6 nejlepších receptů na nakládané okurky a papriky na zimu

Chci si vnést do sklepa rozmanitost a doplnit zásoby lahodných svačin. Okurky a papriky patří mezi nejlepší zimní konzervy díky své vůni, chuti a nutriční hodnotě. Existuje mnoho způsobů, jak doma konzervovat potraviny, aniž byste museli vynakládat spoustu času a úsilí.

Co je tak skvělého na nakládaných okurkách a paprikách?

Okurky v kombinaci s paprikami jsou křupavé, aromatické a zachovávají si svou zelenou barvu. Mají příjemnou, lehce sladkou chuť.

Poznámka! Tato zdravá zelenina se dá použít v různých přípravách – v různých variantách, salátech a nakládaná.

Výběr a příprava zeleniny

Pro tuto přípravu se doporučuje volit malé, rovnoměrně velké ovoce, aby bylo rovnoměrně osolené. Zelenina by měla být jasně zelená; vyhněte se žlutým, protože jsou přezrálé a negativně ovlivní kvalitu zavařeniny.

Vyberte papriky různých barev, aby byly pevné a masité.

Než začnete vařit, musíte okurky omýt, odříznout konce a namočit je na 4-5 hodin do studené vody.

Sterilizace nádob

Sklenice na zavařování by měly být umyté a zkontrolované, zda nemají praskliny a jiné vady. Poté by měly být sterilizovány párou nebo pečeny v troubě. Sklenice můžete také ohřát v mikrovlnné troubě po dobu 3–5 minut při výkonu 700–800 W.

Lahodné recepty na zimu

Výběr jednoduchých a rychlých receptů, ověřených zkušenými kuchaři. Tyto zajímavé předkrmy jsou perfektním doplňkem k nejrůznějším domácím pokrmům.

Tradiční způsob vaření ve sklenicích

Pro přípravu slaného občerstvení byste si měli připravit:

• 1 kg okurek;
• 2 papriky;
• 5 stroužků česneku;
• 2 ks bobkového listu;
• koření;
• 2 lžíce soli;
• 2 lžíce cukru;
• 2 lžíce octa.

Recept krok za krokem:

1. Okurky omyjte a odstraňte stonky. Papriky zbavte semínek a rozdělte na klínky. Česnek oloupejte a nadrobno nasekejte.
2. Na dno nádoby rozložte koření (bobkový list, hřebíček, česnek), navrch položte papriky a okurky. Posypte snítkami kopru.
3. K obsahu přidejte vroucí vodu a nechte 15 minut odstát, přikryté pokličkou.
4. Nálev nalijte do hrnce, zalijte 1 litrem vody, osolte a ocukrujte a přiveďte k varu. Zalijte octem a sklenici naplňte nálevem.
5. Uzavřete a otočte nádoby dnem vzhůru, aby vychladly při pokojové teplotě.

Sortiment zeleniny: papriky, okurky a rajčata

Tento barevný předkrm zpestří vaše zimní menu a potěší milovníky slaných i kyselých marinád. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 6 okurek;
• 6 rajčat;
• 1 kus sladké papriky;
• 1 cibule;
• 1,5 lžíce cukru;
• 1 lžíce soli;
• 1,5 lžíce octa;
• koření.

Jak připravit lahodný zeleninový talíř:

1. Dno nádoby ozdobte kořením, nakrájenou cibulí a sladkou paprikou nakrájenou na plátky.
2. Okurky položte navrch svisle a mezi nimi nechte prostor pro rajčata.
3. Obsah nádoby zalijte vroucí vodou a nechte půl hodiny odstát, přikryté víkem.
4. Nalijte vylouhovanou tekutinu do hrnce a počkejte, až se vaří.
5. Naplňte nádobu až po okraj rajčaty a znovu zalijte vroucí vodou.
6. Po 20 minutách nalijte nálev do hrnce, přidejte sůl, cukr a přiveďte k varu.
7. Do sklenice přidejte ocet a marinádu a uzavřete.
8. Těsto otočte, zabalte do deky a nechte stranou vychladnout.

Pikantní nakládané okurky s paprikami

Tato zajímavá věc se jistě hodí do jakékoli sváteční situace a překvapí celou vaši rodinu.

