TOP 16 receptů na nakládanou zeleninu na zimu

Výběr zeleniny je bohatý na vitamíny a kyseliny, kterých tělu v zimě a na jaře chybí. Mikroživiny a vlákninu obsahuje zelí, cuketa a cibule, ale výběr několika druhů zeleniny obsahuje více prospěšných složek než samotné okurky nebo lilky. Hospodyňky si na zimu často uchovávají výběr nakládané zeleniny, která potěší svým jedinečným vzhledem a příjemnou chutí. V sezóně jsou papriky a rajčata na trhu levné a na rozdíl od zeleniny v regálech supermarketů nejsou ošetřovány chemikáliemi.

Nakládaný sortiment - dekorace na slavnostní stůl

Každé ovoce má svou vlastní barvu a výraznou chuť, ale dohromady vypadají jedinečně. Předkrm ze zelených okurek, oranžových rajčat a modrých lilků ozdobí každý stůl a sortiment ovoce v kontrastních odstínech vypadá velmi originálně.

Výběr a příprava ingrediencí

Ženy si vždy přejí mít police ve spíži plné sklenic s vitamíny bohatými svačinkami. Mnohé volí různou zeleninu, protože neexistují žádné specifické požadavky na ingredience; můžete použít jakoukoli čerstvou zeleninu, která vám chutná nebo kterou máte po ruce, pokud je všechna stejně velká, takže je rozdělena na porce.

Téměř všechny recepty vyžadují rajčata a papriky. Protože rajčata mají křehčí dužinu, dávají se v nádobě na ostatní zeleninu.

Předkrm je ochucen marinádou, k jejíž přípravě je potřeba koření.

Variace různých pokrmů na zimu

Použijte jeden z osvědčených receptů.

Klasický recept ve sklenicích

Zelenina zůstane křupavá a chutná, pokud je marinována s minimálním teplem. Před přípravou produktu tradiční metodou:

1. Okurky se umístí na 4–5 hodin do studené vody.
2. Rajčata se omyjí pod tekoucí vodou a odstraní se stonky.
3. Vícebarevné papriky bez semínek se nakrájejí na proužky.
4. Cibule se oloupe, mrkev se oškrábe a nakrájí se na kolečka.
5. Do nádoby se umístí koprové deštníky, česnek, hrášek a navrch se položí zelenina.
6. Naplňte nádobu vroucí vodou, po 15 minutách ji sceďte do misky, poté přidejte 2 lžíce od každého koření a nechte několik minut vařit na mírném ohni.
7. Směs dochutíme marinádou a přidáme 5 ml octa.

Hermeticky uzavřená nádoba se spustí do sklepa. Pro tento elegantní a chutný předkrm se odeberou rajčata, papriky a okurky ve stejném množství – jeden kilogram od každé.

Jednoduchý recept na rychlé vaření bez sterilizace

Rajčata, dýně a okurky omyjte a nechte je asi 20 minut louhovat ve vroucí vodě. Poté vodu sceďte a na stejnou dobu naplňte nádobu ingrediencemi. Nakonec tekutinu nalijte do hrnce, smíchejte se solí a cukrem a zapněte oheň. Zeleninu zalijte vroucí marinádou a přidejte ½ šálku octa.

Nádoba je uzavřena bez sterilizace.

Sortiment tvoří:

• z 1 kg rajčat;
• 500 g dýně;
• 800–100 gramů okurek.

Hřebíček dodává zelenině chuť. Marináda se připravuje z čištěné vody, ve které se rozpustí sůl a cukr, a koření se odebírá ve stejném množství po 30 g. Můžete přidat různé koření, ale obvykle ženy v domácnosti používají bobkové listy, mletý pepř nebo pepř.

Varianta se zelím

Tento talíř bohatý na vitamíny se dá připravit pouze ze 2–3 ingrediencí, ale můžete použít i různé druhy zeleniny pěstované ve vaší zahradě. Rajčata oloupejte a nakrájejte na klínky:

1. Z papriky se odstraní semínka a produkt se nakrájí na proužky.
2. Cibule se oloupe a udělají se kroužky.
3. Nastrouhané zelí se kombinuje s připravenou zeleninou, osolí a smíchá se sklenicí cukru.
4. Strouhaná mrkev se smaží na másle, dusí se se zbývajícími ingrediencemi čtvrt hodiny, přidá se sklenice vody a lžíce octa.

Sortiment se přemístí do nádob dezinfikovaných, aby se odstranily plísně a bakterie. Tento předkrm se dobře hodí k masovým pokrmům a bramborové kaši.

Nakládané okurky a rajčata na zimu

Rajčatové a okurkové zavařeniny milují dospělí i děti, ale směs těchto druhů zeleniny je mnohem chutnější a aromatičtější. Do třílitrové sklenice dejte:

• listy rybízu a křenu;
• koprové deštníky;
• stroužky česneku;
• černých pepřových zrn.

Okurky omyjte, odřízněte konce a vložte je do nádoby spolu s bylinkami a kořením. Rajčata propíchejte vidličkou, položte je navrch a ozdobte koprem.

