18 nejlepších receptů na přípravu lahodné domácí adjiky na zimu

Toto abcházské jídlo je již dlouho nepostradatelným zimním předkrmem na stolech mnoha domácích kuchařů. Nejlepší zimní recepty na adjiku se připravují nejen z čerstvé, šťavnaté zeleniny a ovoce, které mají bohatou chuť, ale také s různými kořením, jehož chutě se během vaření rozvíjejí. Adjika může být v závislosti na ingrediencích křehká a jemná, kořeněná nebo sladkokyselá.

Specifika přípravy adjiky na zimu

Nejprve si musíte připravit ingredience, pečlivě je vybrat a použít pouze ty, které nejsou poškozené nebo bez vady. Poté veškeré ovoce a zeleninu omyjte a nechte uschnout na ručníku, aby se ze slupek odstranila přebytečná voda.

Sklenice a víčka by měly být před vařením sterilizovány. To lze provést napařováním v napařovači nebo pomocí speciálního nástavce na hrnci. Lze je také ohřát v troubě. Víčka vařte ve vodě asi 10 minut.

Jaká zelenina a ovoce se používá k vaření?

Čím více různých koření kuchař do adjiky přidá, tím bohatší a pestřejší bude její chuť. Je však důležité to nepřehánět, jinak skončíte se směsí bezchutných ingrediencí.

Používá:

• rajčata;
• cibule;
• česnek;
• papriky jakékoli barvy (sladké);
• chilli paprička (pálivá);
• křen;
• lilky;
• jablka;
• švestky;
• třešňová švestka;
• mrkev;
• ořechy;
• cuketa.

Můžete experimentovat a přidat různé ingredience, pokud chcete.

Nejlepší recepty na zimu

Hlavní věcí u všech receptů je najít správnou, harmonickou kombinaci ingrediencí, která vytvoří bohatou chuť. Svůj oblíbený recept můžete vyvážit kořením.

Klasická verze

Nejběžnější možností je jednoduchý předkrm, který má mírně pikantní, ale ne pálivou chuť. Budete potřebovat:

• mrkev a jablka - asi 1 kg každé;
• rajčata - o něco více než 2 kg;
• sladká paprika - o něco méně než 1 kg;
• česnek - 250 g;
• cukr - 1 sklenice;
• ocet 9% - půl sklenice (upravit);
• sůl - ¼ šálku;
• chilli paprička - podle chuti;
• sklenici rostlinného oleje.

Před vařením zeleninu omyjte a nakrájejte. Z paprik odstraňte semínka a z jablek jádřince a tvrdé části. Všechny ingredience rozmixujte na kaši. Můžete použít střední nebo jemné struhadlo, případně mlýnek na maso. Mixér vám vytvoří pyré.

Celou směs přendejte do hrnce a za občasného míchání vařte na mírném ohni asi hodinu. Přidejte veškeré koření. Česnek přidejte pár minut před koncem pokrmu. Nechte asi 5 minut vařit. Hotový pokrm přendejte do nádoby. Zavařování by se mělo provádět pouze ve sterilizovaných sklenicích. Uzavřete a nechte vychladnout, poté přendejte do sklepa nebo suterénu.

Recept s jablky

Sladká jablka dodávají pokrmu jedinečnou chuť, zjemňují pikantnost a dodávají mu bohatost. Můžete použít několik odrůd najednou nebo si vybrat mezi kyselými nebo sladkými jablky. Konečná chuť bude záviset na tom. Budete potřebovat:

• rajčata - 1 kg;
• jablka - 250 g;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• cibule - 150 g;
• chilli paprička - podle chuti;
• rostlinný olej - asi 145 ml;
• česnek - 85 g;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• ocet 9% - 2 lžíce;
• sůl - 1 vrchovatá polévková lžíce.

Všechny ingredience rozmixujte vhodným způsobem – v mlýnku na maso, mixéru nebo na struhadlu. Vařte v hrnci asi hodinu s rostlinným olejem. Před odstavením z plotny přidejte prolisovaný česnek. V tuto chvíli přidejte veškeré koření.

Jakmile přidáte všechny ingredience, nechte adjiku přikrytou 1 hodinu dusit, aby se stala ještě pikantnější a chutnější. Jakmile je hotová, nalijte ji do sklenic a zašroubujte víčka.

S mrkví

Pro přípravu adjiky s mrkví můžete použít standardní recept a pro bohatší chuť přidat trochu více této zeleniny.

Chuť samotné mrkve by neměla být přehnaná, proto je nejlepší ji vařit se sladkými jablky.

Adygejská adjika z paprik – bez vaření

Toto jídlo se snadno připravuje. Budete potřebovat:

• rajčata;
• směs pepřů;
• křen;
• česnek - pár stroužků;
• sůl, cukr, ocet;
• rostlinný olej;
• chilli paprička - pár lusků.

Všechny ingredience by měly být rozmixovány nebo rozmixovány. Mělo by vám vzniknout pyré; pokud chcete pikantnější verzi, můžete v něm nechat semínka papriky. Nalijte do jedné misky a přidejte veškeré koření dle chuti. Nechte adjiku louhovat asi 2 hodiny a poté nalijte do sklenic.

V arménštině

Standardní recept vyžaduje pouze rajčata, papriky a česnek. Sůl, cukr a ocet se přidávají podle chuti. Tento pokrm se připravuje vařením zeleninového pyré v hrnci po dobu asi hodiny.