Součásti:

• 1,5 kg okurek;
• 3 papriky;
• 6 stroužků česneku;
• 3 hřebíčky;
• 3 ks koprových deštníků;
• 5 hřebíčků;
• 70 g cukru;
• 60 ml octa;
• 100 g soli;
• koření.

Postup krok za krokem:

1. Okurkám odřízněte konce, paprikám odstraňte semínka a rozdělte je na středně silné plátky, česnek nasekejte na stroužky.
2. Koření rozdělte do tří stejných sklenic o objemu jednoho litru. Navrch dejte česnek, přidejte papriky a okurky stlačte svisle, aby byly co nejtěsněji k sobě. Zeleninu přikryjte koprovými deštníky.
3. Nalijte vroucí vodu do nádoby a nechte 15 minut louhovat.
4. Nalijte vylouhovanou tekutinu do hrnce a připravte nálev přidáním cukru a soli. Výslednou směs přiveďte k varu, dochuťte octem a promíchejte.
5. Naplňte sklenice marinádou a uzavřete. Otočte sklenice dnem vzhůru a nechte předkrm vychladnout při pokojové teplotě.

Okurkový salát s paprikami v rajčatové omáčce

Složení komponent:

• 5 kg okurek;
• 2,5 kg rajčat;
• 1 kg papriky;
• 1 hlávka česneku;
• 200 g cukru;
• 3 lžíce soli;
• 200 g rostlinného oleje;
• 200 g octa.

Pořadí akcí:

1. Rajčata rozemelejte na masovém mlýnku a smíchejte s pepřem, cukrem, octem, olejem a solí. Směs dejte na sporák a vařte 15 minut.
2. Přidejte nakrájené okurky a duste 10 minut. Přidejte nadrobno nasekaný česnek a duste dalších 10 minut.
3. Rozdělte do nádob, uzavřete a dejte pod teplou deku, dokud zavařenina nevychladne.

Pikantní příprava s černým pepřem

Zdravotní přínosy nakládaných okurek lze zvýšit přidáním černého pepře. Zvýrazní sytou chuť nakládané zeleniny a učiní ji aromatičtější.

Sada komponent:

• 4 kg okurek;
• 2 lžíce mletého černého pepře;
• 3 lžíce soli;
• 1 hrnek cukru;
• 1 hrnek octa;
• 1 hrnek slunečnicového oleje;
• 3 lžíce nasekaného česneku;
• 2 lžíce hořčice (prášek).

Recept krok za krokem:

1. Omyté okurky rozdělte na čtyři části, po odříznutí konců.
2. Všechny ingredience nalijte do připravených okurek, důkladně promíchejte a nechte 4 hodiny odstát.
3. Výslednou směs rozdělte do nádob a sterilizujte 15-20 minut.
4. Uzavřete sterilizovanými víčky.

Z tohoto množství produktu vystačí na 4 litrové sklenice.

Nakládané okurky s paprikami a cibulí

Tato zeleninová směs je skvělým doplňkem k hlavním chodům. Na její přípravu budete potřebovat:

• 1 kg okurek;
• 1 cibule;
• 1 kus sladké papriky;
• ¾ šálku cukru;
• 4 lžičky soli;
• 1 hrnek octa;
• 4 větvičky kopru;
• 1 lžička hořčičných semínek;
• 6 šálků vody;
• koření.

Jak nakládat okurky:

1. Okurky nakrájejte na 8 podélných plátků a vložte do hluboké nádoby.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na tenké půlkroužky, smíchejte s okurkami.
3. Z papriky odstraňte semínka a nakrájejte ji na malé plátky široké 1 cm.
4. Do každé nádoby dejte pepř, hořčici a kopr a navrch dejte připravenou zeleninu.
5. Připravte si marinádu tak, že vezmete vodu, přidáte sůl, cukr, ocet a směs přivedete k varu.
6. Naplňte sklenice marinádou až po okraj. Přikryjte víčky a nechte louhovat. Po 20 minutách uzavřete a přikryjte dekou, přičemž marinádu na zimu nejprve otočte dnem vzhůru.

Jak a jak dlouho skladovat konzervované potraviny?

Důležité je nejen správně připravit okurky a papriky, ale také je skladovat až do zimy, aniž by se změnila jejich chuť. Skladovací podmínky zahrnují optimální teplotu 3 až 15 stupňů Celsia a relativní vlhkost vzduchu 85 procent. Při těchto teplotách bude svačina vhodná ke konzumaci až jeden rok.