Jak správně připravit nakládaná rajčata po polsku na zimu a kde je nejlepší skladovat zavařeniny?

Každý rok, kolem sklizně, si hospodyňky začínají lámat hlavu s tím, jak si na zimu udělat zásoby lahodných rajčatových marmelád. První věc, která vás napadne, je standardní metoda zavařování. Mnohé z nich však tento pokrm omrzel a touží po něčem novém. V takových situacích se recept na rajčata po polsku na zimu ukáže jako dar z nebes. Zelenina připravená tímto způsobem se díky spolehlivé sterilizaci dobře skladuje uvnitř a hotový pokrm je potěšením pro oči.

Jak připravit rajčata v polském stylu na zimu

Hlavním rozlišovacím znakem tohoto receptu je, že poměry ingrediencí lze upravit podle osobní chuti. To neovlivní kvalitu pokrmu ani jeho trvanlivost. Ti, kteří nemají rádi nakládanou cibuli, jí mohou přidat jen velmi malé množství. Pak bude její chuť sotva znatelná.

Ti, kteří milují čerstvé bylinky a koření, se jim mohou v pokrmu více zaměřit. Bylinky jako kopr a petržel se dobře hodí k rajčatům. V případě potřeby lze přidat bazalku a koriandr.

K přípravě rajčat budete potřebovat:

• prostorný hrnec na sterilizaci hotového pokrmu;
• zavíračka konzerv;
• kovové víčka;
• 0,5litrové sklenice;
• lis na česnek.

Polská rajčata se nejpohodlněji připravují v půllitrových sklenicích. To je ideální velikost porce pro malou rodinu, tak akorát jako příloha k obědu nebo večeři. S tímto množstvím zavařování se nebudete muset starat o to, co dělat se zbytky.

Nejprve je třeba sklenice omýt práškem z jedlé sody a důkladně osušit papírovou utěrkou.

Poté nádobu sterilizujte po požadovanou dobu. Pro půllitrovou sklenici stačí 15 minut.

Výběr a příprava ingrediencí

Základní ingrediencí pokrmu jsou rajčata. Mohou mít libovolnou velikost, protože se při vaření stejně nakrájejí, a na druhu také nezáleží. Menší zeleninu lze rozkrojit napůl, zatímco větší nakrájet na plátky nebo klínky.

Kromě rajčat budete potřebovat cibuli, česnek a bylinky. Před vařením všechny ingredience důkladně omyjte a oloupejte cibuli a česnek. Na přípravu marinády si připravte vodu, sůl a cukr.

Standardní množství ingrediencí pro 0,5litrovou sklenici:

• rajčata 250 gramů (ale vejde se jich i více, v závislosti na jejich hustotě);
• 1/2 velké cibule;
• 1 stroužek česneku;
• ¼ svazku petrželky, kopru a dalších vhodných bylinek;
• 1/2 lžíce rostlinného oleje;
• 1/2 lžíce 9% octa;
• 2-3 hrášky nového koření;
• 1 malý bobkový list.

Marináda

Uvedené množství marinády vystačí na 6 půllitrových sklenic:

• 1 litr studené vody;
• 1 vrchovatá polévková lžíce soli;
• 3 lžíce cukru (bez posypky).

Popis přípravy

Rajčata po polsku jsou jednoduchý, lahodný a působivý pokrm. Jsou ideální pro jakýkoli sváteční stůl. Navíc se nemusíte držet standardního receptu. Nebojte se obměnit ingredience, experimentovat s nimi a používat různá koření.

Kroky vaření

Postup:

• Zeleninu jemně nasekejte a smíchejte s česnekem prolisovaným přes lis.
• Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky.
• Rajčata nakrájejte na kousky vhodné do sklenic. Nezapomeňte odstranit tvrdé stonky.

• Zeleninu do sklenice vrstvíme v tomto pořadí: cibule, česnek s bylinkami, nakrájená rajčata. Vrstvy několikrát opakujeme.
• Přiveďte vodu k varu a rozpusťte v ní potřebné množství soli a cukru.
• Zalijte zeleninu vroucí marinádou, přidejte ocet a rafinovaný rostlinný olej a přikryjte víčky.

• Na dno velkého hrnce se silnými stěnami dejte utěrku. Do hrnce vložte sklenice s občerstvením a naplňte vodou po okraj. Sterilizujte 5 minut poté, co voda začne vřít.
• Sklenice pevně uzavřete a zabalte je do teplé deky, dokud zcela nevychladnou. Teoreticky by se to mělo stát asi za den, poté lze sklenice s džemem trvale skladovat.

Pravidla úložiště

Zelenina připravená polským způsobem si zachovává svou svěží letní chuť, což je potěšení pro chladné večery. Rajčata marinovaná tímto způsobem vydrží dobře nejen po celou zimu, ale i na jaře. Je však nepravděpodobné, že by do té doby přežila, protože předkrm se rychle spotřebuje.

Neexistují žádné přísné požadavky na teplotní režim pro skladování připravených sklenic. Samozřejmě, pokud je to možné, je nejlepší je skladovat ve spíži nebo ve sklepě. Ideální je i lednice, ale rajčata se nezkazí ani na žádném jiném chladném místě. Klíčem ke správnému skladování polských rajčat je chránit je před přímým slunečním zářením.