10 jednoduchých receptů na nakládané feferonky v arménském stylu na zimu

Pikantní pokrmy jsou v dnešní době velmi oblíbené, zejména v arménské, gruzínské a korejské kuchyni. Téměř každý pokrm je ochucen speciálním pálivým kořením. Mnoho lidí se snaží připravit pikantní... Arménská červená paprika na zimu.

Vědci prokázali, že se jedná nejen o všestrannou a chutnou svačinu, ale také o neuvěřitelně prospěšnou svačinu pro tělo. Lékaři doporučují konzumovat co nejvíce exotických pokrmů, pokud nejsou kontraindikovány.

Od pradávna se naši předkové snažili konzervovat pálivé papričky. Navlékli je na provázek a zavěsili na hřebík. Po úplném uschnutí je už jen rozdrtili v hmoždíři a použili jako voňavé koření. Dnes se z nich dají připravit nejrůznější druhy marmelád.

Pálivá paprika: Výhody a kontraindikace

Vědci prokázali, že pálivá paprika má blahodárný vliv na lidské tělo, zejména na trávicí systém. Alkaloid obsažený v pepři podporuje trávení potravy. Maso okořeněné pálivou paprikou bude zdravější.

Snižuje kalorie o polovinu. Můžete si vychutnat svá oblíbená jídla, aniž byste se museli bát, že přiberete na váze.

Aktivně se podílí na metabolických procesech a nasycování krve živinami. Bojuje proti příčinám trombózy.

Jen málo žen ví, že toto koření může pomoci s určitými gynekologickými problémy, konkrétně s nepravidelným menstruačním cyklem.

Zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů. K dosažení tohoto cíle by se koření mělo konzumovat vnitřně a aplikovat jako masky a pleťové vody.

Toto pikantní koření dokáže posílit obranyschopnost těla a zlepšit celkovou pohodu.

Nedoporučuje se používat koření v následujících případech:

• zánět žaludku;
• vřed;
• poškození a podráždění žaludeční sliznice;
• akutní stadium gastrointestinálního onemocnění;
• anémie;
• selhání ledvin;
• srdeční onemocnění;
• osobní nesnášenlivost složek obsažených ve složení;
• osoby mladší 10 let.

Nemoc se nezhorší, pokud je v připraveném pokrmu obsaženo malé množství pepře.

Připravte si potřebné ingredience

V závislosti na způsobu vaření vyžaduje zelenina určité zpracování, a to:

1. Při loupání paprik používejte rukavice. Mohou být latexové nebo gumové, které vám ochrání ruce před spálením.
2. Plody je třeba nejprve omýt vodou, rozložit na ručník a nechat uschnout.
3. Ostrým nožem nakrájejte papriku na proužky do kruhu, dejte pozor, abyste se nedotkli stonku a semínek.
4. Dále, v závislosti na receptu, nakrájejte na libovolné kousky.

Pokud potřebujete očistit feferonky, proveďte následující manipulace:

1. Zeleninu srolujte a pevně ji držte mezi dlaněmi.
2. Odřízněte ocas a otočte ho vzhůru nohama.
3. Poklepejte paprikou na prkénku, abyste odstranili semínka.
4. Dále pokračujte ve zpracování.

Způsoby přípravy feferonek na zimu

Existuje spousta druhů receptů na vaření paprik. Níže uvádíme ty nejpovedenější a nejchutnější, které se vždycky povedou.

Arménský recept na nakládání

Hlavním lákadlem tohoto receptu je, že zelenina se smaží a solí současně.

Potřebné ingredience:

• hlavní produkt - 1,7 kg;
• česnek - 2 stroužky;
• voda - 1 polévková lžíce;
• rostlinný olej - 1 lžíce;
• ocet - 50 ml;
• cukr - 50 g;
• sůl - 2 lžíce.

