7 nejlepších receptů krok za krokem na zavařování zelí v rajčatové omáčce na zimu

Z hlávek zelí se dá připravit řada zimních zavařenin, které pak lze podávat s jinými pokrmy nebo samotné. Některé hospodyňky se rozhodnou zelí na zimu zavařovat v rajčatové omáčce. Než se ale pustíte do zavařování, musíte se naučit, jak na to správně.

Složitosti přípravy zelí v rajčatové šťávě

Příprava konzervovaného zelí má určité jemnosti, se kterými byste se měli předem seznámit:

• K vytvoření této svačiny je třeba použít zralou zeleninu bez známek hniloby na povrchu;
• Při přípravě jídla si můžete rajčatovou šťávu vyrobit sami nebo použít kupovanou v obchodě;
• přípravek musí být uchováván v předsterilizované skleněné nádobě;
• Konzervované pochutiny by měly být skladovány při teplotě nejvýše 15 stupňů Celsia.

Požadavky na hlavní ingredience

Pro přípravu lahodných zimních zavařenin je třeba předem pochopit specifika výběru správných ingrediencí.

Zelí je považováno za hlavní ingredienci tohoto pokrmu. Zkušení domácí kuchaři dávají přednost použití středně velkých odrůd. Mladým hlávkám zelí je třeba se vyhnout, protože by mohly způsobit hořkost marinády. Pozdě zrající odrůdy, dozrávající na podzim, jsou považovány za nejšťavnatější a nejchutnější.

Také byste si měli předem vybrat rajčata, ze kterých budete šťávu používat. Je důležité použít odrůdy, které mají dužnaté a šťavnaté plody.

Zpracování konzerv

Před přípravou zelného zavařeniny je třeba připravit nádoby, ve kterých bude skladována. Nejprve důkladně omyjte všechny sklenice ve vodě smíchané se solí. Poté je opláchněte a ještě vlhké vložte do trouby předehřáté na 150 stupňů Celsia. Nádoba musí být zahřívána deset minut, poté ji lze vyjmout z trouby.

Je také nutné sterilizovat kovová víčka, která budou použita k zakrytí sklenic. K tomu je vložte na 10–15 minut do nádoby s vroucí vodou.

Nejlepší recepty na zimu

Existuje sedm základních receptů, které vám pomohou připravit lahodnou svačinku ze zelí na zimu.

Tradiční způsob přípravy

Při použití tradičního receptu se doporučuje použít domácí rajčatovou šťávu, protože se tak získá lahodnější zavařenina.

K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• kilogram hlávek zelí;
• 80-100 gramů soli;
• koření dle chuti.

Nejprve jemně nakrájejte hlávky zelí a vložte je do nádoby s horkou rajčatovou šťávou. Směs vařte asi šest minut, poté přidejte pět zrnek černého pepře a bobkový list. Poté uvařenou směs nalijte do nádoby a uvařte.

Jednoduchý recept bez octa

Některé hospodyňky nechtějí trávit mnoho času zavařováním, a tak použijí jednoduchý recept bez octa. Na přípravu zavařenin budete potřebovat:

• kilogram hlav;
• jeden a půl litru rajčatové šťávy;
• cukr a sůl dle chuti.

Hlávky zelí se nadrobno nasekají nožem a vloží se do sterilizované nádoby. Šťáva se poté nalije do hrnce a smíchá se s krystalovým cukrem a solí. Tekutina se vaří dvacet minut a nalije se do naplněných sklenic.

Kousky zelí v rajčatové omáčce

Nejčastěji hospodyňky zavařují kousky květáku v rajčatové omáčce. Pokrm lze připravit s použitím následujících ingrediencí:

• dva a půl kila hlav;
• 120 gramů krystalového cukru se solí;
• nové koření dle chuti;
• 100 mililitrů octa;
• litr rajčatové šťávy.

Nejprve namočte zelí na 20–40 minut do osolené vody. Poté ho nakrájejte a přendejte do nádoby s vroucí vodou. Poté uvařenou zeleninu přendejte do nádoby a zalijte ji převařenou rajčatovou šťávou, octem a kořením.

Rychlý recept bez sterilizace

Na přípravu kilogramu směsi podle tohoto receptu budete potřebovat:

• kilové hlavy;
• litr šťávy;
• hlava česneku;
• ocet;
• sůl;
• dvě chilli papričky.

Nejprve se šťáva nalije do hrnce a přivede k varu. Poté se do směsi přidá sůl a pepř. Tekutina se vaří půl hodiny, poté se nalije do sklenic naplněných nakrájeným zelím. Sklenice se uzavřou kovovými víčky a přenesou do sklepa.

Příprava zelí v rajčatové omáčce na boršč

K přípravě boršče budete potřebovat následující ingredience:

• tři a půl litru šťávy;
• tři kilogramy bílého zelí;
• ocet;
• zelený;
• jeden a půl kila pepře.

Rajčatová šťáva se přivede k varu, osolí se a půl hodiny se vaří na mírném ohni. Poté se hlávky zeleniny natrhají a papriky se nakrájejí na plátky. Připravená zelenina se spolu s bylinkami přendá do nádoby a zalije se převařenou rajčatovou šťávou.

Květák v rajčatové omáčce

Z květáku si můžete připravit lahodné zimní zavařeniny. Budete potřebovat následující ingredience:

• kilogram růžiček zelí;
• 650 gramů rajčat;
• jedna paprika;
• sůl a cukr podle chuti;
• ocet.

Nejprve se všechny hlávky zelí důkladně omyjí a zbaví vnějších zelených listů. Poté se zelenina nakrájí na malé kousky a umístí do sterilních nádob. Dále se připraví rajčata nakrájením na kostičky a rozdrcením. Výsledná směs se nalije do hrnce, přivede k varu a smíchá se solí. Vroucí voda se poté nalije do sklenic se zeleninou a uzavře se víčky.

růžičková kapusta

Některé hospodyňky zavařují růžičkovou kapustu v rajčatové omáčce. Na přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat:

• kilogram zeleninových hlav;
• 300-400 gramů rajského protlaku;
• sůl;
• česnek;
• zelený;
• černý pepř.

Všechny hlávky zelí se očistily od zvadlých a zažloutlých listů. Poté se opláchly studenou vodou a rozkrojily na dvě stejné poloviny. Poté se zelenina pět minut vařila ve vodě. To se dělá, aby se odstranila hořká chuť.

Vařené zelí se dává do sklenic s česnekem, bylinkami a pepřem a naplňuje se vařeným rajským protlakem.

Jak skladovat hotové výrobky: tipy a doporučení

Konzervované zelí by se mělo skladovat za vhodných podmínek. Pokud jsou sklenice malé, lze je umístit do chladničky, kde vydrží čerstvé až rok a půl. Nejlepší je však skladovat sklenice konzervovaného zelí ve sklepě, kde se teplota stabilně pohybuje mezi 12 a 15 stupni Celsia.

Obyvatelé bytů mohou nechat sklenice na balkoně během zimy. Pro udržení pozitivní teploty však bude nutné vytápění.

Závěr

Zelí je vynikající zavařenina, kterou můžete podávat po celou zimu. Než si ji ale začnete připravovat, měli byste se seznámit s požadavky na přípravu a skladování těchto zelných předkrmů.