnina nic společného s čeledí chřestovitých. Lusky této luštěniny mají tvar klíčky chřestu, a proto první rostlina dostala toto jméno.

Námořní

Produkt roste podél mořského pobřeží. Jeho textura je podobná skutečnému chřestu, odtud jeho název.

Odrůdy

Existuje několik druhů rostlin rodu Asparagus.

Sláva Brunswicku

Pozdní odrůda, jejíž výhonky se vyznačují vysokou chutí a zdravotními vlastnostmi a jsou vynikající pro zavařování.

Raný Argentinec

Raně zrající zahradní plodina. Velmi oblíbená v Rusku.

Žlutá brzy

Výhonky této odrůdy zeleniny lze jíst syrové.

Marie Washingtonová

Středně raná odrůda s poměrně velkými, nažloutlými výhonky. Má vynikající chuť bez ohledu na způsob přípravy.

Sněhová hlava

Jedná se o odrůdu v ​​polovině sezóny a její výhonky lze jíst syrové nebo použít k přípravě pokrmů.

Plodný

Odrůda se vyznačuje vysokým výnosem, výhonky zeleniny jsou velké a silné, s růžovými hlávkami.

Carův

Odrůda je odolná vůči mrazu a suchu a zřídka ji napadají choroby a škůdci.

Holandská zelená

Tato vysoce výnosná odrůda vytváří zelené výhonky. Mezi ostatními odrůdami vyniká svou jemnou chutí.

Pěstitelské oblasti

Tato zelenina se v Rusku pěstuje od 18. století. Roste především na jihu (Krym, Kavkaz a Krasnodarský kraj) a v evropské části naší země. Divoké odrůdy rostou také na Sibiři, kde rostlina přežije teploty až -30 stupňů Celsia.

Pěstování ze semen

Tato metoda je nejúčinnější. Semena různých odrůd jsou snadno k dostání v obchodě. Rostlina produkuje první úrodu po třech letech, po kterých může plodit i několik desetiletí.

Množení dělením keře

Druhou metodou množení rostlin je dělení. Tato metoda se doporučuje na podzim. Vzrostlá rostlina se vykope a výhonky se rozdělí na jednotlivé části. Výhonky se zasadí do předem připravených jamek naplněných pohnojenou zeminou.

Množení řízky

Řízky vhodné k množení lze získat od konce zimy do začátku léta. Řízky by měly být dlouhé alespoň 15 centimetrů. Udržujte teplotu kolem 20 stupňů Celsia.

Vynucení chřestu v zimě svépomocí

Pro získání sukulentních výhonků je nutné rostlinu zimní pěstování. K tomu bude potřeba sklep nebo malý skleník. Kořeny by měly být přibližně čtyři roky staré. Pro zajištění silných výhonků je nezbytné udržovat teploty pod 10 °C po dobu prvních 10 dnů a až do 18 °C po dobu následujících 14 dnů.

Přistání

Zelenina se vysazuje na jaře nebo před zimou.

Jarní výsadba

Před jarní výsadbou je nutné půdu pohnojit humusem. Půdu vydatně zalijte a zasaďte do 30 centimetrů dlouhého příkopu. Období růstu je do vyrašení pupenů.

Podzimní výsadba

Pokud sázíte chřest na podzim, zryjte půdu a na každý metr půdy aplikujte superfosfát a síran draselný. Při sázení vytvořte malý val, který rostlinu ochrání před mrazem.

Do otevřeného terénu

Předběžný sadební materiál se pěstuje v mini-skleníku. Dalším krokem je pohnojení půdy na zahradě. Půda se zryje, nakypří a urovná. Vzdálenost mezi záhony je 35 centimetrů. Semena se vysévají do hloubky 2 centimetrů.

Ve skleníku

Záhony se připravují na podzim: vrchní vrstva se vykope do hloubky 50 centimetrů a půda se obohacuje organickou hmotou a minerálními hnojivy. Při pěstování chřestu ve skleníku bude rostlina vyžadovat časté hnojení, kypření půdy a hubení plevele.

