11 nejlepších receptů na zimní konzervaci rajčatových plátků

Nakládaná zelenina vždycky pomůže obohatit stůl. Ne každý si rajčata na zimu zavaří nakrájená na plátky. Ale tento recept má své jedinečné kouzlo. Přidáním vašeho oblíbeného koření do nálevu získáte lahodný předkrm. Lze jej použít ke konzervaci velkých rajčat, která se nehodí k nakládání vcelku. Můžete si také připravit saláty z různé zeleniny.

Výhody sklizně rajčat v klíncích

Hospodyňka nemusí mít na zahradě vždy rajčata, která by se dala nakládat celá. Existují velké odrůdy, které se nakládají nedají, a ty se k nakládání nejlépe hodí. Krájená rajčata nabízejí následující výhody:

• porcování;
• nakládání jakýchkoli rajčat;
• lepší solení;
• chuť je intenzivnější;
• Rajčata jsou křehká.

Tento přípravek osloví ty, kteří dávají přednost křehkým, nikoli křupavým rajčatům.

Pokud přidáte trochu další zeleniny, chuť bude bohatá a pikantní, protože všechna zelenina nasytí rajčata svou šťávou.

Jaké odrůdy jsou vhodné pro zavařování?

Pro tento typ přípravy lze použít téměř jakoukoli odrůdu. Používají se ty, které nelze nakládat celé. Obecně je vhodný pro větší odrůdy rajčat:

• Babiččino tajemství;
• Býčí srdce;
• Král králů;
• Vynikající;
• Alsou;
• Prolamovaný F1;
• Racek.

Můžete použít i jiné druhy, ale malé nejsou vhodné, protože by se mohly jednoduše rozpadnout. Vyhněte se také těm, které jsou příliš šťavnaté, protože rychle ztratí tvar.

Příprava zeleniny a nádob

Než začnete s zavařováním, shromážděte veškerou zeleninu a bylinky a omyjte je. Nejlepší je bylinky přelít vroucí vodou a nechat je uschnout na čisté lince nebo plátýnku. Veškerá zelenina by měla být bez poškození, plísní nebo otlaků. Také je třeba věnovat pozornost zralosti; měly by být jedlé, ale ne přezrálé nebo zvadlé.

Sklenice je třeba sterilizovat. Toho lze dosáhnout ohřevem v mikrovlnné troubě nebo troubě. Na hrnec se také nasadí speciální víčko s otvorem vyříznutým v hrdle sklenice a víčko se sterilizuje párou. Víčka se vaří odděleně v hrnci asi 10 minut.

Lahodné recepty na zimní přípravu

Recept spočívá ve výběru správných ingrediencí a jejich přípravě. Pro sladkou a pikantní chuť můžete přidat papriky.

Klasický způsob vaření

Všechny ingredience se počítají individuálně pro konkrétní nádobu. Budete potřebovat:

• rajčata;
• česnek;
• bobkový list;
• černý pepř;
• zelený;
• ocet;
• sůl a cukr.

Na dno dejte česnek a bylinky, poté rajčata a černý pepř. Stroužky pevně natlačte. Zalijte sklenici vroucí vodou, nechte 10 minut louhovat a sceďte do hrnce. Marinádu přiveďte k varu, přidejte cukr, sůl a ocet. Nalijte do sklenic. Nyní je čas rajčata uzavřet.

Pikantní zelená rajčata nakrájená na zimu

Tento předkrm osloví ty, kteří si rádi pochutnají na pikantních a neobvyklých chutech domácích nakládaných zeleniny. Budete potřebovat:

• zelená rajčata;
• petržel;
• Chile;
• ocet 9%;
• česnek;
• sůl a cukr.

Rajčata nakrájejte na kousky a dejte je do nádoby. Přidejte nasekanou petrželku, česnek a pepř. Smíchejte s kořením a octem, promíchejte a nechte 15 minut louhovat. Rajčata naskládejte do litrových sklenic a zalijte šťávou. Vložte do velkého hrnce ke sterilizaci. Zalijte vodou, přikryjte víčky a sterilizujte asi 15 minut.

Před vyjmutím zalijte sklenice vroucí vodou. Vyjměte je a uzavřete. Po vychladnutí je můžete přenést do sklepa.

Marinované s kyselinou citronovou

Tento recept je ideální pro ty, kteří nechtějí používat ocet. Budete potřebovat:

• rajčata;
• kyselina citronová - půl čajové lžičky (na 3 litry);
• Chile;
• kopr;
• česnek;
• černý pepř;
• sůl a cukr.

Rajčata omyjte a nakrájejte na několik kusů. Na dno sklenic dejte hrášek, kopr a česnek. Přidejte rajčata a posypte je bylinkami. Zalijte je vroucí vodou, nechte asi 15 minut louhovat a poté sceďte vodu přes plátýnko do hlubokého hrnce. Tento nálev přiveďte k varu. Tento postup několikrát opakujte. Přidejte koření a kyselinu citronovou.

