TOP 10 receptů na přípravu „Zahrady ve sklenici“ na zimu, se sterilizací i bez ní

Každá hospodyňka si chce na zimu udělat co nejvíce zásob. Ne každý má ale prostor na skladování velkého množství sklenic, což vyžaduje výběr specifické sady ingrediencí.

Východiskem z této situace je zimní příprava s názvem „Zahrada ve sklenici“, která obsahuje různé druhy zeleniny a existuje mnoho receptů na její přípravu.

Vlastnosti vaření "Zahrada ve sklenici"

Mezi funkce vaření patří následující:

• různé druhy zeleniny v jednom pokrmu;
• Neexistuje žádný striktní recept – můžete použít jakoukoli zeleninu, kterou máte na zahradě;
• lze použít jako předkrm k masu i rybám.

Od hospodyňky se vyžaduje pouze oloupání vybrané zeleniny, její uložení do jedné sklenice, zalití nálevem a zavaření.

Výběr a příprava zeleniny

Neexistují žádná specifická pravidla, která by měl kuchař dodržovat při výběru a přípravě zeleniny. Hlavním rysem tohoto receptu je jeho všestrannost. V každém receptu jsou přítomny pouze dvě druhy zeleniny: paprika a rajče. Zbývající ingredience závisí výhradně na kuchařových schopnostech.

Při přípravě zeleniny zkušené hospodyňky doporučují věnovat pozornost následujícím věcem:

• čistota produktů;
• jejich velikost. Nejlepší je, když je zelenina rozdělena na stejné poměry a tvary;
• Rajčata a česnek se do sklenice přidávají jako poslední – bude je pak snazší vyjmout.

Nejlepší recepty na nakládání doma

Způsob přípravy „Zahrady ve sklenici“ se u každé hospodyňky může mírně lišit, ale existuje řada osvědčených receptů, které vám umožní dosáhnout příjemné kombinace chuti a vůně z vašich zavařenin:

1. Jednoduchý recept na zimu.
2. Příprava bez sterilizace.
3. Různé druhy dýní, okurek a rajčat.
4. Okurky s cibulí.
5. Z okurek a rajčat.
6. Ze zeleniny a ovoce.
7. Z dýně se zelím.
8. Zeleninový talíř s květákem.
9. Nakládané různé bobule.

Pojďme se na každý recept podívat blíže.

Jednoduchý recept na zimu

Tento jednoduchý recept obsahuje následující ingredience, které se hojně vyskytují v každé zahradě a zeleninovém záhonu:

• rajčata – 4 kusy;
• sladká paprika – 4 kusy;
• okurka – 4 kusy;
• mrkev – 4 kusy;
• česnek – 4 stroužky;
• bobkový list – 1 list.

Všechny ingredience dejte na dno sklenice a zalijte je vroucí vodou a nechte 10–15 minut louhovat. Poté vodu ze sklenice slijte. Tím se nádoba i ingredience dále sterilizují.

Připravte si marinádu. Nalijte 1,5 litru vody do hrnce a přidejte 2 lžíce soli, 4 lžíce cukru a 3 lžičky 70% octa. Nálev přiveďte k varu a poté nalijte do sklenic. Výslednou „zahrádku ve sklenici“ sterilizujte 15 minut, uzavřete víko a marináda je hotová.

Důležité! Ocet přidejte úplně na konci, když už voda vaří a můžete hrnec sundat z plotny. Jinak se veškerý ocet při varu odpaří spolu s párou.

Bez sterilizace

Nakládanou zeleninu bez sterilizace lze získat takto:

• zalijte zeleninu ve sklenici vroucí vodou a nechte ji 20 minut louhovat;
• nalijte vodu do hrnce a znovu ji přiveďte k varu;
• znovu zalijte vroucí vodou a nechte zeleninu louhovat dalších 20 minut;
• Nalijte vodu zpět do hrnce, přidejte sůl, cukr a ocet. Přiveďte tekutinu k varu;
• Připravenou marinádu nalijte do sklenice a uzavřete ji víčkem.

Tato metoda umožňuje přípravu na zimu bez další sterilizace.

Různá rajčata, okurky a dýně

Zvrat se skládá z následujících ingrediencí:

• rajčata – 1 kilogram;
• dýně – 500 gramů;
• okurka – 1 kilogram.

Marináda:

• voda – 4,5 litru;
• ocet – 125 mililitrů;
• sůl – 30 gramů;
• cukr – 30 gramů;
• bobkový list;
• nové koření – 4 kusy;
• hřebíček – 3 kusy.

