13 nejlepších receptů na hruškový džem Severianka na zimu

Džem z raně zrající odrůda hrušní Severyanka Jejich příprava je snadná a jednoduchá. Jejich malé plody po dozrání žloutnou a mají šťavnatou, sladkokyselou chuť. Jejich slupka je silná a ne drsná, takže jsou ideální pro výrobu kompotů, džemů a marmelád na zimu. Pro lahodnější zavařeninu se kombinují s různými bobulemi, vlašskými ořechy, mátou, kořením, jablky, melounem a banány. Tato sladká směs se dobře hodí k čaji, pečivu a koláčům.

Zvláštnosti přípravy marmelády a hrušek ze Severianky

Než začnete s procesem, prostudujte si všechna pravidla a jemnosti.

Výběr a příprava ovoce

Na zavařeniny vybírejte zralé, celé plody bez poškození, hniloby nebo otlaků. Na dezerty s celými hruškami je nejlepší vybrat plody s pevnou dužinou, které nejsou přezrálé. Pokud jsou hrušky drobně poškozené, lze je po oříznutí všech vad použít.

Kůže se dá zachránit, pokud není drsná, nebo ji lze odstranit.

Sterilizace sklenic pro zavařování

Nádoby na sladké zavařeniny se předem důkladně omyjí. Druhým krokem je sterilizace. Mezi metody patří pečení v troubě nebo vaření nad párou po dobu 10–15 minut. Nezapomeňte víčka povařit. Nejlepší nádoby na marmeládu jsou ty o objemu 0,5 nebo 1 litru, případně malé se šroubovacím víčkem.

Nejlepší recepty na hruškový džem na zimu

Aby se džem nepřipálil, použijte nepřilnavou nebo měděnou pánev. Pochoutku neustále míchejte dřevěnou stěrkou a nenechávejte ji příliš dlouho ležet. Aby plátky neztmavly, namočte je do roztoku kyseliny citronové (1 g na 1 l). Ovoce nasekejte nožem z nerezové oceli.

Tradiční metoda vaření

Tuto hruškovou pochoutku si snadno připraví i začínající kuchaři. Ingredience:

• zralé plody - 3 kg;
• krystalový cukr - 2-3 kg;
• Čištěná voda - 0,5 l.

Hrušky omyjte, sceďte a každou rozkrojte na třetiny, odstraňte semínka. Posypte cukrem a nechte 12–24 hodin odstát. Jakmile se vytvoří šťáva, snižte plamen na minimum a vložte ovoce do sklenice. V případě potřeby přidejte vodu (pokud šťávy není dostatek). Jakmile směs začne vřít, vařte dalších 15–20 minut na mírném ohni. Nalijte do suchých, sterilních sklenic.

Lahůdka bez přidaného cukru

Pro ty, kteří nechtějí jíst produkt s vysokým obsahem kalorií, je k dispozici dezert bez cukru. Budete potřebovat:

• hrušky - 1 kg;
• náhražka cukru (stévie) - 2 tablety;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
• med - 60 g;
• špetka mleté ​​skořice.

Hrušky oloupejte a najemno nakrájejte. Rozdrťte náhražku cukru, přidejte ji do vody a poté přidejte med, citronovou šťávu a skořici. Smíchejte vodu a hrušky, přikryjte pokličkou a nechte hodinu vařit na mírném ohni. Po varu vařte asi 20 minut na mírném ohni.

Rychlý recept na "pět minut"

Zimní přípravky se snadno připravují z následujících ingrediencí:

• hrušky - 600 g;
• krystalový cukr - 12 lžic.

Hrušky odstraňte jádřince a nakrájejte je na tenké, rovnoměrné plátky. Přidejte cukr, přikryjte potravinovou fólií a nechte 6–8 hodin odstát. Přiveďte k varu, seberte pěnu a nechte 5 minut vařit na mírném ohni. Poté nechte vychladnout. Vraťte na plotnu a vařte 5 minut na mírném ohni. Postup opakujte a sladkou směs uzavřete do sterilizovaných sklenic.

Připravujeme sortiment s jablky a švestkami

Příprava jablek, švestek a hrušek je ideální jako dezert k čaji a náplň do pečiva.

