22 nejlepších receptů na domácí rajčatovou omáčku na zimu

Tato lahodná, aromatická a hustá omáčka ze zralých rajčat je skvělým doplňkem mnoha pokrmů z masa, brambor a těstovin a pokud si ji uchováte na zimu podle osvědčených receptů, budete si ji moci vychutnat po celý rok. A co je nejlepší, snadno se připravuje doma, takže si ji zvládnou i začínající a nezkušení kuchaři.

Chuťové vlastnosti omáčky

Omáčky, díky použití různých druhů koření, aromatických bylin a zralých zelenin, mají bohatou paletu chutí – od jemných a delikátních až po pikantní a pálivé.

Výběr a příprava zeleniny

Vybírá se pouze zralá, atraktivní a nepoškozená zelenina. Před domácím vařením se důkladně omyje, oloupe, nakrájí na kousky a z paprik se vyškrábnou semínka.

Nejlepší recepty na rajčatovou omáčku na zimu

Z rajčat, s přidáním další zeleniny, bylinek a koření, můžete připravit řadu lahodných omáček, které dokonale doplní mnoho pokrmů.

Klasické Satsebeli

Tato lahodná, aromatická a všestranná omáčka je klenotem gruzínské kuchyně. K přípravě budete potřebovat:

• sladká paprika – 2 kusy;
• rajčata – 800 gramů;
• mletý koriandr – 1/2 čajové lžičky;
• pálivá paprika – 1 kus;
• stroužky česneku – 5 kusů;
• zelenina (kopr, petržel, koriandr) - 1 velkorysý svazek;
• sůl, cukr – dle chuti.

Zimní kečup

Rychlý, snadný a lahodný recept s rajským protlakem. Rozmixujte ho v mixéru s následujícími ingrediencemi:

• rajčatový protlak – 350 gramů;
• hořčice – 1 polévková lžíce;
• sůl, cukr – dle chuti;
• skořice – 1/4 čajové lžičky;
• karafiáty – 4 pupeny;
• česnek – 3 stroužky.

Sugo

Na přípravu této lahodné, jemné omáčky si vezměte rajčata, bílou cibuli, pár stroužků česneku, sůl, pepř a vinný ocet.

Rajčatová omáčka ve francouzském stylu bez sterilizace

Dělá se z rajského protlaku (nejlépe domácího). Přidá se estragon, cibule a česnek, směs se povaří a poté se ještě horká a uzavřená nalije do sklenic.

Krasnodarská rajčatová omáčka

Jedna z nejoblíbenějších, nejchutnějších a nejoblíbenějších omáček. Mezi její původní ingredience kromě rajčat patří muškátový oříšek, česnek, hřebíček a nové koření.

"Kavkazský"

Je perfektní ke grilovanému masu, šašliku a lula kebabu. Jedním z tajemství jeho přípravy je nechat rajčata nakrájená na klínky 24 hodin pustit šťávu.

Kubánský

Toto jídlo jako by vstřebalo všechny zářivé barvy kubánského léta. Připravuje se s rajčaty, skořicí, hořčicí a dalším kořením.

Pikantní gruzínský styl

V Gruzii je oblíbená stejně jako adjika a tkemali. K její přípravě se zelenina (sladká a pálivá paprika, rajčata a česnek) naseká a poté hodinu vaří.

Pikantní rajčatová omáčka z rajčat a chilli

Toto jídlo je pro ty, kteří milují pikantní a pálivá jídla. Je připraveno z rajského protlaku a pálivých papriček, důkladně rozmixovaných.

Celerový předkrm

K přípravě této na vitamíny bohaté a zdravé svačinky použijte sladká rajčata a papriky, ocet a listy celeru.

Zelená adjika

Tato verze adjiky se připravuje ze zelených třešňových švestek s přídavkem bylinek, koření a také paprik a pálivých papriček.

Adžika se švestkami

Lahodnou, aromatickou adjiku s česnekem lze vyrobit i z obyčejných modrých švestek, které rostou téměř v každé zahradě.

Ajvar

Tento hustý, vydatný a originální rajčatový kečup se vyrábí z lilku, pečených paprik a rostlinného oleje.

"Makedonská" s rajčaty a okurkami

Tento aromatický, sytý pokrm se zajímavou chutí si můžete vychutnat i jako samostatný pokrm. Čerstvé nebo nakládané okurky mu dodají pikantní nádech.

Sladká rajčatová omáčka na zimu

Tato možnost bude velmi oblíbená u dětí a mohou ji konzumovat i lidé s gastrointestinálními onemocněními.

Předkrm z rajčat bez vaření

Pro přípravu této svěží, syté svačinky, která zachovává všechny vitamíny, se rajčata melou v mlýnku na maso nebo se používají v mixéru.

Recept s koriandrem

Přidání koriandru vylepšuje chuť pokrmu a dodává mu tradiční kavkazské tóny. Na omáčku přidejte na kilogram rajčat velkou svazek koriandru.

Vaření v multifunkčním hrnci

Toto je jednoduchý, ale rychlý a lahodný způsob přípravy zavařeniny. Použijte nastavení „Dušení“. I když je konzistence mírně řídká, všechny prospěšné živiny a vitamíny zůstanou zachovány.

Rajčatovo-brusinkový

Tento kyselý, pikantní kečup se perfektně hodí nejen k masovým a rybím pokrmům, ale i k palačinkám s různými náplněmi.

Rajčatovo-křenová omáčka

Pro ty, kteří dávají přednost pikantní kuchyni, je tato pikantní, ale lahodná a aromatická omáčka perfektní. Snadno se připravuje přidáním strouhaného křenového kořene.

Recept, který si olíznete prsty, a to i bez octa

Tento kečup se hodí k široké škále pokrmů a používá se dokonce i jako zálivka na boršč. Na začátku přípravy se rajčata prolisují přes síto nebo se z nich vymačká šťáva.

Chutná omáčka

Tato lahodná omáčka, vyrobená z baculatých, sladkých, žlutých rajčat s přidaným cukrem, se dá jíst jen lžičkou – tak lahodná je.

Doba trvání a podmínky skladování

Tepelně ošetřené a sterilizované sklenice lze skladovat bez ztráty kvality jeden až dva roky. Vhodné jsou chladné sklepy, sklepy a spíže. Omáčky, které nebyly tepelně ošetřeny, se skladují pouze v chladničce.