Adjika ze zelených rajčat s kdoulí

Neobvyklá chuť tohoto pokrmu osloví milovníky sofistikovaných kombinací. Budete potřebovat:

• zelená rajčata;
• kdoule;
• sladká paprika;
• koření;
• cukr;
• cuketa;
• cibule;
• rostlinný olej.

Rajčata nakrájejte a osolte, abyste odstranili hořkou šťávu. Dejte je přes noc do lednice. Šťávu sceďte. Zeleninu rozmixujte na pyré a nechte hodinu dusit. Přidejte česnek, chilli a koření a stejně dlouho duste. Přidejte cukr, máslo a sůl. Přiveďte k varu. Zavařování adjiky začíná ihned po sejmutí z plotny.

Gruzínské s chmeli-suneli

Gruzínskou adjiku si můžete připravit doma přidáním koření chmeli-suneli. Veškeré koření přidejte k rajčatům, paprikám a česneku (po hodině) a nechte asi 10 minut dusit.

Adjika "Posadskaya" - s rajčaty, česnekem a křenem

Všechny ingredience rozemelejte na masovém mlýnku. Koření dle chuti. Tato verze nevyžaduje vaření. Konzervovaná adjika vydrží v lednici díky křenu, který obsahuje.

Recept na adjiku s modrými lilky

Tento lilek je křehký a snadno se připravuje s těmito ingrediencemi:

• lilky;
• jablka;
• rajčata;
• pepř;
• česnek;
• mrkev;
• rostlinný olej;
• koření;
• zelený.

Zatímco se směs vaří, připravte si lilky, nakrájejte je a osolte. Nechte je 20 minut odstát. Jakmile je směs uvařená (hodinu nebo méně), přidejte lilky a vařte dalších 25 minut, poté přidejte koření. Nalijte do nádob a uzavřete.

Kyjevský styl

Vše, co budete potřebovat, jsou rajčata, jablka a papriky a koření dle chuti. Pyré bude třeba vařit, dokud se nestane hustou pastou. To bude trvat asi 3 hodiny. Poté se adjika zavaří.

Děláme dobrou svačinku, ze které se olizují prsty.

Můžete vylepšit jakýkoli recept, který se vám líbí. Můžete přidat cuketu, lilek, mrkev, cibuli nebo petržel. Uvařte výsledné zeleninové pyré, nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Jemná adjika se švestkami

Toto jídlo je ideální jako omáčka. Ingredience:

• rajčatová omáčka;
• česnek;
• švestky;
• Chile;
• sůl a cukr.

Rozmixujte a nechte asi hodinu dusit. Pár minut před koncem přidejte koření a česnek. Adjiku zabalte do sklenic.

Lahodná cuketová směs v běloruském stylu

Standardní recept vyžaduje pouze cuketu. Všechny ingredience rozmixujte na pyré a vařte hodinu. Nejlepší je to udělat v hlubokém hrnci. Cukr a koření přidejte několik minut před odstavením z plotny.

Pikantní adjika s chilli

Pro ty, kteří mají rádi pálivější pokrmy, je dobrou volbou recept s chilli papričkami. V jakékoli variantě přidejte pár paprik bez semínek (pálivost pokrmu si můžete upravit podle potřeby). Všechny ingredience se vaří asi hodinu; pokud používáte mletý pepř, přidejte ho na konci vaření. Uvařená adjika se nalije do sklenic a uzavře.

Gruzínská adjika s vlašskými ořechy

Ořechy dodají bohatou chuť a sladkost. Budete potřebovat:

• sladké a pálivé papriky;
• ořechy;
• česnek;
• koření;
• rostlinný olej.

Ingredience rozmixujte. Adjiku můžete vařit asi hodinu, nebo tento krok vynechat.

Originální recept na angrešt

Jednoduchý způsob, jak připravit angreštovou adjiku. Stačí si vzít:

• bobule - 3 šálky;
• stroužek česneku;
• paprika - 1 ks;
• rostlinný olej - 3 lžíce;
• bylinky a koření dle chuti.

Všechny ingredience rozmixujte. Smíchejte, nalijte do sklenic a dejte do lednice.

Pikantní rajčatovo-jablečná omáčka, bez octa

Pro přípravu pikantní adjiky přidejte chilli papričku. Místo octa přidejte křen. Rajčata, jablka, křen a česnek rozemelete v mlýnku na maso a poté přidejte koření. Vše nalijte do nádob a sklenice uzavřete.

Horká adjika s bazalkou

Pikantní adjiku si můžete připravit přidáním chilli papriček. Použijte kombinaci sladkých a pálivých paprik s rajčaty a mrkví. Pro pikantnější chuť přidejte trochu více octa (upravte dle chuti).

Středně pikantní adjika se připravuje s přídavkem sladkého jablka, které zjemňuje chuť. Bazalku lze použít čerstvou nebo sušenou. Přidejte ji 10 minut před sejmutím z plotny. Nalijte do sklenic. Chcete-li zkontrolovat, zda je sklenice pevně uzavřena, nasaďte na sklenici víčko.

Pokud tekutina neuniká, je sklenice pevně uzavřena.

Podmínky skladování

Produkt lze skladovat v chladničce přibližně měsíc, stejně jako v chladném sklepě, pokud není tepelně upraven. Zmrazením vydrží až do zimy. Po otevření vydrží několik dní.