12 lahodných receptů na konzervované papriky v rajčatové omáčce na zimu

Téměř každá hospodyňka si každý podzim připravuje papriky v rajčatové omáčce na zimu. Papriky se používají v celé řadě pokrmů, a to nejen do jednoduchých zimních zavařenin, ale i do leča, smažených a dokonce i plněných paprik. Přestože je tento produkt drahý i v sezóně, zůstává velmi oblíbený díky svým zdravotním přínosům a obsahu vitamínů.

Co je na tomto předkrmu dobrého?

Papriky v rajčatové omáčce jsou nepostradatelným předkrmem na každé sváteční hostině. Jsou ideální nejen pro ty, kteří chtějí vyzkoušet něco nového, ale i pro ty, kteří se obávají přibírání na váze. Toto jídlo se také často objevuje v postních menu, protože má zcela nízký obsah kalorií.

Při přípravě je nutné dodržovat určitá pravidla:

1. Aby se papriky ve sklenicích nerozpadaly a nezměkly, není třeba je izolovat, je lepší sklenice umístit na chladné místo.
2. Pokud plánujete ovoce dlouhodobě skladovat, použijte 9% stolní ocet. Pokud ho plánujete brzy spotřebovat, je nejlepší ho nahradit jablečným octem. To také zlepší chuť.
3. Recepty, které vyžadují baby nebo fialovou mrkev, nevyžadují loupání. Pro vaření a dlouhodobé skladování stačí pouze důkladné omytí povrchu.
4. Chcete-li lechu dodat trochu koření, můžete přidat nějaké neobvyklé koření nebo bylinky, jako je petržel, kopr nebo koriandr.
5. Pokud nemáte mlýnek na maso, postačí velké síto a ocelová lžíce. Vymačkáním rajčat vznikne jemnější pasta než s mlýnkem na maso.
6. Barva papriky nehraje roli, ale klasické lecho se připravuje z červených paprik.
7. Všechny plody musí být silné a dužnaté, jinak pokrm nebude tak bohatý.
8. Pokud recept neuvádí koření, můžete si ho přidat dle vlastního uvážení a preference.
9. Při vaření je lepší použít pánev se silným dnem, jinak se produkt může snadno připálit a zkazit aroma zbytků.

Výběr a příprava ingrediencí

Při nákupu je lepší vybrat červené, šťavnaté papriky, které by neměly mít:

• viditelné poškození;
• zatemnění;
• nálet;
• plíseň;
• stopy po nárazu;
• hnijící;
• stopy parazitů.

Rajčata by měla být také kvalitní, malá a nejlépe mladá. Stejně jako papriky by rajčata neměla mít na povrchu žádné vadné části.

Než začnete vařit rajčata, je třeba zeleninu důkladně omýt a oloupat.

Nejlepší recepty na papriky v rajčatové omáčce na zimu

Existuje mnoho receptů na přípravu lecha a každý domácí kuchař si najde ten pravý. Recepty se liší nejen ingrediencemi, ale i způsobem přípravy. Obecně platí, že k přípravě paprik v rajčatové omáčce budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kilogram papriky;
• 0,5 litru rajčatové šťávy nebo protlaku;
• 50 mililitrů slunečnicového oleje;
• 60 gramů soli;
• 10 gramů cukru;
• 25 mililitrů octa;
• zelenina (volitelné);
• koření (podle chuti);
• pár stroužků česneku.

Klasický recept

Tento klasický recept vám umožní připravit konzervované papriky na zimuNávod k vaření:

1. Do hrnce nebo pánve přidejte pastu, vodu, sůl, cukr a koření dle chuti a přiveďte k varu.
2. Celou papriku je třeba omýt, očistit od stopky a vnitřků a nakrájet na velké plátky.
3. Do směsi přidejte slunečnicový olej a zeleninu a vařte 20 minut.
4. Po uvaření přidejte ocet a pokrm dejte do sklenic a zarolujte.

S rostlinným olejem

Tento recept s rostlinným olejem je jednoduchou alternativou ke klasickému receptu, ve kterém je zelenina předsmažená. Postup přípravy:

1. Zeleninu je nutné omýt a smažit ze všech stran na pánvi, dokud se nevytvoří tmavá kůže, odstavit z ohně a nechat vychladnout.
2. Připravte si rajčatovou marinádu.
3. Papriku oloupejte, smažením se snadno oddělí od dužiny.
4. Vnitřek papriky očistěte a odstraňte stonek se semínky.
5. Zeleninu dejte do sklenic, zalijte rajčatovou směsí a poté zarolujte.

Papriky v rajčatové omáčce s olivovým olejem na zimu

V klasickém receptu se místo rostlinného oleje může použít olivový olej, což dodá lechu bohatší chuť. Jinak se konzervování lecha s olivovým olejem provádí podobným způsobem.

