Nejchutnější recepty na nakládaná rajčata v korejském stylu na zimu doma

Korejská kuchyně je v naší zemi neuvěřitelně oblíbená. Navzdory omezené rozmanitosti podobných pokrmů a koření neustále láká svou výraznou, bohatou chutí a vůní. Správně připravená rajčata v korejském stylu zpestří váš zimní stůl a přinesou nesmírnou radost každému jídlu, ať už ve všední dny nebo ve svátky.

Výběr a příprava rajčat

Rajčata by měla být:

• první svěžest;
• bez vad, prasklin a promáčklin;
• červené odrůdy;
• mírně nezralé;
• s hustou, šťavnatou, mírně kyselou dužinou;
• hladký, elastický povrch.

Ze zeleniny se odstraní stonky, rajčata se omyjí a osuší papírovou utěrkou.

Výpočet složek

Na třílitrovou láhev zavařeniny budete potřebovat:

• jeden a půl kilogramu rajčat;
• hlava česneku;
• tři mrkve a papriky;
• sedmdesát gramů rostlinného oleje a jablečného octa;
• tři lžíce cukru, jedna a půl lžíce soli;
• svazek kopru, petrželky a bazalky;
• méně než čajová lžička koriandru;
• deset hrášků nového koření a černého pepře.

Vzhledem k tomu, kolik ingrediencí je potřeba pro velký objem, nebude těžké přepočítat na menší.

Lahodné recepty na zimu

Správně připravená korejská rajčata jsou velmi aromatická, s pikantní, kořeněnou nebo pálivou chutí.

Níže uvádíme nejoblíbenější recepty na přípravky s vynikající chutí a atraktivním vzhledem.

Klasická možnost vaření

Připraveno s mrkví a paprikami. Pořadí operací je:

• zelenina se třídí a myje, loupe a zbavuje semínek, opláchne a suší;
• rajčata se nakrájejí na čtvrtky;
• mrkev se nastrouhá na dlouhé proužky;
• paprika je nakrájena na dlouhé tenké půlkroužky;
• česnek se protlačí lisem;
• greeny jsou jemně nasekané;
• ingredience se smíchají s přídavkem cukru, soli, koření, octa a oleje;
• nechte půl hodiny odstát, dokud se cukr a sůl zcela nerozpustí, a poté vložte do sterilizovaných sklenic;
• sterilizujte ve vodní lázni po dobu patnácti minut a zarolujte víčka;

Obrobek se nechá na teplém místě, dokud zcela nevychladne.

S okurkami

Zajímavou kombinací jsou rajčata s okurkami v korejském stylu. K hlavním ingrediencím se přidají tři nebo čtyři středně velké okurky nakrájené na kolečka a zelená pálivá paprika. Česnek, sladká a pálivá paprika se rozmixují a přidají k zelenině. Zalije se marinádou, vše se důkladně promíchá a poté se dává do připravených sklenic, sterilizuje se a uzavře.

Zeleninové s přídavkem cukety a cibule

Tento zeleninový salát v korejském stylu s cuketou a cibulí zpestří vaše zimní menu a zlepší vám náladu. Budete potřebovat:

• kilogram okurek a cuket;
• půl kilogramu rajčat a cibule;
• tři chilli lusky;
• šest stroužků česneku;
• lžička soli a mletého pepře;
• dvě lžíce cukru;
• sto padesát gramů vinného octa.

Cuketa a okurky se nakrájejí na plátky a smíchají s malými půlkami rajčat. Cibuli se nakrájí na klínky ve tvaru půlměsíce a mrkev se nakrájí na plátky. Zeleninu důkladně promíchejte a přidejte prolisovaný česnek, chilli, mletý pepř, sůl a cukr.

Vše znovu důkladně promíchejte a nechte tři hodiny odstát, aby se pustila šťáva. Poté přidejte ocet, přiveďte k varu a nechte pět minut vařit na mírném ohni. Hotový salát poté dejte do sklenic a uzavřete.

Rychlý recept na konzervované jídlo

Pro rychlou přípravu korejských rajčat si v mlýnku na maso rozemelete papriku a česnek a bazalku, koriandr, petrželku a kopr jemně nasekejte. Vše dobře promíchejte a přidejte koření, sůl, cukr, olej a ocet. Nechte směs odstát, dokud se sůl a cukr zcela nerozpustí.

Rajčata nakrájená na kolečka nebo malé čtvrtky se dávají do sklenic a vrství se předem připravenou směsí. Sklenice se protřepou a nechají se třetinu dne na chladném místě. Pro zimní zavařování se sklenice se salátem sterilizují a uzavřou.

Se zelenými rajčaty je lahodná chuť, až si olíznete prsty

Mnoho lidí se zajímá o to, jak správně připravit tento korejský salát. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že obsahuje zelená rajčata, bílý vinný ocet a sójovou omáčku. Rajčata, nakrájená na osminy, se marinují ve směsi mletého česneku a pepře, jemně nasekaných bylinek a dochucují se octem, olejem a kořením. Zbývající kroky jsou identické.

Se sójovou omáčkou

Na jeden a půl kilogramu rajčat budete potřebovat šedesát gramů omáčky. Zbývající ingredience jsou stejné jako v předchozích receptech. Nakrájená rajčata se zalijí připravenou marinádou, sterilizují se a uzavřou. Je důležité sklenice správně uzavřete sterilizovanými víčky, aby vám tato svačinka chutnala celou zimu.

S mrkvovým kořením

Rajčatový salát se konzervuje kořením z korejské mrkve, ale je třeba vzít v úvahu, že obsahuje sůl a cukr.

Marinované s bazalkou

Pro zvýšení pikantnosti pokrmu se bazalka rozmixovaná v mixéru zvýrazní jeho chuť a obohatí ho o živiny. Recept na přípravu je shodný s receptem na rajčata se sójovou omáčkou.

S rajčaty a cherry rajčátky

Zajímavá svačina se připravuje z nasekaných rajčata se dobře hodí k malým červeným cherry rajčátkůmPři tradiční přípravě lze část slunečnicového oleje nahradit sezamovým olejem.

Pikantní, konzervované na plátky

Pro ty, kteří mají rádi pikantní předkrmy, můžete přidat rajčata nakrájená na malé klínky. Pro intenzivnější chuť přidejte do marinády více vloček pálivé a červené papriky a připravte jako obvykle.

Bez sterilizace

Nesterilizovaná rajčata si zachovávají svou přirozenou chuť a všechny prospěšné živiny, ale jejich trvanlivost se výrazně zkracuje. Pro prodloužení této trvanlivosti se doporučuje přidat do marinády jednu tabletu aspirinu na kilogram rajčat.

Lehce solené

Pro ty, kteří se vyhýbají slaným jídlům, jsou dobrou volbou lehce solená rajčata. Nakládání se provádí podle klasického receptu, ale lze je sníst do 24 hodin.

Korejský rajčatový předkrm hee

Toto jídlo obsahuje lilek a mrkev. Zelenina se nakrájí na proužky, dá se do hlubokého pekáče a rovnoměrně se osmaží. Přidá se standardní marináda s jednou lžící medu.Svačina by se měla nechat 24 hodin louhovat, poté se vloží do sklenice, sterilizuje, zabalí víkem a nechá dnem vzhůru na teplém místě, dokud úplně nevychladne.

Metody skladování

Uzavřené sklenice skladujte na tmavém a suchém místě. Sterilizované sklenice mají trvanlivost 18 měsíců; nesterilizované sklenice mají trvanlivost poloviční. Správně připravený a skladovaný dle všech požadavků tento předkrm potěší celou rodinu a potěší hostitelku před hosty.