Dýně se nakrájí na stejné plátky a umístí se do nádob spolu s ostatní zeleninou.

Zalijte je vroucí vodou na 5 minut, poté vodu sceďte a naplňte sklenice marinádou. Sklenice sterilizujte a uzavřete víčky.

Okurky s cibulí

Tato zimní svačinka se připravuje z:

• cibule – 1 kilogram;
• okurky – 2 kilogramy;
• voda – 1 litr;
• 200 mililitrů octa;
• bobkový list;
• česnek;
• černých pepřových zrn.

Cibuli a okurku nakrájejte na kolečka. Do marinády přidejte sůl a cukr dle chuti. Jinak je postup přípravy stejný jako u standardního receptu „Zahrada ve sklenici“.

Z okurek a rajčat

Pokud nemáte po ruce širokou škálu zeleniny, zavařování se provádí takto:

1. Zeleninu omyjte a naskládejte ji do sklenic ve dvou vrstvách. Okurky jsou ve spodní vrstvě a rajčata ve vrchní vrstvě.
2. Připravíme si marinádu.
3. Zeleninu zalijte vroucí vodou a nechte ji chvíli odstát, poté tekutinu sceďte a místo ní přidejte marinádu.
4. Do sklenice dejte trochu hořčice, pepře a česneku.
5. Do marinády přidejte 9% ocet, ne více než 1 čajovou lžičku na litr vody.
6. Sklenice zarolujeme.

Ze zeleniny a ovoce

Bereme:

• hrozny – 300 gramů;
• jablko – 1 kus;
• okurka – 300 gramů;
• cibule – 1 kus;
• rajče – 300 gramů;
• bobkový list;
• kyselina citronová;
• sůl;
• pepř;
• kopr.

Plnění sklenice se provádí následovně:

• klademe je ve vrstvách, 1/3 od každé zeleniny nebo ovoce;
• posypte bylinkami;
• nalijte marinádu;
• pasterizovat;
• Hotovou svačinu stačí pouze srolovat s víčky.

Z dýně se zelím

Jako hlavní náplň se používá bílé zelí a dýně. Další ingredience lze přidat dle chuti.

Na marinádu budeme potřebovat:

• litr vody;
• ocet – 1 polévková lžíce;
• sůl – 2 lžíce;
• krystalový cukr – 1 lžíce;
• rostlinný olej.

Zeleninu nakrájejte na klínky a blanšírujte. Připravené ingredience dejte do sklenic a podle chuti přidejte česnek a petrželku. Zalijte sklenice marinádou a uzavřete – nakládaná zelenina je hotová.

Zeleninový talíř s květákem

Různorodou zeleninu můžete nakládat následujícím způsobem:

1. Vezmeme květák a rozdělíme ho na jednotlivé růžičky.
2. Zalijte je osolenou vodou a nechte je asi 15–20 minut odstát.
3. Jako zeleninový sortiment můžete použít okurky, rajčata, papriky, cibuli, česnek, celer a křen.
4. Zeleninu a zelí rovnoměrně rozložte do sklenic a zalijte marinádou.
5. Polotovary sterilizujeme a srolujeme víkem.

Nakládané různé bobule

Sortiment lze připravit z různých kombinací bobulovin, ale pro náš recept použijeme třešně, angrešt a rybíz. Pro první pokus si můžete připravit jeden a půl kilogramu od každé bobule.

Marináda:

• voda – 4 litry;
• ocet 9% – 150 mililitrů;
• listy černého rybízu – 4 kusy;
• sůl – 80 gramů;
• cukr – 150 gramů;
• rostlinný olej.

Očištěné bobule dejte ve stejných porcích do sklenic a zalijte je marinádou. Před uzavřením sklenic je přelijte rostlinným olejem. Tím zabráníte tvorbě plísní. Směs zarolujte a uložte do sklepa.

Skladování

Konzervovanou zeleninu a bobule skladujte na chladném a tmavém místě. Pro tento účel je ideální sklep, garáž nebo sklep. Pro konzervovanou zeleninu a bobule se doporučují následující skladovací podmínky:

• Zelenina se skladuje při teplotách od 0 do 20 ^Ó;
• bobule – od 0 do 25 ^Ó.

Upozornění! Vlhkost v místnosti, kde skladujete své produkty, by neměla překročit 75 %.