Sklenici dvakrát naplňte vroucí vodou, po 15–20 minutách ji sceďte a poté z ní připravte marinádu. Na jeden a půl litru tekutiny použijte 3 lžíce soli a cukru a kilogram okurek a rajčat. Zeleninu zabalte do octa a sklenici naplňte horkou marinádou. Na tento objem postačí 100 ml konzervantu.

Různé cukety a okurky

Bez sterilizace a bez dlouhého strávení času si můžete připravit pikantní předkrm, který můžete umístit na stůl před hosty nebo podávat s masovým pokrmem. Litr Sklenice se sterilizuje nad párou nebo v mikrovlnné troubě a nakrájíme na kolečka:

• okurky;
• mrkev;
• cuketa.

K zelenině přidejte nakrájenou papriku. Nádobu se všemi ingrediencemi zalijte vroucí vodou, dvakrát sceďte a poté přidejte další. Směs dochuťte nálevem připraveným ze 4 šálků tekutiny, 30 gramů soli, lžíce cukru a octa.

Každá litrová sklenice pojme jeden plod. Jako koření přidejte pepř a kopr a další ingredience jsou volitelné.

Zeleninový kaviár na zimu "Budete si olizovat prsty"

Příprava je opravdu lahodná a když se veškerá zelenina rozmixuje, je ještě voňavější a křehčí. Na tento jednoduchý recept budete potřebovat 1 kg rajčat a mrkve a 1,5 kg paprik a cukety. Dále budete potřebovat:

• 1 hrnek rajského protlaku;
• 60 g soli;
• 100 ml oleje;
• česnek;
• pepřová zrna.

Zeleninu omyjte, oloupejte, zbavte semínek a rozmixujte ji v mixéru nebo mlýnku na maso na pyré. Po smíchání všech ingrediencí je dejte do hrnce a za stálého míchání vařte na mírném ohni půl hodiny. Česnek prolisujte lisem na česnek a vmíchejte ho do zeleninového pyré spolu s olejem, pastou a kořením. Po dalších 5–7 minutách vaření nalijte hotový kaviár do sterilní nádoby.

Recept s květákem

Zeleninu lze nakládat různými způsoby, ale sterilizací ztrácí mnoho svých prospěšných vlastností. Květák, který se v tomto talíři také používá, je bohatý na minerály a aminokyseliny. Hlávka se rozdělí na části a opláchne pod tekoucí vodou. Mrkev se nakrájí na plátky, paprika se naseká a vloží se do nádoby s oloupanou cibulí a kořením, střídavě s květákem.

Zelenina se duše ve vroucí vodě. Marináda se připravuje scezením tekutiny a přidáním koření. Směs se skládá ze 2 mrkví a 1 papriky, 2 hlávek zelí, cibule a česneku. Hřebíček, listy rybízu a třešní a křen dodávají chuť, zatímco ocet působí jako konzervant.

Různé lilky

Tento lahodný a krásný salát se připravuje z dušené zeleniny. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 8 až 10 rajčat;
• 5 modrých paprik a stejné množství pepře;
• 4 velké cibule;
• olej - 200 ml;
• ocet - 3/4 šálku

Lilek a rajčata oloupejte a nakrájejte na kousky. Papriku a cibuli nakrájejte. Ingredience dejte do kovové mísy, smíchejte s olejem, 2 lžícemi soli a cukrem dle chuti. Smíchejte s octem. Zeleninu pečte v troubě 50–60 minut a uzavřete ve sterilní nádobě.

Z dýně, s okurkami a cibulí

Bez ohledu na to, jaká zelenina se používá ke konzervování, je nutné sklenice dezinfikovat zvolenou metodou. Mnoho zahrádkářů pěstuje tykve, které produkují zdravou úrodu i v ochuzené půdě. Tyto plody lze nakrájet na kousky a skladovat v nádobách:

• s okurkami;
• cibulové kroužky;
• pepřová zrna;
• kmín a hřebíčkové pupeny.

Pro přípravu marinády vložte do hrnce čisté listy, dubové listy, rybíz, křen, přidejte koření, zalijte vodou, ve které byla zelenina namočená, a vařte 5 minut.-7 minut.

Sklenice se naplní náplní, směs se dochutí octovou esencí, zašroubuje a otočí.

Sladký zeleninový salát s řepou

I v sovětských dobách si lidé připravovali tento zimní předkrm, který používali jako polevu na boršč a jako pomazánku na chleba. Používala se k němu čerstvá nebo pečená kořenová zelenina. Salát si snadno připravíte doma:

1. Řepa se strouhá na korejském struhadle.
2. Rajčata se ponoří do vroucí vody, poté do studené vody a odstraní se slupka.
3. V kotlíku naplněném olejem smíchejte s octem a pepřem a poduste nakrájenou kořenovou zeleninu.
4. Do zeleninové směsi přidejte mrkev a kousky rajčat, které pustily šťávu.
5. Na konci vaření přidejte česnek a duste 10 minut na ohni.