Pepř v rajčatové omáčce s česnekem na zimu

Pro zvýšení pikantnosti můžete do pokrmu přidat česnek (množství závisí na osobní preferenci). Oloupejte stroužky česneku a rozdrťte je nožem, struhadlem nebo lisem na česnek. Poté, co se marináda z rajčat přivede k varu, je přidejte do horké rajčatové marinády.

V srbštině

Pro přípravu leča v srbském stylu přidejte trochu mleté ​​červené papriky a rajský protlak nahraďte čerstvými rajčaty. Postup přípravy pokrmu je následující:

1. Oloupejte zeleninu, poté papriku nakrájejte na malé kousky a česnek nasekejte.
2. Rajčata blanšírujeme, oloupeme a nakrájíme na plátky.
3. Zeleninu dejte do pekáče, přidejte rostlinný olej a pečte v troubě dozlatova.
4. Upečenou zeleninu dejte do mixéru a mixujte do hladka, přidejte sůl, ocet, cukr a koření dle chuti.
5. Vložte do sklenic a uzavřete.

Papriky plněné rajčatovou šťávou

Pro tento recept budete potřebovat následující další ingredience:

• 400 gramů mletého masa;
• 250 gramů rýže;
• 100 gramů cibule.

Postup přípravy:

1. Rýži je třeba vařit, dokud nebude napůl uvařená.
2. Připravte mleté ​​maso, přidejte sůl, koření a nadrobno nakrájenou cibuli.
3. Mleté maso smíchejte s cibulí.
4. Zeleninu důkladně omyjte a očistěte (odstraňte stonek a jádřinec).
5. Naplňte zeleninu nádivkou.
6. Orestujte polovinu nakrájené cibule a přidejte rajčatovou šťávu, přiveďte k varu.
7. Po převaření přidejte sůl, cukr, ocet, koření a bylinky dle chuti, opepřete omáčku a vařte pokrm na mírném ohni 30 minut.
8. Vzniklé papriky dejte do nádob a zarolujte.

Tento druh cukrovinek by měl být skladován na chladném a tmavém místě a ihned spotřebován.

Paprika v rajčatové omáčce s cukrem

Při přípravě lecha můžete použít dvakrát více cukru, ale to by se mělo dělat pouze v případě, že je jídlo pikantní. Nejlepší je také přidat netradiční východní koření a bylinky.

Recept bez sterilizace

Při nesterilizované metodě konzervované potraviny nevyžadují žádnou předúpravu. Tento recept také vyžaduje následující ingredience:

• 500 gramů mrkve;
• 1 kilogram rajčat.

Algoritmus akcí během vaření:

1. Zeleninu omyjte a zcela oloupejte.
2. Rajčata nakrájejte na malé kousky a protlačte je mlýnkem na maso.
3. Výslednou pastu dejte do hrnce, přidejte rostlinný olej, sůl, cukr a koření a přiveďte k varu.
4. Mrkev je třeba nakrájet na proužky a papriku na podélné plátky.
5. Vložte zeleninu do rajčatové směsi a duste na mírném ohni 25 minut, poté přidejte ocet.
6. Vložte do sklenic a uzavřete.

Celé sladké papriky v rajčatové omáčce

Pro přípravu tohoto pokrmu musíte dodržovat tento algoritmus:

1. Zeleninu omyjte a odstraňte stonek a jádro.
2. Papriky blanšírujeme a odstraňujeme slupku.
3. Zeleninu umístěte svisle do sklenic a přelijte ji připravenou rajčatovou náplní.
4. Otočte obrobek.

S cibulí v rajčatové omáčce

Během vaření rajčatové marinády můžete přidat nakrájenou cibuli nebo ji předem osmažit na rostlinném oleji.

Papriky v rajčatovém protlaku bez octa a oleje

K přípravě tohoto pokrmu budete muset dodržet toto pořadí kroků:

1. Papriku omyjte a očistěte a nakrájejte ji jakýmkoli vhodným způsobem.
2. Připravte si rajčatovou marinádu, ale nepřidávejte do ní rostlinný olej ani ocet.
3. Nakrájenou zeleninu vložte do omáčky a vařte 30 minut na mírném ohni.
4. Vložte misku do nádob a uzavřete.

Smažené papriky v rajčatové omáčce

Jak připravit lecho se smaženými paprikami:

1. Zeleninu je třeba omýt, oloupat a nakrájet na malé plátky.
2. Rozehřejte pánev, přidejte rostlinný olej a opečte na něm nakrájenou zeleninu.
3. Zároveň si připravte rajčatovou omáčku a po dokončení přidejte smažené papriky.
4. Vařte 20 minut na mírném ohni.
5. Vložte misku do nádob a přikryjte je víčky.

Pravidla a doba skladování zimních přípravků

Veškeré konzervované potraviny je lepší skladovat na chladném (1–3 °C) místě bez slunečního záření.