Péče

Při pěstování zeleniny bude muset zahradník pravidelně provádět tři činnosti: kypření, zalévání a pletí.

Choroby a škůdci

Larvy chřestového brouka jsou pro rostlinu nebezpečné. Před škůdcem se můžete chránit pomocí Karbofosu.

Dalším nebezpečným škůdcem je chřestová moucha. Tento škůdce se hubí spalováním poškozených rostlin.

Léčivé vlastnosti

Zelenina obsahuje mnoho užitečných prvků, které mají terapeutický účinek na různá onemocnění.

Pro muže

Tato zelenina se doporučuje konzumovat mužům trpícím:

• problémy s močením;
• snížená sexuální funkce;
• zánět prostaty.

Během těhotenství

Vliv:

• má pozitivní vliv na vývoj plodu;
• pomáhá zbavit se otoků;
• zlepšuje funkci jater.

Pro diabetes mellitus

Pravidelná konzumace tohoto produktu může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi a pravidelná chřestová strava může normalizovat produkci inzulínu. Diabetici mohou tento produkt konzumovat v jakékoli formě: syrové, smažené, vařené nebo dušené.

Kontraindikace

Je kontraindikováno jíst tuto zeleninu, pokud máte následující onemocnění:

• žaludeční vřed;
• onemocnění trávicího systému;
• revmatismus;
• cystitida.

Sbírka

Chřest se sklízí až ve třetím roce. Aby si výhonky zachovaly svou kvalitu, musí se sklidit do jedné až dvou hodin.

Skladování

Kořeny se zastřihnou, stonky se ponoří do vody a umístí se do lednice. Rostlina v lednici vydrží asi 3 dny. Rostlinu lze skladovat ve sklepě nebo suterénu i několik týdnů.

Zmrazení

Zmrazený chřest má trvanlivost přibližně 300 dní. Chcete-li zmrazit, postupujte takto:

1. Zelenina se důkladně omyje, nakrájí na kousky a nalije do cedníku.
2. Kusy se vloží do hrnce s vroucí vodou a přikryjí se pokličkou a nechají se 3 minuty.
3. Cedník s kousky chřestu se ponoří do ledové vody.
4. Vyjměte zeleninu z vody, nechte tekutinu odtéct a vložte produkt do nádoby, kterou pevně uzavřete víkem.
5. Nádoba se přesune do mrazáku.

Recepty na lahodné vaření

Jak si doma uvařit zeleninu? Podívejte se na náš výběr nejlepších receptů!

Smažený chřest s vejcem

Vyjměte stonky chřestu a přiveďte vodu k varu. Chcete-li chřest zkřupat, ponořte stonky asi na 2 minuty do vroucí vody a poté je vložte do ledové vody. Chřest smažte 3 minuty na předehřáté pánvi. Dochutíme strouhaným česnekem, solí a pepřem dle chuti. V samostatné pánvi si uvařte standardní smažené vejce.

Chřest opatrně rozložte na talíř a navrch dejte vejce. Posypte bylinkami. Zdravá snídaně je hotová!

Krémová polévka ze zeleného chřestu

Recept:

1. Chřest nakrájejte na malé klínky. Cibuli nakrájejte na malé kousky.
2. Do pánve nalijte kuřecí vývar, přidejte chřest, cibuli a nechte 10 minut vařit.
3. Po uvaření celou směs rozmixujte mixérem.
4. V jiném hrnci smíchejte máslo, mouku a koření. Přidejte chřestové pyré a sklenici mléka.
5. Na konci zalijte smetanou a vařte 20 minut dozlatova.

Vařené zelené fazolky jako příloha

Příprava:

1. Fazole nakrájejte na malé kousky a vařte 7 minut.
2. Mandle namočte na 7 minut a odstraňte vnější kůrku.
3. Mandle a česnek rozmixujte v mixéru a opečte na pánvi do křupava.
4. Nakonec přidejte do pánve fazole, opepřete a osolte dle chuti.

Pečte v troubě

Provedení pokrmu je jednoduché.

