Jednoduché recepty na přípravu fazolí v rajčatové omáčce na zimu, stejně jako v obchodě, a pravidla skladování

Fazole obsahují velké množství rostlinných bílkovin, které jsou svým složením velmi podobné rybám nebo masu. Proto se často konzumují během postní doby. Fazole jsou navíc bohaté na vitamíny a mikroelementy. Tyto rostlinné složky dohromady dokáží tělu dodat všechny živiny, které potřebuje k prosperitě. Proto si mnoho hospodyněk rádo na zimu zavaří několik sklenic fazolí v rajčatové omáčce.

Jak vařit fazole v rajčatové omáčce na zimu

Fazole mají značnou nevýhodu: zvyšují tvorbu plynu. Abyste se tomuto vedlejšímu účinku vyhnuli, je důležité vědět, jak je připravit. Před zavařováním je třeba je povařit a do vody přidat malé množství saturejkových nebo mátových lístků. Poté můžete pokračovat v dalším zavařování.

Jak vybrat fazole

Pro přípravu kvalitní svačiny je nutné pečlivě vybírat fazole. Vyberte si fazole, které nejsou přesušené a nemají na povrchu žádné poškození.

Konzervovat lze jakékoli fazole, výběr konkrétního druhu by měl záviset výhradně na vašich vlastních preferencích.

Příprava ingrediencí

Než začnete vařit, fazole by měly být vařené do poloviny. Pokud to bylo použito sušené fazole, mělo by být namočené 12 hodin.

Recepty na vaření fazolí v rajčatové omáčce na zimu

Existuje mnoho receptů na přípravu fazolí v rajčatové omáčce. Liší se chutí a použitými dalšími ingrediencemi. Recepty se také liší v použití rajčat, rajského protlaku nebo rajčatové šťávy. Použití jedné z těchto ingrediencí vyžaduje určitý čas a úsilí.

Klasický způsob

Klasická metoda konzervace fazolí zahrnuje použití čerstvých rajčat.

K přípravě svačiny budete potřebovat:

• 1,2 kilogramu čerstvých červených fazolí;
• 3 dezertní lžíce soli;
• 2 cibule;
• 1 kilogram rajčat;
• 1 dezertní lžička mletého černého pepře;
• 5 bobkových listů;
• 2 špetky mletého nového koření;
• 1 dezertní lžíce 70% octa;
• malé množství olivového oleje.

Postupná příprava:

1. Fazole se zalijí čerstvě převařenou vodou a vaří se, dokud se zcela neuvaří.
2. Cibule se nakrájí na malé kousky a smaží se dozlatova.
3. Rajčata se blanšírují a oloupou. Poté se nakrájejí na kousky, vaří se do změknutí, osolí se a rozmačkají.
4. Do omáčky se přidají fazole, cibule a koření. Vše se přivede k varu, dochutí octem, promíchá a rozdělí do sterilizovaných sklenic.

Nádoby by měly být ihned uzavřeny, otočeny a zabaleny.

S pepřem

Předchozí recept můžete zpestřit přidáním 0,5 kilogramu červené papriky. Papriku omyjte, nakrájejte na proužky a přidejte ji do omáčky současně s uvařenými fazolemi. Směs povařte 10 minut.

Lecho s rajčaty a dušenou zeleninou

Na zimu si můžete připravit i lecho, které obsahuje nejen zeleninu, ale i fazole. Ingredience:

• 3 kilogramy rajčat;
• 1 kilogram papriky;
• 1 kilogram cibule;
• 1 kilogram mrkve;
• 3 šálky fazolí;
• 1,5 šálku cukru;
• 1,5 šálku oleje;
• 2 večeřní lžíce soli;
• 2 dezertní lžíce 70% octa.

Jak vařit:

1. Fazole se předvaří do poloviny.
2. Rajčata se nasekají v mixéru.
3. Paprika, cibule a mrkev se nakrájejí na malé kousky.
4. Zelenina se smíchá, zalije těstovinami a olejem a posype solí a cukrem.
5. Výslednou směs postavte na sporák a vařte 1 hodinu na mírném ohni. 5 minut před koncem vaření přidejte ocet, promíchejte a uložte do sterilní nádoby.

Lecho se sroluje a vychladne při pokojové teplotě.

Konzervované bílé fazole s rajčaty

Můžete konzervovat nejen červené fazole, ale i bílé.

K tomu budete potřebovat:

• 1 kilogram bílých fazolí;
• 3 kilogramy rajčat;
• 500 gramů cibule;
• 500 gramů mrkve;
• 500 gramů papriky;
• 2 chilli lusky;
• 1 hrnek cukru;
• 1 šálek oleje;
• 2 špetky mletého pepře;
• 4 špetky soli;
• 6 bobkových listů;
• 2 lžíce 9% octa.

Příprava:

1. Fazole se přes noc namočí a vaří do poloviny.
2. Zbývající zeleninu nasekáme v mixéru, osolíme, ochutíme olejem, pepřem a bobkovým listem.
3. Výsledná hmota se míchá a vaří 20 minut.
4. Do směsi se přidají fazole a vaří se dalších 20 minut.
5. Ocet se přidává pár minut před koncem vaření.
6. Hmota se rozdělí do sterilních nádob a uzavře se.

Po vychladnutí je nutné tento přípravek uchovávat v chladničce.

Recept "Jako v obchodě"

Abyste získali svačinu, která chutná jako kupovaná, musíte striktně dodržovat proporce receptu:

• 600 mililitrů vody;
• 2 špetky červené papriky;
• 4 špetky hrubé soli;
• 1 obědová lžíce cukru;
• 250 gramů rajčat;
• 800 gramů bílých fazolí.

Jak vařit:

1. Fazole se dusí do poloviny.
2. Rajče se zalije vodou, osolí, osladí, opepří a rozmačká šťouchadlem.
3. Do směsi se přidají fazole, vše se smíchá a vaří 2 hodiny.

Připravenost pokrmu posoudíte podle měkkosti fazolí.

V rajčatové šťávě

Tento předkrm můžete připravit i bez rajčat. Nahradíte je stejným množstvím rajčatové šťávy. Mějte na paměti, že omáčka bude v tomto případě řidší. Zahustíte ji nakrájením cibule, mrkve a papriky a smícháním pyré se šťávou.

V rajčatové omáčce

Rajčatovou šťávu můžete nahradit rajčatovou omáčkou. Chcete-li snížit její koncentraci, zřeďte rajčatový protlak vodou v poměru 2:1. Tato metoda ušetří čas během přípravy rajčatového protlaku.

Bez sterilizace

Svačinu lze připravit bez sterilizace. K tomu je třeba během vaření použít konzervační látky: česnek, ocet a chilli. Před zavařováním je také třeba svačinu důkladně povařit a umístit do napařených nádob.

Jak dlouho vydrží konzervované potraviny?

Trvanlivost konzervovaného salátu závisí na sterilizačním procesu. Pokud byl salát umístěn do sterilních nádob a ihned uzavřen, lze jej skladovat až šest měsíců. Pokud byl salát znovu sterilizován, trvanlivost se prodlužuje na jeden rok.

Skladování

Svačina by měla být skladována na chladném a tmavém místě. Nejlepší je to udělat v lednici nebo ve sklepě. Pokud byl přípravek sterilizován, může být ponechán při pokojové teplotě až do zimy.