15 nejlepších receptů na nakládané feferonky doma

Aromatický přípravek s nakládané pálivé papričky dodají pikantní nádech Dodá vašim oblíbeným zimním pokrmům nový nádech. Tato zelenina je ceněna v různých kuchyních po celém světě a přidává se do masových, rybích a zeleninových pokrmů. Jednoduché tipy a triky vám pomohou připravit několik lahodných a chutných pokrmů. Pokud budete dodržovat pravidla a podmínky, tato zdravá svačina si dlouho zachová svou chuť a nutriční hodnotu.

Nakládání feferonek: Tipy a základní pravidla

Papriky dozrávají od června do září. Během tohoto období se sklízejí zralé plody různých odstínů – žlutých, červených a zelených.

Pro konzervaci:

• vyberte si středně velkou zeleninu s tlustou slupkou, která by neměla mít žádné poškození, hnilobu ani hnědé skvrny;
• přednost se dává zelené stopce, která charakterizuje zeleninu s nejlepšími chuťovými vlastnostmi;
• Pokud chcete zachovat veškerou pikantnost, můžete červené papriky zavařit;
• Pokud z lusků odstraníte semínka a bílé membrány, pikantnost se znatelně sníží.

Recepty na nejchutnější a nejpikantnější pokrmy

I začínající kuchaři zvládnou marinovat pikantní papriky doma; stačí postupovat podle pokynů a postupovat podle kroků.

Klasická marináda na feferonky

Pro marinování na zimu pomocí jednoduchého receptu budete potřebovat:

• lusky všech odstínů – 0,5 kg;
• vroucí voda – 2,5 l;
• sůl, krystalový cukr - 1 lžíce každá;
• stroužky česneku – 6 ks;
• pepřové kuličky – 12 ks;
• destilovaný ocet – 50 ml.

Kroky vaření:

1. Z pepřových zrn odstraňte semínka, nakrájejte je do tvaru půlměsíce a sceďte je do cedníku.
2. Do hrnce nalijte 2 litry vroucí vody, přidejte 0,5 lžičky soli a vařte, dokud se nerozpustí.
3. Cedník se směsí se na několik minut ponoří do nálevu a poté na několik minut do studené vody.
4. Koření a stroužky česneku se nalijí do nádoby, přidá se ocet a poté se naseká zelenina.
5. Samostatně rozpusťte 0,5 lžičky soli a 1 lžíci cukru v 1 litru vroucí vody.
6. Marináda se nalije až po krk.

Sklenice s přípravkem se sterilizují v horké vodě po dobu 6 minut, uzavřou se, otočí se dnem vzhůru, přikryjí se dekou a nechají se 24 hodin odstát.

Sterilizace je metoda zpracování, která umožňuje zelenině zachovat si svou celistvost a chuť. Doporučuje se pro zimní nakládání s požadovanou dobou nakládání dle receptury.

Dobrý recept, olíznete si prsty

Tento asijský chilli předkrm je neuvěřitelně lahodný.

Složení:

• zelené jalapeňos – 600 g;
• jablečný ocet – 4 lžíce;
• cukr – 1 polévková lžíce;
• sůl – 2 lžíce.

Z oloupaných paprik vytvarujte kroužky a vařte je 15 sekund. Jablečnou šťávu smíchejte s dochucovadly a poté ji vlijte do směsi. Dejte přes noc do lednice.

Bez sterilizace

Marinovaný pálivé papričky na zimu připraveno bez sterilizace.

Produkty:

• zelené a červené lusky – 1 kg;
• vroucí voda – 1 l;
• ocet – 2 lžíce;
• kuchyňská sůl a cukr - 2 lžičky od každého

Z pepřových zrn odstraňte semínka, přendejte je do nádoby, zalijte vroucí vodou na 10 minut a sceďte. Suché ingredience nasypte do čisté převařené vody a míchejte, dokud se nerozpustí. Směsí přelijte zeleninu, okyselte a uzavřete.

Jednoduchý a rychlý recept s octem

Nejčastěji se pálivé papriky nakládají v octě, aby produkt vydržel mnohem déle:

• lusky – 0,5 kg;
• vroucí voda – 0,5 l;
• přísada do octa – 1 polévková lžíce.

