18 nejlepších receptů na zimní zeleninový sortiment s rajčaty, okurkami a zelí

Sklenice s barevnou zeleninou vypadají lahodně. Klasická varianta. sortiment na zimu – s rajčaty, okurkami a zelím. Přípravu si ale můžete zpestřit přidáním další zeleniny, koření, dokonce i ovoce a aromatických listů. Směs lze připravit jako jednoduchou marinádu nebo jako salát s dušenými ingrediencemi. Příprava je jednoduchá, ale je důležité zvolit správnou koncentraci octa.

Specifika přípravy různé zeleniny na zimu

Zeleninové směsi se připravují různými způsoby:

• studené a horké marinování;
• moření;
• sterilizace.

Při přípravě salátu jednoduše dejte dušenou zeleninu do sterilizovaných sklenic, uzavřete a nechte vychladnout.

Jaká zelenina je vhodná?

K přípravě používejte pouze malou, čerstvou zeleninu bez známek hniloby: tím se sníží riziko otoku víček. Plody se omyjí pod tekoucí vodou a nechají se uschnout. Okurka a zelí se ponoří na 3–4 hodiny do vody. Konce okurky se odříznou.

Nejlepší recepty na míchaná rajčata, okurky a zelí

Výhodou sortimentu je, že klasický recept lze upravit: přidat ingredience a koření pro zvýraznění chuti, připravit sladkou nebo kyselou marinádu.

Tradiční způsob přípravy pokrmu

Na jednu třílitrovou sklenici vezměte následující ingredience:

• hlávka zelí;
• 5-8 rajčat;
• 5-8 okurek;
• 2 stroužky česneku;
• 2 květenství kopru;
• křenový list;
• 3 třešňové listy;
• 80 ml octa;
• 5 zrn pepře;
• bobkový list;
• půl sklenice cukru;
• ¼ šálku soli.

Postupná příprava:

1. Do sklenice se vloží kopr, aromatické listy a česnek.
2. Z zelí se odstraní vnější listy. Hlávka se rozkrojí na několik kusů a položí se na koření.
3. Další vrstvou jsou okurky. Pak rajčata.
4. Přiveďte vodu k varu. Nalijte do sklenic. Nalévejte opatrně, tenkým proudem do středu, aby pára zahřála sklo a zabránila jeho prasknutí.
5. Přikryjte pokličkou a nechte 20 minut odstát.
6. Voda se nalije do nádoby, znovu se převaří a jídlo se s ní znovu zalije na 15 minut.
7. Během třetí fáze vaření připravte z vody marinádu: přidejte bobkové listy, pepř, sůl a sladidlo. Jakmile se voda začne vařit, přidejte ocet a ihned vypněte oheň.
8. Nalijte marinádu do sklenic. Zarolujte je a nechte je dnem vzhůru vychladnout.

Příprava bez sterilizace

Na přípravu litru studené marinády použijte 6 čajových lžiček cukru a 6 čajových lžiček soli. Zeleninu zalijte roztokem a nechte 3 dny odstát. Sklenice dejte do hlubokých misek; marináda přeteče. Nevylévejte ji. Sklenice uzavřete nylonovými víčky a skladujte na chladném místě. Po 24 hodinách zbývající marinádu vylijte.

Recepty s květákem

Květák se používá v nejrůznějších receptech stejně jako bílé zelí. Pro vaření se krájí na malé růžičky.

S dýní

K zavařování s dýní se běžně používá květák, okurka, sladká rajčata, cuketa a paprika. Výsledkem je barevná a krásná směs.

Sortiment nakládané zeleniny

Sortiment lze připravit co nejrozmanitější. Mezi použité ingredience patří:

• mrkve;
• sladká paprika;
• zelí;
• tuřín;
• cuketa;
• dýně;
• malá rajčata;
• okurka;
• cibule;
• česnek.