Způsob přípravy:

• Plody je nutné vytřídit a ty, které jsou zvadlé, shnilé nebo zdeformované, je nutné vyřadit.
• Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Nejjednodušší je použít cedník.
• Položte na utěrku a nechte přebytečnou tekutinu vsáknout. Plody by měly být zcela suché.
• Dalším krokem je tepelné zpracování. Rozehřejte litinovou pánev na sporáku. Přidejte rafinovaný rostlinný olej a přidejte hlavní ingredienci.
• Přípravek osmažte.

• Jakmile ovoce vychladne, rozkrojte ho napůl.
• Pro přípravu náplně smíchejte zbývající ingredience a přiveďte k varu.
• Přidejte pepř a vařte tři minuty.
• Vyjměte pomocí děrované lžíce.
• Nasekaný česnek dejte do předem napařených sklenic. Česnek co nejvíce utěsněte a zalijte marinádou.
• Zakryjte sterilními víčky a odešlete ke sterilizaci.
• Doba sterilizace pro nádoby o objemu 0,5 litru je 30 minut.
• Jakmile je postup dokončen, pevně uzavřete a odešlete k dalšímu skladování.

Kukuřičné slupky nakládané

Arméni rádi nakládají tuto zeleninu. Téměř v každé domácnosti je sklep, kde se skladují různé druhy okurek. Je to skvělý doplněk k masovým pokrmům.

Produkty:

• sladká zelená zelenina;
• solanka na litr vody - 70 g soli;
• kukuřičné listy a hedvábí.
• kopr.

Způsob přípravy:

• Papriky by měly být mírně zvadlé. Pokud jsou tedy čerstvě sklizené, je třeba je dva dny uchovávat na tmavém místě.
• Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
• Udělejte řez blízko ocasu; to je nutné, aby se nálev dostal dovnitř každého plodu.
• Dno smaltované mísy vyložte koprem, kukuřičnými listy a hedvábím.
• Zeleninu kompaktně umístěte do misky a přikryjte kukuřičným vláknem.

• Rozpusťte stanovené množství soli ve vodě a zalijte papriky. Potřebné množství nálevu je polovina objemu nakládací nádoby.
• Přikryjte vršek talířem nebo diskem a přitlačte.
• Produkt musí být zcela pokrytý nálevem, jinak se zkazí.
• Proces fermentace trvá týden.
• Připravenost se kontroluje průhledností nálevu. Pokud je čirý, fermentace je dokončena.
• Vložte do předem připravených skleněných nádob.
• Přiveďte nálev k varu.
• Nalijte do sklenic a každou naplňte až po okraj. Uzavřete.

Konzervování pálivých papriček (cicak)

Vynikající svačinu získáte, pokud si naložíte pálivé papričky.

Seznam požadovaných ingrediencí:

• ocet - 600 ml;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 2 lžíce;
• voda - 1 l;
• rostlinný olej - 200 ml;
• pepř - 1,5 kg.

Způsob přípravy:

1. Hlavní produkt důkladně opláchněte.
2. V nádobě přiveďte vodu k varu a nechte papriky několik minut louhovat. To jim umožní změknout a kompaktně se vejít do sklenice.
3. Odstraňte všechny zbývající ocasy.
4. Pevně ​​umístěte do sklenic.
5. Nálev připravte převařením litru vody a přidáním zbývajících ingrediencí. Přiveďte k varu, dokud se krystalky zcela nerozpustí.
6. Naplňte sklenice až po okraj.
7. Pevně ​​utěsněte.
8. Vytvořte speciální podmínky pro pomalé chlazení obrobku.
9. Proces marinování probíhá během jednoho týdne.

Nakládaná hořká

Marinovat můžete rychle a s minimální časovou náročností.

Potřebné produkty:

• hořká zelenina - 8 ks;
• jakékoli zelené: kopr, petržel, koriandr;
• česnek - 4 stroužky;
• hroznový ocet - 100 ml;
• koření dle chuti.

