7 nejlepších receptů na nakládaná rajčata s celerem a česnekem na zimu

Existuje mnoho způsobů, Jak připravit rajčata a celer na zimuRecepty se liší v použitých ingrediencích a způsobech jejich konzervace. Použitím vhodnějších metod si můžete vytvořit vlastní jedinečný recept, který v zimě potěší všechny vaše hosty a rodinu vůněmi a chutěmi léta.

Příprava rajčat a celeru na zavařování

Pro zavařování je nejlepší vybrat rajčata, která jsou středně zralá, pevná a bez viditelného poškození slupky. Všechna rajčata by měla být důkladně opláchnuta pod tekoucí vodou. Ideální jsou rajčata oválného tvaru; nejlépe je umístit do nádob a v zimě je po otevření vyjmout.

Každé rajče by mělo být napíchnuto kolem spodní části stonku; tento postup je nezbytný, aby se zabránilo praskání zeleniny a aby se marináda rychleji nasákla.

Každou větvičku celeru je také třeba důkladně omýt pod tekoucí vodou z vodovodu a položit na ubrousek, aby uschla.

Sklenice a víčka je nutné sterilizovat. Víčka by se měla vařit 5–10 minut. Skleněné nádoby lze snáze sterilizovat pohodlnějším způsobem: v troubě, mikrovlnné troubě nebo v páře.

Možnosti přípravy na zimu

Celer dodává zavařeninám bohatou a zajímavou chuť. Recepty jsou jednoduché, takže je zvládne i začínající hospodyňka.

Klasický způsob

Na 2 kilogramy rajčat budete potřebovat:

• 2 litry vody;
• 2 lžíce soli a cukru;
• 3 svazky celeru;
• 5 stroužků česneku;
• ostatní greeny - dle vašeho uvážení.

Do sklenice dejte celer, česnek a další bylinky a poté přidejte celer. Sklenice zalijte vroucí vodou, přikryjte víčky a nechte třetinu hodiny odstát. Poté vodu ze sklenic slijte do hrnce, přidejte suché ingredience, směs přiveďte k varu a nalijte do sklenic se zeleninou. Sklenice uzavřete a nechte vychladnout.

Rychlý recept bez sterilizace

Na 2 kilogramy rajčat byste si měli připravit:

• 3 svazky celeru;
• 5 stroužků česneku;
• 3 bobkové listy;
• 5 černých pepřových zrn;
• 100 gramů soli.

Zeleninu pevně vložte do připravených nádob a poté přidejte zbývající ingredience. Přidejte suché ingredience a zalijte nádoby vychladlou převařenou vodou. Nádoby uzavřete nylonovými víky a skladujte na chladném a tmavém místě.

Konzervované s přídavkem česneku

Na 1 kilogram rajčat budete potřebovat připravit:

• 1 svazek celeru;
• česnek - počet stroužků by měl odpovídat počtu rajčat;
• 1 svazek kopru;
• 2 lžíce soli;
• koření – dle chuti.

Rajčata odstraňte stonky a vyřízněte dostatek místa pro zasunutí stroužku česneku. Poté je vložte do tepelně upravené skleněné nádoby. Posypte bylinkami a kořením (dle chuti). V hrnci připravte roztok vody a soli, několik minut ho vařte a nalijte do nádob. Nádoby uzavřete a nechte je vychladnout.

Nakládaná cherry rajčátka s celerem

Pro přípravu lehce solených rajčat si připravte:

• 2 kilogramy červené zeleniny;
• 3 stonky celeru;
• 1 lžička nasekaného celeru;
• 4 kuličky černého pepře;
• bobkový list;
• 1 litr vody;
• 2 čajové lžičky soli; pokud máte raději slanou zeleninu, zvyšte množství na 6 čajových lžiček;
• 1 čajová lžička cukru;
• 1 čajová lžička esence.

Po uvaření dejte všechno koření kromě suchých ingrediencí a esence do misky. Poté přidejte cherry rajčátka a směs zalijte vroucí vodou. Nechte vychladnout. Poté směs nalijte do hrnce, přidejte suché ingredience a nechte několik minut vařit na mírném ohni.

Připravená marináda se nalije do nádoby se směsí a přidá se esence. Směs se nyní rychle uzavře a nechá vychladnout.

Pikantní půlky s octem a cibulí

Na 1,5-2 kilogramy červené zeleniny je třeba připravit (ingredience jsou vypočítány pro třílitrovou sklenici):

• 10 stonků celeru;
• 4 hlavy cibule;
• 2 litry vody;
• 100 gramů octa 9%;
• 100 gramů soli;
• 1 čajová lžička černého pepře.

Připravenou zeleninu podélně rozkrojte napůl. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na 3 milimetry silné půlkroužky. Papriky vložte do připravené nádoby, navrch položte rajčata, poté cibuli a celer. Pokračujte v vrstvení ingrediencí v tomto pořadí, dokud se nádoba nenaplní.

Připravte si roztok z vody, octa a suchých ingrediencí a přiveďte ho k varu. Bublající směs přidejte do sklenice s ní a přikryjte víkem. Sklenice přendejte do většího hrnce ke sterilizaci, která by měla probíhat 15 minut. Poté sklenice uzavřete a nechte je vychladnout.

Marinované s hořčicí

Na 3 kilogramy červené zeleniny si připravte:

• 0,5 kilogramu stonků celeru;
• 20 gramů koriandru;
• 6 květenství kopru;
• 30 gramů hořčice;
• 4 bobkové listy;
• 50 gramů soli;
• 60 gramů cukru;
• 30 gramů octa 9%;
• 2 litry vody.

Hořčici a koriandr osušte na pánvi bez oleje asi 3 minuty. Bobkový list vhoďte na minutu do vroucí vody. Do nádoby dejte koriandr, hořčici, bobkové listy, kopr a nasekané stonky a listy celeru. Poté nádobu naplňte zeleninou až po okraj a posypte bylinkami.

Tato směs se nalije do vroucí vody a nechá se patnáct minut stát. Poté se směs nalije do hrnce, přidají se suché ingredience a roztok se přivede k varu asi pět minut. Poté se vypne oheň a do marinády se přidá ocet. Nakonec se roztok nalije do nádob s ingrediencemi a uzavře se.

Recept na sladká nakládaná rajčata s rostlinou

Na jednu třílitrovou sklenici budete potřebovat:

• rajčata - tolik, kolik se vejde;
• 1 paprika;
• 4 hlavy cibule;
• 3 svazky celeru;
• 1 polévková lžíce soli;
• 200 gramů cukru;
• 80 mililitrů octa 9%;
• koření dle libosti.

Celou zeleninovou směs z receptu přendejte do zavařovací nádoby (cibule se nekrájí na kousky). Poté nádobu zalijte vroucí vodou a nechte půl hodiny dusit. Po uplynutí stanovené doby směs nalijte do hrnce, přidejte suché ingredience a duste 3–4 minuty.

Dalším krokem je přidání octa a koření do roztoku, po kterém se marináda přelije do sklenic s marinádou. Sklenice se poté uzavřou a nechají vychladnout.

Pravidla pro skladování potravin

Po uzavření sklenic je třeba je otočit dnem vzhůru, zabalit do teplé deky a nechat zcela vychladnout.

Dále, pro dlouhodobé skladování je lepší je umístit do sklepa, kde mohou být uchovány po dobu jednoho roku.