Z čistých pepřů odstraňte stonky, vložte je do litrové nádoby a na 12 minut zalijte vroucí vodou. Tekutinu nalijte do hrnce, znovu přiveďte k varu a přidejte 2 lžíce cukru a soli. Poté zalijte octem, uzavřete víčka, pepře otočte dnem vzhůru a přikryjte je pod dekou.

V gruzínštině

Nakládání pálivých papriček v gruzínském stylu se vyznačuje množstvím koření.

Recept používá:

• chilli – 2,5 kg;
• rafinovaný olej – 250 ml;
• sůl, krystalový cukr - 3 lžíce každá;
• kyselina octová – 2,5 lžíce;
• česnek – 145 g;
• bobkový list – 4 ks;
• petržel, celer – 1 svazek.

Jak vařit:

1. Zelenina se omyje a na bázi lusku se udělá malý řez.
2. Zbývající ingredience, kromě česneku a bylinek, dejte do samostatné smaltované mísy.
3. Umístěte pánev na oheň a ponořte papriku do horké marinády na 7 minut.
4. Pak ji přendejte do hluboké nádoby.
5. Když marináda vychladne, přidejte jemně nasekané bylinky a česnek. Zalijte zeleninu a pevně přikryjte zatíženým poklicí.

Směs se na jeden den umístí na chladné místo a poté se přelije do sklenic.

Arménský styl s aromatickými bylinkami

Arménská kuchyně je proslulá svou rozmanitostí lahodných pokrmů a pečiva, které se podává s nakládanými paprikami zvanými „Tsitsak“.

Pro recept budete potřebovat:

• červená paprika – 3 kg;
• česnek – 220 g;
• rafinovaný olej – 350 ml;
• jablečný ocet – 500 ml;
• sůl – 3 lžíce;
• petržel - 2 svazky.

Každý lusk se nařízne na špičce a přendá do vhodné misky. Bylinky a stroužky česneku se nasekají, osolí a rozemelou na pastu. Smíchá se s pepřem, přikryje se a marinuje se 24 hodin.

Do pánve nalijte olej, osolte a opečte zeleninu. Přelijte do sklenic a sterilizujte v horké vodě 15 minut.

Zavřete a přemístěte na 24 hodin na chladné místo.

V korejštině

Tento předkrm v korejském stylu se snadno připravuje, ale má krátkou trvanlivost.

Složení:

• chilli – 1 kg;
• stroužky česneku – 4 ks;
• vroucí voda – 2 lžíce;
• stolní ocet – 2,5 lžíce;
• mletý pepř – 0,5 lžíce;
• semínka koriandru – 1 lžička.

Omyjte bezstopkovou zeleninu a dejte ji do sterilní sklenice. Do vroucí vody přidejte 1 čajovou lžičku cukru a soli, nasekané stroužky česneku, okyselte a znovu přiveďte k varu. Směsí zalijte zeleninu, přikryjte a nechte několik dní v chladničce.

Pálivé papriky marinujeme studenou metodou s medem.

Kuchaři zpestřili recept konzervovaných pálivých papriček přidáním medu. Tato metoda je považována za studenou.

Budete potřebovat:

• pepř – 1 kg;
• krystalový cukr – 200 g;
• přísada do octa – 500 ml;
• čerstvý med – 4 lžíce.

Do čistých lusků se udělá několik vpichů. Ty se umístí do sterilní nádoby a každá řada se lehce pocukruje. Jakmile je nádoba plná, směs se zalije tekutým medem a kyselinou octovou.

Uzavřete víčka a přemístěte je na pár měsíců na chladné místo.

S octem a olejem

Unikátní vlastností tohoto receptu na bázi oleje je způsob zpracování papriky. Je třeba ji omýt, osušit a na několika místech propíchnout párátkem nebo vidličkou. To umožní paprikám lépe se nasáknout a hotový produkt získá bezkonkurenční chuť.

Používá:

• paprika – 1 kg;
• hlavičky česneku – 3 ks;
• rafinovaný olej – 200 ml;
• přísada do octa – 200 ml;
• čistá voda - 1 polévková lžíce;
• krystalový cukr – 200 g;
• mletý pepř – 1 lžička.

V hrnci smíchejte všechny ingredience na marinádu kromě česneku a papriky. Jakmile marináda začne vřít, nechte stroužky česneku a lusky 6 minut louhovat. Po namočení je dejte do sklenic, zalijte marinádou a uzavřete víčky.

