12 nejlepších domácích receptů na zimní zeleninu

V létě je důležité si udělat zásoby co nejvíce různých druhů zavařenin, zeleniny, lesních plodů a bylinek. Letní zavařeniny zajistí, že váš zimní jídelníček bude stejně pestrý. Zavařování bylinek na zimu je velmi jednoduché a existuje mnoho způsobů, jak to udělat.

Specifika přípravy zeleniny na zimu

Příprava bylinek na zimu je snadná. Existuje řada způsobů, jak to udělat. Dají se zmrazit, různě sušit a dokonce i konzervovat. Z bylinek se také vyrábějí různé omáčky a adjika na zimu.

Nádoby, ve kterých bude obrobek uložen, se předem důkladně omyjí a vysuší. Pokud v nich zůstane nějaká tekutina, může výrobek zplesnivět.

Sklizeň a příprava zeleniny

Doporučuje se krájet čerstvé bylinky na zimu za chladného a zamračeného dne, aby nevadly. Nejlepší je brzy ráno nebo večer.

Po nakrájení bylinek je třeba je připravit. Nejprve protřepejte a vyhoďte všechny suché, zažloutlé nebo zvadlé větvičky. Poté bylinky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a rozložte je na ručník. Nechte je zcela uschnout. Další příprava závisí na zvoleném způsobu zimního uchování bylinek.

Možnosti nákupu surovin

Existuje mnoho způsobů, jak si doma připravit bylinky na zimu.

Zmrazit v mrazáku

Nejjednodušší způsob, jak konzervovat zeleninu, je zmrazit ji. Po omytí zeleninu osušte, najemno nakrájejte a vložte do plastových sáčků nebo nádob. Poté připravenou zeleninu vložte do mrazáku.

Zachováváme

Aby bylinky zůstaly co nejdéle čerstvé, konzervují se.

Příprava zavařenin:

1. Na zavařování budete potřebovat ocet, vodu, sůl, cukr, bylinky a černý pepř.
2. Připravte si nálev, vložte suroviny do sklenic a přidejte trochu pepře.
3. Zalijte připraveným nálevem.
4. Sterilizujte sklenice v horké vodě po dobu 10 minut.

Sklenice přikryjte víčky a zarolujte.

Nakládáme ve sklenicích

Na zimu lze zeleninu nakládat suchým solením nebo v nálevu.

Suché solení

Bylinky naskládejte do sterilizovaných sklenic a každou vrstvu štědře posypte solí. Jakmile jsou sklenice plné, bylinky stlačte šťouchadlem a uzavřete víčkem.

Nakládání v nálevu

Jak připravit koření v nálevu:

1. Marinádu připravte jakýmkoli způsobem.
2. Sterilizujte sklenice a naplňte je bylinkami.
3. Zalijte nálevem.

Přikryjte víčky a zarolujte.

Sušení

Pokud nechcete trávit spoustu času přípravou bylinek na zimu, můžete je jednoduše usušit. To lze provést v troubě nebo přirozeně na slunci.

V troubě nebo na elektrickém grilu

Suroviny připravte stejným způsobem jako pro přirozené sušení. Předehřejte troubu na 70 stupňů Celsia (168 stupňů Fahrenheita). Suroviny rozložte na plech a sušte při teplotě 50 stupňů Celsia (122 stupňů Fahrenheita) za pravidelného míchání. Nejlepší je nechat dvířka trouby mírně pootevřená, abyste mohli proces sledovat.

Venku

Bylinky se nasekají a rozloží na noviny. Noviny se poté umístí na slunné okno. Směs se pravidelně míchá, aby se zajistilo rovnoměrné usušení. Jakmile bylinky zcela uschnou, přelijí se do skleněných nádob.

Recepty

Různé recepty na přípravu bylinek na zimu.

Petržel a kopr na zimu - klasický a rychlý recept

Nasekejte petrželku a kopr. Přendejte do velké mísy a osolte. Směs několik minut hněťte rukama, aby se uvolnila šťáva. Poté směs přendejte do sklenic.

Koriandr na zimu v rostlinném oleji

Omyjte a nadrobno nasekejte koriandr. Zalijte ho rostlinným olejem. Poté nalijte do misky na led a zmrazte.

Místo rostlinného oleje můžete použít rozpuštěné máslo.

Nakládání zelené cibulky

Jak připravit nakládanou zelenou cibulku:

1. Omyjte a nakrájejte cibuli.
2. Připravte si nálev.
3. Do vody přidejte cukr a sůl, přiveďte k varu a nakonec přidejte ocet. V případě potřeby můžete do nálevu přidat bobkové listy a černý pepř.
4. Vložte cibuli do sklenic.
5. Zalijte nálevem.

Hotové konzervy se ochladí a poté skladují na chladném místě.

Pikantní adjika s bylinkami a chilli papričkou

Neobvyklý Recept na zeleninu na zimu je zelená pikantní adjika..

Co budete potřebovat k vaření:

• svazek petrželky;
• svazek kopru;
• sladká paprika;
• pálivá paprika;
• česnek;
• ocet;
• sůl;
• cukr.

Jak připravit předkrm:

1. Nasekejte petrželku a kopr.
2. Papriku a česnek rozmixujte v mixéru. Poté přidejte nasekané bylinky a znovu rozmixujte. Směs by neměla být příliš řídká, proto mixujte maximálně 1 minutu.
3. Pak přidejte sůl a cukr. Zamíchejte.
4. Pak zalijte octem a znovu promíchejte.
5. Hotovou adjiku dejte do sklenic.

Tento recept na adjiku je velmi aromatický a pikantní. Může být podáván jako omáčka k různým pokrmům nebo namazán na chléb.

Konzervování a sterilizace šťovíku

Ale na zimu se nezavařuje jen koření. Zavařovat se dá i šťovík.

Co budete potřebovat na zavařování:

• svazek čerstvého šťovíku;
• sůl;
• voda.

Jak připravit přípravek:

1. Šťovík propláchněte vodou a poté ho nasekejte. Listy můžete také nechat celé.
2. Sklenice se před přidáním šťovíku sterilizují. Poté se šťovíkem naplní.
3. Přiveďte vodu k varu a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Do sklenic přidejte několik lžic soli. Zalijte vodou. Přikryjte víčky a uzavřete.
5. Šťovík můžete také marinovat ve studené osolené nebo vroucí vodě. Nezapomeňte přidat trochu soli. Ocet je volitelný. Díky kyselosti šťovíku lze přípravek skladovat dlouhou dobu bez dalších konzervantů.

Konzervovaný šťovík je vhodný k přípravě zelené zelné polévky, polévek nebo salátů.

Pravidla pro skladování zeleniny

Přípravky lze skladovat přibližně 1 rok, bez ohledu na způsob přípravy. Polotovary se skladují na chladném a dobře větraném místě. Sklenice by neměly být vystaveny slunečnímu záření. Konzervy lze skladovat ve sklepě nebo v chladničce.