Recept na nakládání cukety v bulharském stylu na zimu

Příprava cukety po bulharsku na zimu nezabere mnoho času ani úsilí. Navíc tento zajímavý pokrm nevyžaduje žádné drahé ingredience. Cuketa má jedinečnou chuť se sladkokyselými tóny. Někdy se přidává do koláčů, na pizzu, jako poleva nebo se jí samotná.

Nakládat lze jakoukoli odrůdu cukety, pokud je zralá a vyzrálá. Loupání slupky je volitelné. Existuje mnoho receptů na nakládanou zeleninu na zimu, které se liší ingrediencemi a dalšími detaily. Postup přípravy je však u každého receptu podobný a doporučuje se si ho předem prostudovat.

Specifika přípravy cukety v bulharském stylu na zimu

Někteří lidé před nakládáním zeleniny nesterilizují sklenice a víčka. Zda to udělají, je zcela na kuchaři. Tento postup je doporučený, ale není povinný.

Aby byl výsledný pokrm lahodný a křehký, doporučuje se dodržovat následující jednoduchá pravidla:

1. Před přípravou pokrmu je důležité vybrat správnou cuketu. Pro tento účel je ideální jak zralá, tak i mladá zelenina. Použití menších cuket však povede k chutnějšímu a křehčímu pokrmu.
2. Cuketu je nutné důkladně omýt pod vodou pomocí houbičky, nechat ji oschnout a oříznout z obou stran. Není nutné loupat slupku, ale některé hospodyňky ji odstraňují. Semena a dužina musí být odstraněny.
3. Marinování cukety probíhá nakrájením na kostky, kroužky, kruhy a půlkroužky.
4. Není třeba další sterilizace, protože zelenina tímto postupem již prošla při tepelném ošetření. Marinádu uvařte, vložte do ní cuketu a vařte (nebo duste) 6 minut.
5. Postup sterilizace sklenic a víček zahrnuje jejich nejprve umytí jedlou sodou a následnou sterilizaci varem nebo jinou metodou. Doporučuje se používat kovová, vzduchotěsná víčka. Ignorování tohoto kroku výrazně zkrátí trvanlivost zeleniny.

Skladovací prostor pro polotovary by měl být chladný a tmavý.

Ingredience na předkrm

Pro přípravu křehké a lahodné cukety se doporučuje připravit si všechny potřebné ingredience předem. Na jednu třílitrovou sklenici budete potřebovat:

• krystalový cukr: sto padesát gramů;
• malá svazek kopru nebo petrželky;
• cuketa: jeden a půl kilogramu;
• černý pepř;
• voda: jeden litr;
• pálivá paprika: špetka;
• bobkový list;
• pár stroužků česneku;
• listy malin a rybízu;
• sůl: dvě polévkové lžíce;
• ocet: sto třicet gramů.

Listy a cukety se důkladně omyjí a přetřídí, odstraní se všechny shnilé nebo silně zažloutlé. Stroužky česneku se také oloupou a omyjí. Pro dezinfekci se doporučuje zeleninu během oplachování ošetřit jedlou sodou a vodou, která je snadno dostupná v každé kuchyni.

Je důležité oloupat zralé cukety, protože časem ztvrdne a ztratí chuť. Princip přípravy cuketové marinády je jednoduchý. Hlavní je dodržovat pokyny a recept.

Návod k vaření

Vzhled hotové cukety připomíná sovětskou svačinu, která se nesterilizovala všude. Protože zelenina není sterilizovaná, příprava tohoto receptu trvá jen krátce.

Cuketu opláchněte pod vodou hrubou houbičkou a oloupejte ji. Poté zeleninu rozkrojte napůl, nakrájejte na kolečka, kostky nebo kroužky (volitelně) a nechte chvíli oschnout. Na pánev nalijte rostlinný olej a cuketu opečte.

Po osmažení zeleniny si připravte sklenice a víčka, důkladně je sterilizujte. Nejprve je opláchněte pod horkou vodou a poté je zalijte vroucí vodou. Nechte je oschnout.

Doporučuje se petržel nebo kopr přebrat, důkladně opláchnout a osušit. Oloupejte stroužky česneku a naplňte jimi dno sklenice. Poté sklenici těsně naplňte cuketou.

Na přípravu marinády přiveďte vodu k varu, přidejte krystalový cukr, pepř, listy rybízu a maliníku, bylinky a sůl a vařte 8 minut na mírném ohni. Poté nechte nálev chvíli louhovat, než jej nalijete do sklenic.

Jak připravit marinované cukety po bulharsku bez sterilizace

Před vařením byste si měli předem připravit ingredience a sterilizovat sklenice a víčka.

Zelenina se omyje, oloupe a nakrájí. Kopr a petržel se omyjí a přeberou. Česnek se oloupe a poté se použije na vyložení dna sterilizovaných sklenic.

Pro přípravu marinády nalijte vodu do širokého hrnce, přidejte krystalový cukr, pepř, bobkový list, sůl a přiveďte k varu. Chvíli počkejte a vaření opakujte, tentokrát s přidáním octa..

Zeleninu vložte do nálevu, přikryjte hrnec a nechte marinovat 5 minut. Cuketu opatrně vložte do sklenic, které po opětovném varu naplňte připravenou marinádou. Sklenice uzavřete a otočte dnem vzhůru.

Jak a jak dlouho se polotovary skladují?

Pokud se dodrží potřebná pravidla, recept a několik dalších věcí, lze cuketové zavařeniny skladovat dlouhou dobu. Cuketové zavařeniny skladujte v tmavém a chladném sklepě nebo lednici. Teplota by neměla klesnout pod 0 °C.^OOd 20 a více^OS.