S cibulí

Nakládaná cibule s chilli papričkami – to je vynikající volba pro masové pochoutky.

K vaření budete potřebovat:

• červené lusky – 20 ks;
• cibule – 10 ks;
• česneková hlava – 1 ks;
• stolní ocet 6% – 400 ml;
• bobkový list – 1 ks.

Odstraňte semínka z pepře, oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kolečka. Přidejte prolisovaný česnek a promíchejte. Nakrájenou zeleninu dejte do sklenic. Do zahřátého octa přidejte 4 čajové lžičky soli a cukru a nasekaný bobkový list. Marinádu přiveďte k varu a nalijte do sklenic.

V rajčatové šťávě

Šťavnaté papriky pro celou rodinu lze marinovat v rajčatové šťávě.

Budete potřebovat:

• rajčatová šťáva – 3 l;
• chilli – 1 kg;
• jemná sůl – 2 lžičky;
• krystalový cukr – 4 lžíce;
• mletý pepř - na špičce čajové lžičky;
• česneková hlava – 1 ks;
• rafinovaný olej – 4 lžíce;
• přísada do octa – 200 ml.

Do zahřáté rajčatové šťávy přidejte všechno koření a vařte 15 minut na mírném ohni. Přidejte pepř a vařte dalších 10 minut. Ochuťte česnekem, zalijte olejem a vyjměte bobkový list. Jakmile směs začne vřít, přidejte kyselinu a promíchejte. Pepř opatrně vložte do sterilní nádoby a zalijte šťávou. Uzavřete víčka, otočte je a přikryjte.

S česnekem

Předkrm z pálivých papriček na zimu bude chutnější, pokud do něj přidáte více stroužků česneku.

Budete potřebovat:

• lusky – 15 ks;
• česneková hlava – 10 ks;
• přísada do octa – 400 ml.

Chilli a česnek dejte do sklenice a promíchejte je. Do zahřátého octa přidejte 2 lžíce cukru a soli a přiveďte k varu. Marinádou nalijte na zeleninu a poté sklenici uzavřete.

Celé nakládané feferonky na zimu ve sklenicích

Pepř lze marinovat celé; předkrm bude vypadat velmi lákavě a bude doplňovat zimní pokrmy.

Jsou vybrány následující komponenty:

• paprika – 1 kg;
• vroucí voda – 3 lžíce;
• kyselina octová – 3 lžíce.

Rozložte pálivé pepře do sklenice. Do vody přidejte 2 lžíce soli, přidejte ocet a nechte vychladnout. Marinádou zalijte zeleninu, sterilizujte 5 minut a poté sklenice uzavřete.

Pikantní zimní předkrm z rajčat a chilli papriček

Marinovaná rajčata s chilli jsou jednou z nejlepších kulinářských kombinací. Recept je velmi jednoduchý a cenově dostupný.

Použité ingredience jsou:

• středně velká rajčata – 1 kg;
• stroužky česneku – 5 ks;
• pepřové kuličky – 12 ks;
• vroucí voda – 1 l;
• cukr – 4 lžičky;
• kuchyňská sůl – 1 polévková lžíce;
• stolní ocet – 1 polévková lžíce.

Přidejte všechno koření do vroucí vody, přiveďte k varu a nechte vychladnout. Do sklenice přidejte nasekaný česnek, rajčata a papriky. Zalijte marinádou, nechte 20 minut louhovat a poté sceďte. Znovu přiveďte k varu, nechte vychladnout a nalijte do sklenic. Uzavřete víčka, sklenice otočte dnem vzhůru a udržujte je v izolaci.

Nakládané pálivé zelené papriky

Protože nejsou zcela zralé, jsou zelené papriky méně štiplavé, ale používají se i ke konzervování.

Složení:

• pepř – 2 kg;
• převařená voda – 2 l;
• destilovaný ocet – 120 ml;
• sůl, cukr - 4 lžičky od každého.

Zelené papriky oloupejte a odstraňte semínka a dejte je do skleněné nádoby. Směs zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut louhovat, poté sceďte. Jakmile se voda znovu začne vařit, přidejte suché ingredience a promíchejte. Lusky zalijte octem a zašroubujte víčka.

Doba trvání a podmínky skladování

Zašroubované sklenice nakládaných pálivých papriček vydrží až jeden rok.

Zvolená místnost je chladná, s teplotou nepřesahující +15 stupňů.