Nejlepší recepty na výrobu švestkové adjiky na zimu, včetně přípravy ingrediencí a pokynů pro skladování

Mnoho lidí si myslí, že švestky se používají pouze do sladkých dezertů. Někdy si však hospodyňky připravují švestkovou adjiku na zimu podle speciálních receptů. Tato omáčka se často podává k mnoha rybím nebo masovým pokrmům. Před přípravou adjiky je důležité seznámit se se základními kroky.

S jakými pokrmy se to dá podávat?

Některé hospodyňky nevědí, která jídla se k adjice nejlépe hodí. Nejčastěji se podává se šťavnatými a chutnými masovými předkrmy. Omáčka se nejlépe hodí k jehněčímu nebo vepřovému kebabu.

Toto koření se však nepodává jen k masu. Mnozí ho přidávají do zeleninových pokrmů, jako jsou brambory, zelí nebo rajčata. Omáčka se dobře hodí ke smažené cuketě potřené česnekem. Adžika se také používá k vylepšení chuti rybích pokrmů. Mnozí ji podávají k teplému smaženému kaprovi stříbrnému.

Co potřebujete k vaření

Hlavní složkou švestkové adjiky jsou švestky, a proto se doporučuje vybrat si pro konzervaci nejvhodnější ovoce. Pro přípravu omáčky se vybírají pouze dužnaté a velké plody, bez známek hniloby nebo mechanického poškození na povrchu.

Zkušené hospodyňky doporučují pro zavařování zvolit odrůdy jako Renklod a Hungarian. Jejich hlavním rozlišovacím znakem je, že se jejich plody snadno loupou.

Do švestkové adjiky se také často přidávají pálivé papričky. Při přípravě omáčky je nejlepší použít největší papriky, protože jsou šťavnatější a chutnější. Menší odrůdy se nehodí pro zavařování, protože mají silnou hořkost, která zkazí chuť švestkové omáčky.

Lahodné recepty na švestkovou adjiku

Hospodyňky, které každou zimu připravují adjiku, používají k její přípravě ty nejlepší recepty. Je důležité se s některými z nich seznámit, abyste omáčku správně uchovali.

Klasický recept

Mnoho lidí používá klasický recept na přípravu koření, bez přidání dalších ingrediencí.

K výrobě konzerv budete potřebovat následující produkty:

• kilogram švestek;
• 100 gramů česneku;
• dvě feferonky;
• 40 gramů soli;
• cukr dle chuti;
• rajčatová omáčka.

Příprava začíná přípravou smetany. Ta se omyje, nakrájí a vypeckuje. Poté se pálivá paprika nakrájí na proužky a zbaví semínek. Připravené ingredience se namelejí v mlýnku na maso, smíchají s rajským protlakem a vaří se na mírném ohni déle než půl hodiny. Uvařená směs se dává do sklenic a pevně uzavře víčky.

S přídavkem rajčat

Někteří lidé používají čerstvá rajčata místo hotového rajského protlaku. Pro konzervaci omáčky podle tohoto receptu použijte následující ingredience:

• 90 ml slunečnicového oleje;
• 3-4 stroužky česneku;
• dva kilogramy švestek;
• 800 gramů rajčat;
• 100 gramů paprik;
• 30 gramů cukru;
• 25 gramů soli.

Ovoce a zelenina se omyjí ve vodě, zbaví semínek a vypeckují a nakrájejí na kousky. Poté se švestky, rajčata a česnek rozmixují na hladkou vodnatou směs. Výsledná tekutina se nalije do kotle, přivede k varu, osolí a občas promíchá. Po hodině se směs nalije do skleněné nádoby a zavaří.

Se švestkami a paprikami

Hospodyňky někdy dávají přednost přípravě ovocno-zeleninové omáčky s paprikami. Pro přípravu této domácí pochoutky propláchněte 400 gramů švestek ve vodě a odstraňte pecku. Poté nakrájejte 3–4 papriky a rozmixujte je se švestkami v mixéru. Tekutou směs nalijte do hrnce a vařte na mírném ohni 45–50 minut, poté přidejte nasekaný česnek, máslo a sůl. Poté vařte dalších 15 minut a nalijte do sklenic.

