9 nejlepších receptů na nakládaná rajčata s křenem a česnekem na zimu

Mnoho lidí si na zimu připravuje předkrmy z čerstvých rajčat. Některé hospodyňky se však rozhodnou do tohoto předkrmu přidat další ingredience, aby vylepšily jeho chuť. Například někdy připravují rajčata, nakládané na zimu s křenem a česnek. Než však takový pokrm vytvoříte, musíte pochopit specifika jeho přípravy.

Rajčata s křenem a česnekem: Tajemství a jemnosti nakládání

Abyste si mohli vytvořit lahodná konzervovaná rajčata, musíte pochopit základní nuance jejich přípravy. Patří mezi ně následující:

• zralá rajčata se vybírají pro konzervování, protože mají příjemnou vůni;
• hlavičky česneku by měly být také zcela zralé a bez známek hniloby;
• konzervy by měly být srolovány v předsterilizovaných sklenicích, protože se v nich dlouho nezkazí;
• Sklenice konzervovaných rajčat by měly být skladovány v tmavém sklepě s teplotou 10-15 stupňů.

Výběr a příprava zeleniny a dalších ingrediencí

Abyste si byli jisti, že vaše zeleninová směs bude lahodná, musíte si pro její přípravu vybrat správné ingredience.

Rajčata jsou považována za hlavní ingredienci při konzervování. První věc, kterou je třeba při jejich výběru zvážit, je zralost. Pro určení zralosti pečlivě prohlédněte povrch rajčete. Mělo by být dokonale červené, bez zelených skvrn. Při výběru věnujte pozornost také vůni.

Měly by hezky vonět, protože aromatická rajčata jsou ideální pro zavařování.

Česnek se považuje za další přísadu používanou při přípravě. Neexistují žádná specifická kritéria pro výběr česneku. Hlavní je, aby byl zralý a nejevil žádné známky rozkladu.

Zpracování konzerv

Sklenice používané ke konzervování zeleniny musí být předem sterilizovány. Existují dva běžné způsoby:

• Vaření. Toto je nejjednodušší metoda, kterou používá mnoho žen v domácnosti. Všechny nádoby se umístí do hrnce s vodou a poté se vaří deset minut.
• Ošetření párou. Tato metoda využívá speciální vodní lázeň. Zapnou se na 15–20 minut, což umožní, aby se všechny sklenice během této doby napařily.

Lahodné recepty s postupnou přípravou

Existuje devět receptů, které vám pomohou připravit lahodný zeleninový pokrm z rajčat.

Tradiční způsob přípravy v litrových sklenicích

Mnoho hospodyněk používá tento recept na konzervovaná rajčata. K přípravě tradičních zavařenin budete potřebovat následující ingredience:

• kilogram rajčat;
• tři stroužky česneku;
• křen;
• nové koření dle chuti;
• krystalový cukr;
• ocet;
• sůl.

Nejprve si připravte tekutý nálev, kterým rajčata ponoříte. Naplňte hrnec vodou, přidejte sůl, cukr a pepř. Směs vařte půl hodiny a nechte vychladnout. Poté naplňte skleněné nádoby rajčaty a zalijte je nálevem.

Křenová omáčka s rajčaty, česnekem a švestkami

Někteří lidé si myslí, že pálivou omáčku lze připravit pouze ze zeleniny, ale to není pravda. Do omáčky lze přidat i ovoce. K přípravě tohoto ovocno-zeleninového předkrmu budete potřebovat následující ingredience:

• jeden a půl kilogramu rajčat;
• 5-6 švestek;
• kořen křenu;
• pět stroužků česneku;
• čtyřicet gramů soli;
• lžíce krystalového cukru.

Nejprve oloupejte každé rajče a poté ho nasekejte. Výsledná rajčatová směs se deset minut vaří na mírném ohni. Mezitím oloupejte a také nasekejte švestky. Výsledná ovocná směs se přidá k dušené rajčatové směsi, poté se vše smíchá s nasekaným česnekem, křenem, cukrem a solí. Vařte dalších deset minut na mírném ohni a poté rozdělte do sklenic.

