7 nejlepších receptů na zimní konzervaci broskví v sirupu

Někteří lidé si myslí, že broskve jsou dobré jíst pouze čerstvé, ale to není pravda. Dají se použít k přípravě lahodných zimních zavařenin. Nejčastěji si hospodyňky připravují broskve v sirupu na zimu. Než to ale udělají, je důležité se seznámit se specifikami tohoto pokrmu.

Specifika konzervování broskví v sirupu na zimu

Než si srolujete broskvový bonbón, musíte se seznámit se specifiky jeho přípravy.

Výběr a příprava ovoce

Nejprve si musíte vybrat a připravit ovoce, které potřebujete k vaření.

Hlavní ingrediencí pro zavařování jsou broskve. Doporučuje se vybrat zralé broskve.

Zelené plody by se neměly používat, protože by mohly negativně ovlivnit chuť.

Zakoupené broskve je třeba připravit na zavařování. Předem se omyjí, aby se odstranily nečistoty a prach, které se mohly nahromadit na povrchu. Poté se nakrájejí na kousky a jádro se zbaví pecky. Někteří lidé ovoce loupou, aby připravený produkt neměl hořkou chuť.

Sterilizace nádob

Konzervace svačin vyžaduje předsterilizované sklenice. Proto je důležité seznámit se s procesem sterilizace. Tento proces zahrnuje několik postupných kroků:

1. Čištění. Nejprve odstraňte z nádob veškeré nečistoty. K tomu je omyjte ve studené nebo teplé vodě. Můžete také použít mýdlo nebo jiné čisticí prostředky.
2. Dezinfekce. Pro odstranění nežádoucích mikroorganismů ze sklenice se provádí dezinfekce. Ta zahrnuje ošetření povrchu speciálními dezinfekčními prostředky.
3. Sterilizace. Pro sterilizaci sklenic naplňte hrnec vodou a položte na něj dřevěnou desku. Postavte sklenice na desku a poté tekutinu vařte 15–20 minut. Tímto procesem se sklenice sterilizují.

Recept na lahodné broskve v sirupu

Existuje sedm běžných receptů, které lze použít k přípravě broskvového předkrmu.

Klasický způsob

Pro přípravu ovoce v cukrovém sirupu mnoho lidí používá klasický recept. To vyžaduje speciální ingredience:

• kilogram broskví;
• jeden a půl litru vody;
• půl kilogramu cukru;
• 10 ml kyseliny citronové.

Vybrané ovoce se nakrájí a vloží do sterilních sklenic. Poté se v hrnci přivede k varu voda, načež se do sklenic nalije vroucí voda. Do naplněných sklenic se přidá cukr a kyselina citronová. Poté se sklenice nechají dvacet pět minut louhovat a uzavřou se sterilizovanými víčky.

Nádoby s připravenými svačinami se přenesou do sklepa k dalšímu skladování.

Konzervování broskví bez cukru

Někteří lidé dávají přednost konzervovaným potravinám bez přidaného cukru. Tento recept je méně sladký než ten klasický. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

• 800-900 gramů ovoce;
• kyselina citronová;
• litr vody.

Broskev se nakrájí, oloupe a vypeckuje. Plátky broskví se poté umístí na dno sklenic. Hrnec se poté naplní vodou a vaří se 5–10 minut. Převařená tekutina se nalije do nádoby, nechá se 5–6 minut louhovat, scedí se, znovu se povaří a nalije se zpět do sklenic.

Ovoce konzervujeme ve vlastní šťávě.

Pro přípravu chutného pokrmu je potřeba ovoce uvařit ve vlastní šťávě. Budete potřebovat následující ingredience:

• dva kilogramy ovoce;
• 300 gramů moučkového cukru;
• dva a půl litru čištěné vody.

Před vařením oloupejte každý plod. Broskve nařízněte a na pět minut vložte do horké vody. Poté broskve rozkrojte napůl, přendejte do zavařovacích sklenic a posypte cukrem. Po 1–2 hodinách, kdy začnou pouštět šťávu, můžete přidat trochu vroucí vody.

S kostí

Nejčastěji se hospodyňky rozhodnou pro výrobu zavařenin se semínky. V tomto případě jsou potřebné stejné ingredience jako v klasickém receptu.

Před uzavřením ovoce důkladně omyjte a oloupejte. Poté celé ovoce přendejte do sterilních sklenic. Do naplněných sklenic se přidá cukr a ovoce se nechá 2–4 hodiny louhovat. Poté sklenice zalijte vroucí vodou a uzavřete víčky. Před uložením připraveného ovoce do sklepa se nechá týden louhovat při pokojové teplotě.

Způsob přípravy je stejný jako u kupovaných.

Někdy chtějí hospodyňky zavařovat broskve, aby chutnaly jako kupované. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat následující ingredience:

• 800 mililitrů vody;
• kilogram ovoce;
• 450 gramů cukru;
• 10-15 mililitrů kyseliny citronové.

Každá broskev se pečlivě oloupe. Za tímto účelem se ovoce ponoří na 5 sekund do studené a horké tekutiny. Poté se rozřízne, aby se odstranila pecka. Jakmile jsou všechny broskve ve sklenicích, zalijte je vroucí vodou. Po 10 minutách vroucí vodu sceďte, přiveďte ji znovu k varu a broskev vraťte do sklenic.

Bez sterilizace

Pro přípravu broskví bez sterilizace budete potřebovat následující ingredience:

• dva kilogramy broskví;
• 400-600 gramů moučkového cukru;
• 1-2 litry vody;
• 2-3 čajové lžičky kyseliny citronové.

K přípravě tohoto pokrmu použijte suché, čisté ovoce. Ostrým nožem odstraňte pecky. Poté se rozpůlené ovoce vloží do sklenic k zavařování. Voda se naplní hrncem, přivede k varu a nalije se do sklenic. Po půl hodině se voda scedí, smíchá se s kyselinou citronovou a cukrem. Znovu se povaří a nalije se do sklenic.

Jednoduchý recept na plátky

Na přípravu tohoto předkrmu v klíncích budete potřebovat stejné ingredience jako v předchozím receptu. Před krájením ovoce ho oloupejte. To se provádí ostrým špičatým nožem. Slupka se opatrně nadzvedne čepelí a poté se oloupe ručně. Poté ovoce nakrájejte a půlky broskví vložte do skleněné nádoby.

Jakmile si ovoce připravíte, můžete začít vařit tekutinu. Můžete ji vařit v běžném hrnci nebo v konvici. Poté nalijte vroucí vodu do naplněných sklenic. Po půl hodině vodu i broskvovou šťávu sceďte a znovu přiveďte k varu. Znovu převařenou tekutinu poté nalijte do sklenic a zavařte.

Trvanlivost a vlastnosti skladování konzervovaných potravin

Doporučuje se předem seznámit se se správnými podmínkami skladování konzervovaných broskvových pochutin. Pokud byly zavařeniny konzervovány ve sterilních nádobách, lze je skladovat i při pokojové teplotě. Za těchto podmínek vydrží zavařeniny čerstvé až osmnáct měsíců.

Při skladování konzerv se ujistěte, že nejsou vystaveny slunečnímu záření. Odborníci proto doporučují volit pro uchovávání konzerv tmavá místa. Ideální jsou podzemní sklepy nebo sklepy.

Broskve s peckami nevydrží déle než rok, a proto je třeba je sníst rychle.

Závěr

Broskve v sirupu jsou považovány za oblíbenou zimní svačinu. Než si je ale připravíte, měli byste se seznámit s recepty a tipy na výrobu této ovocné marmelády.