Rychlé recepty na nakládané zelí v korejském stylu na zimu s řepou a zázvorem

Tato zelenina se vyskytuje v mnoha druzích: bílé zelí, modré zelí, brokolice, květák, kedlubny a čínské zelí. Tento recept na zelí v korejském stylu na zimu je ideální pro milovníky pikantní východní kuchyně. Lze ho připravit bez sterilizace a sníst během 2–3 dnů, nebo ho můžete sterilizovat, pevně uzavřete, otevřít za chladného zimního večera a vychutnat si ho jako lahodnou a originální svačinu.

Jak vařit korejské zelí na zimu

V technologii vaření existují určité nuance, bez ohledu na druh zeleniny:

1. Nejšťavnatější část listů je u báze, je vhodné je ponechat.
2. Speciální technika řezání listů. Hlávka zelí se netrhá, ale nakrájí se na čtverce 3 x 3. Zbývající zelenina se nakrájí na tenké proužky. Velmi praktické je speciální struhadlo nebo kráječ zeleniny.
3. Recept má specifickou vlastnost - používá velké množství koření.

Jak správně vybrat a připravit zeleninu

Technologie přípravy zahrnuje výběr a přípravu zeleniny pro přímé marinování:

1. Plody se vybírají zralé, bez známek znehodnocení.
2. Hlávku zelí omyjte a osušte. Nakrájejte na požadované kousky.
3. Kromě tradičních odrůd se používá kedlubna, která se musí oloupat a nastrouhat na dlouhé proužky, jako mrkev.

Jak nakládat zelí po korejsku

Tuto zeleninu můžete nakládat pomocí různých receptů, které v zásadě vycházejí z klasického receptu.

Proto je docela možné měnit množství a složení ingrediencí přidáním nových produktů nebo koření.

Klasický recept

Klasický recept vyžaduje bílé zelí, ale to neznamená, že nemůžete použít modré nebo čínské zelí. Množství cukru uvedené v receptu lze upravit podle preferencí vaší rodiny. Zelí marinované podle tohoto receptu bude mít mírně sladkou chuť.

Potřebné ingredience:

• zelí - 1,2 kg;
• mrkev - 450 g;
• česnek - 6 stroužků;
• slunečnicový (olivový) olej - 85 ml;
• ocet - 35 ml;
• kmín - 2,5 g;
• sůl - 15 g;
• drcená červená paprika - 2 g;
• koriandr - 6 g;
• cukr - 25 g.

Návod k vaření:

1. Zelí omyjte, osušte a odstraňte listy. Nakrájejte na kostky 3 x 3 cm.
2. Vložte do nádoby, osolte, posypte cukrem a opatrně promíchejte, aby se nerozbilo.
3. Mrkev oloupejte, omyjte, osušte a nastrouhejte na dlouhé proužky. Přidejte k zelí.
4. Oloupejte česnek a rozdrťte ho lisem na česnek. Česnek položte na zeleninu.
5. Ve speciální nádobě rozehřejte olej, přidejte koření a rozehřátým olejem nalijte česnek. Přidejte ocet a důkladně promíchejte.
6. Naplňte sterilizované nádoby, přikryjte víkem a dejte do chladničky.
7. Pokrm je hotový za 24 hodin.

Se zázvorem

Doporučuje se konzervovat zelí se zázvorem, dodá pokrmu příjemnou vůni a pikantní pálivost. Stojí za zvážení, že zázvor je velmi zdravý kořen, takže jídlo bude chutné a zdravé.

Potřebné ingredience:

• zelí - 1,4 kg;
• mrkev - 350 g;
• velká cibule;
• zázvor (čerstvý kořen) - 12 g;
• paprika - 7 g;
• Korejské mrkvové koření - 15 g;
• česnek - 5 stroužků;
• slunečnicový olej - 35 ml;
• cukr - 35 g;
• sůl - 15 g;
• ocet - 33 ml na litrovou nádobu.