Různá zelenina s ovocem a kyselinou citronovou

K přípravě pokrmu použijte rajčata, okurku, hrozny, cibuli, jablko a hlávku česneku. Na marinádu přidejte hřebíček a kyselinu citronovou. Osolte, oslaďte a nechte 3 minuty dusit. Na dochucení přidejte bobkový a třešňový list, pár kuliček pepře a křen.

Nakládaná zelenina v sudu

Varianta pro ty, kteří nechtějí používat ocet. Před vařením se vnitřní stěny sudu opaří vroucí vodou a potřejí česnekem. Lze použít jakoukoli zeleninu, posypanou bylinkami a zalitou studeným nálevem (30 g soli na litr vody). Poté se zatíží závažím.

Konzervované bílé zelí

Bílé zelí se v tomto talíři používá nejen syrové, ale i dušené. Vybraná zelenina se nakrájí (mrkev se nejprve osmaží), zalije se sklenicí vody, sklenicí cukru a 3 lžícemi soli a půl hodiny se vaří na mírném ohni. Nakonec se přidá 20 ml octa.

S cuketou a cibulí

Cibule se ve směsi používá jako přísada, která dodává cuketě sladkou chuť, díky čemuž je pevnější a křupavější.

Nakládané papriky bez octa

Používá se solení za studena pod tlakem. Papriky a koření se zalijí vodou a solí (3 polévkové lžíce na litr vody). Zatlačí se závažím a nechají se 3 dny. Jakmile papriky pustí šťávu, přeloží se do čistých sklenic a zalijí se nálevem.

Kubánský salát

Používají se zelí, rajčata, mrkev, papriky, okurky a cibule. Nakrájejí se na tenké plátky nebo se nahrubo nastrouhají. Osolí se, osladí a smíchá se s kořením, octem a slunečnicovým olejem. Směs se nechá 3 hodiny louhovat, aby pustila šťávu. Poté, co zeleninová směs přivede k varu, se 20 minut vaří na mírném ohni.

Konzervovaná jablka

Pro dochucení se přidávají různá jablka. Nakrájejí se na 2–4 ​​kusy. Jako přírodní aroma lze použít také kdoule a švestky.

S pálivou paprikou

Pálivé papričky se přidávají proto, aby zeleninové směsi dodaly ostrou, pikantní chuť. Nepřidávejte jich příliš mnoho, jinak bude směs příliš pikantní: jedna paprika stačí na 4 velké sklenice. Papriky nakrájejte na plátky.

Korejština ve sklenici

Lilek nakrájejte na tenké plátky, osolte a nechte hodinu odstát. Mrkev nastrouhejte. Cibuli a feferonku nakrájejte nadrobno. Lilky smažte do změknutí. Smíchejte ingredience, přidejte sůl, oslaďte, okořeňte a ocet. Dejte na 5 hodin do lednice. Vložte do čistých sklenic. Sterilizujte půl hodiny.

Salát "Gourmet"

Rajčata, česnek a papriky rozmixujte na pastu. Do zeleninové směsi přidejte cukr, sůl a slunečnicový olej. Vařte hodinu. Přidejte osmažený lilek a vařte dalších 30 minut.

Recept "Zeleninová zahrada"

Oblíbená varianta klasického receptu, která používá bílé zelí, papriky, rajčata, cuketu a mrkev a pro obohacení chuti přidává česnek, sladkou cibuli a strouhaný křen.

Různé druhy "bohatého zahradního záhonu"

Použijte celá rajčata, ale okurku, mrkev, cuketu a cibuli nakrájejte na malé kousky a květák rozdělte na malé růžičky. Nebojte se být kreativní a z ingrediencí vykrajujte roztomilé tvary.

Salát "Jako od babičky"

Mezi ingredience patří papriky, zelí, rajčata, okurky, mrkev a cibule. Marináda se připravuje z cukru, soli, kyseliny citronové a nakrájeného jablka.

Podmínky a pravidla skladování

Pro různé produkty připravené bez sterilizace zvolte sklep nebo jiné chladné místo. Sterilizované konzervy se skladují při pokojové teplotě.