TOP 10 receptů na konzervované okurky s jablečným octem na zimu, se sterilizací i bez ní

Mnoho hospodyněk se zajímá o recepty na zimní konzervování okurek s jablečným octem. Internet nabízí nepřeberné množství metod nakládání, ale je těžké určit, jak spolehlivé jsou. Probereme přípravu zeleniny a nádob, pokyny pro konzervování, výběr koření a další aspekty procesu.

Složitosti nakládání okurek s jablečným octem na zimu

Zimní konzervace okurek má své specifické nuance: zelenina musí být chutná, křupavá a atraktivní. Vhodný konzervant tyto vlastnosti zajistí, okurky si uchovají po dlouhou dobu a zvýrazní jejich chuť.

Zkušení kuchaři doporučují používat jablečný ocet. V obchodech je k dispozici široká škála značek a typů, ale zde je několik doporučení, zda je vhodný na nakládání okurek a který je nejlepší.

Pozor! Pro konzervaci okurek použijte přírodní 4–5% jablečný ocet (nezaměňovat se syntetickým 9% jablečným octem), vyrobený kvašením jablečné šťávy.

Díky šetrnému působení bakterií mléčného kvašení jsou zavařeniny lahodné, aniž by ztrácely svou nutriční hodnotu. Zelenina si zachovává své živiny a vitamíny a přidaný přírodní ocet je prospěšný pro zdraví.

Je také důležité vybrat správné bylinky a kořeny, aby produkt získal svou zvláštní pikantnost. Pro tento účel jsou vhodné:

• estragon;
• karafiát;
• hořčice (semínka a suchá mletá);
• listy třešní a rybízu;
• křen (kořen a listy);
• petržel;
• kopr;
• česnek;
• bobkový list;
• pepřová zrna.

Výběr a příprava okurek

Pro přípravu krásných a lahodných zavařenin je třeba vybrat správnou zeleninu. Měla by být:

• jedna velikost;
• bez viditelných vad;
• určitý druh nakládacího nálevu;
• ne pomalý.

Příprava zeleniny hraje v procesu zavařování klíčovou roli: důkladně ji omyjte, osušte čistým ručníkem, ořízněte konce na obou stranách a lehce propíchněte párátkem. Před vložením do sklenic je dobré zeleninu namočit na 4–5 hodin do studené vody. Tím zajistíte její pevnost a příjemnou křupavost. Pokud je zelenina příliš velká, doporučuje se ji použít k jiným účelům.

V krajním případě se okurky nakrájejí na několik kusů, ale nedosáhnete stejné křupavosti jako z menších.

Příprava nádob

Jako nádoby jsou vhodné sklenice jakéhokoli objemu, od 0,5 do 3 litrů nebo více. Důkladně je omyjte jedlou sodou a ujistěte se, že jsou neporušené (bez odštěpků nebo prasklin). Připravené sklenice a víčka sterilizujte a naplňte je zeleninou.

Pro přípravu velkého množství nakládané zeleniny je vhodný dubový nebo plastový sud. Důkladně jej očistěte roztokem sody a poté propláchněte vroucí vodou. Poté dřevěnou nádobu naplňte studenou vodou a nechte měsíc odstát, poté se proces opakuje. Před zavařováním sud znovu propláchněte vroucí vodou.

Jak nakládat okurky s jablečným octem doma

V dnešní technologicky vyspělé společnosti mnoho domácích kuchařů zapomnělo na staré recepty na konzervování zeleniny. Byly nahrazeny moderními metodami konzervace, které používají jako primární konzervant chemický ocet, zatímco přírodní a výživné metody jsou považovány za nespolehlivé a neúčinné. Tato domněnka je však mylná.

Jeden z těchto metod pro přípravu okurek na zimu doma Konzervace pomocí jablečného octa je nutností. Zelenina marinovaná v tomto konzervantu se hodí ke každému pokrmu a je potěšením pro celou rodinu i hosty.