Způsob přípravy:

• Příprava bude ideální, pokud použijete zralou zeleninu, čerstvě natrhanou ze zahrady.
• Je lepší nesekat zeleninu, ale jednoduše ji natrhat z keře a přidat do pokrmu.
• Oloupejte česnek a nechte ho v stroužcích.
• Pepřová zrnka opláchněte a každé z nich propíchněte u dna párátkem. Pokud to během marinování neuděláte, uvnitř zůstane vzduch, který nebude moci uniknout.
• Lusky je třeba několikrát – ideálně čtyřikrát – namočit do vroucí vody a pokaždé nechat pět minut louhovat.

• Skleněnou nádobu důkladně opláchněte jedlou sodou. Dezinfikujte párou.
• Připravte si vývar. Všechny ingredience dejte do nádoby, zalijte vodou (asi 1,5 hrnku) a přiveďte k varu. Nakonec přidejte ocet.
• Náplň se vaří tři minuty.
• Děrovanou lžící vyjměte bylinky a česnek a vložte je do sklenice. Poté je pevně utlačte a lehce přitlačte a zalijte zálivkou.
• Sklenice hermeticky uzavřete.
• Přípravek lze skladovat buď doma, nebo ve sklepě.

Metoda bez sterilizace

Jednoduchý a dostupný recept a hlavně vyžaduje minimum času.

Potřebné ingredience:

• hlavní produkt;
• na 700 ml sklenicicukr - 2 lžíce;
• sůl - 1/2 lžíce;
• nové koření - 3 ks;
• ocet - 50 ml.

Způsob provedení:

1. Zeleninu důkladně omyjte. Udělejte otvor skrz dno a vložte ji do sklenice.
2. Zalijte je vroucí vodou.
3. Nechte louhovat 20 minut.
4. Náplň přiveďte k varu. Nakonec přidejte ocet a nechte 2 minuty vařit na mírném ohni.
5. Nalijte marinádu do sklenice a rychle ji pevně uzavřete.
6. Skladujte ve sklepě. Skvěle se hodí k masovým a zeleninovým pokrmům a dodá jim zářivou chuť.

V gruzínštině

Recept na nakládanou zeleninu používanou v gruzínské kuchyni.

Potřebné ingredience:

• 2,5 kg pálivé papriky;
• bobkový list - 3 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• sůl - 3,5 lžíce;
• cukr - 3 lžíce;
• ocet - 2 lžíce.

Způsob provedení:

• Opláchněte hlavní produkt a udělejte řez u základny, což umožní, aby solanka rychle pronikla dovnitř.
• Do vody přidejte všechny zbývající ingredience, kromě česneku a bylinek.
• Vložte lusky do nálevu a vařte 10 minut.
• Směs je nutné pravidelně míchat.
• Přeceďte to do síta.

• Dále do vývaru přidejte nasekané bylinky a česnek a znovu přiveďte k varu.
• Vložte do velké mísy a zalijte nálevem.
• Navrch umístěte obrácenou misku nebo kruh a přidejte třílitrovou sklenici vody.
• Uchovávejte v chladu dva dny.
• Rozdělte do menších nádob a skladujte na chladném místě.

Pikantní předkrm z papriky a bylin

Tento předkrm je ideální volbou pro ty, kteří milují pikantní jídla.

K přípravě budete potřebovat:

• lusky - 2,5 kg;
• česnek - 300 g;
• petržel, kopr, koriandr po 100 g;
• voda - 700 ml;
• sůl - 60 g;
• cukr - ½ šálku;
• bobkový list - 3 ks;
• nové koření - 6 hrášků;
• rostlinný olej - 1 lžíce;
• ocet - ½ šálku

Způsob přípravy:

1. Zeleninu omyjte a odstraňte semínka. Nejlepší je nosit gumové rukavice, abyste si chránili ruce.
2. Nasekejte oloupaný česnek a bylinky.
3. Do vroucí vody přidejte všechny ingredience kromě octa.
4. Malé porce ryby ponořte do marinády. Pro větší pohodlí můžete použít kovové síto.
5. Umístěte ve vrstvách do připravených sklenic.
6. Posypte nasekaným česnekem a bylinkami.
7. Marinádu znovu přiveďte k varu a přidejte hlavní konzervant.
8. Sklenice vařte 20 minut.
9. Nechte pomalu vychladnout a uložte na místo pro další skladování.