Pikantní švestkový předkrm

Aby byla adjika pikantnější, přidává se více chilli papričky. Předkrm se připravuje z následujících ingrediencí:

• tři chilli papričky;
• hlava česneku;
• 40 gramů cukru a soli;
• bobkový list;
• 2-3 kg švestek.

Všechny plody se rozkrojí napůl a odstraní se pecky. Poté se česnek a paprika nasekají a spolu se švestkami se rozmixují v kuchyňském robotu. Vývar z ovoce a zeleniny se nalije do kotlíku, osolí se a vaří se hodinu a půl. Hotová adjika se poté uzavře do sklenic.

Švestka se zázvorem

Mnoho žen v domácnosti chce adjiku udělat aromatičtější a chutnější. K dosažení tohoto cíle mohou použít recept na švestkovou omáčku se zázvorem. Ingredience na konzervaci koření jsou následující:

• 800 gramů švestek;
• dvě hlavy cibule;
• hlava česneku;
• zázvor;
• cukr a sůl podle chuti;
• čtyři pálivé papričky.

Švestky a zelenina se oloupou, nakrájejí na kousky a několikrát rozemele v mlýnku na maso. Celá směs se poté nalije do železného hrnce a přivede k varu na sporáku. Po 25 minutách se přidá sůl, cukr a zázvor. Omáčka se vaří další půl hodiny a nalije se do sklenic.

S vlašskými ořechy a švestkami

Autentické gruzínské recepty vždy obsahují vlašské ořechy jako koření. Pro konzervaci švestek se 700 gramů naseká a rozmixuje. Poté se rozdrtí 200 gramů vlašských ořechů a čtyři pálivé papriky. Výsledná směs se smíchá s nasekanými švestkami a nalije do hrnce. Směs se přivede k varu, osolí a vaří se 30–40 minut na mírném ohni. Poté se adjika nalije do sklenic, uzavře víčky a uloží se do sklepa.

Tkemali

Tkemali ze žlutých švestek je považována za nejchutnější gruzínskou omáčku. Na výrobu této adjiky se kilogram čerstvých švestek omyje, vypeckuje a rozmixuje v kuchyňském robotu. Poté se v robotu nasekají dvě hlávky česneku, čtyři pálivé papriky, kopr a petržel.

Všechny nakrájené ingredience se vaří na plynovém sporáku nejméně čtyřicet minut. Poté se do omáčky přidá sůl, rostlinný olej a sušená pískavice řecké seno. Směs se vaří dalších 15–20 minut a poté se nalije do sterilních sklenic.

Se švestkami

Někteří dávají přednost přípravě lahodné adjiky z čerstvých švestek. K tomu namočte kilogram ovoce na 5-10 minut do vody, odstraňte pecky a rozemlejte je v mlýnku na maso. Poté rozemlejte 100 gramů pálivé papriky, hlávku česneku a 400 gramů rajčat. Všechny ingredience se vaří na mírném ohni, poté se osolí a pokape rostlinným olejem. Adjika ze švestek se uzavře ve sterilizované nádobě a na zimu se skladuje na chladném místě.

Jak uchovat konzervované potraviny na zimu

Doporučuje se seznámit se s funkcemi předem. skladování zimních konzervovaných švestekUzavřené sklenice s omáčkou lze skladovat:

• Ve sklepě. Majitelé soukromých domů a letních chalup nejčastěji využívají sklepy. Usnadňují udržování teploty a regulaci vlhkosti.
• Na balkoně. Obyvatelé bytů musí k uložení konzerv používat prosklené balkony. Regulace teploty na balkoně je obtížná, proto je důležité zajistit, aby neklesla pod bod mrazu. Pokud jsou naměřené teploty příliš nízké, budete muset adjiku přinést do bytu.

Závěr

Milovníci pikantních pokrmů a předkrmů si často připravují švestkovou adjiku na zimu. Před její přípravou se doporučuje seznámit se s nejlepšími recepty na přípravu lahodné omáčky.