Ingredience

• Okurky – 2,1 kilogramu.
• Sladká paprika – 150 gramů.
• Chilli paprička – ½ kusu.
• Česnek – 70 gramů.
• Pepř – 6 kusů.

• Hřebíček – 4 kusy.
• Křenový kořen – 1 kus.
• Křenové listy – 1 kus.
• Třešňové a rybízové ​​listy – 3 kusy od každého.
• Kopr.
• Bobkový list – 4 kusy.
• Cukr – 4 polévkové lžíce.
• Sůl – 1,5-2 polévkové lžíce.
• Jablečný ocet – 160 gramů.

Kroky vaření

• Sklenice se důkladně omyjí, zkontrolují se jejich neporušenost a sterilizují se.
• Na dno dejte předem omytý křen, třešňové a rybízové ​​listy a koření.
• Česnek se oloupe, omyje a přidá k ostatním ingrediencím.
• Zpracovaný kořen křenu se nakrájí na kroužky a vloží do sklenice.
• Předem namočené okurky se důkladně omyjí, odříznou se konce a na několika místech se propíchnou vidličkou nebo dřevěným párátkem.

• Položte na čistý ručník a nechte vodu okapat.
• Velká zelenina se nakrájí na několik kusů.
• Paprika se zbaví semínek a nakrájí na plátky.
• Zelenina je ve sklenici těsně nacpaná a zcela ji naplní. Přidání chilli papričky do sklenice dodá zelenině extra chuť.

• Naplněná sklenice se zalije vroucí vodou a nechá se zcela vychladnout.
• Ochlazená voda se scedí a obsah sklenice se zalije novou porcí vroucí vody.
• Po vychladnutí nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu, nechte několik minut vařit na mírném ohni a přidejte jablečný ocet.
• Výsledná marináda se nalije do sklenic, uzavře se sterilizovanými víčky, utěsní se a na několik dní se umístí dnem vzhůru pod teplou deku.

Zavařování je dokončeno. Po vychladnutí se sklenice spustí do sklepa.

Upozornění! Navrhovaný recept je založen na jednom litru vody. Proto před přidáním soli a cukru do marinády zkontrolujte požadované množství tekutiny.

Nejen okurky, ale i jiná zelenina se tímto způsobem nakládají. Zeleninové talíře jsou stejně lahodné.

Tipy pro nakládání okurek bez sterilizace

Nakládání okurek bez dodatečné sterilizace je jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších způsobů, jak konzervovat zeleninu na zimu. Aby se však vaše okurky nezkazily, je třeba dodržovat určitá pravidla:

• okurky se vybírají z odrůd určených k nakládání, mladé, s tmavě zelenou slupkou a pupínky;
• Sklízet je nejlépe v den konzervace nebo večer předtím;
• Před zahájením procesu se zelenina uchovává ve studené vodě po dobu nejméně 4 hodin;
• ingredience vložené do sklenice se důkladně omyjí;

• nalévání se provádí vroucí vodou;
• sklenice by měly být srolovány čistými, sterilizovanými víčky s gumovým těsnicím kroužkem;
• Po uzavření se hotové zavařeniny pomalu ochladí na pokojovou teplotu. Pro vytvoření potřebných podmínek se používá teplá deka nebo zimní svrchní oblečení.

Jak dlouho a jak se konzervované potraviny skladují?

Správné dodržování receptury a všech hygienických norem při konzervování zeleniny je polovina úspěchu. Důležité je také správné skladování:

1. Místnost, ve které jsou sklenice s zavařeninami skladovány, musí být suchá, tmavá a větraná.
2. Teplota vzduchu by neměla překročit 15 stupňů.
3. Sklenice musí zůstat suché.
4. Je nutné zabránit deformaci a korozi krytů.

Při správném skladování lze nakládané okurky skladovat maximálně osmnáct měsíců, poté ztratí svou chuť.

Správně připravené a skladované okurky vám umožní užívat si plody přírody i vlastní ruční práce po celý rok.