V medové marinádě a rajčatové omáčce

K přípravě sladkých paprik můžete použít následující recept.

Produkty potřebné k přípravě:

• pepř - 25 ks;
• mrkev - 500 g;
• česnek - 5 stroužků;
• med - ½ šálku;
• rostlinný olej - ½ šálku;
• ocet - ½ šálku;
• rajčatová šťáva - 2 lžíce;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Připravenou a oloupanou zeleninu rozdělte na dvě poloviny.
2. Mrkev nakrájejte na proužky a česnek rozmačkejte pomocí lisu.
3. Do nádoby přidejte rostlinný olej, med, rajčatovou šťávu a mrkev.
4. Přiveďte k varu. Poté přidejte pepř, sůl a česnek.
5. Vařte, dokud paprika nezměkne.
6. Pět minut před vypnutím přidejte ocet.
7. Naplňte připravené 500ml sklenice a uzavřete. Nechte pomalu vychladnout.

Nakládané

Při použití této metody se produkt skladuje v chladničce pod nylonovým víkem, ale v případě potřeby jej lze srolovat.

Složení:

• hlavní složka;
• jakékoli zelené;
• česnek;
• černý a nový pepř;
• voda - 1l;
• sůl - 70 g.

Způsob přípravy:

• Vezměte smaltovanou nádobu.
• Na dno dejte bylinky a česnek. Přidejte pár zrnek pepře.
• Omytou papriku s propíchnutou základnou vložte do nádoby.
• Roztok soli přiveďte k varu a nalijte do nádoby.
• Přikryjte kruhem a navrch položte závaží.

• První dva dny by měl být přípravek uchováván při teplotě 20 stupňů.
• Někdy může aktivní kvašení při pokojové teplotě trvat až pět dní. Sklenici umístěte na talíř nebo tác.
• Poté skladujte na chladném místě. Navrch položte dřevěný kruh a zavažte gázou nebo provázkem.
• Lze konzumovat po dvou měsících.
• Plak a pěna musí být pravidelně odstraňovány a gáza musí být nalita vroucí vodou.
• Papriky by měly být zcela ponořené v nálevu. Pokud je nálevu méně, přidejte více.

Paprika v rajčatové omáčce

Tento konzervovaný salát je lahodný a oblíbený. Pro výrazný vzhled si můžete vybrat z různých druhů paprik.

Seznam požadovaných ingrediencí:

• sladká zelenina - 4 kg;
• rajčatová šťáva - 1,5 l;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• ocet - 100 ml;
• cukr - 100 g;
• sůl - 1 polévková lžíce.

Způsob přípravy:

1. Zeleninu omyjte, odstraňte semínka a přepážky.
2. Nakrájejte na porce.
3. Všechny ingredience smíchejte v nádobě a přiveďte k varu na středním plameni.
4. Snižte teplotu a přidejte kousky papriky.
5. Pomalu přilévejte ocet.
6. Vařte čtvrt hodiny.
7. Pevně ​​utěsněte.
8. Skladujte při teplotě 5 stupňů.

Způsoby skladování pepřových přípravků

Připravené výrobky by měly být skladovány v dobře větraných prostorách. Teplota vzduchu by neměla překročit 5 stupňů Celsia. Hermeticky uzavřené výrobky lze skladovat doma. Je důležité umístit sklenice mimo dosah topných spotřebičů.

Pokud to prostor dovolí, okurky se skladují v chladničce.