Budete potřebovat:

• hruška;
• velké odrůdy švestek;
• sladkokyselá jablka;
• krystalový cukr.

Vezměte stejné množství ovoce, zdvojnásobte množství cukru. Ovoce nakrájejte a švestky vypeckujte. Cukr postupně zřeďte vodou. Jakmile se rozpustí, směs smíchejte s ovocem.

Směs přiveďte k varu, vypněte oheň a nechte ji vychladnout. Příště vařte 3–5 minut, poté 10 minut. Podle chuti přidejte vanilku.

Neobvyklý recept s ořechy a mákem

Pro tento recept je vhodné přezrálé ovoce. Klíčové ingredience:

• hruška s červenými stranami - 1,5 kg;
• vlašské ořechy - 200 g;
• mák - 200 g;
• cukr - 1 kg.

Ořechy omyjte a nakrájejte na malé kousky, odstraňte semínka. Oloupejte je, zalijte vroucí vodou a sceďte. Mák opečte na suché pánvi. Smíchejte s hruškami a přidejte cukr. Promíchejte a nechte 4–5 hodin louhovat, poté půl hodiny vařte na mírném ohni.

S bobulemi a rozinkami

Během zimního chladu vás tento „královský“ džem potěší svou neobvyklou chutí. Budete potřebovat:

• Plody Severianky - 2 kg;
• směs bobulí z jeřabin, brusinek a brusinek - 2 kg;
• rozinky - 500 g;
• cukr - 3 kg.

Ovoce omyjte a nakrájejte, použijte celé bobule. Všechny ingredience smíchejte, přidejte krystalový cukr a promíchejte. Po převaření nechte 2–3 minuty louhovat, poté dejte stranou a vychladněte. Směs sceďte přes síto nebo cedník, abyste odstranili slupky a semínka. Přidejte rozinky a vařte na mírném ohni 5 minut.

Recept na multivark

Pomalý hrnec vám pomůže rychle připravit zimní dezert. Budete potřebovat:

• hrušky - 500 g;
• pomeranče - 500 g;
• krystalový cukr - 1 kg.

Z pomerančů odpeckujte a nakrájejte je na klínky. Totéž udělejte s hruškami. Všechny ingredience vložte do mísy multifunkčního hrnce. Přidejte cukr. Zavřete víko a nastavte režim „Dušení“ na 1,5 hodiny.

Pikantní hruškové džemy s kořením

S orientálním kořením budou vaše zavařeniny provoněny příjemnou vůní. Ingredience:

• středně zralé plody - 1,2 kg;
• pupeny karafiátu - 6 ks;
• kurkuma, fenykl, anýz - ½ čajové lžičky;
• voda - 1 polévková lžíce;
• cukr - 800 g.

Do mísy nasypte cukr, zalijte vodou, promíchejte a přiveďte k varu.

Po přidání koření vařte 5–7 minut na mírném ohni. Přidejte nakrájené hrušky a po dosažení varu vařte půl hodiny za mírného míchání.

Lahůdka s citrusovými tóny

Tento dezert bude s citronem ještě lahodnější. Ingredience:

• hrušky - 1,3 kg;
• citrón;
• cukr - 200 g;
• voda - 3-4 lžíce.

Hmotnost hrušek je uvedena pro oloupané a zbavené semínek hrušky. Hrušky nakrájejte, posypte cukrem a promíchejte. Vařte hodinu za občasného míchání. Přidejte vodu a vařte na velmi mírném ohni další hodinu. Citronovou kůru a dužinu rozmixujte v mixéru a odstraňte bílé membrány. Citronovou směs přidejte k džemu, počkejte, až se začne vařit, a poté nalijte do sklenic.

Druhá možnost

Nezbytné:

• hruškové plody - 1 kg;
• cukr - 600 g;
• citrón;
• čištěná voda - 2 lžíce.

Ovoce rozkrojte napůl, odstraňte jádřinec a stopky. Vyložte velký plech pečicím papírem a položte na něj kousky ovoce řeznou stranou nahoru. Pečte při 180 °C. Vařte 20 minut. Uvařené plátky vložte do varné nádoby a zalijte je připraveným sladkým sirupem.