Pro sladší předkrm použijte salátovou nebo vinaigrette řepu. Na 1,5 kg řepy přidejte 50–60 g cukru, hlávku česneku, lžíci soli a 300–500 g rajčat.

Sladké papriky marinované s mrkví a pastinákem

Ženy, které rády vaří a experimentují, zajímají se o nové recepty a snaží se zpestřit svá jídla. Vždycky se snaží potěšit své rodiny barevným a lahodným salátem s výraznými paprikami.

Nalijte 2,5 litru vody do hrnce, přidejte šálek cukru, octa a soli a přiveďte k varu, dokud se krystalky nerozpustí. Do marinády přidejte koření, jako je hřebíček a bobkový list, spolu s cibulí, mrkví a pastinákem. Vařte, dokud zelenina nezměkne.

Papriky se zbaví semínek a nadrobno se nakrájí, česnek se nakrájí na tenké plátky a uvařená zelenina se oddělí. Všechny ingredience se naskládají do sklenic, posypou petrželkou a smíchají s marinádou.

K přípravě salátu budete potřebovat:

• 40-50 paprik;
• 3 mrkve;
• 2 hlavy česneku;
• 3-4 cibule.

Malé nádoby se svačinou se sterilizují po dobu 10–15 minut. Připravené svačiny lze skladovat uvnitř.

Různé druhy dýní se zelím

Saláty se v zimě prodávají velmi dobře, často až do jara.
Všechny zásoby, na které se v létě nikdo ani nepodívá, mizí. Takže kromě rajčat a okurek ženy nakládají zelí a dýně. Zelenina se nakrájí na plátky, na pár minut se ponoří do vroucí vody a uloží do skleněných nádob.

Na přípravu marinády rozpusťte 60 g soli a 3 litry cukru ve vodě, přiveďte k varu se slunečnicovým olejem a tekutinu smíchejte se sklenicí octa. Horkou marinádou naplňte dvoulitrové nádoby a nechte sterilizovat.

Zeleninový salát s kořením a citronem

Směsi připravené s octem se nedoporučují dětem ani osobám se žaludečními problémy. Citron lze použít jako konzervant pro svačinu, která sice nevydrží přes zimu, ale v lednici vydrží několik měsíců. Ovoce se propláchne horkou vodou a rozdrtí.

Zelí natrhejte, mrkev a papriky nakrájejte na plátky. Cuketu oloupejte a odstraňte semínka a silnou slupku, dejte ji do misky s citronem a posypte cukrem. Po 15 minutách smíchejte veškerou zeleninu a přidejte koření. Šťavnatou směsí naplňte sklenici, zalijte marinádou a dejte do lednice pod plastovým víkem. Pro chutný salát použijte:

• oregano;
• fenykl;
• sušený kopr;
• pálivá paprika.

Zálivka se připravuje z mořské soli, nikoli z kuchyňské soli. Tento salát se hodí k různým pokrmům.

Nakládané zelí s paprikami

Ženy připravují tuto šťavnatou a výživnou svačinku jen s několika ingrediencemi a bez času na přípravu. Nastrouhejte malou hlávku zelí, nastrouhejte mrkev, nakrájejte papriku, smíchejte všechnu zeleninu, přendejte do skleněné nádoby a zalijte marinádou.

Pro jeho přípravu nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, rostlinný olej, ocet, sůl a přiveďte k varu. Salát nechte louhovat celý den, čímž získáte šťavnatý a lahodný salát.

Různé druhy dýní

K nakládání používají zahrádkáři zeleninu, která dozrává na jejich pozemcích. Rajčata a okurky, dýně a listová zelenina dozrávají na malé ploše, z níž se pak připravují nejrůznější pokrmy.

Zelenina se omyje a osuší. Rajčata se propíchnou u stonku, konce okurek se oříznou, cibule se nakrájí na kolečka a dýně se nakrájí na kousky. To vše se vloží do sklenice s koprem a kořením. Nejprve se přidají okurky, poté rajčata a přidá se marináda. Zálivka se připraví ze soli, oleje a cukru a vždy se přidá ocet.

Různá zelenina na zimu ve sklenici: okurky, rajčata, papriky, mrkev, cibule

Svačina připravená z těchto ingrediencí vydrží dlouho bez plísní a marináda zůstane čirá. Třílitrová sklenice pojme:

• 10 rajčat;
• 12–14 okurek;
• 2 mrkve;
• 3 papriky;
• 2-3 cibule;
• ½ hlávky česneku.

Zelenina se omyje, oloupe a kořeny se nasekají. Rajčata a okurky se odstraní stonky. Papriky se nakrájejí na proužky. Ingredience se vloží do nádoby, zalijí se marinádou a patnáct minut se sterilizují. Marináda se připravuje z vody, koření, octa a hrášku.

Pravidla a doba skladování

Zeleninové směsi se nejlépe skladují na chladném místě mimo dosah přímého slunečního záření. Ve sterilních nádobách tyto pochutiny bohaté na vitamíny vydrží čerstvé až 2 roky.

Obvykle dlouho nevydrží, protože se v zimě s chutí jedí.