Recepty na předkrmy z rajčat a paprik na zimu, příprava ingrediencí a doba skladování

Některé hospodyňky místo rajčat a kečupu připravují předkrm, který se často podává k jiným pokrmům. Tento předkrm se připravuje z drcených rajčat smíchaných s dalšími zeleninovými přísadami. V omáčce se často používá česnek, petržel, koriandr, bazalka a pepř.

K jakým pokrmům se omáčka podává?

Než si začne připravovat předkrm, měl by si každý ujasnit, k jakým pokrmům se tato omáčka hodí. Většina hospodyněk ji připravuje k podávání italských těstovin. Patří mezi ně italské gnocchi, špagety, fettuccine, tagliatelle a samozřejmě špagety.

Tato omáčka se však skvěle hodí nejen k těstovinám. Často se používá i k lososu a dalším masovým pokrmům. Appetit se používá také při pečení mladého kuřete nebo kotlet. Někteří lidé používají omáčku při přípravě krůtí nebo vepřové sekané.

Předkrm se podává také k zeleninovým pokrmům. Například se přidává do pečených lilkových závitků.

Tato omáčka se používá jako krém na pizzy, dorty a další pečivo z rajčat, sýra nebo šunky. Tento dresink na bázi rajčat je nezbytnou ingrediencí mnoha rybích salátů a dalších pokrmů z mořských plodů. Existuje také mnoho způsobů, jak připravit polévky s přídavkem předkrmu. Přidává se do mrkvových nebo bramborových polévek.

Příprava a tepelné zpracování surovin

Před přípravou omáčky se připraví a uvaří všechny hlavní ingredience. Nejprve se vyberou nejlepší rajčata na rajčatový dresink. Vybírají se pouze velká rajčata bez známek hniloby nebo poškození.

Předběžná příprava ingrediencí se provádí v několika po sobě jdoucích fázích:

• Rajčata blanšírujte tak, že je na 3–5 minut namočíte do vroucí vody a poté je oloupete.
• Oloupejte pálivé a sladké papriky, vyřízněte vnitřní stěny a odstraňte semínka. Zbývající dužinu jemně nasekejte nožem nebo ji rozemelete v mlýnku na maso.
• Česnek, cibule a mrkev se omyjí, aby se odstranily nečistoty, nakrájejí se nebo nastrouhají.

Během přípravy se věnuje zvláštní pozornost tepelnému zpracování hlavní ingredience – rajčat. Vaří se na mírném ohni několik hodin. Ostatní zelenina obsažená v receptu na omáčku se také podrobuje tepelnému ošetření.

Chutné recepty na zimu

Před použitím sklizně rajčat k zavařování předkrmů by se každá hospodyňka měla seznámit s recepty na jejich přípravu.

Konzervované s pálivou paprikou

Tento pikantní předkrm je oblíbený mezi hospodyňkami, a proto některé z nich raději přidávají do omáčky feferonku.

Na přípravu rajčatového dresinku budete potřebovat následující ingredience:

• 40 ml octa;
• 2-3 kg čerstvých rajčat;
• 800 gramů feferonek;
• 20 gramů soli;
• 40 ml rostlinného oleje.

Nejprve opláchněte všechna rajčata a papriky studenou vodou. Poté papriky nakrájejte na stejné kousky, abyste odstranili semínka a stopky. Poté rajčata oloupejte a rozemelete na mlýnku na maso, abyste získali čerstvě vymačkanou šťávu.

Nalijte tekutinu do hrnce, vařte 20 minut a vmíchejte sůl, ocet a pepř. Marinádu nechte půl hodiny povařit a poté ji nalijte do sklenic na skladování zimní marinády.

Pikantní s bazalkou

Pro více chuti přidejte trochu bazalky. Pro tento recept omyjte 500 gramů paprik a 700 gramů rajčat a nakrájejte je na velké kousky. Nakrájená rajčata rozemelete v mlýnku na maso, abyste získali rajčatovou šťávu. Poté šťávu nalijte do hrnce s tlustým dnem a vařte 10 minut na plynovém sporáku.