Konzervování by mělo probíhat pouze v čistých nádobách, nejlépe předem sterilizovaných. Zalijte nádoby tímto nálevem a uzavřete. Solená rajčata lze skladovat v chladničce nebo ve sklepě.

Originální recept na rajčata v červeném víně

Tato rajčata můžete připravit s použitím běžného vína. Budete potřebovat:

• víno a voda (trochu více vody);
• rajčata;
• zelený;
• česnek;
• bobkový list;
• ocet;
• černý pepř;
• sůl a cukr.

Na dno sklenice dejte bylinky, pepř, česnek a bobkový list. Přidejte všechna rajčata. V hrnci přiveďte k varu víno, vodu, cukr a sůl, přidejte ocet a odstavte z plotny. Rajčata marinádou zakonzervujte. Sklenici uzavřete víkem a nechte vychladnout.

S kořením bez sterilizace

Svačinu můžete připravit bez sterilizace, pokud použijete již sterilizované sklenice. Tímto způsobem je nebudete muset vařit ve vodě. Jednoduše je několikrát propláchněte vroucí vodou nebo je předem ohřejte nad napařovacím hrncem.

Jako koření se používá petržel, kopr, hřebíček, bobkový list, koriandr, mletý černý pepř nebo celá zrna pepře a hořčice.

S bylinkami a feferonkami bez sterilizace

Pro ty, kteří mají rádi pikantnější chuť, může pokrm ochutit chilli papričkou. Budete potřebovat:

• rajčata;
• pálivá paprika;
• česnek;
• cibule;
• zelený;
• ocet;
• sůl a cukr.

Při zavařování rajčat bez sterilizace používejte čisté sklenice, abyste zabránili jejich vaření. Veškerá zelenina by měla být jemně nakrájená, s výjimkou rajčat, která lze v závislosti na jejich velikosti rozdělit na 4–6 kusů.

Vložte do sklenic, zalijte vroucí vodou, sceďte, přiveďte nálev k varu, přidejte koření a ocet. Zalijte sklenice marinádou a uzavřete.

půlky česneku

Česneková rajčata mají bohatou chuť. Do pokrmu můžete přidat další bylinky a česnek. Standardní ingredience se dávají do sklenice. Přidávají se oba stroužky česneku a rozdrtí se. Do sklenice se nalije vroucí voda, scedí se a připraví se nálev. Rajčata se ochutí marinádou a zavaří se na zimu. Sklenice se obrátí dnem vzhůru a nechají se vychladnout. Poté se uskladní ve sklepě.

Recept na želatinu, olíznete si prsty

Vařit rajčata s želatinouVypočítejte množství podle návodu. Přidejte bylinky, rajčata a koření jako obvykle. Rozpusťte želatinu a přidejte ji do nálevu, poté nalijte do sklenic. Zbývá už jen rajčata zarolovat.

S mrkví a křenem

Na pokrm budete potřebovat vše, co je uvedeno v klasické verzi, plus mrkev a křen. Ty je třeba nakrájet na plátky, mrkev na kolečka a křen na malé tyčinky. Všechny ingredience opatrně vložte do nádoby. Zalijte vroucí vodou, sceďte a připravte nálev přidáním cukru, soli a octa.

Marináda se přidává do sklenic, které je třeba uzavřít a zarolovat.

Pikantní předkrm s chilli papričkou

Pro pikantnější chuť tohoto předkrmu stačí do klasického receptu přidat trochu chilli papričky. Může to být jemně nasekané chilli bez semínek nebo sušené a mleté ​​chilli.

Bylinky a papriky dejte do sterilizovaných sklenic, přidejte rajčata a zalijte nálevem. Sklenice uzavřete. Chcete-li zkontrolovat těsnost, nasaďte sklenici na víko. Pokud neteče, víko je uzavřené.

Nakládání krájených rajčat

Nakrájená rajčata můžete nakládat pomocí bylinek, octa, bobkových listů a koření. Všechny ingredience omyjte a rajčata nakrájejte. Velká i malá rajčata můžete nakládat nakrájením.

Všechny ingredience dejte do sklenice a připravte si nálev. Před sejmutím z plotny přidejte sůl, cukr a ocet. Nalijte do sklenic a uzavřete. Krájená rajčata se lépe solí, takže do nich je potřeba přidat méně konzervantů.

Doba trvání a podmínky skladování

Hotový pokrm by měl být skladován ve sklepě nebo ve sklepě. Takto vydrží déle, protože teplota by se měla pohybovat kolem bodu mrazu. Dá se jíst celou zimu a skladovat až do léta.