Návod k vaření:

1. Hlávku zelí omyjte, oddělte listy a nakrájejte je na čtverečky.
2. Oloupejte mrkev a nastrouhejte ji na dlouhé proužky.
3. Nastrouhejte kořen zázvoru.
4. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půlkroužky.
5. Smíchejte všechnu zeleninu, přidejte sůl, cukr, koření, papriku, zázvor a promíchejte.
6. Česnek oloupejte a rozdrťte lisem na česnek. Položte ho na zeleninu a zalijte horkým olejem.
7. Zalijte octem, promíchejte a dejte na dva dny pod tlak.

S řepou

Marináda se zbarví do červena, což dodá hotovému výrobku krásný jasný odstín.

Potřebné ingredience:

• zelí - 850 g;
• mrkev - 220 g;
• červená řepa - 220 g;
• sůl - 15 g;
• cukr - 45 g;
• ocet - 25 ml;
• voda - 120 ml;
• Koření na korejskou mrkev - balení;
• česnek - 4 stroužky;
• slunečnicový olej - 85 ml.

Schéma akcí:

1. Hlávku zelí omyjte, oddělte listy a nakrájejte na čtverce 3 x 3.
2. Mrkev a řepu oloupeme, omyjeme, osušíme a nastrouháme na dlouhé proužky.
3. Smíchejte všechnu zeleninu, přidejte sůl, cukr a koření.
4. Česnek oloupejte, rozdrťte ho lisem na česnek a položte na zeleninu.
5. V samostatné nádobě zahřejte olej a vsypte do něj česnek.
6. Zalijte octem, přidejte teplou převařenou tekutinu a vše důkladně promíchejte.
7. Uchovávejte v chladu dva dny.

Květák

To je skvělý pokrm pro milovníky květáku a dobrý způsob, jak si ho připravit na zimu.

Potřebné ingredience:

• květák - 850 g;
• mrkev - 320 g;
• mletý černý pepř - 3 g;
• česnek - 6 stroužků;
• hřebíček (mletý) - 3 g;
• mletá červená paprika - 3 g;
• nasekaný koriandr - 12 g;
• kardamom - 3 g;
• muškátový oříšek - 2 g;
• voda - 540 ml;
• ocet - 95 ml;
• cukr - 85 g;
• sůl - 25 g;
• slunečnicový (olivový) olej - 130 ml.

Návod k vaření:

1. Zeleninu omyjte a rozdělte na růžičky.
2. Blanšírujte v lehce osolené vodě tři minuty, dejte do cedníku a nechte vychladnout.
3. Mrkev oloupeme, omyjeme, osušíme a nastrouháme na dlouhé proužky.
4. Oloupejte stroužky česneku a rozdrťte je pomocí lisu na česnek.
5. Květenství smíchejte se strouhanou mrkví, přidejte koření a navrch položte česnek.
6. Česnek přelijte rozehřátým olejem, jemně promíchejte a dejte do čistých nádob.
7. Nalijte ocet v poměru 30 ml na litr nádoby.
8. Připravte marinádu: rozpusťte cukr v uvedeném objemu vody, přidejte sůl a přiveďte k varu.
9. Marinádou zalijte zeleninu, přikryjte poklicemi a sterilujte čtvrt hodiny.
10. Pevně ​​uzavřete víčka a otočte je dnem vzhůru.

čínské zelí

Čínské zelí je k dispozici po celý rok, takže před přípravou není třeba nádobu sterilizovat ani uzavírat. V případě potřeby si můžete vždy připravit novou várku.

Požadované komponenty:

• hlávkové zelí - 1,4 kg;
• sůl - 45 g;
• cukr - 35 g;
• slunečnicový olej - 35 ml;
• ocet - 25 ml;
• drcená červená paprika - 12 g;
• česnek - 4 stroužky.

