5 nejlepších receptů na nakládané papriky v arménském stylu

Pikantní arménské předkrmy z nakládaných paprik se připravují podle různých receptů, přičemž se ingredience mění a vytvářejí se tak nové chutě. Nakládaná zelenina se podává jako samostatný předkrm nebo jako příloha k hlavnímu chodu. Tyto pokrmy si můžete připravit předem a vychutnat si je v chladnějších měsících.

Specifika přípravy marinády pro arménské papriky

Ingredience na přípravu marinády závisí na zvoleném receptu. Standardní ingredience zahrnují sůl, pepř, cukr a citronovou šťávu. Volitelně můžete přidat nasekaný česnek, koriandr, petržel a další bylinky. Klíčovou vlastností marinování je, že zeleninu lze marinovat ve vlastní šťávě, bez přidání vody. Tento jedinečný přístup vede k chutným a lahodným zavařeninám.

Některé recepty však stále vyžadují použití vody, což je třeba při vaření zohlednit.

Jaké odrůdy paprik jsou vhodné?

Téměř všechny odrůdy paprik, včetně červené a zelené, lze nakládat, ale je důležité si uvědomit, že chuťové vlastnosti připraveného produktu budou záviset na zvolené odrůdě. Pro přípravu se doporučuje používat zralou a pevnou zeleninu, nejlépe čerstvě sklizenou.

Výběr a příprava nádob

Pokud plánujete připravenou zeleninu konzervovat na zimu, je nejlepší ji uzavřít do skleněných nádob vhodné velikosti. Před vložením nakládané zeleniny do sklenic je třeba ji řádně připravit. Sklenice důkladně omyjte a sterilizujte je ohřátím ve vodě na 60–80 stupňů Celsia.

Možnosti přípravy arménských paprik na zimu

Chuť paprik umožňuje jejich přípravu různými způsoby. Různé recepty se liší v nuancích přípravy, použití dalších ingrediencí a složitosti přípravy. Než se pustíte do vlastní přípravy, doporučuje se seznámit se s oblíbenými recepty a vybrat si ten, který vyhovuje vašim preferencím a dostupným zdrojům.

Klasická verze marinování celé zeleniny

Standardní metoda přípravy obrobku papriky zahrnují nakládání celé zeleniny na zimuRecept zahrnuje následující kroky:

1. Papriky se důkladně omyjí a každá se propíchne špendlíkem nebo jehlou, aby si zachovala původní tvar. Omytá zelenina se vloží do hrnce a zalije studenou vodou.
2. Hrnec postavte na mírný oheň a přiveďte k varu, aby se zelenina zbělala. Vyjměte zeleninu z vody a přendejte ji do předsterilizovaných nádob.
3. Do vody, ve které se vařila zelenina, přidejte sůl, cukr, olej a další koření dle chuti, abyste získali marinádu. Ocet se vždy přidává před varem.
4. Jakmile se marináda uvaří, nalije se do sklenic a uzavře se víčky. Sklenice se otočí dnem vzhůru a zabalí se, dokud nevychladnou, poté se přenesou na trvalé místo skladování.

Nakrájejte papriku na kousky

Recept na nakládání plátků papriky je jednoduchý a zvládne ho i začínající kuchař. Pro přípravu nálevu postupujte podle kroků v uvedeném pořadí a dodržujte poměry ingrediencí.

Klasický recept kromě základní ingredience obsahuje řadu koření, které dodává předkrmu pikantní a aromatickou chuť. Postup přípravy je následující:

1. Papriky omyjte a nakrájejte na 3–4 cm široké kroužky, poté je podélně rozkrojte na poloviny. Odstraňte všechna semínka a odstraňte zelené stonky.
2. Pro přípravu marinády smíchejte vodu a sůl v hrnci a přiveďte roztok k varu na vysokém plameni.
3. Vložte kousky zeleniny do cedníku a vhoďte ho do vroucího nálevu. Nechte sporák zapnutý, aby nálev dále vařil.
4. Nakrájené papriky dejte na pár minut do cedníku v pánvi. Poté zeleninu na 5 minut přendejte do misky se studenou vodou.
5. Do sterilizovaných skleněných nádob dejte koření, česnek a ocet. Poté přidejte kousky zeleniny.
6. Na marinádu přiveďte k varu vodu s cukrem a solí, důkladně promíchejte a počkejte, až se všechny ingredience zcela rozpustí. Horkou marinádu nalijte do nádob s paprikami.
7. Polotovary jsou hermeticky uzavřeny víčky, otočeny dnem vzhůru a zabaleny, dokud zcela nevychladnou.

Přidejte pálivou papriku

Kombinace sladkých paprik, pálivých chilli papriček a rajčatové šťávy dodává pokrmu aromatickou a neobvyklou chuť.

Pro přípravu pikantního pokrmu postupujte podle podrobného receptu:

1. Papriky a feferonky omyjeme, odstraníme stonky, semínka a vnitřní přepážky.
2. Zeleninu dejte na plech a pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů po dobu 15 minut.
3. Pálivé papriky se vyjmou z trouby a umístí do sterilizovaných nádob.
4. V oddělené nádobě přiveďte rajčatovou šťávu k varu na středním plameni, přidejte rostlinný olej, sůl a cukr. Všechny ingredience důkladně promíchejte a marinádu nechte 10–15 minut vařit na mírném ohni, na konci přidejte ocet.
5. Horká marináda se nalije na zeleninu ve sklenicích a sklenice se hermeticky uzavřou víčky.

Originální předkrm "Beraní roh" v oleji

Předkrm s názvem „Beraní roh“ se připravuje podle základního receptu a liší se pouze použitými ingrediencemi. Pro jedinečnou chuť se papriky posypou gruzínským kořením uckho-suneli a pikantním jalapeño. Papriky se předem nakrojí, aby se do nich mohla dostat marináda, a před umístěním do sklenic se blanšírují.

Papriky smažíme po arménsky podle receptu "Um Otesh"

Tento recept vyžaduje předsmažení paprik na středním plameni z každé strany. Hotové poznáte, když zelenina zhnědne. Smažená zelenina se obvykle marinuje vcelku, takže ji můžete ihned vložit do sklenic k ostatním ingrediencím, zalít připravenou marinádou a pevně uzavřete víčky.

Doba trvání a podmínky skladování zimních přípravků

Trvanlivost závisí na podmínkách prostředí a je 1–3 roky. Aby byla zajištěna bezpečnost zimních přípravků, měly by být umístěny na tmavém a chladném místě, chráněném před přímým slunečním zářením. Ideální skladovací teplota by se měla pohybovat od 0 do 6 stupňů Celsia a vlhkost vzduchu 85–90 %. Mezi ideální skladovací místa patří lednice, komora, sklep nebo spíž. Po otevření by měly být zavařeniny v chladničce až týden.