Přikryjte a nechte 2 hodiny odstát. Poté vařte 30 minut na mírném ohni a poté nechte 6 hodin odpojeno. Tento postup opakujte ještě dvakrát. Potřetí přidejte třetinu citronu nakrájeného na plátky. Citron nejprve omyjte a spařte vroucí vodou.

Džem z celých hrušek se stopkami v cukrovém sirupu

Dezert s celým ovocem je ideální pro sváteční stůl. Ingredience:

• celé hrušky - 1 kg;
• krystalový cukr - 600 g;
• voda - 250 ml.

Ovoce důkladně omyjte, osušte, několikrát propíchněte a odstraňte stopky. Písek rozpusťte ve vodě na mírném ohni a po dosažení varu nechte 10 minut vařit na mírném ohni. Přidejte hrušky, vařte na středním ohni 15 minut a poté oheň vypněte. Po 5–7 hodinách postup opakujte ještě 3–4krát. Nakonec přidejte špetku citronové šťávy. Dezert bude hustý a tmavý.

Brusinkový džem s hruškami

Brusinky mají antipyretické a protizánětlivé vlastnosti a bojují s mikroby v těle. Konzumují se čerstvé, dělají se z nich džemy a marinády. Pokud nejsou k dispozici čerstvé brusinky, postačí mražené. Složení:

• hruška - 2 kg;
• brusinky - 2 kg;
• pupeny karafiátu - 10 ks;
• mletá skořice - 1 lžička;
• čištěná voda - 200 ml;
• cukr - 4 kg.

Ovoce oloupejte a nakrájejte na kostičky. Čerstvé brusinky omyjte a přeberte, zalijte vroucí vodou a nechte je 2–3 minuty louhovat, aby se zbavily hořkosti, a sceďte v cedníku. V hrnci přiveďte k varu. Do vroucí tekutiny přidejte hrušky a po 15 minutách přidejte brusinky a koření. Vařte asi 45 minut. Zkontrolujte to takto: pokud se kapka na studeném povrchu nerozteče, odstraňte ji.

Jantarový džem z hruškových plátků

Tato jantarově čirá pochoutka s citronovou šťávou má jedinečnou chuť. Složení:

• hrušky - 2 kg;
• cukr - 1 kg;
• půlka citronu;
• voda - ½ šálku

Nejprve nakrájejte ovoce na plátky silné asi 5 mm. Připravte sirup a zalijte jím hrušky, promíchejte a nechte 6 hodin louhovat. Po uplynutí doby přiveďte směs k varu, vypněte oheň a nechte louhovat dalších 6–8 hodin. Druhý den postup opakujte a pokračujte další 2 dny. Je to dlouhý proces, ale pochoutka bude hustá a čirá. Na konci přidejte citronovou šťávu.

Hustá hrušková pochoutka s mandlemi

Přidáním mandlových jader vznikne lahodná pochoutka, kterou si zamiluje celá rodina. Ingredience:

• nasekané mandle - 150 g;
• hrušky - 1,2 kg;
• strouhaný zázvorový kořen - 10 g;
• koňak - 20 ml;
• středně velké citrony - 2 ks;
• krystalový cukr - 1,2 kg.

Oloupejte a nakrájejte ovoce. Očistěte citrony od kůry a vymačkejte šťávu. Smíchejte hrušky, šťávu, cukr, kůru, koňak, zázvor a mandle. Umístěte na mírný oheň a vařte, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Pro dlouhodobé skladování zarolujte.

Jak a jak dlouho se skladují zimní přípravky?

Sklenice s tímto dezertem obvykle vydrží 1–3 roky na chladném, tmavém a suchém místě mimo dosah přímého slunečního záření. Může to být sklep, sklep nebo spíž. Zavařeninu můžete také skladovat na spodní polici chladničky. Obsah otevřené sklenice je nejlepší spotřebovat do 2 týdnů. Pokud džem obsahuje koření, ořechy, bobule nebo jiné ovoce, měl by být skladován kratší dobu než jeden rok.