Návod k vaření:

1. Zelí omyjte a osušte. Oddělte listy a nakrájejte je na čtverce 3 x 3. Osolte, ocukrujte, okořeňte a dobře promíchejte.
2. Česnek oloupejte a rozdrťte lisem na česnek. Položte ho na zelí, nemíchejte.
3. Zahřejte olej a nalijte ho proudem na česnek, pokrm pak bude mít úžasnou vůni.
4. Zalijte předepsaným množstvím octa, promíchejte a nechte 24 hodin pod tlakem.

Korejská brokolice

Nezbytné komponenty:

• brokolice - 560 g;
• sladká paprika - 220 g;
• mrkev - 150 g;
• česnek - 2 stroužky;
• sůl - 15 g;
• cukr - 25 g;
• ocet - 35 ml na litrovou nádobu;
• slunečnicový olej - 35 ml;
• koriandr - 6 g;
• voda - 120 ml;
• černá a červená paprika - 2,5 g každá.

Schéma akcí:

1. Brokolici opláchněte, rozdělte na růžičky a blanšírujte 2 minuty. Sceďte v cedníku.
2. Zeleninu oloupejte a nakrájejte na proužky. Smíchejte s brokolicí.
3. Česnek rozdrťte lisem na česnek, přidejte koriandr a pepř, promíchejte a dejte do připravené nádoby. Zalijte uvedeným množstvím octa.
4. Uvařte vodu, přidejte sůl, cukr, zalijte olejem.
5. Brokolici zalijte vroucím nálevem, přikryjte poklicí a sterilujte 10 minut.
6. Pevně ​​uzavřete a otočte, abyste zkontrolovali těsnost.

Rychlé recepty

Pokud nemáte dostatek času, můžete si ho připravit rychleji s použitím ingrediencí z klasického receptu:

1. Omyjte hlávku zelí, nakrájejte ji na kousky a každý kus nakrájejte na čtverce. Vložte do nádoby.
2. Nastrouhejte oloupanou mrkev, nasekejte česnek a všechny ingredience smíchejte.
3. Posypte kořením, cukrem, solí, přidejte kurkumu (špičkou lžičky).
4. Zalijte olejem, octem a přidejte 50 ml teplé převařené vody.
5. Nechte působit 4-5 hodin.

V kbelíku

Je vhodné vařit velké porce v kbelíku.

Nezbytné:

• Čínské zelí - 5 hlávek;
• sůl - 90 g;
• cukr - 140 g;
• voda - 950 ml;
• mrkev - 650 g;
• slunečnicový olej - 55 ml;
• ocet - 65 ml;
• feferonka - 8 g;
• koriandr - 15 g.

Návod k vaření:

1. Omyjte hlávky zelí, rozkrojte je na čtyři kusy a dejte do kbelíku.
2. Připravte si marinádu z vody, krystalového cukru a soli.
3. Nalijte do zelí, dejte do lisu a nechte den odstát.
4. Sceďte marinádu.
5. Přidejte koření, olej, ocet, oloupanou a nastrouhanou mrkev. Vše promíchejte.
6. Zalijte marinádou a nechte dva dny louhovat. Skladujte na chladném místě.

Pravidla skladování zelí

Kromě správné přípravy je nutné jej také správně skladovat, jinak se pokrm zkazí a vynaložená práce bude marná:

1. Nejlépe se skladuje ve sterilizovaných skleněných nádobách. Pokud byla zelenina nakládána v běžné nádobě, měla by být skladována při teplotě nejvýše 12 °C.^ÓS.
2. Zelí, které prošlo sterilizačním procesem a je hermeticky uzavřeno, se skladuje do další sklizně zeleniny na tmavém a chladném místě.

Ať už si vyberete jakýkoli recept, vždycky se můžete nechat kreativní a s ohledem na chutě a kombinace ingrediencí vytvořit nový pokrm, který se stane kulinářským mistrovským dílem.