TOP 19 receptů na přípravu různé zeleniny na zimu

Pokud potřebujete na nadcházející rok uchovat potraviny bohaté na vitamíny a lahodné chuti, je nejlepší připravit si na zimu různé druhy zeleniny. Je důležité při vaření striktně dodržovat všechny pokyny, protože to přímo ovlivňuje kvalitu zeleniny.

Vlastnosti konzervování různé zeleniny na zimu

Pro přípravu chutného a zdravého jídla byste měli dodržovat několik jednoduchých pravidel:

1. Konzervace produktu probíhá pouze v předsterilizovaných sklenicích; tento postup lze provést pomocí vroucí vody, páry nebo trouby.
2. Pro sortiment je třeba vybrat čerstvou a sezónní zeleninu, jinak pokrm nemusí mít původně zamýšlené vlastnosti.
3. Zelenina a další produkty by měly být skladovány pouze v zcela suchých nádobách, které se ihned po sterilizaci otírají ručníkem nebo papírovou utěrkou.
4. Po konzervaci se uzavřené nádoby skladují pod teplou utěrkou, dokud zcela nevychladnou.
5. Po úplném vychladnutí se bonbóny skladují na suchém, slabě osvětleném místě – tímto způsobem vydrží déle.

Jak vybrat správné ingredience

Při nákupu produktů na výrobu konzerv věnujte pozornost jejich vzhledu a stavu - hlavní je, aby nejevily žádné známky:

• hnijící;
• poškození jakýmikoli škůdci;
• suché oblasti;
• skvrny různých barev a průměrů;
• vnější poškození.

Také pro přípravu chutného a zdravého jídla se doporučuje používat pouze čerstvé produkty.

Lahodné zimní směs receptů

Existuje mnoho různých receptů na přípravu zeleninových talířů, nejčastěji s použitím následujících ingrediencí:

• 500 gramů okurek a rajčat;
• 400 gramů papriky a cukety;
• 40 gramů soli;
• 80 gramů cukru;
• 100 gramů octa;
• 5 kusů černého pepře;
• hřebíček a koprové deštníky (dle potřeby);
• různé koření (podle chuti).

Tento seznam lze doplnit o další ingredience v závislosti na preferencích, receptuře nebo ročním období výroby zavařenin.

Okurky a rajčata s kyselinou citronovou

Tento recept vyžaduje dalších 15 gramů kyseliny citronové. Návod k přípravě:

1. Rajčata a okurky důkladně omyjte a opatrně je propíchněte jehlou od konce stopky.
2. Všechny ingredience se umístí do sklenic a zároveň se připraví marináda z vody, soli, cukru a koření.
3. Solanka se přivede k varu a nalije do nádoby, načež se přidá ocet.
4. Probíhá konzervování.

Zelenina po bulharsku

Toto krásné jídlo navíc obsahuje následující ingredience:

• 100 gramů mrkve;
• 200 gramů bílého zelí;
• 150 gramů cherry rajčat.

Postup vaření:

1. Veškerá zelenina se důkladně omyje a během této doby se sklenice sterilizují.
2. Paprika se zbaví stonku a jádřince, zelí se natrhá a mrkev se nastrouhá. Poslední dvě ingredience se smíchají v míse, přidá se sůl a trochu slunečnicového oleje.
3. Papriky se marinují v zeleninové směsi a umisťují se do nádob.
4. Marinádu si musíte připravit smícháním vody, soli, cukru a koření (podle chuti) a po převaření přidat ocet.
5. Prázdný prostor ve sklenicích naplňte cherry rajčátky, poté zalijte nálevem a zarolujte.

Jednoduchý recept bez sterilizace

Abyste se vyhnuli předsterilizaci, naplňte sklenice nálevem několikrát a nejprve ho přiveďte k varu. Po jednom naplnění sklenic marinádu sceďte a znovu ji přiveďte k varu po dobu 10 minut. Poté sklenice naplňte a uzavřete.

Různé druhy okurek, rajčat a zelí na zimu

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat pouze rajčata, okurky a 300 gramů bílého zelí. Veškerá zelenina se předem omyje a oloupe a poté se vloží do sklenic. Zelí se předem natrhá. Poté se sklenice naplní předem připraveným klasickým nálevem.

Recept s cuketou a okurkou

Tento sortiment lze konzervovat pouze s cuketou; postup přípravy se neliší od klasické verze. V tomto případě se cuketa předem omyje a nakrájí na 1-1,5 cm silné kroužky a veškerá zelenina se vloží do nádoby. Poté se cuketa přelije marinádou a umístí se konzervovaná zelenina.

Sladký sortiment

Pro přípravu polosladkého mixu ve sklenici lze do klasického pokrmu přidat i ovoce. Nejběžnější jsou jablka, hrušky, švestky a hrozny.

Nakládaný sortiment na zimu bez sterilizace

Abyste zabránili zkažení nakládané zeleniny bez sterilizace, proveďte druhé nebo třetí plnění nálevem. To zahrnuje nejprve přivedení tekutiny k varu, naplnění sklenice, poté scezení a opětovné vaření. Teprve po požadovaném počtu výměn tekutiny se sklenice uzavře.

