Recepty na nakládání jalapeños, návod k přípravě a trvanlivost

Papričky jalapeño zpestří každé jídlo a dodají mu pikantní šmrnc. Samotný proces nakládání nabízí řadu receptů na slané nálevné pokrmy, od klasických až po pikantně sladké. Krásně se hodí k masovým pokrmům, rybám a zelenině. Dodávají také pikantní, kořeněnou chuť omáčkám. Charakteristickým rysem je, že si paprika během vaření zachovává většinu svých cenných vlastností.

Tipy na nakládání jalapeños na zimu

Jalapeños jsou v Mexiku hojně používané. Jsou považovány za jednu z nejpálivějších odrůd papriček. Ke konzervování se nejčastěji používají pevné, mírně nezralé lusky. Nakrájené na kolečka se dají jíst syrové nebo použít jako ozdoba.

Papriky jsou bohaté na cenné složky. Obsahují vitamíny B, A, C a K. Z mikroživin a makroživin obsahují fosfor, vápník a železo. Jsou také předními v obsahu kyseliny linolové, kyseliny askorbové, karotidinu a karotenu.

Výběr a příprava hlavní ingredience

Příprava hlavní složky závisí na formě, ve které bude marinována:

1. Vybírejte převážně pevné plody. Protřepejte lusky a odstraňte všechny zkažené nebo poškozené.
2. Odřízněte stonky. Pokud chcete zmírnit pikantnost hotového pokrmu, doporučuje se odstranit semínka.
3. Pokud nakládáte papriku celou, nechte stopku, ale podél plodu udělejte malý řez, aby se nezlomil. Pokud nakládáte papriku na kolečka, nakrájejte lusk odpovídajícím způsobem.

Jak nakládat jalapeño papričky doma

Nakládání na zimu není obtížné, hlavní je dodržovat doporučené poměry a technologii přípravy.

Klasická marináda

Papriky v klasické marinádě si zachovávají svou původní chuť, kterou nepřerušuje koření a další ingredience.

Nezbytné komponenty:

• jalapeňos - 17-20 lusků;
• krystalový cukr - 90-95 g;
• sůl - 55 g;
• ocet (bílý vinný) - 230 ml;
• voda - 240 ml;
• česnek - 2 stroužky.

Schéma akcí:

1. Lusky omyjte a odřízněte stopky. Plody nakrájejte na kolečka.
2. Česnek oloupejte, nakrájejte a dejte do nádoby. Zalijte vodou, přidejte sůl a cukr. Nálev přiveďte k varu.
3. Přidejte nakrájenou zeleninu, počkejte, až se vaří, a zalijte octem.
4. Pomocí děrované lžíce vložte kroužky do čisté sterilizované nádoby. Po naplnění zalijte nálevem a pevně uzavřete.

Sladká a pikantní marináda

Takto marinované jalapeños mají bohatší a pikantnější chuť a vůni. Používají se jako svačina, přidávají se do mexických pokrmů nebo se používají do omáček.

Nezbytné komponenty:

• jalapeňos - 5-7 lusků;
• ocet (vinný, jablečný) - 120 ml;
• černý a nový pepř - 4 hrášky;
• koriandr - 7 g;
• bobkový list;
• voda - 230 ml;
• stroužek česneku;
• slunečnicový olej - 15 ml;
• med - 8 g;
• sůl - 10 g.

Schéma akcí:

• Lusky omyjte, protože je používáte celé, není třeba je řezat, ale je potřeba podél plodu udělat malý řez, aby lusk sám nepraskl, což by vypadalo dost nevzhledně.
• Oloupejte stroužek česneku a jemně ho nasekejte.

• Do hrnce nalijte uvedené množství vody, přidejte česnek, pepř, koriandr, bobkový list, sůl, med a olej. Přidejte lusky a po převaření nechte 5 minut vařit na mírném ohni.
• Pomocí děrované lžíce nebo vidličky vyjměte lusky z pánve a vložte je do předsterilizované nádoby.
• Nalijte ocet do sklenice a zalijte vroucím nálevem. Pevně ​​uzavřete.

Mexický styl

Pro vytvoření autentického mexického pokrmu je třeba vybrat správné koření. V tomto případě je klasický recept obohacen o oregano a česnek. Pokud máte šafrán, byl by skvělým doplňkem receptu.

Nezbytné komponenty:

• jalapeňos - 12 lusků;
• voda - 180 ml;
• ocet (bílý) - 140 ml;
• sůl - 35 g;
• slunečnicový olej - 15 ml;
• cukr - 45 g;
• česnek - 2 stroužky;
• oregano - 2 g.

Návod k vaření:

1. Omytou zeleninu oloupeme a nakrájíme na kolečka.
2. Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr, sůl, oregano, zalijte olejem a přidejte oloupaný a nasekaný česnek. Přiveďte k varu a na mírném ohni povařte kroužky česneku 5 minut.
3. Kroužky vložte děrovanou lžící do sterilizovaných sklenic. Zalijte vroucí marinádou a pevně uzavřete.

Další skladování

Konzervované papriky se po absolvování všech fází sterilizace a důkladném uzavření skladují při pokojové teplotě. Po otevření by se měly uchovávat v chladničce maximálně 2 týdny. Pokud je sklenice uzavřena plastovým víčkem, měla by být skladována v chladničce.

Papriky připravené podle kteréhokoli z navrhovaných receptů jsou skvělým předkrmem a doplňkem salátů, omáček a masa. Neomezujte se ale pouze na hotové recepty.

Použitím dalších ingrediencí a kombinací koření můžete vytvořit nové, jedinečné kulinářské mistrovské dílo.