Příprava:

1. Chřest (0,5 kilogramu) důkladně omyjte, zejména špičky.
2. Předehřejte troubu na 205 stupňů.
3. Na plech položte plastový sáček vymazaný olivovým olejem (2 lžícemi).
4. Chřest položte na plech a mezi jednotlivými kusy nechte trochu místa. Zelenina by měla být rovnoměrně obalená olejem.
5. Přidejte koření dle chuti.
6. Chřest pečte 15 minut.

Dušený chřest s kuřecím masem

Příprava:

1. Kuře nakrájejte na malé kousky a opečte na rostlinném oleji.
2. Do pánve přidejte omyté kousky chřestu.
3. Přidejte koření dle chuti a nechte asi 10 minut dusit.
4. Chilli papričku nakrájejte na malé kousky.
5. Rajčata nakrájejte na malé klínky.
6. Přidejte papriky, rajčata a rajský protlak do pánve a duste dalších 10 minut. Pikantní a vydatný pokrm je hotový!

Salát s čerstvou mrkví

Na přípravu salátu vařte chřestové listy 10 minut, poté je nakrájejte na malé kousky a dejte do salátové mísy. Dále přidejte zelený hrášek (z konzervy, scezený). Mrkev nakrájejte na tenké plátky a duste na pánvi na mírném ohni 10 minut.

Připravte omáčku: smíchejte rostlinný olej (2 lžíce), strouhaný česnek (2 stroužky) a ocet (1 lžičku). Zeleninu smíchejte v salátové misce, dochuťte omáčkou a posypte sezamovými semínky. Salát je hotový!

Pečené v krémové omáčce

Pojďme si připravit:

1. Zelené chřestové kousky dejte na plech a pečte 15 minut dozlatova.
2. Rozehřejte pánev a přidejte smetanu. Posypte strouhaným sýrem a důkladně promíchejte omáčku. Dochuťte solí a pepřem a vařte 3 minuty na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne.
3. Zeleninu opatrně rozložte na talíř a přelijte omáčkou. Jídlo je hotové!

Chřest v korejštině

K přípravě tohoto pokrmu se používá sójový chřest.

1. Sušený chřest zalijte vodou. Namočte na 1 hodinu.
2. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
3. Dalším krokem je příprava marinády. Smíchejte sůl, cukr, pepř, ocet a česnek. Marinádu dejte na oheň a jakmile dosáhne varu, oheň vypněte.
4. Chřest nakrájejte na stejné kousky a zalijte marinádou. Nechte 1 hodinu odstát na teplém místě.

Marinovaný chřest

Jak na to:

1. Sójový chřest dejte do hluboké mísy a zalijte vroucí vodou a nechte několik hodin louhovat.
2. Po 2 hodinách chřest dejte do cedníku a sceďte (skladujte ho v oddělené nádobě). Chřest nakrájejte na malé kousky.
3. V samostatné misce si připravte marinádu: smíchejte ocet, olivový olej, sůl, cukr a koření dle chuti.
4. Nakrájejte cibuli a přidejte ji k chřestu.
5. Nejprve nalijte do chřestu marinádu a poté vodu (zbývající tekutinu z chřestu).
6. Pokrm necháme na den, poté je připraven k jídlu!

Koláč

Příprava:

1. V mixéru smíchejte mouku, máslo a koření. Nakonec přidejte vodu a vypracujte těsto.
2. Z těsta vytvarujeme kouli a poté ji zabalíme do potravinové fólie.
3. Těsto nechte půl hodiny v lednici.
4. Po 30 minutách těsto rozválejte na vrstvu a vložte ji do pekáče.
5. Oloupejte tvrdou slupku z chřestu.
6. V oddělené misce prošlehejte zakysanou smetanu, smetanu ke šlehání a vejce. Nakonec přidejte nastrouhaný česnek a koření dle chuti. Dresink je hotový!
7. Nalijte náplň do formy.
8. Oloupaný chřest opatrně vložte do náplně.
9. Vložte plech do trouby a pečte 20 minut dozlatova.