Co dělat, když vám otekly sklenice s rajčaty a jak je zachránit, pravidla skladování

Při správné přípravě mají rajčatové zavařeniny trvanlivost 2–3 roky. Během skladování mohou z různých důvodů nabobtnat nebo prasknout. Hospodyňky si často kladou otázku, co dělat, když se sklenice s rajčaty nafoukly. Jak zavařeniny uchovat, jaké kroky podniknout, když sklenice nabobtnají, a jak tomu zabránit.

Proč konzervy rajčat bobtnají a praskají?

K nadýmání konzervovaných rajčat dochází v důsledku nesprávných technik vaření:

1. Přísně se nedoporučuje konzervovat zkažené, poškozené nebo shnilé produkty. Takové ovoce obsahuje plísňové spory, které podporují hnilobu a kvašení.
2. Špatně umyté nádoby mohou obsahovat částice nečistot, prachu a zaschlé zbytky z předchozího zavařování.
3. Vzduch může proniknout skrz odštípnuté nebo prasklé hrdlo sklenice, což také způsobí vyboulení nádoby.
4. Špatně umyté další ingredience. Na kopru, křenových listech, bobkových listech, novém koření a česneku zůstávají částice nečistot a prachu. Patogenní mikroby v částicích nečistot způsobují uvolňování oxidu uhličitého. To spouští fermentaci a bobtnání nádoby.
5. Odchylování se od receptu nebo použití nevhodného množství ingrediencí. Přehnané množství krystalového cukru, soli, octa a kyseliny citronové při výrobě rajčatového nálevu může způsobit vyboulení nádob.
6. Nedostatečné zahřátí zavařovací sklenice, narušení sterilizačního procesu nádob a víček. V důsledku zkrácené doby sterilizace mikroby přežívají a požírají konzervovaný produkt. Jejich množení vede k explozi zavařovací sklenice.

Špatně uzavřená sklenice může také způsobit explozi. Pokud je gumové těsnění na víku poškozené, vytvoří se mezera, kterou může pronikat kyslík. Spolu s kyslíkem se do nádoby dostávají mikroby, které spouštějí hnilobu. V důsledku toho se tekutina zakalí a sklenice i víko se vyboulí.

Ukládání konzervovaných potravin, pokud sklenice nabobtnaly

Pro uchování konzervovaných produktů byste měli vzít v úvahu několik bodů:

• Včasné odhalení poškození obalu zvyšuje šance na zachování produktu. Konzervovaná rajčata se skladují na regálech nebo policích ve sklepě/suterénu. Tento způsob skladování obalů usnadňuje kontrolu.
• Sklenice se kontrolují na těsnost během prvních 7–14 dnů. Během celé doby skladování se pravidelně kontrolují.
• Pokud víčko nabobtná a nálev ztmavne, dejte sklenici na 3–4 dny do lednice.

Explodovanou plechovku poznáte podle charakteristického hlasitého lupnutí, které vydává nafouklé víčko. Nadměrný tlak může způsobit prasknutí sklenice a vylití jejího obsahu na police. Tento typ utěsnění nelze zachovat.

Co dělat, když prázdné náboje explodují

Nedoporučuje se konzumovat jídlo po výbuchu konzervy, zejména pokud výbuch nebyl okamžitě zjištěn.

Zelenina je nasycena nebezpečnými toxiny, které po požití způsobují otravu jídlem. Tyto toxiny mohou způsobit botulismus, což je smrtelný stav.

Ihned po explozi nádoby je nutné plechovky znovu ohřát:

• marináda se vylije;
• zelenina se vyjme a zkontroluje se její integrita;
• vzorky s hnilobou a plísní jsou odmítnuty - nelze je znovu válcovat;
• celá rajčata musí být omyta směsí soli;
• marináda musí být přecezena přes suchou gázu, nalita do hrnce a přivedena k varu;
• sklenice se umyje roztokem mýdla a sody a opláchne se pod tekoucí vodou;
• Nádoby se umístí do trouby a sterilizují se 15–20 minut při teplotě 110 °C. ^ÓS;
• nalijte vodu do samostatného hrnce, přiveďte k varu, přikryjte víčky a sterilizujte 5 minut;
• rajčata se umístí do sterilní nádoby a naplní se marinádou;
• Láhev je uzavřena a ponechána k uskladnění.

Vychladlý produkt se skladuje v lednici, sklepě, spíži nebo ve spíži. Opakovaná sterilizace zabraňuje explozi lahve a prodlužuje trvanlivost produktu.

Předcházení katastrofě

Oteplování nádob můžete zabránit dodržováním následujících pravidel:

• Před zavařováním vyberte zdravé plody, bez známek chorob, hniloby nebo plísní. Koření a bylinky důkladně omyjte.
• Láhev se kontroluje z hlediska neporušenosti; rozbité nebo prasklé sklenice se nepoužívají. Nádoba se omyje saponátem a jedlou sodou a 2–3krát opláchne. Sklenice se sterilizují 15–20 minut ve vodní lázni, mikrovlnné troubě nebo troubě.
• Každé víčko musí být sterilizováno ve vroucí vodě po dobu 4-5 minut.
• Při přípravě marinády na rajčata je důležité striktně dodržovat poměr ingrediencí a nepřehánět to s kyselinou citronovou, cukrem, vodou, solí ani octem.
• Stroj na zavírání konzerv musí být v dobrém provozním stavu.

Únik můžete zkontrolovat nakloněním sklenice směrem dolů – pokud víko není pevně uzavřené, marináda bude vytékat. Po zavařování je třeba každou sklenici obrátit dnem vzhůru a přikrýt teplou utěrkou. Tím se obsah sterilizuje rychleji.

Po vychladnutí se rajčata skladují na chladném a tmavém místě se střední vlhkostí vzduchu, například ve sklepě, sklepě nebo na balkoně. Konzervovaná rajčata se pravidelně kontrolují – v létě každých 7–14 dní a od podzimu do jara každých 30–45 dní.