5 nejlepších receptů na výrobu sušených hrušek doma

Není vždy možné uchovat čerstvé ovoce po dlouhou dobu a zároveň zachovat jeho vynikající chuť a některé živiny. Jednou z nejúčinnějších metod konzervace je jednoduše hrušky usušit doma. Toto sušené ovoce má bohatou, zajímavou chuť a vůni a lze ho vychutnat jako samostatný dezert nebo použít do různých pokrmů.

Blahodárné vlastnosti sušených hrušek

Hrušky se v lidovém léčitelství používají již od starověku. Mají stahující, močopudné, antipyretické a protizánětlivé vlastnosti. Obsahují různé vitamíny, mikroprvky, všechny druhy enzymů, prospěšné organické kyseliny a pektinové látky.

Energetická hodnota

Kalorický obsah sušených hrušek je 250-270 kcal, obsahují 2,3 gramu bílkovin, pouze 0,6 gramu tuku a 62,6 gramu sacharidů na 100 gramů ovoce.

Které odrůdy jsou nejlepší?

Vhodné odrůdy zahrnují ty s pevnou, středně šťavnatou dužninou (bez přebytečné tekutiny). Měly by být malé až středně velké, bez svíravé trpkosti a s příjemnou chutí a vůní. Doporučují se následující odrůdy:

• Citrón;
• Viktorie;
• Talgarská krása;
• Konference;
• Bergamot;
• Lesní kráska.

Příprava ovoce

Nejprve se ovoce důkladně omyje a nechá uschnout. Poté se odstraní jádřinec a semínka a nakrájí se na kousky nebo poměrně tenké plátky, v závislosti na receptu.

Drobnoplodé hrušky lze navíc sušit celé.

Způsoby přípravy sušených hrušek

Doma se lahodné sušené hrušky připravují namáčením ve víně a cukrovém sirupu. Suší se celé nebo nakrájené na plátky. V létě se suší venku, ale na podzim se používá trouba nebo elektrický sušič.

Na slunci

Nejprve si vyberte správné místo k sušení. Hrušky by měly být skladovány venku na vhodném místě a vždy na přímém slunci. Omyjte je, osušte, nakrájejte a poté je položte řeznou stranou ven na čistý plech. Přikryjte je plátýnkem a sušte na slunci až týden. Poté je přemístěte do stínu a sušte další dva dny.

V elektrické sušičce

Pro tuto metodu sušení je třeba vybrat pevné, nezralé a nepřezrálé ovoce. V závislosti na vaší chuti lze ovoce předem namočit v cukrovém sirupu nebo použít čerstvé. Ingredience na výrobu sladkých sušených hrušek:

• ovoce – 2 kilogramy;
• cukr – 700 gramů.

Postupná příprava:

1. Plody se omyjí, osuší, zbaví jádřinců a semínek. Poté se nakrájejí na tenké plátky a posypou cukrem. Poté se nechají 2–3 dny namočené (nejlépe při pokojové teplotě).
2. Pak se ocukrované plátky sypou do cedníku a šťáva se nechá dobře okapat.
3. Nyní si připravte cukrový sirup (použijte stejné díly vody a cukru) a přiveďte ho k varu.
4. Sušené plátky se ponoří do horkého sirupu na maximálně 10 minut.
5. Poté se plátky vloží zpět do cedníku a nechají se 1 hodinu odstát, během které by z nich měla odtéct veškerá přebytečná tekutina.
6. Poté se plátky umístí na čisté tácy do elektrické sušičky, teplota se nastaví na +60 °C a suší se 14–15 hodin.

V troubě

Při šetrném procesu sušení se šťáva postupně odpařuje, čímž zůstane dužina ovoce, ale samozřejmě se ztrácí objem. Toho lze dosáhnout pomocí trouby (plynové nebo elektrické).

Postupná příprava:

1. Nejprve se ovoce důkladně omyje a osuší, poté se odstraní jádřinec a semínka. Poté se ovoce nakrájí na tenké plátky.
2. Trouba se předehřeje na optimální teplotu +60 °C.
3. Plech se vyloží plátky hrušek a vloží se do trouby.
4. Při sušení je důležité neustále sledovat teplotu a pravidelně kontrolovat stav hrušek. Jakmile se segmenty začnou smršťovat, teplota se sníží na 50 °C až 55 °C a suší se 3–4 hodiny.
5. Poté se ovoce zkontroluje. Pokud jsou plátky ovoce stále měkké a vodnaté, vrátí se na 40 minut do trouby při 40 °C.
6. Hrušky budou obzvláště chutné, když je na 10 minut namočíte do horkého cukrového sirupu a poté je usušíte v troubě.

Neobvyklý recept na sušené hrušky namočené ve svařeném víně

Opravdu lahodnou pochoutkou by byly hrušky namočené v aromatickém víně před sušením. Nejlepší je nejprve připravit svařené víno a poté ovoce. Ingredience na nápoj:

• červené víno – 250 mililitrů;
• cukr – 120 gramů;
• citron - půlka;
• nové koření – 8 hrášků;
• zázvor - malý kousek;
• rozinky – 2 lžíce;
• badyán – 1 hvězdička;
• karafiáty – 3-4 pupeny;
• čistá voda – 50 mililitrů.

Postupná příprava:

1. Víno a koření dejte na sporák a přiveďte k varu.
2. Hrušky omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte je na tenké plátky (v průměru 0,5 cm). Pro tento recept se nejlépe hodí pevné, mírně nezralé hrušky.
3. Plátky se vloží do horkého svařeného vína a nechají se 24 hodin louhovat.
4. Poté se plátky vloží do cedníku a nechají se 1 hodinu okapat.
5. Plátky sušených hrušek rozložte v jedné vrstvě na plech a vložte do trouby předehřáté na +80 °C.
6. Ovoce by se mělo sušit alespoň 9–10 hodin při udržování konstantní teploty. Po dokončení položte ovoce na pergamenový papír a nechte ho 2–3 dny schnout při pokojové teplotě.

Připravujeme aromatické ovoce se skořicí

Zvláštní chuť a bohatá, ohromující vůně se dosahuje namáčením ovoce v cukrovém sirupu se skořicí před sušením. Následný proces sušení se neliší od sušení v troubě nebo elektrické dehydratace.

Jak skladovat hotový výrobek?

Nejlepší možností je skladovat je v domácí lednici, kde může být trvanlivost až 1,5 roku. Pokud se skladují při pokojové teplotě (na suchém a tmavém místě), zachovají si všechny své vlastnosti až šest měsíců. Sušené hrušky skladujte v papírovém sáčku nebo sklenici s pevně přiléhajícím víkem.

Pokud jsou plody velmi suché, může být trvanlivost až 1 rok.

Co udělat z připraveného ovoce?

Sušené hrušky se přidávají do různých dezertů, pečiva, müsli, džemů, želé, kompotů, sladkých kaší a konzumují se čerstvé jako svačina nebo dezert.