Zatímco se rajčatová šťáva vaří, oloupejte papriky a rozmixujte je v mixéru na pyré. Výslednou směs paprik přidejte do rajčatové šťávy a vařte 20 minut na mírném ohni. Během posledních minut vaření přidejte do tekutiny nastrouhaný česnek, bazalku a ocet.

Recept na pikantní česnekovou omáčku

Pro pikantnější chuť se přidává více česneku. Při přípravě česnekové omáčky si nejprve připravte hlavní ingredience. Papriky a rajčata se omyjí, oloupou a nasekají nožem. Nasekané ingredience se vloží do hrnce a vaří se na mírném ohni. Během vaření se občas promíchají, aby se nepřipálily.

Zatímco se rajčata a papriky dusí, oloupejte a najemno nastrouhejte 3–5 hlaviček česneku. Přidejte je do hrnce k hlavním ingrediencím spolu se solí, cukrem a octem. Vše promíchejte, nechte dalších 5 minut povařit a nalijte do sklenic.

Bulharský domácí předkrm

Mnoho hospodyněk připravuje tento domácí předkrm podle receptu na bulharskou omáčku. K přípravě pokrmu budete muset vymačkat šťávu z rajčat a výslednou šťávu nalít do kovového hrnce. Poté tekutinu vařte 20 minut za občasného míchání.

Na omáčku použijte papriky nakrájené na čtyři stejné kusy, vložte je do vroucí šťávy a nechte 10 minut vařit na mírném ohni. Do směsi se přidá rostlinný olej, sůl, cukr a prolisovaný česnek. Horká tekutina se nalije do předsterilizovaných sklenic a uzavře se víčky.

S přídavkem rajčat, mrkve a cukety

Někteří lidé připravují omáčku z rajčat, cukety a baby mrkve. Několik kilogramů cukety a rajčat se nakrájí na kostičky a mrkev a česnek se najemno nastrouhají. Poté se 2–3 papriky omyjí, nakrájejí na proužky a vsypou do hrnce se zbývajícími ingrediencemi. Poté se zelenina smíchá se solí, cukrem, olejem a octem. Ingredience se dusí, dokud směs nebude připomínat kečup.Vařená omáčka se nalije do skleněných nádob, uzavře se sterilními víčky a přenese se do sklepa.

Adžika s jablky

Připravit lahodná rajčatová omáčka a jablka lze připravit podle speciálního receptu. Při vytváření lahodného rajčata adjika s jablkyMrkev, papriky a chilli papričky se namelejí v mlýnku na maso. Výsledná tekutina se vaří a vaří hodinu a půl na mírném ohni. Poté se do omáčky přidá pálivá paprika, česnek a sůl. Všechny ingredience se důkladně promíchají a vaří se další hodinu na mírném ohni. Adjika se poté nalije do sklenic a uzavře se víčky.

Pravidla pro skladování a trvanlivost konzervovaných potravin

Doporučuje se vytvořit optimální skladovací podmínky pro konzervované produkty, aby se zabránilo jejich rychlému znehodnocení. K tomu je třeba sledovat teplotu v místnosti, kde bude omáčka skladována. Teploty by neměly překročit 20–20 stupňů Celsia. Vyšší teploty způsobí znehodnocení konzervovaných produktů.

Balkon je v bytech nejlepším místem pro skladování omáčky, protože je tam vždy chladněji než v pokojích. Někteří lidé raději skladují sklenice pod postelí. V takových podmínkách se však omáčka zkazí během 7–9 měsíců.

Závěr

Hospodyňky si často uchovávají předkrmy na zimu, aby je později podávaly s hlavními jídly. Abyste tuto omáčku správně připravili, musíte se seznámit s recepty.