Marinování lahodné svačinky na zimu

K přípravě lahodného rajčatového předkrmu budete potřebovat následující ingredience:

• jeden a půl kilogramu rajčat;
• křen;
• 3-4 česneky;
• pár hrášků nového koření;
• zelený;
• 50-60 mililitrů octa;
• cukr a sůl dle chuti.

Nejprve dejte na dno sterilní sklenice stroužky česneku, křen, pepř a bylinky. Poté navrch položte celá rajčata. Naplněné sklenice se poté zalijí horkým nálevem z krystalového cukru, soli a octa. Poté se uzavřou víčky a uloží do sklepa.

Nakládaný sortiment s mrkví

Pro zpestření chuti můžete přidat trochu mrkve. Následující ingredience vám pomohou vytvořit tuto směs:

• dva kilogramy rajčat;
• 3-4 mrkve;
• tři hlavy česneku;
• petržel;
• cukr a sůl;
• křen.

Rajčata a mrkev rozemeleme na maso a vaříme dvacet minut na mírném ohni. Poté směs smícháme s česnekem, bylinkami, solí a cukrem. Všechny ingredience vaříme dalších pět minut a poté je přendáme do zavařovací nádoby.

Pikantní rajčata s křenem, česnekem a paprikou

Příprava se provádí s použitím následujících produktů:

• 750 gramů zeleniny;
• paprika;
• kořen křenu;
• dvě hlavy česneku;
• 60-70 gramů soli;
• koriandr.

Rajčata se předem omyjí, osuší a nasekají. Rajčatová směs se poté smíchá s paprikou, solí a česnekem. Směs se promíchá, nalije do sklenic a uzavře víčky.

Ostrá příprava

Ti, kteří mají rádi pikantní zavařeniny, si mohou zavařeninu připravit podle tohoto receptu. Budete potřebovat následující ingredience:

• 800 gramů rajčat;
• půl kila pepře;
• 50-65 gramů soli;
• cukr dle chuti;
• ocet.

Všechna rajčata nasekejte a nechte je asi čtyřicet minut dusit na plynovém sporáku. Nasekejte česnek a papriku a přidejte je do vroucí směsi. Po 10–15 minutách přidejte do zeleninové směsi ocet, sůl a krystalový cukr. Vše promíchejte, dejte do sklenic a uzavřete víčky.

Recept na marinádu z rajčat a hořčice

Aby předkrm získal pikantnější chuť, připravuje se v hořčičné marinádě. K tomu budete potřebovat:

• kilogram rajčat;
• suchá hořčice;
• čtyři stroužky česneku;
• křen;
• ocet;
• sůl a cukr dle chuti.

Z rajčat se vymačká rajčatová šťáva a vaří se 30–40 minut. Poté se přidá křen a hořčice. Po 15 minutách se do směsi přidá ocet, olej a česnek. Vařená tekutina se přelije do sklenic a uchovává.

Bez sterilizace

Pro přípravu bez konzervování budete potřebovat:

• tři kilogramy rajčat;
• dvě hlavy česneku;
• 70 gramů soli;
• strouhaný kořen křenu;
• cukr.

Každé rajče opatrně propíchněte vidličkou a vložte do nádoby. Poté ho zalijte horkou, převařenou vodou a nechte 15–20 minut louhovat. Jakmile tekutina vychladne, sceďte ji, přiveďte k varu a znovu ji zalijte.

Marinovaná rajčata s křenem a jablky

Pro uchování svačiny budete potřebovat:

• kilogram rajčat;
• koření dle chuti;
• jeden a půl litru vody;
• půl kila jablek;
• černý pepř;
• sůl a cukr.

Nejprve se na dno skleněné nádoby umístí nakrájená jablka, poté navrch rajčata. Poté se přidá koření a nádoba se zalije převařenou horkou vodou. Vše se uzavře víčky a uloží do sklepa.

Skladování hotového výrobku

Konzervovaná rajčata skladujte ve sklepě. To poskytuje ideální podmínky pro dlouhodobé skladování konzervované zeleniny. Pokud se skladují ve sklepě, mohou vydržet 3–4 roky.

Závěr

Rajčatové zavařeniny jsou považovány za jeden z nejběžnějších druhů konzervovaných potravin. Než začnete s jejich přípravou, je důležité porozumět receptům a požadavkům na skladování.