Různé druhy květáku

Pro zdravější zeleninové zavaření můžete přidat květák. Protože květák je poměrně tuhý, měl by se předvařit 10 minut. Jinak je proces vaření stejný jako u standardních receptů.

Lilek s rajčaty a paprikami na zimu

Pro tento prázdný díl používáme:

• 500 gramů lilků a rajčat;
• 1 svazek kopru;
• 50 gramů slunečnicového oleje.

Postup přípravy:

1. Rajčata je třeba blanšírovat a promíchat mixérem nebo mlýnkem na maso spolu s česnekem.
2. Lilek nakrájejte na kolečka, poté na čtvrtky a smažte na pánvi, dokud nebude zcela uvařený.
3. Do rajčatové směsi se přidá sůl, cukr, koření a nasekané bylinky a poté se přidají modré.
4. Plechovky se balí.

Marinované lilky se zeleninou

Pro přípravu tohoto pokrmu v litrových sklenicích je třeba vzít následující množství ingrediencí:

1. 1 kilogram lilků.
2. 400 gramů cibule a mrkve.
3. 40 gramů česneku a sůl.

Postup vaření:

1. Lilky je třeba nakrájet na čtvrtky a smažit na oleji do změknutí.
2. Cibuli nakrájejte na půlkroužky a mrkev nastrouhejte, přidejte nasekaný česnek, sůl a koření.
3. Vložte lilky do směsi, důkladně promíchejte, rozdělte do nádob a uzavřete.

Různé druhy salátů na zimu

Před přípravou tohoto míchaného salátu si připravte 300 gramů cibule. Postup:

1. Oloupejte veškerou zeleninu, okurky nakrájejte na kolečka, rajčata na plátky a cibuli na půlkroužky.
2. Zeleninu je třeba dát do mísy a ochutit olejem, solí, cukrem a octem.
3. Nechte salát 10 minut odstát, aby se šťáva scedila.
4. Produkty vložte do sklenic a zalijte výslednou šťávou, abyste je mohli konzervovat.

Zimní salát z okurek, rajčat a paprik

Nejběžnější recept na míchanou zeleninu zahrnuje papriky, okurky a rajčata.

V případě potřeby lze produkty nakrájet na velké kusy, aby se snáze umístily do nádob.

Samotný proces vaření se neliší od klasické verze.

Dobrý recept, olíznete si prsty

Tento recept obsahuje pouze následující zeleninu:

• 1 kilogram rajčat;
• 1,5 kilogramu papriky;
• cukr;
• sůl;
• 100 gramů rostlinného oleje;
• 100 mililitrů octa.

Postup přípravy:

1. Zeleninu je třeba oloupat a rozmixovat v mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Výslednou směs nalijte do pánve, přidejte slunečnicový olej, sůl, cukr a přiveďte k varu.
3. Po převaření přidejte ocet a pokrm rozdělte do nádob na konzervaci.

Sortiment zeleniny "Zeleninová zahrada"

Recept na zavařování „Zeleninová zahrada“ je jedním z nejoblíbenějších mezi hospodyňkami v celém postsovětském prostoru. Obsahuje také následující ingredience:

• 100 gramů květáku a papriky;
• 150 gramů mrkve;
• 200 gramů cibule;
• 2 kusy bobkového listu;
• 3 stroužky česneku.

Způsob vaření se neliší od klasického: všechny ingredience se vloží do sklenice a předem nakrájí (pokud je zelenina příliš velká), poté se nalijí předem připravenou marinádou a srolují.

Různá zelenina s ovocem a kyselinou citronovou

Kyselina citronová se používá v zavařeninách jako konzervant místo octa, pokud se z nějakého důvodu nepřidává.

Pro zpestření chuti zavařenin můžete přidat ovoce, nejčastěji používané jsou:

• švestky;
• jablka;
• hrušky.

Lahodný sortiment okurek a cibule na zimu

Konzervované okurky s cibulí na zimu Tyto jsou perfektní jako sváteční předkrm; použijte stejné množství zeleniny. Oloupejte cibuli a dejte ji do nádob s okurkami, zalijte marinádou a uzavřete.

Různé druhy dýní se zelím

Zavařenina bude výživnější, pokud přidáte bílé zelí a asi 100–200 gramů dýně. Tato zelenina, která patří do čeledi cuketových, se i přes svou nízkou cenu vaří jen zřídka.

Různé druhy "Vzpomínka na léto" bez octa

Pro konzervaci zeleniny bez octa jej nahraďte jablečným nebo vinným octem, ale můžete také jednoduše přidat 10–20 gramů kyseliny citronové. Jinak se zeleninová směs „Vzpomínka na léto“ skládá ze standardních ingrediencí: paprik, rajčat a okurek.

Různá zelenina s pálivými papričkami

Chcete-li pokrmu dodat pikantní a pikantní chuť, můžete do rolády přidat feferonku. Můžete ji nakrájet jakýmkoli vhodným způsobem nebo ji nechat celou.

Doba trvání a podmínky skladování zimních přípravků

Všechny připravené konzervy by měly být skladovány na suchém místě při teplotě 1 až 5 °C. Nevystavujte nádoby se zeleninovým sortimentem přímému slunečnímu záření.